Картошка пошла! Когда копать, какие украинские сорта выбирать и как сохранить урожай до весны
К концу лета этот овощ становится одной из главных огородных тем. О том, будем ли в этом году с картофелем, какие сорта наиболее популярны в Украине, когда на самом деле пора браться за лопату и как сохранить картошку до весны - читайте в материале Коротко про.
Не только "Беллароза"
«А вы картошку уже выкопали?» и «Какой у вас в этом году картофель?» – наиболее популярные вопросы среди украинцев именно сейчас, в августе. Ведь начинается сбор картофеля. А если кто-то выкопал раньше всех, новость разлетается быстрее прогноза погоды.
Хорошим картофельным урожаем гордятся, плохой обсуждают вплоть до следующей весны. А все потому, что картофель в Украине – второй хлеб. Его сажают мешками, копают всей семьей, запасают на зиму и весной снова перебирают на посадку.
В этом году уродил картофель у волынских фермеров Анатолия и Василия Аршуликов. И не только "Беллароза" или "Рив'єра", но и уникальный фиолетовый картофель "Солоха" и с красной мякотью "Хортиця".
Фермер Василий Аршулик разбирается в картофеле. Фото: ФБ Volun Kartoplia
- Фиолетовый картофель сейчас достаточно популярен, а его посадочный материал в интернете продают недешево, - говорит фермер Василий Аршулик. – Он интересен и своим видом, и свойствами. Но если говорить о вкусе и практичности, то в нашей семье фаворит - "Беллароза". Она хорошо родит, хорошо сохраняется, имеет привлекательный вид и подходит и для пюре, и для запекания.
В украинских огородах давно перемешались сорта отечественной и иностранной селекции. Оказывается, Украина имеет свою серьезную селекционную школу: Институт картофелеводства НААН занимается созданием сортов, семеноводством, оздоровлением посадочного материала и технологиями выращивания.
Среди известных сортов украинской селекции – "Слов'янка", "Скарбниця", "Щедрик", "Повінь", "Тирас", "Княгиня", "Мирослава", "Фотинія", "Случ", "Кіммерія" и другие. Причем это не какие-то забытые экспериментальные названия: в 2024–2025 годах Институт картофелеводства заключал лицензионные соглашения на использование целого ряда этих сортов.
Например, "Щедрик" – раннеспелый столовый сорт, созданный Институтом картофелеводства НААН. Картофель желтый, округлый, мякоть белая, а сам сорт приспособлен к различным почвенно-климатическим условиям.
"Повінь" - также украинский раннеспелый сорт с розовыми округлыми клубнями и кремовой мякотью. Сорт ценится за отличный вкус, стойкость к засухе и нематоде.
"Тирас" - раннеспелый и засухоустойчивый, очень урожайный сорт столового картофеля украинской селекции. Он дает длинные розовые клубни с белой мякотью, хорошо растет даже на относительно бедных почвах.
Один из самых популярных в Украине сортов картофеля - «Беллароза». Фото: ФБ Volun Kartoplia
А когда уж копать?
Вот здесь начинаются огородные дискуссии, потому что соседи уже 2 дня как выкопали. Надо тоже копать.
На самом деле, какой-то определенной даты для выкапывания картофельного урожая не существует. Ранние сорта созревают быстрее, поздние - дольше. Значение имеют сорт, время посадки, погода.
Ориентироваться на состояние ботвы немного рискованно. Действительно, если пожелтела и постепенно отмирает, то это свидетельствует о завершении вегетации. Но картофельная зелень может преждевременно засохнуть из-за жары, засухи или болезни.
Поэтому простой народный тест: выкопать несколько кустов и посмотреть на клубни. Если картофель уже набрал характерный для сорта размер, а кожура крепкая и не сдирается от легкого трения пальцем - урожай созрел.
Для уборки картофеля традиционно выбирают сухой день, потому что лишняя влага даст старт для гнили. Когда-то выкапывали лопатой или плугом, который тянули лошади. Теперь во многих городах эту работу выполняет трактор или мотоблок.
Но за техникой еще нужно пройти, весь картофель выбрать, перебрать, посортировать и перенести. И желательно при этом не порезать половину урожая, потому что механически поврежденные клубни сохраняются хуже. Картофель, случайно порезанный лопатой или поврежденный во время уборки, если он пригоден к употреблению, лучше отложить отдельно и использовать первым.
Для уборки картофеля традиционно выбирают сухой день, потому что лишняя влага даст старт для гнили. Фото: ФБ Volun Kartoplia
Подвал с хорошей вентиляцией
После уборки клубень нужно просушить, осмотреть и отбраковать поврежденные. Одна подгнившая картофелина может заразить большую часть урожая.
И еще немаловажный нюанс, о котором часто забывают огородники: не оставляйте картофель под солнцем. Под действием света клубни зеленеют, а по вкусу горчат. Вообще для продовольственного картофеля свет – враг. Именно поэтому его хранят в темноте.
Просушенный клубень можно прятать на хранение в подвал. Но не в любой, а прохладный, с хорошей вентиляцией, стабильной температурой.
По рекомендациям Госпродпотребслужбы оптимальная температура для хранения примерно от +2 до +5 °C. Если слишком тепло, картофель будет быстрее прорастать и терять качество. Если температура упадет ниже допустимого уровня, это также скажется на вкусе клубня.
Картофельные запасы в погребе нужно периодически осматривать. Мокрые мягкие клубни нужно срочно убирать, не дожидаясь, пока проблема распространится. А посадочный материал вообще лучше хранить отдельно от того картофеля, который планируете есть.
Уникальный фиолетовый картофель "Солоха". Фото: ФБ Vika Slyvka
Как выбрать картофель при покупке?
Если собственного огорода нет и картошку на зиму приобретаете мешками, то важно не купить того самого «кота в мешке». Причем буквально.
Прежде чем торговаться с продавцом, поинтересуйтесь сортом, спросите, как картофель ведет себя во время варки и хорошо ли хранится. Важно, чтобы клубень был твердым, сухим, без плесени, мокрых пятен, гнили, значительных механических повреждений и сильного позеленения.
Советуем сначала взять небольшое количество "на пробу". Отварить, пожарить, проверить вкус и только тогда возвращаться за зимним запасом. Потому что можно купить три мешка картофеля, а дома обнаружить, что он водянистый, темнеет после варки или вообще вам не нравится. И это уже огородно-рыночная трагедия.
ВАЖНО!
Что учесть для следующего урожая
«Готовь сани летом» – говорит народная мудрость. И с картофелем примерно так же: урожай еще только собирают, а опытные хозяева уже думают, что будут сажать следующей весной. Итак, советы для щедрого урожая:
- 🥔Садить картофель стоит тогда, когда почва достаточно прогрелась.
- 🥔Периодически обновлять семенной материал.
- 🥔Придерживаться севооборота и возвращать картофель на тот же участок примерно через 3-4 года.
- 🥔Для посадки отбирать здоровые, невредимые клубни без признаков болезней.
- 🥔Учитывать особенности конкретного сорта (сроки созревания, стойкость к засухе, болезням и требования к почве).
