Полезный и мощный корень: в чем польза имбиря
Имбирь – пряный корень, который используют в кулинарии и народной медицине уже много веков. Его добавляют в чай, горячие блюда, соусы и десерты, а также употребляют в свежем, сушеном или маринованном виде.
Имбирь содержит биологически активные соединения, в частности, гингеролы и шогаолы, которым приписывают антиоксидантные и противовоспалительные свойства. В то же время, разные свойства этого продукта имеют неодинаковую доказательную базу. О свойствах имбиря, способах его употребления и хранения рассказала превентивный нутрициолог Ольга Степанова.
Свойства имбиря
Имбирь – это корневище растения Zingiber officinale. Его характерный жгучий вкус и аромат обусловлены активными растительными соединениями, среди которых основными являются гингеролы. В составе свежего имбиря имеется и небольшое количество витаминов и минералов, однако его особенность прежде всего связана с биологически активными веществами.
Одним из наиболее изученных свойств имбиря является его возможное влияние на тошноту. Исследования показывают, что он может помогать при некоторых видах тошноты, особенно во время беременности. В то же время результаты исследований по другим состояниям отличаются. По словам Степановой, имбирь также имеет более широкий спектр потенциальных свойств.
– Он обладает еще целебными свойствами для разных сфер организма. Может оказывать положительное влияние на работу нервной системы. В частности, увеличивает уровень серотонина и дофамина в мозге, – уверяет Степанова.
Также эксперт считает, что имбирь может способствовать расслаблению сосудистых стенок и нормализации артериального давления. Однако такие эффекты не следует рассматривать как замену лечению гипертонии или других сердечно-сосудистых заболеваний.
Отдельно Степанова говорит о возможном защитном влиянии имбиря на почки и печень. По ее словам, среди потенциальных преимуществ продукта - "чистая печень" и защита почек от повреждений.
Польза имбиря
Наиболее убедительные научные данные касаются использования имбиря при некоторых видах тошноты. Также исследуется его возможное влияние на менструальную боль, воспалительные процессы и другие состояния. По словам Степановой, имбирь может быть интересным продуктом и для людей с проблемами с чувствительностью клеток к инсулину.
- Имбирь увеличивает чувствительность клеток к инсулину, поэтому кто имеет инсулинорезистентность, для вас это очень уместно, - заверила нутрициолог, добавив, что имбирь также обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Еще один тезис эксперта касается сочетания имбиря с другими продуктами. Она считает, что в некоторых комбинациях его свойства могут усиливаться.
Имбирь часто добавляют в чай. Фото: pexels.com
Как употреблять корень имбиря
Свежий имбирь можно добавлять к чаю, воде, супам, тушеным овощам, мясным и рыбным блюдам. Корень достаточно очистить и натереть или нарезать тонкими ломтиками.
Популярный вариант – имбирный чай. Нарезанный или натертый корень заливают горячей водой и настаивают несколько минут. По желанию можно добавить лимон.
Не нужно употреблять имбирь в больших количествах. Чрезмерное потребление может вызвать изжогу, дискомфорт в животе или диарею. Также важно помнить, что если человек регулярно принимает медикаменты, особенно влияющие на свертываемость крови препараты, перед употреблением имбиря в виде концентрированных добавок лучше проконсультироваться с врачом.
Как сохранить корень имбиря на зиму
Свежий имбирь лучше всего хранить в холодильнике. Перед хранением корни не обязательно мыть – достаточно положить в сухой контейнер или пакет.
Для продолжительного хранения имбирь можно заморозить. Корень нарезают небольшими кусочками или натирают, раскладывают порциями и используют при необходимости.
Еще один вариант – высушить имбирь и использовать его как специю. Сушеный корень имеет более концентрированный жгучий вкус, поэтому его добавляют в небольшом количестве.
