Кондитер Анна Билаш: Мои торты ели почти все звезды шоу-бизнеса. Кроме Монатика и Дорофеевой
Что объединяет "золотоые мяч с бутсой, огромный замок с действующей каруселью и суровой Венздей? Все это торты, выполненные известным киевским кондитером Анной Билаш. О создании эксклюзивных десертов во время блэкаутов, о прихотях украинских звезд, а также о самом навязчивом хейтере в жизни кондитера читайте в материале Коротко про.
И скульптуры, и герои мультиков
Собственная кондитерская, очередь заказчиков на несколько недель вперед и более сотни тысяч подписчиков в TikTok. А еще в свои 26 лет Анна Билаш – известный столичный кондитер, успела поработать почти со всеми звездами украинского шоу-бизнеса.
Кондитер Анна Билаш вместе с мужем Сергеем воплощают свои невероятные идеи в десертах. Фото: из архива Анны Билаш
«Выключайте» скептицизм: своему успеху эта девушка обязана не влиятельным родителям или состоятельному мужу, а только собственному трудолюбию и изобретательности. Чтобы убедиться в этом, нужно посмотреть портфолио Билаш. А ее торты хочется рассматривать чуть ли не под микроскопом. Например, десерт в виде строгой Венздей, с большими глазами и черными косичками - просто копия одновременно Кристины Ричи и Дженны Ортеги. Еще есть торт – жизнерадостный розовый осьминог, который держит в щупальцах белую шоколадную жемчужину. Или «золотые» бутса с мячом, каким-то нереальным образом зафиксированы на подложке. Также удивляет торт с двигающейся каруселью.
– С тортом-каруселью вообще отдельная история, – рассказывает Коротко про кондитер Анна Билаш. – Я придумала себе дизайн и захотела его воспроизвести. Но как заставить карусель вертеться? Пришла к своему мужу и сказала: «Сергей, ты должен мне такое придумать. Я хочу, чтобы карусель двигалась». Мой муж прекрасно знает все нюансы работы кондитера, мы вместе основали нашу кондитерскую. А еще он мастер на все руки. Через некоторое время придумал и помог мне воплотить задуманное в торте.
Карусель действительно двигается вместе с маленькими белыми кузнечиками и другими украшениями.
Есть и торты - герои известных фильмов и мультфильмов: реалистичный еж Соник, скупой Скрудж Макдак, зеленый Шрек с Ослом, герои из «Алисы в Стране Чудес», маленький Йода из «Звездных войн».
А лет 10 назад, после окончания школы, Анна Билаш вообще не думала о выпечке и тортах. Хотя кулинария ее интересовала, ведь пошла учиться на технолога пищевой промышленности.
– И как-то так случалось, что на стажировку меня почему-то чаще всего отправляли именно в кондитерские цеха, – вспоминает девушка. – Уже там в процессе обучения и определенной работы, следя за приготовлением бисквитов и крема, я поняла, что торты – это мое. Хочу создавать такие десерты.
Торт в виде Венздей напоминает фарфоровую куклу. Фото: из архива Анны Билаш
Ювелирная работа со «звездами»
В начале своей карьеры девушка ежедневно выпекала десятки коржей, сбивала килограммы крема. Через некоторое время руководство позволило упорной работнице украшать торты. И тут Анна удивила своих коллег: с легкостью воспроизводила на торте предварительно распечатанный на бумаге дизайн. Тогда и поняла, что хочет создавать не обычные цветочки на торте, а эксклюзивные десерты.
– Я даже не смогу назвать вам точное количество вау-тортов, которые я создала, – смеется Анна. – Самый трудный дизайн? А не было такого. Реально сотворить почти все! А вот дольше всего работала над тортом, который был в виде Львовского театра оперы и балета. И это была заминка с тем, что сам торт был большим, да еще делали мы его не в нашей кондитерской, а в другом месте. То есть логистика, аренда другого помещения заняли немного времени. Если добавить все часы, проведенные за работой над этим тортом, то получится 6 дней.
Шесть дней работы ушло на Львовский оперный театр. Фото: из архива Анны Билаш
Работа кондитера чуть-чуть похожа на труд ювелира, ведь часто нужно лепить вручную каждую фигурку, которая будет украшать торт. Конечно, иногда нет вдохновения или же мастика не так пластична, как надо, или краситель слишком редкий или густой, а бывает, что и шоколад не застывает в желаемую форму. Но хуже всего – это веерные отключения электроэнергии.
– Не один десяток нервных клеток я потеряла за период отключения света, – вздыхает кондитер. – Наша кондитерская находится на 18-м этаже, поэтому очевидно, что генератор мы не можем установить. Но, к счастью, есть в холодильниках заранее замороженные ледогенераторы. А также установили возможность переподключения системы, типа аварийной. Это спасает наши десерты. Хотя тот же объем крема, который при нормальном режиме сбивается минуту, после переподключения электроэнергии нужно будет сбивать 5 минут.
«Золотые» бутса с мячом каким-то нереальным образом зафиксированы на подложке. Фото: из архива Анны Билаш
Но, несмотря на определенные трудности, именно в темные времена, то есть в период отключения электроэнергии, Анна Билаш издала много эксклюзивных заказов.
– Вот недавно приготовили торт для актеров и съемочной группы сериала «Скажені сусіди», – рассказывает девушка. – Самостоятельно привезли торт на студию Фильм.ua, и так было приятно от того, как наше творение приняли все участники сериала. Кстати, мои торты заказывали все звезды нашего шоу-биза, блогеры. Иногда я даже и не знала, что тот или иной торт для кого-то из знаменитостей, узнавала уже по факту. А знаете, кто еще не имел торта от Анны Билаш? Это Монатик и Надя Дорофеева (смеется. – Авт.). И я уже даже себе придумала предварительный дизайн именно для них. Но пока это секрет.
Торт для актеров и съемочной группы сериала «Скажені сусіди». Фото: из архива Анны Билаш
Самый дорогой – для пары военных
Рассматривая вау-торты Анны Билаш, сладкоежки сразу интересуются ценой десертов. Девушка скромно говорит, что свой дорогой торт еще не приготовила. Готовит десерты на разный бюджет, даже бенто-тортики за 550 грн. А вот один из самых стоимостных был для пары военных. Это торт в виде шести шаров разного размера, стоящих друг на друге, украшенных авторской росписью, цветами и другим декором. Кстати, некоторые десерты Анны Билаш каким-то невероятным образом держатся на подложке и всем своим воздушным видом отрицают известный всем закон Ньютона о всемирном тяготении.
Но вернемся к «военному» торту.
– Конечно, я сделала большую скидку этой паре, ведь они защищают нашу Украину, – признается Анна.
Еще один интересный торт на военную тематику – это десерт в виде нашей планеты, на которой стоят две фигурки в камуфляже, окруженные ангельскими крыльями (позывной заказчицы как раз «Крылья»). Готовый торт уехал на передовую. Заказчица была в восторге от результата, еще и передала Анне подарок от себя. Видео создания этого десерта Анна Билаш выставила в соцсетях. И хотя рассказала, что еще и дополнительно десерты приготовила в подарок, и не афишировала стоимость готового изделия, в комментариях к этому видео разгорелась ожесточенная дискуссия, ведь некоторые подписчики считали, что этот торт нужно было отдать бесплатно. Но большинство решило, что все же десерты – не товар первой необходимости.
Персональные хейтеры у тортов Анны Билаш тоже есть. И самый ярый и острый на язык – это она сама.
- Я самокритична, вижу даже малейшие недостатки, часто после выдачи торта еще полдня сама себя мучаю язвительными словами через дизайн, - говорит Анна Билаш. – Поэтому самый большой мой хейтер – я сама. А что касается недовольных комментариев в соцсетях, то всегда даже из сотни приятных комментариев найдется тот один, который будет: «А мне не нравится этот торт». Поэтому я совершенно спокойно реагирую на такие слова.
-v1718634305.jpg)
-v1718634305.jpg)
-v1718634305.jpg)
-v1718634305.jpg)
-v1718634347.jpg)
