• Главная
• Общество

Фото: zen.yandex.ru/crazycooker

Шоколадное печенье

Бывало, захочется печенья, но почитаешь состав магазинного и передумаешь. Другое дело - печенье домашнее, выпеченное с любовью, без маргарина и химичес­ких добавок.

НАДО (на полтора противня, примерно 25 печений):

• 2 яйца
• 50 г какао-порошка (натурального, не растворимого для напитков)
• 100 г сливочного масла
• 150 г муки · 160 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• кусочки темного шоколада (по желанию).

ГОТОВИМ: 

1. Растираем размягченное масло с сахаром. 
2. Добавляем соль, яйца, взбиваем. 
3. Добавляем какао, размешиваем. 
4. Понемногу вмешиваем муку. 
5. Тесто получается липкое, жидковатое. Убираем его в холодильник на 2 часа. 
6. Включаем духовку разогреваться до 180 °С, противень застилаем пергаментом. 
7. Достаем затвердевшее тесто, набираем немного ложкой и катаем ладонями шарики размером с грецкий орех, не больше. Руки должны быть сухие - если налипло много теста, просто помойте их. Выкладываем шарики на расстоянии 5 см (при выпекании они разойдутся). 
8. При желании в каждый шарик втыкаем 1 - 2 кусочка шоколада. 
9. Выпекаем 15 минут. 
10. Если вы сделали правильно, получатся красивые печенья с кракелюрами на поверхности. Дайте им остыть и пере­ложите на тарелку. 

"Картофельные пальцы" из вчерашнего пюре

НАДО (на 4 порции):

• 500 г холодного картофельного пюре
• 100 г сыра чеддер (можно и сулугуни, но чеддер в данном случае больше подходит из-за ярко-желтого цвета)
• черный перец
• пучок любой зелени
• 1 яйцо
• панировочные сухари
• 3 ст. ложки муки
• масло для жарки.

ГОТОВИМ: 

1. Тестируем пюре: если оно суховатое и ломкое, делаем его более эластичным, капнув немного молока. Кладем в него мелко нарезанную зелень, перемешиваем. 
2. Яйцо взбиваем в мисочке, в две другие насыпаем муку и сухари. 
3. Чеддер нарезаем брусочками сантиметров по 6 - 7. 
4. Берем ложкой пюре, формируем шарик, плющим его в овал. Укладываем в се­рединку брусок чеддера и лепим цилиндр - так чтобы сыр со всех сторон был покрыт пюре. 
5. Панируем цилиндр в муке, затем окунаем в яйцо и, наконец, панируем в сухарях. Повторяем, пока не кончатся пюре и сыр. 
6. Масло разогреваем на сковороде и обжариваем со всех сторон (если не жалко масла, можно и во фритюре) до румяного оттенка. 
7. Подаем как самостоятельное блюдо со сметаной, белым йогуртом или любым соусом.

Крупеник с творогом

НАДО (на 6 порций):

• 100 г пшена
• 200 мл воды
• 250 г творога
• 1 желток
• 2 белка
• 100 г сметаны
• 1 ст. ложка меда
• 1 ч. ложка сливочного масла
• соль по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Пшено тщательно промываем, варим до готовности (на 1 часть крупы 2 части воды), остужаем.
2. Включаем духовку разогреваться до 180 °С.
3. Растираем в миске творог, сметану, желток и мед вилкой или блендером.
4. Добавляем пшенку, смешиваем.
5. Белки взбиваем до мягких пиков и осторожно добавляем в миску с творожно-пшенной массой в два приема. Круглую форму диаметром 26 - 28 см смазываем сливочным маслом или покрываем пергаментом, выкладываем смесь, выпекаем 35 - 40 минут.

Маффины с брокколи и сыром

НАДО (на 4 порции):

• 200 г свежей или свежемороженой брокколи
• 100 г козьего сыра или феты
• 3 яйца
• 100 мл подсолнечного масла
• 140 мл молока
• 150 г муки
• пакетик разрыхлителя
• соль по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Духовку разогреваем до 180 °С.
2. Брокколи разбираем на соцветия, бланшируем в кипят­ке 5 минут, откидываем на дуршлаг.
3. Сыр режем кубиками.
4. Яйца взбиваем, добавляем к ним масло и молоко, вымешиваем.
5. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, перемешиваем и отправляем в миску с яичной смесью.
6. Все перемешиваем, добавляем сыр и брокколи, опять перемешиваем.
7. Заполняем силиконовые формы для маффинов почти доверху.
8. Выпекаем 15 - 20 минут (готовность проверяем зубо­чисткой).