Готовила Антонина ВЕТКИНА. Фото: Shutterstock. (22 июля, 16:03)
Хлебная кастрюлька: три блюда в хлебе

Хлебная кастрюлька: три блюда в хлебе

Легкий томатный суп

Вы же хотели похудеть? Делайте это с таким супчиком, например.

НАДО (на 4 порции): 1 кг свежих помидоров · 3 ст. ложки томатной пасты · 2 луковицы · по 1 ч. ложке сушеного тимьяна и орегано · 3 зубчика чеснока · 1,5 стакана воды · 2 ч. ложки сахара · соль, перец · 2 - 3 ст. ложки оливкового масла · 4 порционные круглые булки · 4 квадратика сыра в пластинах · 2 веточки свежего зеленого базилика или петрушки.

ГОТОВИМ: 

  1. Разогреваем в глубоком сотейнике оливковое масло, добавляем мелкорубленый чеснок, жарим минуту. 
  2. Добавляем мелко нарезанный лук, жарим до прозрачности. 
  3. Помидоры режем кубиками (в идеале сначала снять кожицу, предварительно выдержав пару минут в кипятке), отправляем в сотейник. 
  4. Добавляем томатную пасту, сахар, соль, перец, сухие травы, доводим до кипения и тушим 15 минут. 
  5. Пробиваем массу блендером. 
  6. С хлеба срезаем крышку, вынимаем неострым ножом мякиш, не повреждая стенки, выстилаем сыром. 
  7. Хлеб с сыром ставим на 5 минут в духовку при температуре 200 °С, чтобы сыр растаял. 
  8. Разливаем суп в хлебные миски, украшаем листиками базилика или петрушки.
 

Камамбер, запеченный в хлебе

Изысканно, благородно и, главное, очень быстро. Идеально к белому вину.

НАДО (на 2 - 4 порции): кругляш камамбера · круглая коврига хлеба раза в полтора больше в диаметре, чем ваш сыр · 2 столовые ложки сливочного масла · пара зубчиков чеснока · прованские травы.

ГОТОВИМ: 

  1. Срезаем с хлеба крышечку и аккуратно вырезаем ножом углубление, достаточное, чтобы разместить там камамбер. 
  2. Размягченное сливочное масло смешиваем с давленым чесноком и щепоткой приправы. 
  3. Смазываем чесночным маслом углубление в хлебе и нижнюю часть срезанной крышечки. 
  4. С одной стороны камамбера срезаем тонкий верхний слой. 
  5. Запекаем 15 минут при температуре 180 °С. 

КАК ЕСТЬ: макаем в жидкий камамбер кусочки мякиша, вырезанного из ковриги, под конец ломаем наш хлеб и съедаем его полностью.

 

Шпинат в сливочном соусе с яйцом

НАДО (на 2 порции): килограмм шпината (свежего или замороженного) · 100 г сливочного масла · 1 луковица · 60 г муки · 2 стакана густых сливок · 2 стакана молока · соль · четверть ч. ложки мускатного ореха · 2 яйца · 2 небольших круглых ржаных хлеба · 2 пластинки моцареллы.

ГОТОВИМ: 

  1. На сухой сковороде томим шпинат до мягкости и откидываем на сито. 
  2. Лук мелко шинкуем и жарим на сливочном масле до прозрачности. 
  3. Добавляем муку, перемешиваем, разбивая комочки. 
  4. Вливаем сливки и молоко, перемешиваем и увариваем до загущения. 
  5. Добавляем шпинат, мускатный орех, солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня. 
  6. С хлеба срезаем крышечки, вырезаем мякиш, выстилаем дно пластиной моцареллы. 
  7. Выкладываем внутрь шпинатно-сливочную смесь. В середине делаем ямку и разбиваем туда по сырому яйцу.
  8. Запекаем 20 минут при температуре 180 °С.

Отчаянный домохозяин

 

Ревень на каждый день

На днях получил в дар от прекрасной дамы немного ревеня с ее огорода (вот знают же некоторые, чем меня порадовать). Пока нес его домой, нафантазировал себе всякого, а дома сразу приступил к реализации.

С ревенем у нас обычно пирог делают. Ну еще компот из него варят и варенье. Мне же в тот вечер нужен был соус к сыру. Так почему бы и не с ревенем?

Но хочу заранее вас предупредить: возни с ним много. Сначала его надо освободить от кожицы - она не то чтобы сильно жесткая, но мешает измельчать стебли, а нам как раз нужно их измельчить, причем весьма изрядно, кубики должны быть с булавочную головку, не больше.

Дальше чутье отчаянного домохозяина подсказывает, что одним только ревенем тут дело не обойдется. Хорошо бы добавить имбиря. Его тоже рубим на мелкие-мелкие кусочки. Итого: две части ревеня, одна часть имбиря. Перемешиваем, начинаем обжаривать на сливочном масле на среднем огне, постоянно помешивая. Через пару минут вливаем немного воды. Вода выпарилась - добавляем красное вино, надо, чтобы оно слегка покрывало ревень с имбирем. Туда же - столовую ложку жидкого меда. Уменьшаем огонь. Вот сейчас перемешивать надо не просто постоянно, а и довольно энергично, масса должна стать однородной и загустеть (на это уйдет минуты 3 - 4).

На выходе получаем нечто, по консистенции напоминающее джем (ну или чатни). Довольно сладкий и при этом с приятной ревеневой кислинкой, а имбирь добавляет пряный оттенок. Французы считают, что ревеневые соусы полагается есть с мягкими сырами. Но у нас же там еще и имбирь, располагающий к экспериментам. Так что, если не следовать канонам, то можно вообще с любыми сырами. Потому что они тоже заслужили к себе в компанию немного хорошего соуса.

Кстати, а с ревеневой ботвой я себе наутро отличный омлет соорудил.

Леонид ЗАХАРОВ

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Суд обязал ГБР расследовать возможную фальсификацию уголовного преследования против Медведчука
Суд обязал ГБР расследовать возможную фальсификацию уголовного преследования против Медведчука 42

16 июля 2020 года Печерский районный суд г. Киева принял решение по жалобе народного депутата Украины Рената Кузьмина на бездействие уполномоченных лиц Государственного бюро расследований

Кузьмин: Национальную идею должны создать все граждане Украины, раз власть на это не способна
Кузьмин: Национальную идею должны создать все граждане Украины, раз власть на это не способна 54 1

Власть не способна создать национальную идею, поэтому такая идея должна быть создана и поддержана всеми гражданами Украины.

У Зеленского рассказали об отношениях президента и первой леди
У Зеленского рассказали об отношениях президента и первой леди 453 1

Несмотря на слухи, Елена и Владимир Зеленские вместе, говорят в Офисе президента.

Происшествия

Геращенко опубликовал фото мужчины, захватившего банк в центре Киева
Геращенко опубликовал фото мужчины, захватившего банк в центре Киева [фото, обновляется] 129 1

Это 32-летний гражданин Узбекистана.

Аваков наградил полицейских, которые задерживали и ликвидировали полтавского террориста
Аваков наградил полицейских, которые задерживали и ликвидировали полтавского террориста 73 1

Публикацию подрыва Романа Скрипника на гранате ранее раскритиковали в сети, так как на ней записана смерть человека.

Теракт в Киеве: неизвестный захватил отделение банка в Шевченковском районе
Теракт в Киеве: неизвестный захватил отделение банка в Шевченковском районе [обновляется, фото, видео] 728 5

По данным замминистра МВД, террорист является уроженцем Узбекистана.

Экономика

Как украинский бизнес адаптировался к условиям карантина
Как украинский бизнес адаптировался к условиям карантина 78

Компании начали подстраиваться под новые условия с самого начала коронавирусных ограничений, а существенный рывок произошел после возобновления работы общественного транспорта.

Какую работу и какие зарплаты предлагают в Украине
Какую работу и какие зарплаты предлагают в Украине 425 1

Больше всего в новых сотрудниках нуждаются производство, торговля и транспорт.

В ЮНИСЕФ попросили оставить беби-боксы и отказаться от их монетизации
В ЮНИСЕФ попросили оставить беби-боксы и отказаться от их монетизации 102 1

По данным детского фонда ООН, родители предпочитают получать "пакеты малыша", а не их денежный аналог.

Общество

Гороскоп на август 2020 для всех знаков Зодиака
Гороскоп на август 2020 для всех знаков Зодиака 123

Подробный прогноз для каждого знака на последний месяц лета.

В лесах Украины нашли редкие грибы - пальцы дьявола
В лесах Украины нашли редкие грибы - пальцы дьявола [фото] 515 2

Выглядят и пахнут они соответствующе.

Вместе с бананами из Эквадора в Украину привезли рекордную партию наркотиков
Вместе с бананами из Эквадора в Украину привезли рекордную партию наркотиков 189

Контрабандистов ожидает до 20 лет тюрьмы.

Светская хроника и ТВ

Лидер БЕZ ОБМЕЖЕНЬ стал участником  Танцев со звездами  и бросил вызов  Холостяку
Лидер БЕZ ОБМЕЖЕНЬ стал участником "Танцев со звездами" и бросил вызов "Холостяку" 104

Сергей Танчинец выйдет на паркет в четвертом сезоне обновленного шоу

СМИ: незадолго до смерти Энди Картрайт хотел уйти от жены к другой девушке
СМИ: незадолго до смерти Энди Картрайт хотел уйти от жены к другой девушке 207

В переписке покойного с Мариной Кохал нашли даже адрес любовницы.

15-летняя дочь Поляковой показала лицо бойфренда
15-летняя дочь Поляковой показала лицо бойфренда [фото] 948

Молодой человек позаботился о девушке, когда та сломала палец.

Спорт

Из  Барселоны  сбежал футболист
Из "Барселоны" сбежал футболист 277

Бразильский полузащитник Артур не захотел доигрывать сезон с командой

Экс-нападающий  Динамо  внезапно приостановил карьеру
Экс-нападающий "Динамо" внезапно приостановил карьеру 347

Аргентинский форвард Марко Рубен до конца 2020 года не планирует выходить на поле

Игорь Суркис: Семин оказался хлюпиком, а мог бы и сейчас работать в  Динамо
Игорь Суркис: Семин оказался хлюпиком, а мог бы и сейчас работать в "Динамо" 290

Президент "Динамо" вспомнил период работы российского наставника в киевском клубе