Антонина ВЕТКИНА. Фото: mae-mu/Unsplash, CTK/globallookpress.com, Яков ФИЛИМОНОВ/фотобанк Лори, Наталья ЛИСОВСКАЯ/фотобанк Лори. (24 июня, 12:31)
Некоторые любят похолоднее: четыре рецепта холодных супов

Некоторые любят похолоднее: четыре рецепта холодных супов

Неожиданный корейский кукси с говядиной 

Кукси - это и лапша по-корейски, и холодный суп на ее основе. Вариаций этого блюда тысячи, так что фантазируйте на здоровье: добавляйте другое мясо, лапшу, овощи.

НАДО (на 6 порций, по 380 ккал): 300 - 400 г говядины (мякоть) · 2 яйца · 5 редисок · 3 свежих огурчика · 3 зубчика чеснока · 300 г свежей белокочанной капусты · соевый соус · уксус · черный и красный перец · сахар · соль · подсолнечное масло для жарки · пучок петрушки · 2 средних помидора · 300 г пшеничной лапши · литр воды.

ГОТОВИМ:

  1. Мясо режем тонкой соломкой (для удобства можно его слегка подморозить), жарим пару минут на масле.
  2. Тонко шинкуем капусту, отправляем к мясу, солим-перчим, перемешиваем, тушим десять минут. Убираем с плиты, остужаем.
  3. Лапшу отвариваем.
  4. Делаем салатик: редис и огурцы натираем на терке (в идеале на терке для моркови по-корейски), режем помидоры, добавляем мелкорубленые чеснок и петрушку, соль-перец, чуть-чуть соевого соуса и каплю масла.
  5. Яйца поочередно взбиваем с ложкой воды и жарим 2 тонких омлета. Сворачиваем их трубочкой и режем в лапшу.
  6. Делаем заливку: в литр холодной воды добавляем 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку сахара, соль по вкусу, 2 ст. ложки уксуса.
  7. В бульонные чашки кладем, не смешивая, мясо с капустой, лапшу из омлета, салат, лапшу, добавляем заливку. 
 

Холодный борщ с фасолью

НАДО (на 6 порций, по 320 ккал): 4 средние свеколки · 5 ст. ложек яблочного уксуса · 5 средних огурчиков · полкило ветчины из индейки или отварной говядины · 6 яиц · банка фасоли · по пучку зеленого лука и укропа · соль-перец · 2 зубчика чеснока · сметана.

ГОТОВИМ:

  1. Чистим свеклу, натираем ее на терке, кладем в кастрюлю. Заливаем водой, ставим на огонь.
  2. Доводим до кипения, убавляем огонь, добавляем уксус, солим и варим до готовности (минут 15). Добавляем холодной воды, чтобы супчик был не слишком густым, охлаждаем.
  3. Режем кубиком огурцы, ветчину и яйца, шинкуем зелень, добавляем фасоль, рубленый чеснок и смешиваем в миске, поперчив и посолив по вкусу.
  4. Выкладываем в порционные чашки начинку, заливаем охлажденным свекольным супчиком, заправляем сметаной. 
 

Гаспачо

Охлаждаемся по-испански

НАДО (на 5 - 7 порций/по 90 ккал): 1 кг помидоров · 1 огурец · 2 болгарских перца · 0,5 красной луковицы  · 2 зубчика чеснока · 1 ломтик белого хлеба · 1 ст. ложка лимонного сока · пара капель соуса табаско · 2 ст. ложки оливкового масла · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Помидоры моем, делаем на каждом надрез крест-накрест. Опускаем в кипяток на пару минут, перекладываем в холодную воду. Очищаем от кожицы. Удаляем плодоножки и произвольно нарезаем.
  2. Болгарский перец моем, удаляем семена, режем крупными прямоугольниками. Лук и огурец очищаем, измельчаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Крошим батон без корки.
  3. Кладем все овощи в чашу блендера, измельчаем до однородности. Добавляем хлебные крошки, даем набухнуть 5 - 7 минут и еще раз прокручиваем в блендере. В смесь добавляем соль, лимонный сок и соус табаско, перемешиваем. Для более нежной консистенции можно протереть суп через мелкое сито. Подаем охлажденным. 
 

Пикантный латышский свекольник 

Летом в Латвии этот суп встречается не реже, чем у нас винегрет. Фишка в том, что свекла нужна маринованная (она попадается и в наших магазинах).

НАДО (на 4 порции, по 180 ккал): полкило тертой или нарезанной соломкой маринованной свеклы · 4 вареных вкрутую яйца · 2 свежих огурца · по пучку редиски, зеленого лука и укропа · соль-перец · литр холодного 1-процентного кефира · холодная кипяченая вода.

ГОТОВИМ:

  1. Выкладываем в порционные чашки свеклу.
  2. Добавляем тертые огурцы и редиску, нарезанную зелень, солим-перчим, кладем произвольно нашинкованные яйца, заливаем кефиром.
  3. Добавляем воду до желаемой густоты. 
 

Очень смелая окрошка на пиве*

НАДО (на 4 порции, по 468 ккал): по пучку редиски и зеленого лука · 2 средних свежих огурца · вареная колбаса или отварная говядина · 2 картофелины · 2 яйца · 2 бутылки пива · соль-перец.

ГОТОВИМ:

  1. Варим картофель в мундире, чистим и режем кубиком.
  2. Огурцы тоже режем кубиком.
  3. Яйца варим вкрутую, нарезаем произвольно.
  4. Колбасу или мясо рубим тонкой соломкой.
  5. Редис режем полукругом, лук шинкуем.
  6. В большой миске ингредиенты солим-перчим, перемешиваем.
  7. Выкладываем в порционные чашки, заливаем пивом.

*Не хотите пьянеть - берите безалкогольное. Для детей выберите другой рецепт.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Буковина готовится к приезду Зеленского: президент посетит Черновцы 8 июля
Буковина готовится к приезду Зеленского: президент посетит Черновцы 8 июля 35

Это первый его визит в данную область с момента избрания на пост главы государства.

Членам Нацсовета хотят увеличить оклады до 158 тысяч гривен
Членам Нацсовета хотят увеличить оклады до 158 тысяч гривен 175 3

Парламент рассмотрит доработанный законопроект в первом чтении.

СМИ: Грановский арендовал офис под штаб в 208 округе
СМИ: Грановский арендовал офис под штаб в 208 округе 106

Происшествия

В Сумской области на 13-летнего мальчика рухнула ветка: ребенок погиб
В Сумской области на 13-летнего мальчика рухнула ветка: ребенок погиб 159

Часть дерева откололась во время сильного урагана.

Убийство свидетеля по делу Окуевой: стали известны подробности
Убийство свидетеля по делу Окуевой: стали известны подробности 322

За голову Умарова была назначена награда.

Украина готовится к обращению в суд ООН из-за сбитого МАУ в Иране
Украина готовится к обращению в суд ООН из-за сбитого МАУ в Иране 46

Сейчас власти рассматривают варианты возможного судебного процесса.

Экономика

Борщовой набор подешевел на четверть, а самым доступным фруктом для украинцев стал заморский гость
Борщовой набор подешевел на четверть, а самым доступным фруктом для украинцев стал заморский гость 138

Лук и свекла резко упали в цене.

Смолий ответил на обвинения в том, что его отставка привела к отмене выпуска еврооблигаций
Смолий ответил на обвинения в том, что его отставка привела к отмене выпуска еврооблигаций 81

По мнению бывшего главы Нацинального банка, было бы хуже, если бы инвесторы узнали о ней после соглашения.

Курс валют на сегодня: евро подскочил, доллар подешевел
Курс валют на сегодня: евро подскочил, доллар подешевел [инфографика] 180

Валютный рынок еще не успокоился после отставки главы НБУ.

Спорт

Лига чемпионов 2020-21: стало известно расписание
Лига чемпионов 2020-21: стало известно расписание 149

Турнир начнется позже, матчи будут чаще.

Стала известна дата матча сборных Украины и Польши по футболу
Стала известна дата матча сборных Украины и Польши по футболу 86

Поединок не состоялся весной из-за пандемии коронавируса.

Экс-футболист сборной Рыкун: После завершения карьеры весил 134 кг. Сейчас 118-120
Экс-футболист сборной Рыкун: После завершения карьеры весил 134 кг. Сейчас 118-120 287

Бывший полузащитник сборной Украины Александр Рыкун рассказал о борьбе с лишним весом