Дмитрий СМИРНОВ. (26 декабря 2008)

Самый выгодный салат оливье был в 1985-м!

Существует масса способов сравнивать реальную покупательскую способность в разных странах. Так называемый «индекс Биг-Мака», когда сопоставляется соотношение цены стандартной булки с котлетой со средней зарплатой в конкретном государстве, один из простейших. Сравнивать товары в разные годы  гораздо труднее. Меняется и цена продукта, и ценность денег, и значимость купленного товара для человека. Еще труднее посчитать стоимость такого «сложносочиненного» продукта, как салат в разные эпохи. И тем не менее «КП» рискнула взять на себя задачу сравнить, сколько стоил в разные эпохи существования нашего государства ставший уже классическим блюдом салат оливье, неизменный спутник советско-украинских застолий.

В «Иронии судьбы» Женя Лукашин с удовольствием ел салат...

В «Иронии судьбы» Женя Лукашин с удовольствием ел салат...

Как это считалось?

Конечно, нам хотелось бы, чтобы на праздничных столах миллионов украинцев стояли бы тазики с оливье, приготовленные по классическому рецепту одноименного повара - из мяса рябчиков, телячьего языка и черной икры. Но мы отдаем себе отчет, что в пору кризиса, не говоря уже о временах социализма, с некоторыми ингредиентами могут быть перебои.

Поэтому за исходную точку взяли упрощенный народный рецепт.

На одну порцию: вареная картошка (200 г), колбаса «Докторская» (100 г), вареные яйца (2 шт.), зеленый горошек (полбанки), соленые огурцы (2 шт.), майонез (50 г).

Мы прикинули, сколько бы все это стоило. Вот как, например, выглядит калькуляция в усредненных ценах декабря 2008 года.

Цена порции: 50 коп. + 4,2 грн. + 2 грн. + 5 грн. + 4 грн. + 1,5 грн. = 17 грн. 20 коп. То есть получается, что в наше время приготовить одну порцию салата оливье обойдется где-то в 17 гривен при условии, что составляющие вы закупаете в обычном супермаркете.

...хотя на столе была и заливная рыба (какая гадость), и даже котлеты!

...хотя на столе была и заливная рыба (какая гадость), и даже котлеты!

Но много это или мало? Все в мире относительно. Поэтому мы решили привлечь в качестве эксперта еще одного культового героя новогодних застолий - учительницу Надю из «Иронии судьбы». Сколько Жень  и Ипполитов могла бы она накормить оливье в разные годы на свою учительскую зарплату?

ШОК!

А француз-то не изобретал салат!

Вы будете смеяться, но повар-француз Люсьен Оливье придумал совсем другое блюдо. В 1861 году он создал для московского ресторана «Эрмитаж» кулинарный шедевр «Дичь под майонезом» - по краю тарелки выкладывали филе рябчиков, кубики желе из бульона птицы, раковые шейки, ломтики говяжьего языка и черную икру. И все это поливалось майонезом провансаль. А в центре, чисто для украшения, Оливье делал горку из вареной картошки и маринованных огурчиков, которую венчала половинка вареного перепелиного яйца...

И в «Иронии судьбы-2» тоже готовили оливье. Проверенный годами рецепт!

И в «Иронии судьбы-2» тоже готовили оливье. Проверенный годами рецепт!

Каково же было удивление повара, когда он увидел, что русские дворяне и купцы первым делом перемешивают всю эту красоту. И превращают шедевр в обычный салат! От обиды он и дальше стал готовить салаты - а чего стараться, если русский народ не ценит высокого кулинарного искусства. Так что салат оливье по праву может считаться народным!

КСТАТИ

После революции 1917-го салат оливье надолго исчез - рябчики внезапно кончились вместе с буржуями. А в конце 50-х рестораны реанимировали блюдо к Фестивалю молодежи и студентов. Дичь заменили вареной колбасой и зеленым горошком. В народе же салат стал символом Нового года - горошек в банках был в дефиците, и его «выбрасывали» на прилавки только к празднику. 

ВЗГЛЯД СКВОЗЬ ГОДЫ

Сколько порций могла бы приготовить Надя

102 порции

31 декабря 1961 г.

Зарплата  Нади*  -  45  руб. (после  денежной  реформы)

Цена  порции: 2  коп.  +  18  коп.  +    10  коп.  +  7  коп.  +  2  коп.  +    5  коп.  =  44  коп.

В  начале  60-х  оливье  начал  свой  триумфальный  поход  по  СССР,  постепенно  завоевывая  звание  главного  салата  застолья.  Молодая  учительница  могла  накормить  оливье  Женю,  Ипполита,  маму,  подруг  и  еще  четыре  класса  детей  из  своей  школы. 

183 порции

31 декабря 1975 г.

Зарплата  Нади  -  110  руб.

Цена  порции:  2  коп.  +  22  коп.  +  18  коп.  +  7  коп.  +  4  коп.  +  7  коп.  =  60  коп.

В  год  выхода  фильма  на  телеэкраны  на  свою  зарплату  учительница  Надя  смогла  бы  накормить  оливье  не  только  Женю,  Ипполита,  своих  и  его  друзей  и  родственников,  но  всю  съемочную  группу  во  главе  с  Эльдаром  Рязановым.

205 порций

31  декабря 1985 г.

Зарплата  Нади  -  150  руб.

Цена  порции:  2  коп.  +  22  коп.  +    26  коп.  +  10  коп.  +  5  коп.  +  7  коп.  =  73  коп.

Народным  салатом  можно  было  накормить  120  Жень  Лукашиных  и  85  Ипполитов.  При  условии,  что  сама  Надя  будет  есть  заливную  рыбу.

120 порций

31  декабря 1991 г.

Зарплата  Нади  -  180  руб.

Цена  порции:  5  коп.  +  50  коп.  +    30  коп.  +  25  коп.  +  10    коп.  +  20  коп.  =  1  руб.  50  коп.

Зарплата  замерла,  цены  уже  двинулись  вверх,  и,  хотя  далеко  уйти  еще  не  успели,  это  уже  ощущалось.  За  стол  влезли  бы  только  50  Лукашиных,  35  Ипполитов,  20  мам  Нади,  10  подруг  хозяйки,  четыре  друга  Жени  и  сама  Надя.  От  былых  щедрот  остается  все  меньше.

29 порций

31  декабря 1998 г.

Зарплата  Нади  -  200 грн.  (после  дефолта)

Цена порции: 20 коп. + 1 грн. + 20 коп. + 2,5 грн. + 2 грн. + 90 коп. = 6, 70 грн.

На  послекризисном  празднике  за  стол  с  оливье  уселись бы только самые близкие друзья и несколько учеников. А  что  вы  хотите?  Учителям выдавали зарплату не полностью, а в процентах.

63 порции

31 декабря 2008 г.

Зарплата  Нади  -  1100  грн.

Цена порции: 50 коп. + 4,2 грн. + 2 грн. + 5 грн. + 4 грн. + 1,5 грн. = 17, 20 грн.

За  столом поместятся:  25  Лукашиных,  27  Ипполитов,  8  мам,  обе  подруги  Нади  и  все  три  друга  Жени.  Еще три порции  достанется  самой  Наде.

Мы  отлично  понимаем,  что  даже  в  один  и  тот  же  год  зарплата  учительницы  зависит  от  разных  факторов:  стажа,  часов,  надбавок  и  прочего.  Как  и  стоимость  банки  зеленого  горошка.  Поэтому  деньги  посчитаны  тоже  в среднем.

Рецепт оливье и других праздничных блюд!

Политика

Попытку взорвать крейсер  Украина  в России назвали провокацией СБУ
Попытку взорвать крейсер "Украина" в России назвали провокацией СБУ 3471 20

Гражданин РФ Давид Пономарев планировал взорвать ракетный крейсер "Украина" на День Конституции Украины.

В МИД РФ заявили, что новый закон о Донбассе нужен для захвата неконтролируемых Киевом территорий
В МИД РФ заявили, что новый закон о Донбассе нужен для захвата неконтролируемых Киевом территорий 1796 12

24 февраля 2018 года вступил в силу закон о реинтеграции Донбасса.

Журналисты показали, во что превратился роскошный дом Пшонки
Журналисты показали, во что превратился роскошный дом Пшонки [видео] 2867 10

23 февраля исполнилось ровно четыре года, как бывший генпрокурор выехал из Украины.

Происшествия

Поселок Луганское остался без света из-за обстрелов
Поселок Луганское остался без света из-за обстрелов 111

Вражеские снаряды повредили линию электропередач и вывели из строя электротрансформатор.

В Адене прогремели два мощных взрыва
В Адене прогремели два мощных взрыва 246

Точно число погибших неизвестно, но среди них много как военнослужащих, так и гражданских.

За неделю бомбежек Гуты погибли 505 гражданских
За неделю бомбежек Гуты погибли 505 гражданских [видео] 481 2

Местные жители заявили, чтобы были выпущены десятки из ракет с фосфором, применение которого запрещено во всем мире.

Экономика

Украинцы отправляют деньги в Россию и Грузию, а получают – из США и Израиля
Украинцы отправляют деньги в Россию и Грузию, а получают – из США и Израиля 828 1

Национальный банк рассказал о денежных переводах в 2017 году.

Доллары, золото или биткоин: в чем лучше хранить сбережения
Доллары, золото или биткоин: в чем лучше хранить сбережения 1849 5

Чем обеспечены мировые валюты, что надежнее – доллар, золото или криптовалюты?

Розенко: формула цены на газ является некорректной
Розенко: формула цены на газ является некорректной 952 1

При этом в правительстве обещают, что повышения тарифов для населения не будет.

Общество

Девочка-старушка: 7-летняя винничанка с редчайшей болезнью надеется на помощь американских медиков
Девочка-старушка: 7-летняя винничанка с редчайшей болезнью надеется на помощь американских медиков 1279

Уже сейчас у Иринки Химич – букет болячек, на которые обычно жалуются пожилые люди.

Снегом заметет Прикарпатье, Закарпатье и Одесскую область
Снегом заметет Прикарпатье, Закарпатье и Одесскую область 549 1

25 февраля обильные снегопады прогнозируются на юге и востоке Украины.

 Укрзализныця  запустит новый поезд Киев-Бердянск-Покровск
"Укрзализныця" запустит новый поезд Киев-Бердянск-Покровск 730 1

Поезд улучшит сообщение между Донбассом и Азовским побережьем.

Светская хроника и ТВ

Участника Евровидения 2018 от Украины выбрали со скандалами
Участника Евровидения 2018 от Украины выбрали со скандалами [видео] 1535

Стало известно, кто в мае представит нашу страну на песенном конкурсе в Португалии.

Салтыкова рассказала, что вызвало у нее рак
Салтыкова рассказала, что вызвало у нее рак [видео] 1836

Певица очень тяжело переживала развод с Виктором Салтыковым.

Ольга Фреймут:  Мило, когда твой муж - директор канала
Ольга Фреймут: "Мило, когда твой муж - директор канала" 1900

Новый директор Школы панянок рассказала о том, как быть женой начальника, о возвращении на родной канал и о своем дне рождения.

Спорт

Свитолина выиграла турнир в Дубае
Свитолина выиграла турнир в Дубае [Видео] 340

В финале украинская теннисистка обошла россиянку Дарью Касаткину.

Олимпийский провал  не зимней страны
Олимпийский провал "не зимней страны" [Фото, Видео] 2432 1

Ищем причины катастрофического выступления сборной Украины на Играх в Пхенчхане.

Украинка Дарья Билодид стала чемпионкой турнира по дзюдо в Дюссельдорфе
Украинка Дарья Билодид стала чемпионкой турнира по дзюдо в Дюссельдорфе 179

Первый день турнира Grand Slam подарил Украине две медали: "золото" получила Дарья Билодид, "серебро" - Георгий Зантарая.