Маринады для шашлыка: как приготовить вкусно и быстро

Маринады для шашлыка: как приготовить вкусно и быстро

Фото: pixabay.com

Шашлык - это блюдо из мяса, приготовленное на огне с использованием шампура, мангала, вертела или решетки. Мясо должно быть качественным, лучше всего мясо молодых животных. Для придания мясу оригинального и неповторимого вкуса маринуют его различными способами. 

Секретом идеального шашлыка поделился армянский повар Сергей Мартиросян. По его словам, очень важно правильно замариновать мясо, а также многое зависит от огня.

- Для каждого мяса есть свой огонь. Для свинины, например, нужен огонь умеренный. Нужно, чтобы шашлык получился красивый - румяный, золотистый. Мясо нужно одевать на шампура так, чтобы оно плотно лежало на нем. Мясо, которое висит на шампуре, оно быстрее не прожарится. Самая распространенная ошибка неудачного шашлыка состоит в желании добавить в маринад как можно больше разных специй. Конечно, можно проявить фантазию, но специи должны быть подходящими к определенному мясу, - рассказывает он в своем видеоблоге.

Так, для куриного шашлыка повар рекомендует использовать такие специи: кориандр, петрушка, укроп, корица, имбирь и тмин. А для маринада бараньего шашлыка подойдут розмарин, чабрец и орегано.

Топ-рецепты маринада для вкусного шашлыка

Шашлык из свинины

Ингредиенты:

  • Свинина - 2 кг,
  • лук - 1 кг,
  • сахар - 0,5 ч. л.,
  • лавровый лист - 4 шт.
  • черный молотый перец - по вкусу,
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезаем кольцами или кусочками лук, форма нарезки особого значения не имеет. 

2. Мелко порезанный лук складываем в стеклянную или эмалированную посуду. 

2. Добавляем туда соль, свежемолотый черный перец, сахар.

3. Не забываем бросить в маринад несколько лавровых листиков.

4. Измельченный лук вместе с солью и приправами тщательно разминаем руками до появления лукового сока. 

5. Крупно нарезанное мясо добавляем к луковому маринаду. Все тщательно перемешиваем, чтобы лук вместе с соком и специями равномерно распределился по всему объему.

6. Мясо накрываем крышкой и оставляем мариноваться 2-3 часа в прохладном месте. 

Шашлык из баранины

Ингредиенты:

  • гранатовый сироп -1 ст.,
  • оливковое масло - 2,5 ст. л.,
  • соль - 1 ч. л.,
  • лимонный сок - 2 ч. л.,
  • перец черный молотый - щепотка,
  • чеснок - 2 зубчика,
  • филе баранины.

Способ приготовления:

1. В большой миске смешайте гранатовый сироп, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и измельченный чеснок. 

2. Добавьте нарезанное небольшими кусками мясо и тщательно перемешайте.

3. Накройте пленкой и отправьте на 6 часов в холодильник.

4. Наденьте мясо на шампуры и жарьте, переворачивая и смазывая маринадом, примерно за 10-15 минут до готовности.

Шашлык из курицы

Ингредиенты:

  • репчатый лук - 500 г,
  • киви - 5 шт.,
  • соль - по вкусу,
  • молотый черный перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Измельчите лук и киви блендером. 

2. Добавьте к ним соль, перец и курицу и перемешайте. 

3. Маринуйте курицу не более 1–2 часов. Или же добавляйте киви к мясу не раньше, чем за 1–2 часа до жарки.

Маринад "Пряный"

Ингредиенты:

  • Свинина - 0,5 кг,
  • лук репчатый - 0,5 кг,
  • масло растительное - 1-2 ст. л.,
  • майонез - 1 ст. л.,
  • перец черный молотый - по вкусу,
  • лавровый лист (меленый) - по вкусу,
  • приправа "Хмели-Сунели" - по вкусу,
  • перец красный молотый - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук пропускаем через мясорубку, добавляем растительное масло, майонез, перец, лавровый лист и хмели – сунели. 

2. Кладем свинину в маринад и перемешиваем.

3. Оставляем на 5-6 часов в прохладном месте.

Лимонный маринад

Ингредиенты:

  • свинина - 1,5 кг,
  • лимон - 2 шт.,
  • лук - 5 шт.,
  • смесь перцев - 2 ч. л.,
  • соль - по вкусу,
  • молотый базилик - 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Порежьте мясо на кусочки небольшого размера. Используйте эмалированную или стеклянную посуду, которая не окисляется.

2. В емкость сложите кусочки мяса, посыпьте солью, перцем, базиликом.

3. Помойте лимоны, разрежьте пополам, выдавите сок на мясо.

4. Разрежьте половинки мякоти лимона пополам, положите к мясу, чтобы получился ароматным шашлык свиной. 

5. Очистите лук, помойте, порежьте кольцами. Добавьте к мясу.

6. Соль рекомендуем добавлять в процессе жарки.

7. Маринуйте свежее свиное мясо в таких ингредиентах не более 3 часов.

Винный маринад

Ингредиенты:

  • красное или белое сухое вино - 750 мл,
  • виноградный уксус - 0,5 ст.,
  • морковь - 2 шт.,
  • лук - 3 шт.,
  • бутон гвоздики - 2 шт.,
  • лавровый лист - 2 шт.,
  • чеснок - 3 зубчика,
  • тмин - 0,5 ч. л.,
  • душистый перец - 0,5 ч. л.,
  • соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соедините все ингредиенты в эмалированной кастрюльке.

2. Выпарите на слабом огне примерно на одну треть от первоначального объема. 

3. Маринад остудите, процедите и залейте мясо. 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Как создать красивую и съедобную клумбу на даче

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Украинцы заявили об избиении в минском СИЗО. МВД Беларуси отрицает любое применение силы
Украинцы заявили об избиении в минском СИЗО. МВД Беларуси отрицает любое применение силы

Утром 14 августа домой вернулись трое украинцев.

ЦИК Беларуси огласил итоги выборов: За Лукашенко проголосовали больше 4 миллионов
ЦИК Беларуси огласил итоги выборов: За Лукашенко проголосовали больше 4 миллионов 200

Согласно официальным данным, за Тихановскуюсвои голоса отдали 588 тысяч белорусов.

“Я видел его настоящим в стриптиз-клубах”. Бывший адвокат Трампа опубликовал отрывки из книги о президенте США
“Я видел его настоящим в стриптиз-клубах”. Бывший адвокат Трампа опубликовал отрывки из книги о президенте США 125

Майкл Коэн в предисловии написал, что знает Трампа лучше, чем его семья.

Происшествия

В Карпатах от сердечного приступа умер известный киевский нейрохирург
В Карпатах от сердечного приступа умер известный киевский нейрохирург 967 1

Юрий Яминский поднимался в горы в составе туристической группы.

В Донбассе на мине подорвалась машина с военными
В Донбассе на мине подорвалась машина с военными [обновлено] 459 2

Один из них погиб, второй был серьезно ранен.

Танкер Delfi должны поднять до Дня Независимости. Так хочет Криклий
Танкер Delfi должны поднять до Дня Независимости. Так хочет Криклий 141 1

Работы на пляже Дельфин активизировались.

Экономика

Ипотека от Зеленского: 10% годовых – много это или мало
Ипотека от Зеленского: 10% годовых – много это или мало 386 1

Мы решили проверить, действительно ли доступны доступные кредиты, как об этом говорит наш президент.

Александр Ярославский готов участвовать в возрождении ХАЗ и привлечь туда $1 млрд.
Александр Ярославский готов участвовать в возрождении ХАЗ и привлечь туда $1 млрд. 306 1

Сегодня на сайте группы DCH опубликовано официальное заявление владельца и президента этой группы Александра Ярославского относительно Харьковского авиазавода

События в Беларуси: о чем пишут украинские экономисты в соцсетях
События в Беларуси: о чем пишут украинские экономисты в соцсетях 567 3

Эксперты уверены, что самое печальное для Украины – это быть использованной для дестабилизации ситуации в соседней стране.

Общество

Почему мы так часто вспоминаем Крест Христов?
Почему мы так часто вспоминаем Крест Христов? 36

На эту тему размышляет управляющий делами УПЦ митрополит Антоний (Паканич).

Психологи Института когнитивного моделирования будут помогать белорусам
Психологи Института когнитивного моделирования будут помогать белорусам 64

За бесплатной консультацией можно обратиться через платформу "Розкажи мені".

В Мариуполе появился расписной храм-рекордсмен
В Мариуполе появился расписной храм-рекордсмен [фото] 152

Украшать здание "петриковкой" начали еще 15 июня.

Светская хроника и ТВ

Иво Бобул – о посте с ошибками: Украинский выучил, когда играл в футбол. Разговаривать умею, а писать тяжело
Иво Бобул – о посте с ошибками: Украинский выучил, когда играл в футбол. Разговаривать умею, а писать тяжело 87

Народный артист Украины рассказал "КП" в Украине", что думает о шумихе из-за его публикации в соцсетях.

Рецепт шоколадного десерта  Баваруа  от Эктора Хименес-Браво
Рецепт шоколадного десерта "Баваруа" от Эктора Хименес-Браво 60

Шеф-повар показал, как приготовить вкусный сливочный десерт.

Тина Кароль в Нью-Йорке встретилась с украинским генконсулом в костюме от the COAT
Тина Кароль в Нью-Йорке встретилась с украинским генконсулом в костюме от the COAT 299

Ее визит носил неофициальный характер.

Спорт

Экс-игрок  Шахтера  переходит в  Арсенал
Экс-игрок "Шахтера" переходит в "Арсенал" 192

Виллиан меняет один лондонский клуб на другой

Клуб, созданный в 2009 году, вышел в полуфинал Лиги чемпионов
Клуб, созданный в 2009 году, вышел в полуфинал Лиги чемпионов 215

"Лейпциг" неожиданно победил "Атлетико" в четвертьфинале

Кубок Украины по футболу 2020-2021 пройдет по новой формуле. Кто, с кем и когда сыграет?
Кубок Украины по футболу 2020-2021 пройдет по новой формуле. Кто, с кем и когда сыграет? 289

Обладатель трофея и чемпион Украины вступят в борьбу только в следующем году.