• Главная
• Общество

Фото: instagram.com/elenka_helenka

В Украине уже несколько лет набирает популярность спаржа и, соответственно, ее выращивание. А вот другая средиземноморская экзотика на наших столах и огородах  - артишок - еще редкость. Поэтому, увидев в Инстаграме диковинное растение, семья фермеров из Житомирской области - Елена и Сергей Панчук - решили расспросить, как  артишоки приживаются в наших широтах. А заодно узнали побольше о спарже, которую супруги выращивают еще с 2018 года.

О том, сложно ли выращивать экзотические культуры в Украине и насколько это пользуется спросом, Елена рассказала KP.UA.

“Жалеем, что посадили мало артишоков”

- Елена, почему именно спаржа и артишоки? А не привычная картошка или помидоры? Экзотика наверняка сложная в выращивании…

- Артишоки для нас - эксперимент. Пока мы занимаемся ими всего один год, однако уже могу сказать - это не суперсложная культура. В феврале мы посеяли семена артишока - в начале мая посадили рассаду - в середине июля созрели первые плоды.

За прошедший период, особенно в жару, стало понятно, что им не хватает влаги. Сделали вывод: нужен полив. Планируем его заложить на следующий год - это 100%.

Что касается болезней, встречаются поврежденные листья. Но если плод выглядит хорошо и имеет товарный вид, зачем его обрабатывать? Я ничем артишоки не обрабатываю и в будущем не планирую. Думаю, мы и без этого обойдемся в наших условиях.

- Как вы узнали об артишоках?

- Познакомилась с ними, когда работала в сфере флористики. Тогда я не знала, что их можно есть. Поискала информацию и поняла, что они хороши в кулинарии, поэтому решила: нужно попробовать.

- И как первый урожай артишока?

- Подводить итоги я планирую позднее, тогда буду понимать по количеству урожая и весу. Но в целом мы довольны. Единственное, жалеем, что посадили мало артишоков. Но это был пробный вариант.

Думала, их труднее выращивать - оказалось, вовсе не так. Сложно только на этапе проращивания семян, а уже на этапе рассады - легко. Главное, вовремя освобождать землю от бурьянов и не давать им расти. Ну и, конечно, полив, который планируем организовывать в следующем году.

Пока большинство артишоков продаю на кулинарию. Также они интересны девушкам-флористам. Однако для композиций нужна более длинная ножка - я продавала их без “ноги”. Артишоки красиво засыхают как сухоцветы, подходят на изготовление декора, ваз.

Если бы не было спроса на кулинарию, я бы предложила артишоки флористам: они интересуются. Не продала бы флористам - засушила бы на сухоцвет, который можно продавать круглый год: когда артишок открывается - внутри фантастически фиолетовый цветок! Также артишок можно консервировать, мариновать и после этого реализовывать - выходит безотходная реализация.

Так растут артишоки. Фото: instagram.com/ele​nka_helenka

- Интересно, артишок в букеты… А на вкус-то как? Вам понравилось?

- Да. Их мы впервые попробовали со своего урожая, так было и со спаржей. Впервые поели спаржу после того, как посадили в 2018 году. Я даже не знала, как правильно разобрать артишок. Первая кулинарная проба меня не слишком впечатлила, хотя вкус интересный - что-то есть и от авокадо, и от спаржи. А вот второе приготовление меня просто пленило - очень понравились артишоки!

- Почему вы вообще решили их выращивать? Может, они какие-то особенно полезные?

- Артишок используют в фармацевтике: он очень полезен для печени. Кроме того, артишоки богаты множеством витаминов и улучшают метаболизм. Но лично меня больше привлекают вкусовые качества артишока. И вообще, я начала их выращивать, потому что они мне эстетически приятны. Смотрю на них - душа радуется, настроение поднимается, настолько они красивы и совершенны. Пока артишоки во многом остаются для меня загадкой.
Кроме эксперимента с артишоками, мы давно выращиваем спаржу. Когда сезон начинается, не могу на нее налюбоваться.

- Создается впечатление, что вы выращиваете артишоки и спаржу в первую очередь потому, что это красиво.

- Как говорится, работа должна быть в кайф. Так и я стремлюсь получать наслаждение от того, что делаю.

- У вас уже есть клиенты, которые покупают артишоки?

- Да. Люди начали возвращаться за ними. С голубикой и спаржей привыкла, что после отправки через неделю клиенты снова ее заказывали, - с артишоками поначалу было не так. Думала: наверное, не понравилось. Ошиблась. Люди стали заказывать артишок повторно, начали советовать его друзьям. И я, честно говоря, уже не успеваю с ними: артишоков на всех не хватает. Постараемся вырастить в следующем году больше.

- А когда вы начали выращивать спаржу? И как удалось выйти на семейный агробизнес?

- Спаржу мы начали выращивать в 2018 году. Со временем решили расширяться - досадили спаржу, добавили артишок.

Спаржу мы выращиваем с конца апреля и до июня. Это несложно. Кроме спаржи, предлагаем людям посадочный материал. Решили, что это тоже нужно: многие сегодня перебрались из городов в села.

- А чем отличается выращивание спаржи от артишока?

- У спаржи есть особенность - ты не можешь высеять семена и сразу собрать урожай, как с артишоком. Это возможно, если посадить взрослый саженец. Наши клиенты так и делали - ранней весной сажали спаржу - в июне собирали урожай.

Фермерство - это семейный бизнес. Елена с мужем Сергеем и дочкой. Фото: instagram.com/elenka_helenka​

“Мой фаворит - жареная спаржа на сливочном масле”

- А кто ваши клиенты?

- Наши растения предлагаю своей аудитории в Instagram. Мои подписчики объединились со мной, я с ними - нам это все интересно.

- И куда отправляете свой урожай?

- В основном это Киев, а также города на западе Украины. Куда скажут, туда и пошлем.

- Война как-то повлияла на ваш бизнес?

- С 2020 года мы собирали примерно по тонне спаржи каждый сезон. Со сбытом проблем не возникало - ни после карантина, ни после полномасштабного вторжения. Единственное, раньше чаще отправляли спаржу в Киев - теперь больше отправок приходится на запад Украины.

- Ваша страница в Instagram напоминает гламурный журнал: все очень эстетично и изысканно. Кто придумывает идеи для фото, кто вас снимает?

- У меня не было цели сделать страницу для зарабатывания денег. Сначала вела Instagram для себя, потом выращивала цветы и выкладывала фото с ними - поэтому все выглядит органично.
Хотелось бы больше фото, но времени не хватает. А так меня снимает муж: болеет за наше дело, хотя больше занимается полем. Но если нужно фото для Instagram, он не противится помочь с контентом. Знает, что это наша основная точка сбыта, а значит, нужно что-то фотографировать и выставлять. Ну а для заказов мы сделали сайт, хотя пока его не продвигаем. Дополнительной рекламы, кроме Instagram, у нас нет.

А так выглядят ростки спаржи. Фото: instagram.com/elenka_helenka​

- А что вы выращиваете еще, на каких растениях зарабатываете?

- Еще есть голубика и цветы для моих коллег-флористов с прошлой работы. Реализуем цветы, сухоцветы, ягоды и саженцы.

- Что особенно охотно покупают?

- Спаржу, она пользуется максимальным спросом. Из-за нее мы и расширялись.

- Спаржа  так же полезна, как артишок?

- Спаржа суперполезна! И для детей, и для взрослых. Употреблять ее можно и в сыром, и в тушеном, и в жареном виде. Пюре – универсальная еда из спаржи.

- Какой у вас любимый рецепт с растениями, которые вы выращиваете?

- Спаржу я больше люблю на завтрак. Поджариваю ее на сливочном масле с яйцом или омлетом - так мне вкуснее всего. Плюс она мне очень нравится в сыром виде: напоминает молодой зеленый горошек, очень приятный вкус.

Артишок я тоже распробовала. Главное - освободить его от пушка, очистить, оставить сердцевину, промыть, разрезать на четыре части. Со сливочным маслицем, чесноком и розмарином поджарить - отлично! Сейчас это мой фаворит. Я вырастить - выращу, а готовить люблю побыстрее. Мне чем проще, тем вкуснее.

Хотя из спаржи много чего готовят, знаю немало рецептов. Но мой фаворит - жареная спаржа на сливочном масле. И артишоки также жарю. Отваривала артишок, когда пробовала его в первый раз, - совсем другой вкус! Поджаренные мне нравятся больше.

“Люблю, когда люди присылают отзывы о том, как все растет”

- А какой участок земли, на котором вы выращиваете растения?

- Довольно компактный, всего три с хвостиком гектара на спаржу и артишок. Мы не замахиваемся на большие масштабы. Главное, вырастить качественную продукцию и полностью ее реализовать.
Как показывает практика, пока мы не можем обеспечить всех желающих, но стараемся. Что успеваем, то и делаем. Замахиваться на что-то крупное не собираемся: наемных работников у нас нет, только я, муж и папа. Всех денег не заработаешь. Хочу, чтобы все так и продолжалось - семейно, камерно, компактно. Клиентов и заказов у нас много, есть над чем работать.

Мне иногда говорят: зачем ты продаешь садовый материал и кусты? Никто не будет у тебя покупать спаржу, посадят у себя - и все. Но я уверена: клиенты будут. Хочу, чтобы люди сами могли выращивать и спаржу, и артишок. Меня очень радует, когда заказчики присылают отзывы и видео о том, как все растет.

- Растения отнимают у вас много сил? Остается время на отдых?

- Мы отдыхаем зимой: в это время года в поле работы нет. Осенью мы заканчиваем со спаржей. Артишоки в начале осени нужно укрыть, чтобы они не замерзли. Если мы их прикроем, они будут подготовлены к зиме и на следующий год дадут вдвое, а то и втрое больше урожая. В феврале уже надо высевать новую рассаду артишоков. Также зимой начинаем готовиться к спарже. В начале апреля уже отправляю первую спаржу.

- Я так понимаю, вся семья помогает вам?

- Конечно! Семья меня очень поддерживает. Я больше на артишоках и цветах, муж - на спарже: участок молодой, за ним нужен особый уход. Сергей, в основном, на тракторе выполняет все полевые работы. Также очень помогает папа - он, кстати, вдохновил нас на спаржу.
Когда мы только начинали, были совсем молодые. Сергей занимался строительством, я - флористикой. Было не до растений. С подачи папы решили выращивать спаржу, теперь артишок. Мужчины делают большой кусок работы. И мама нас вдохновляет: она, как и я, любит все красивое.

Спаржа на гриле. Фото:instagram.com/elenka_helenka​