Что должно быть на столе в Щедрый вечер

Что должно быть на столе в Щедрый вечер

Фото: из открытых источников

В канун Старого нового года в Украине празднуют Щедрый вечер. В отличие от Святого вечера, который отмечают после захода солнца 6 января, на Щедрый вечер стол можно накрывать самыми вкусными блюдами, ведь Рождественский пост закончился, и теперь не нужно соблюдать каких-либо строгих правил в еде. Что должно быть на столе 13 января, чтобы в доме весь год был достаток?

Стол на Щедрый вечер

Исходя из названия самого праздника, стол вечером 13 января должен был щедро обставлен. По традиции, которая дошла к нам еще со времен древних славян, в этот вечер принято просить о достатке в доме, а также желать родным и знакомым щедрых подарков судьбы и полной чаши. Даже в текстах щедровок, которые принято петь, приходя в гости в Щедрый вечер, немало упоминаний о еде, праздничных блюдах, которыми хозяин и хозяйка должны угостить щедровальников. Также этот вечер связан со многими интересными обрядами, и правильно накрыть на стол – один из них.

Сколько блюд нужно ставить на стол в Щедрый вечер, не регламентировано ни церковью, ни народными традициями, однако еще с древних времен стол сформировали предпочтения самих украинцев. 

Блюда на праздничный стол на Щедрый вечер начинают готовить еще днем. Главное и основное – кутя! В отличии от кути на Святой вечер, кутю на Щедрый вечер принято было называть щедрой, и заправлять ее можно не только медом, маком и узваром, но также и продуктами животного происхождения, например, зерно можно варить со смальцем, а заправлять сливочным маслом или сметаной. Считалось, что чем богаче кутя на столе в Щедрый вечер, тем больше достатка подарит судьба в этом году.

Помните, как поется в щедровке: "Щедрик, ведрик, дайте вареник"? Вареники – обязательное блюдо на столе в Щедрый вечер. Они могут быть с любой начинкой, но особенно наши предки любили ставить на стол вареники с творогом в масле. Кстати, пироги и вареники из щедровок – это одно и тоже блюдо.

Колбасы и всевозможные мясные изделия - обязательный атрибут Щедрого вечера: на Святой вечер их нельзя было ставить на стол, поскольку Рождественский пост еще не завершился, поэтому мясо в самых разных видах подавали уже на 13 января. В западных областях принято подавать к столу на Щедрый вечер "крученики" - отбивную из свинины или телятины с овощами. Не обходился праздник и без блинчиков с мясом.

Что должно быть на столе 13 января

Щедрая кутя

Ингредиенты:

Пшеница – 1 стакан

Мак, изюм и грецкие орехи - по вкусу

Мед

Сливочное масло – 50 г

Как готовить?

Замочите пшеничную крупу на ночь, после поставьте на огонь, когда вода закипит, посолите. Пока каша варится, замочите в кипятке мак и изюм. Смешайте все ингредиенты.

Щедрые вареники

Ингредиенты:

Мука – 450 г

Сметана – 3 ст. ложки

Соль и сода – по половине ч. ложки

Вода – 100 мл

Начинка – на ваш вкус

Как готовить?

Просейте муку в миску, добавьте соль. Смешайте сметану с содой и перемешайте, добавьте в муку. Замешивайте тесто, подливая воду. Когда оно станет средней густоты, заверните тесто в пленку и оставьте на 15-20 минут. Подготовьте начинку. Дальше тесто нужно порезать на порции, раскатать, положить на середину начинку, залепить. Варить – 2-3 минуты. Чтобы тесто, которое ждет своей очереди, не обветрилось, держите его под пленкой. Заправляйте вареники сметаной, маслом, сахаром – на свой вкус.

Крученики

Ингредиенты:

Свинина – 500 г

Квашенная капуста – 300 г

Лук – 1 шт.

Сметана – 4 ложки

Перец, соль – по вкусу

Панировочные сухари

Как готовить?

Свинину порезать кусочками и немного отбить, посолить, поперчить. Лук порезать мелкими кусочками, поджарить до золотистого цвета, добавить отжатую квашеную капусту, перемешать, посолить, поперчить и тушить на маленьком огне около 10 минут.

На кусочек мяса выложить немного начинки, свернуть рулетиком, зафиксировать зубочисткой или нитью. Каждый крученик обмакнуть в сметану, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до образования золотистой корочки. Все крученики сложить в сковородку и протушить на маленьком огне около 15 минут, добавив немного сметаны, посолить, поперчить.

Рыба в сметане

Ингредиенты:

Рыба – 900 г

Лук – 2 шт.

Сметана – 250 г

Сливочное масло – 1 ложка

Мука – 1 ложка

Соль, перец – по вкусу

Укроп – для украшения

Как готовить?

Филе порезать на порции, посолить, отправить в холодильник минимум на 30 минут. Дно посуды для запекания смазать маслом, выложить лук, порезанный полукольцами. Распределить рыбу, отправить в духовку на 20 минут. Когда лук станет мягким, а рыба белой, сметану смешать с мукой, посолить, поперчить, и залить смесью рыбу. Запекать еще 10 минут.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Происшествия

В киевском парке мотоциклист снес гулявшую там девушку
В киевском парке мотоциклист снес гулявшую там девушку 243

Пострадавшая получила серьезную травму ноги и ее забрала "скорая".

Пограничники усилили контроль на границе с Крымом: пропал украинский десантник
Пограничники усилили контроль на границе с Крымом: пропал украинский десантник 170 2

Военного, который нес службу на наблюдательном посту, могли похитить.

Убийство темнокожего полицейским в США: умер от нехватки воздуха и отсутствия притока крови в мозг
Убийство темнокожего полицейским в США: умер от нехватки воздуха и отсутствия притока крови в мозг 524

Получены новые данные вскрытия, семья покойного Джорджа Флойда требует более сурового наказания для копа.

Экономика

Почему газ дешевеет, но мы за него будем платить больше
Почему газ дешевеет, но мы за него будем платить больше 793 2

В правительстве хотят повысить нормы потребления для абонентов без счетчиков.

Курс валют: доллар и евро упали
Курс валют: доллар и евро упали [инфографика] 285

Гривна отыгрывает падение образца прошлой недели.

Платежи за газ для населения могут вырасти вдвое и больше
Платежи за газ для населения могут вырасти вдвое и больше [дополнено] 881

Тем, кто без счетчика, увеличат нормы потребления, как следствие - вырастут расходы.

Общество

На пляж Никополя занесло морских тараканов
На пляж Никополя занесло морских тараканов [фото] 245

Такая среда обитания этим ракообразным совершенно не свойственна.

Через несколько дней к Земле приблизится астероид размером с футбольное поле
Через несколько дней к Земле приблизится астероид размером с футбольное поле 309

Он относится к потенциально опасным, поскольку траектория небесного тела пересекает орбиту нашей планеты.

По Донецкой области пронесся смерч
По Донецкой области пронесся смерч [видео] 427

А карпатские горы с начала лета засыпает снегом.

Светская хроника и ТВ

Умер известный украинский джазмен Руслан Егоров
Умер известный украинский джазмен Руслан Егоров 415

Он был обладателем премии в категории "Лучший джазовый мужской вокал Украины".

Старшая дочь Ющенко стала самой спортивной мамой
Старшая дочь Ющенко стала самой спортивной мамой [фото] 911

Виталина смогла опередить тридцать сильных соперниц.

Алла Пугачева отметила День защиты детей в сексапильном латексном плаще
Алла Пугачева отметила День защиты детей в сексапильном латексном плаще [видео] 923

А Гарри и Лизу они с Галкиным отпустили погулять.

Спорт

 Барселона  готовит громкий трансфер
"Барселона" готовит громкий трансфер 54

Каталонский клуб практически договорился с нападающим "Интера" Лаутаро Мартинесом

Беленюк послал расизм  на три буквы
Беленюк послал расизм "на три буквы" 144 1

Красноречивый лозунг депутата Верховной Рады

16 игроков бразильского футбольного клуба одновременно заболели коронавирусом
16 игроков бразильского футбольного клуба одновременно заболели коронавирусом 53

В бразильской команде "Васку да Гама" выявлено массовое заражение коронавирусом