Тайны сада: как учитель с Черкасщины собирает старинные украинские сорта яблок
Словно из бабушкиного сада! Именно такие яблоки лелеет в Черкасской области Игорь Клепко. В его саду растет около 200 плодовых деревьев, а главная гордость хозяйства - редкие старинные украинские сорта яблонь, когда-то находившиеся в каждом уголке Украины. Некоторые из них начинают плодоносить через 8–12 лет.
Зачем садовник возрождает почти утраченные сорта, где их разыскивает и какие яблоки считает самыми вкусными - в Коротко про.
Яблоки со вкусом детства
Есть яблоки, которые можно приобрести в любом супермаркете. Большие, блестящие, одинаковые, будто их не на дереве вырастили, а на фабрике отштамповали. А есть другие. Пахнущие детством и бабушкиным садом. Когда-то их названия знали почти в каждом доме. Сегодня же некоторые из этих сортов приходится разыскивать по старым садам, селам и даже за границей.
Игорь Клепко разыскивает редкие сорта, обменивается черенками с садоводами и экспериментирует с прививкой деревьев. Фото: ФБ Народный Сад
Именно этим занимается житель Черкасщины Игорь Клепко. По образованию он физик-ядерщик, по профессии – учитель физики и информатики, а по призванию – садовник и коллекционер старинных сортов плодовых деревьев. Почти на 40 сотках земли он собрал около 200 сортов яблонь, груш, слив и других плодовых деревьев. Особое место в этой коллекции занимают старинные яблони. Именно они напоминают мужчине о детстве и семейный сад.
– Моя бабушка была переселенкой с Житомирщины. Вместе с дедом поселились в Черкасской области, - рассказывает Коротко про Игорь Клепко. — Прадед по тогдашним меркам был богатым человеком, имел много земли. Каждому из сыновей и дочерей выделил по наделу. И был у него сад. Помню, там, где хозяйничала наша семья, росли преимущественно яблони. А рядом, у тети, – груши.
Но заниматься садоводством мужчина вообще не планировал. После школы поступил в Киевский университет им. Тараса Шевченко, изучал физику. Затем вернулся на родную Черкасщину, поселился в сельской местности и начал работать в школе. Последние 23 года преподает в Городищенском экономическом лицее.
Возле дома была земля, поэтому начал закладывать сад. Сначала выращивал современные сорта на карликовых подвоях. Но с годами все чаще вспоминал яблоки с детства.
– Особенно те, которые бабушка квасила: "Пепинку" и другие старые сорта, – вспоминает Игорь Владимирович. – И захотелось мне их вырастить в собственном саду. А потом возникла мысль собрать целую коллекцию старинных народных сортов, чтобы они не исчезли.
– И где искали такие саженцы? Ведь в садовых центрах их не всегда найдешь, – спрашиваю.
– У знакомых, садоводов, интернет-сообществах, – отвечает. – Даже создал собственную группу. Многие сорта привез с запада Украины. Мне присылали черенки с Закарпатья. Например, знакомая профессор Львовского лесотехнического университета Мирослава Сорока присылала черенки из родительского сада на Коломыйщине.
И каждая такая находка – маленькая победа. Ибо если старое дерево погибнет, а никто не успеет взять с него черенок, вместе с ним может навсегда исчезнуть и сорт.
В саду Клепко произрастает около 200 сортов плодовых деревьев. Фото: ФБ Народный Сад
Современное яблоко красивое, а старинное имеет характер
Сорт - это, конечно, важно, но потребителей прежде всего интересует вкус. И здесь, убежден Игорь Клепко, старинным яблокам есть чем похвастаться.
По словам садовода, современная селекция в значительной степени ориентируется на товарный вид, транспортабельность и способность плодов долго сохраняться. Чтобы яблоко было красивым, одинаковым по размеру, выдерживало дальние перевозки и не теряло привлекательности на магазинной полке. А вот вкус не всегда на первом месте.
Со старинными сортами другая история. Одни кисловатые, другие - сладкие, третьи имеют необычный аромат или привкус, который ни с чем не сравнить.
- Мой фаворит – зимний "Золотой ренет", – говорит Игорь Клепко. - Это яблоко имеет вкус, которого нет у других сортов. Когда плод еще зеленый, его мякоть бело-зеленая. А когда полежит, созреет, становится желтой. И появляется тот особенный, характерный привкус.
В саду Клепко произрастает большая коллекция ренетов. Есть известный "Ренет Симиренко", а очень редкий "Ренет Баумана", "Орлеанский", "Шафранный". Растет и "Ренет Бурхарта", но эта яблоня еще не начала плодоносить.
Также садовник собрал немало кальвилей. Большинство украинцев знают преимущественно "Снежный кальвиль", хотя разновидностей этой группы гораздо больше.
– Например, "Желтый кальвиль" поздний – очень интересный сорт, яблоки которого могут храниться вплоть до лета, – отмечает коллекционер. – Весной, когда других яблок уже нет, они идут на ура. Есть еще "Королевский белый", "Черный кальвиль" французского происхождения.
А из летних садовник особенно советует старинный народный сорт "Донешта". На западе Украины его называют "Буровицей". Это огромные желтые яблоки, немного кисловатые. Из них получаются отличное повидло, варенье и начинка для пирожков.
Есть в коллекции и "Боровинка" – почти потерянный осенний сорт с кисленькими, рябенькими плодами.
Но больше садовника беспокоит судьба тех яблонь, которые когда-то были привычными для украинских садов, а теперь стали редкостью.
– Например, "Млиевская красавица", – говорит. - Когда-то в Черкасской области она росла чуть ли не в каждом колхозном саду. А сейчас почти нигде не сыщешь. Ведь старинные сорта никто массово не выращивает. Они не всегда выгодны для промышленного садоводства. Часто плодоносят через год, а не каждый год. А некоторых приходится очень долго ждать.
И действительно, есть яблони, которые начинают приносить плоды только на восьмой год после посадки, а то и позже. Например, сорт "Мелроуз", по словам Игоря Клепко, иногда называют "деревом мертвецов", потому что первого урожая можно ждать более десяти лет.
– Мне иногда говорят: "Да пока ты его привьешь, пока оно вырастет, пока заплодоносит – можешь и не дождаться!" – рассказывает Игорь Владимирович. – А я отвечаю: "И что? Зато дождутся мои внуки, правнуки. Те, кто будет жить на этой земле после меня". Не все же мы должны делать только для себя.
Яблоки сорта "Золотой ренет" обладают оригинальным вкусом. Когда плод еще зеленый, его мякоть бело-зеленая. А когда полежит, созреет, становится желтой. Фото: ФБ Народный Сад
Какие старинные яблони следует посадить в своем саду
Если после прочитанного захотелось посадить в своем саду хоть одну яблоню старинного сорта, Игорь Клепко советует сначала определиться, для чего она вам нужна.
Ибо одно дело – сад, от которого хочется получить урожай уже через несколько лет. И совсем другое – деревья, которые должны расти десятилетиями и еще остаться детям и внукам.
- Если человек хочет выращивать яблоки для себя или на продажу и быстро получать урожай, то современные сорта на соответствующих подвоях могут быть более практичными, - объясняет садовник.
Для долговечного сада он советует обратить внимание на деревья, выращенные на семенных подвоях. Они имеют более мощную корневую систему, лучше достают влагу из глубины почвы и могут расти значительно дольше.
А какие именно старинные сорта выбрать?
Летние. "Донешта" – крупные, немного кисловатые яблоки. "Бельфлер-китайка" – большие плоды, кисло-сладкие.
Осенние. "Пепин литовский" – один из фаворитов садовода. По его словам, это идеальное яблоко для квашения. Также стоит обратить внимание на "Пепинку золотистую", "Антоновку" и "Макинтош".
Зимние. "Золотой ренет" – особый вкус. А еще "Ренет Симиренко", который Игорь Клепко называет подлинным эталоном яблока.
Кстати, старинные сорта не обязательно искать в виде готовых саженцев. Иногда достаточно найти человека, у которого растет нужная яблоня, и попросить черенок для прививки.
Старинный сорт "Донешта", который еще называют "Буровицей". Это огромные желтые яблоки, немного кисловатые. Фото: sadovyy-rozmay.com.ua
На одной груше привил 60 сортов
– А как сохранить старинный сорт, если дереву уже много лет и оно начинает усыхать?
- Самое простое решение - привить, - объясняет Игорь Владимирович. - Срезаете черенок и прививаете на другое дерево. Это очень старый способ. Еще древние греки прививали деревья и виноградную лозу, знали десятки способов. Я однажды на одной старой груше привил шестьдесят грушевых сортов.
- Сколько-сколько? Шестьдесят?!
- Да, потому что нужно было срочно сохранить черенки, вот я и использовал старую грушу, - улыбается садовник. – обрезал боковые ветки, оставил пеньки и привил черенки за кору. Но самое интересное – все прижились!
По словам садовника, научиться прививать деревья может каждый. Главное – понять принцип и немного потренироваться.
Поэтому если в вашем саду растет старая яблоня, которая ежегодно радует вкусными плодами, не спешите с ней прощаться. Возможно, это именно тот сорт, который почти невозможно найти. А благодаря прививке он сможет прожить еще не одно десятилетие.
"Боровинка" – почти потерянный осенний сорт с кисленькими рябенькими плодами. Фото: soncesad.com
