• Главная
• Общество

Пирог с фетой и шпинатом по-гречески

НАДО (на 4 - 6 порций):

• 100 г кедровых орешков 
• 5 яиц
• 300 г сыра фета
• 50 г сыра чеддер
• сушеный орегано
• соль
• перец
• 1 лимон
• оливковое масло
• 50 г сливочного масла
• 400 г шпината
• упаковка теста фило
• кайенский перец 
• 1 мускатный орех (можно заменить сушеным).

ГОТОВИМ:

1. Разогреваем духовку до 200 °С. 
2. Кедровые орешки поджариваем на сухой горячей сковороде 1 - 1,5 мин. до появления аромата. 
3. В миску разбиваем яйца, крошим пальцами фету. Туда же натираем чеддер. 
4. Приправляем черным перцем и парой щепоток орегано. 
5. Натираем в миску цедру лимона, сбрызгиваем оливковым маслом и добавляем орешки. 
6. На сковороде растапливаем сливочное масло и припускаем шпинат до мягкости. 
7. На стол выкладываем лист кулинарного пергамента, слегка смазываем его маслом, затем мнем как следует и разглаживаем (чтобы фило хорошо пропеклось снизу). 
8. Выкладываем на пергамент 4 слоя фило, каждый слегка смазав оливковым маслом, посыпав морской солью, черным и кайенским перцем. 
9. Смешиваем шпинат с яично-сырной смесью, натираем половину мускатного ореха и перемешиваем. 
10. Переносим тесто вместе с пергаментом в подходящую форму, чтобы края фило слегка свисали с бортиков. Выкладываем начинку. 
11. Сверху накрываем листом фило и либо закатываем листы основы и верха в трубочку, либо просто прижимаем края верха к бортикам формы. 
12. Выпекаем 2 минуты на нижнем уровне (чтобы пропечь низ) и еще 18 - 20 минут - на среднем до золотистого цвета.

Печеная фета с помидорами

НАДО (4 порции):

• 400 г феты
• 500 г томатов разных сор­тов и размеров
• 200 г маслин
• 2 зубчика чеснока
• несколько веточек петрушки
• половинка красной луковицы
• 1 ч. ложка сушеного орегано
• оливковое масло
• соль
• перец
• свежий базилик для украшения.

ГОТОВИМ:

1. Духовку разогреваем до 200 °С. 
2. Томаты крупно режем, чеснок давим прессом, лук режем кольцами, петрушку измельчаем. Добавляем оливки, орегано. Все смешиваем, солим, перчим, приправляем оливковым маслом. 
3. Сыр режем ломтями 2 см толщиной. 
4. Помещаем все в керамическую или стеклянную форму, запекаем 15 минут. Сыр станет нежным и мягким, но не растает. Подаем горячим как закуску, посыпав свежим базиликом.

Семга с брокколи и сыром 

НАДО (6 порций):

• 800 г семги
• 450 г брокколи
• 200 мл сливок 10%
• 100 г твердого сыра
• одна луковица
• одно яйцо
• щепотка молотого мускатного ореха
• щепотка сушеного майорана
• соль
• перец.

ГОТОВИМ:

1. Брокколи опустить в кипящую чуть подсоленную воду на 2 - 3 минуты. 
2. Рыбу вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кубиками. 
3. Брокколи измельчить в блендере вместе с яйцом. Добавить сливки, майоран, соль и перец. Еще раз взбить. 
4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Сыр натереть на терке.
5. Выложить на дно формы лук и рыбу. Посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом. 
6. Залить смесью с брокколи и посыпать тертым сыром. 
7. Запекать в разогретой духовке при 160 градусах около 50 минут.

Камамбер с розмарином и клюквой

НАДО (на 4 порции):

• 1 упаковка камамбера (250 г)
• 1 зубчик чеснока
• побеги свежего розмарина
• оливковое масло
• ломтики черствого хлеба "на один укус"
• щепотка соли
• горсть вяленой клюквы
• горсть любых орехов
• несколько стеблей розмарина, очищенных от листьев.

ГОТОВИМ:

1. Духовку разогреваем до 180 °С. 
2. С камамбера срезаем верхушку (отступаем от края на 0,5 см, удобнее это делать, оставив сыр в коробке). 
3. Чесночину нарезаем пластинками. Втыкаем в сыр побеги розмарина и чеснок. 
4. Сбрызгиваем поверхность сыра оливковым маслом. 
5. Запекаем 15 - 20 минут, пока сыр не станет жидким. 
6. Кусочки хлеба подсаливаем и сбрызгиваем маслом, нанизываем на стебли розмарина, как на шпажки, и кладем в духовку на тот же противень, где готовится сыр. 
7. Вяленую клюкву рубим ножом, смешиваем с орешками и перекладываем в миску. 
8. Подсушенный хлеб макаем в жидкий сыр, затем помещаем в смесь клюквы с орехами и после этого едим. Вместо вяленой клюквы можно использовать клюквенный соус.

ОТЧАЯННЫЙ ДОМОХОЗЯИН

Мягкая сила твердого пармезана

Взять, к примеру, пармезан. Да и любой другой твердый сыр (примечание: эти советы подходят в том числе и для сыров отечественного производства).

Что сыр можно натереть и приправить им свежеприготовленную пасту - это и без нас все знают. И то, что его хлопьями хорошо посыпать всевозможные салаты, тоже не секрет.

А вы возьмите те же самые сырные хлопья и добавьте их в утреннюю овсяную кашу. Перемешайте хорошенько и следите, как меняется еще пару минут назад скучная овсянка, как в ней появляется приятная тягучесть, соленость и какая-то даже, извините, итальянистость.

Но есть еще один вариант, который не столько про вкус, сколько про чувства. Итак:

Три шага к внезапному семейному счастью.

1. Рано утром сходите на рынок и купите у знакомого зеленщика самые лучшие помидоры, которые только можете себе позволить.
2. Ближе к вечеру нарежьте помидор, слегка присыпьте его крупной морской солью, сбрызните хорошим винным уксусом и покрошите на него недавно привезенного из Италии молодого пекорино.
3. Ровно в тот момент, когда с приятным хлопком вытащите пробку из охлажденной бутылки тщательно подобранного вина, приятным баритоном позовите жену.

Она подойдет сзади и обнимет вас, а вы сделайте вид, что не ожидали (женщины это любят)...

Желаем приятного аппетита и счастья в семейной жизни.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Что приготовить к чаю: четыре рецепта домашнего печенья