• Главная
• Общество

Фото: instagram.com/lizaglinskaya

Кондитер и экс-судья "МастерШеф" Лиза Глинская рассказала, как приготовить праздничные кексы. Рецепт она опубликовала в Инстаграм.

Черничный кекс

Ингредиенты:

• 180 г муки ⁣
• 8 г разрыхлителя ⁣
• 150 г сливочного масла (размягченного, 82%)⁣
• 130 г сахара ⁣
• 150 г яйца ⁣
• цедра лимона (по желанию)⁣
• 100 г черники (замороженной)⁣
• Сироп:
• 150 мл воды ⁣
• 100 г сахара ⁣
• 100 г шоколада⁣
• 10 мл растительного масла (рафинированного)⁣
• 10 г вишни (или других ягод, сублимированных или вяленых)⁣

Готовим:

1. Включаем духовку на 170 градусов.
2. Смазываем формы тонким слоем сливочного масла и присыпаем тонким слоем муки.
3. Смешиваем муку с разрыхлителем.
4. Взбиваем масло с цедрой до состояния масляной помадки, добавляем сахар, перемешиваем, добавляем яйца и снова перемешиваем.
5. Муку и разрыхлитель перемешиваем.
6. Добавляем чернику в тесто, перемешиваем, раскладываем тесто по формам - заполняем на 2/3 формы.
7. Ставим сверху груз и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут.
8. Достаем кексы из формы. Пропитываем горячим сиропом.
9. Смешиваем все ингредиенты для сиропа, ставим на плиту и доводим до кипения.
10. Топим шоколад и масло, размешиваем.
11. Добавляем ягоды, перемешиваем.
12. Покрываем глазурью кексы, ставим на 10 минут в холодильник.

Лимонный кекс

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла ⁣
• 120 г сахара ⁣
• цедра одного лимона ⁣
• 160 г муки ⁣
• 40 г мака ⁣
• 10 г разрыхлителя ⁣
• 100 г яйца ⁣
• 40 мл лимонного сока⁣
• Лимонная глазурь: ⁣
• 30 мл лимонного сока⁣
• 100 г сахарной пудры ⁣
• цедра одного лимона (по желанию)⁣
• Сироп для пропитки: ⁣
• 100 мл воды ⁣
• 30 мл ликера «Лимончелло» (можно часть заменить лимонным соком)
• 80 гр сахара ⁣

Готовим:

1. Включаем духовку на 170 градусов.
2. Взбиваем размягченное сливочное масло венчиком до состояния пасты.
3. Добавляем сахар, перемешиваем. Добавляем теплый лимонный сок, цедру, яйца комнатной температуры, снова перемешиваем.
4. Соединяем муку, разрыхлитель и мак. Добавляем к сливочно-яичной массе и перемешиваем до однородной консистенции.
5. Готовим форму: ⁣смазываем форму размягченным сливочным маслом, присыпаем тонким слоем муки. Укладываем тесто и выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут. Готовность проверяем шпажкой.
6. Глазурь: соединяем воду, сахар и ликер, доводим до кипения, снимаем с огня.
7. Пропитываем горячий кекс горячим сиропом.
8. Сироп: соединяем пудру с лимонным соком и цедрой, перемешиваем. Покрываем кекс глазурью.

Морковный кекс с апельсиновой глазурью ⁣

Ингредиенты:

На форму кирпичик 16х6 см и высотой 5 см⁣

• Морковный кекс:⁣
• 130 г муки⁣
• 10 г разрыхлителя ⁣
• 140 г сахара⁣
• цедра одного апельсина⁣
• щепотка соли⁣
• 1/3 чайной ложки корицы (по желанию)⁣
• 60 мл апельсинового сока⁣
• 80 мл масла подсолнечного рафинированного⁣
• 250 г моркови (натертой на мелкой терке)⁣
• 150 г грецких орехов (обжаренных)⁣
• Апельсиновая глазурь:⁣
• 50 мл апельсинового фреша⁣
• 150 г сахарной пудры⁣
• цедра одного апельсина⁣

Готовим:

1. ⁣Отправляем в миску муку, разрыхлитель, сахар, соль, корицу, цедру и все перемешиваем.
2. Смешиваем в другой миске морковь, сок, растительное масло и обжаренные дробленные орехи.
3. Соединяем обе массы.
4. Смазываем формы растительным маслом и присыпаем мукой.
5. Выпекаем кексы в духовке 50-60 минут. Готовность проверяем шпажкой.
6. Смешиваем сок с сахарной пудрой, добавляем цедру апельсина.
7. Покрываем готовый кекс глазурью.