• Главная
• Общество

Легкий томатный суп

Вы же хотели похудеть? Делайте это с таким супчиком, например.

НАДО (на 4 порции): 1 кг свежих помидоров · 3 ст. ложки томатной пасты · 2 луковицы · по 1 ч. ложке сушеного тимьяна и орегано · 3 зубчика чеснока · 1,5 стакана воды · 2 ч. ложки сахара · соль, перец · 2 - 3 ст. ложки оливкового масла · 4 порционные круглые булки · 4 квадратика сыра в пластинах · 2 веточки свежего зеленого базилика или петрушки.

ГОТОВИМ: 

1. Разогреваем в глубоком сотейнике оливковое масло, добавляем мелкорубленый чеснок, жарим минуту. 
2. Добавляем мелко нарезанный лук, жарим до прозрачности. 
3. Помидоры режем кубиками (в идеале сначала снять кожицу, предварительно выдержав пару минут в кипятке), отправляем в сотейник. 
4. Добавляем томатную пасту, сахар, соль, перец, сухие травы, доводим до кипения и тушим 15 минут. 
5. Пробиваем массу блендером. 
6. С хлеба срезаем крышку, вынимаем неострым ножом мякиш, не повреждая стенки, выстилаем сыром. 
7. Хлеб с сыром ставим на 5 минут в духовку при температуре 200 °С, чтобы сыр растаял. 
8. Разливаем суп в хлебные миски, украшаем листиками базилика или петрушки.

Камамбер, запеченный в хлебе

Изысканно, благородно и, главное, очень быстро. Идеально к белому вину.

НАДО (на 2 - 4 порции): кругляш камамбера · круглая коврига хлеба раза в полтора больше в диаметре, чем ваш сыр · 2 столовые ложки сливочного масла · пара зубчиков чеснока · прованские травы.

ГОТОВИМ: 

1. Срезаем с хлеба крышечку и аккуратно вырезаем ножом углубление, достаточное, чтобы разместить там камамбер. 
2. Размягченное сливочное масло смешиваем с давленым чесноком и щепоткой приправы. 
3. Смазываем чесночным маслом углубление в хлебе и нижнюю часть срезанной крышечки. 
4. С одной стороны камамбера срезаем тонкий верхний слой. 
5. Запекаем 15 минут при температуре 180 °С. 

КАК ЕСТЬ: макаем в жидкий камамбер кусочки мякиша, вырезанного из ковриги, под конец ломаем наш хлеб и съедаем его полностью.

Шпинат в сливочном соусе с яйцом

НАДО (на 2 порции): килограмм шпината (свежего или замороженного) · 100 г сливочного масла · 1 луковица · 60 г муки · 2 стакана густых сливок · 2 стакана молока · соль · четверть ч. ложки мускатного ореха · 2 яйца · 2 небольших круглых ржаных хлеба · 2 пластинки моцареллы.

ГОТОВИМ: 

1. На сухой сковороде томим шпинат до мягкости и откидываем на сито. 
2. Лук мелко шинкуем и жарим на сливочном масле до прозрачности. 
3. Добавляем муку, перемешиваем, разбивая комочки. 
4. Вливаем сливки и молоко, перемешиваем и увариваем до загущения. 
5. Добавляем шпинат, мускатный орех, солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня. 
6. С хлеба срезаем крышечки, вырезаем мякиш, выстилаем дно пластиной моцареллы. 
7. Выкладываем внутрь шпинатно-сливочную смесь. В середине делаем ямку и разбиваем туда по сырому яйцу.
8. Запекаем 20 минут при температуре 180 °С.

Отчаянный домохозяин

Ревень на каждый день

На днях получил в дар от прекрасной дамы немного ревеня с ее огорода (вот знают же некоторые, чем меня порадовать). Пока нес его домой, нафантазировал себе всякого, а дома сразу приступил к реализации.

С ревенем у нас обычно пирог делают. Ну еще компот из него варят и варенье. Мне же в тот вечер нужен был соус к сыру. Так почему бы и не с ревенем?

Но хочу заранее вас предупредить: возни с ним много. Сначала его надо освободить от кожицы - она не то чтобы сильно жесткая, но мешает измельчать стебли, а нам как раз нужно их измельчить, причем весьма изрядно, кубики должны быть с булавочную головку, не больше.

Дальше чутье отчаянного домохозяина подсказывает, что одним только ревенем тут дело не обойдется. Хорошо бы добавить имбиря. Его тоже рубим на мелкие-мелкие кусочки. Итого: две части ревеня, одна часть имбиря. Перемешиваем, начинаем обжаривать на сливочном масле на среднем огне, постоянно помешивая. Через пару минут вливаем немного воды. Вода выпарилась - добавляем красное вино, надо, чтобы оно слегка покрывало ревень с имбирем. Туда же - столовую ложку жидкого меда. Уменьшаем огонь. Вот сейчас перемешивать надо не просто постоянно, а и довольно энергично, масса должна стать однородной и загустеть (на это уйдет минуты 3 - 4).

На выходе получаем нечто, по консистенции напоминающее джем (ну или чатни). Довольно сладкий и при этом с приятной ревеневой кислинкой, а имбирь добавляет пряный оттенок. Французы считают, что ревеневые соусы полагается есть с мягкими сырами. Но у нас же там еще и имбирь, располагающий к экспериментам. Так что, если не следовать канонам, то можно вообще с любыми сырами. Потому что они тоже заслужили к себе в компанию немного хорошего соуса.

Кстати, а с ревеневой ботвой я себе наутро отличный омлет соорудил.

Леонид ЗАХАРОВ