Главный ужин года. Часть 2 ФОТО

Торт «Флорида»
 
Продукты
 
Для теста: 5 яиц, 125 г сахара, 125 г муки.

Для сиропа: 150 г сахара, 15 г воды, 30 г ликера «Куантро».

Для крема: 1 литр молока, 5 яиц, 250 г сахара, 50 г муки, 50 г крахмала, 300 г сливок 33 - 35% жирности, 50 г ликера «Куантро».

Для сахарной мастики: 1 кг сахарной пудры, 100 г крахмала, 12 г желатина, 110 г воды, 10 г лимонного сока.

Для белково-рисовальной массы: 1 белок, 1/2 ч. ложки лимонного сока, 250 г сахарной пудры.
 
Заварной крем: перемешиваем яйца, сахар, муку, крахмал и выливаем в литр кипящего молока. Провариваем секунд 20 до загустения. Снимаем с плиты, охлаждаем и убираем на время в холодильник. Миксером взбиваем в пышную пену сливки, добавляем 150 г заварного крема и перемешиваем до однородной массы. Вводим ликер «Куантро» (или миндальный) для аромата.
 
Для начала выпекаем бисквит: взбиваем яйца с сахаром в пышную белую массу. Она готова, когда сахар полностью растворится (лучше подогреть на водяной бане). Добавляем просеянную муку и перемешиваем снизу вверх. Выкладываем массу в круглую форму и выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут. Оставляем на час при комнатной температуре.
 
Сахарная мастика: желатин замачиваем в холодной воде с лимонным соком. Перемешиваем сахарную пудру с крахмалом и просеиваем через сито. Желатин топим на водяной бане, пока он не станет жидким. Добавляем его в сухую массу и замешиваем. После убираем на час в холодильник.
 
Готовим
 
1. Используя большой нож в виде пилки с зубчиками, разрезаем бисквит на три части, вращая заготовку, - так коржи получатся ровными. 

2. Пропитываем каждый сиропом (доводим до кипения сахар и воду, охлаждаем до комнатной температуры и добавляем 30 г ликера). Начинаем с краев и заканчиваем серединой. Если сироп перелить - корж расползется, если не долить - получится сухой.

3. Заварной крем: перемешиваем яйца, сахар, муку, крахмал и выливаем в литр кипящего молока. Провариваем секунд 20 до загустения. Снимаем с плиты, охлаждаем и убираем на время в холодильник. Миксером взбиваем в пышную пену сливки, добавляем 150 г заварного крема и перемешиваем до однородной массы. Вводим ликер «Куантро» (или миндальный) для аромата.

4. Крем равномерно распределяем по бисквиту. Сверху выкладываем нарезанные кубиками любые консервированные или свежие ягоды и фрукты (персики, киви, клубнику).

5. Затем укладываем по одному следующие коржи выпеченной стороной вниз, также пропитываем их сиропом, промазываем кремом, украшаем фруктами. Заделываем бока кремом, скрывая швы. И грунтуем весь торт. После обмазываем взбитыми сливками (200 г). И ставим торт в холодильник на час, чтобы коржи пропитались сиропом, а крем стал более плотным.

6. Вымешиваем мастику, распределив на кусочки, в крахмале или сахарной пудре. После собираем все в один кусок. И, не забывая подпылять стол, начинаем раскатывать холодной скалкой пласт толщиной 5 - 7 мм. Теперь закручиваем его на скалку.

7. Аккуратно кладем сверху на торт, придаем руками форму. Съедобная упаковка готова. На расстоянии 1 см от торта срезаем лишнюю мастику. Торт перекладываем на блюдо.

8. Украшаем. Нам понадобится зеленая мастика (можно покрасить соком щавеля или зеленкой). Раскатываем как можно тоньше. Вырезаем еловые веточки с помощью трафарета (его можно вырезать из картона и по контуру обрезать мастику).

9. Приклеиваем их на торт с помощью воды.

10. Делаем окантовку белково-рисовальной массой: взбиваем белок с лимонным соком, постепенно вводим 250 г сахарной пудры. И хорошо взбиваем. Масса готова, когда она не падает с венчика. Выкладываем ее в корнет и по контурам обрисовываем еловые веточки, не касаясь их. Они получатся будто в снегу. Обозначаем середину торта. При помощи кисточки смачиваем круг водой и по нему выкладываем бусины, сделанные из мастики.

11. Из красной мастики (красим свекольным соком - с добавлением лимонного для сохранения цвета) делаем шарики и выкладываем по 3 ягодки кое-где на ветки.

12. В центр ставим свечу. И оставляем торт на 3 - 4 часа - он должен пропитаться.
Перед подачей на стол зажигаем свечу.
Ура Новому году! 

Заметки на полях

Если все заготовки сделать заранее - корж, мастику, заварной крем, то потребуется максимум час, чтобы «собрать» торт. Украшать можно всей семьей - дети будут рады!

Бисквитное тесто получится более воздушным, если яйца для него ненадолго положить в горячую воду.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Алексей Гончарук:  Коррупции на топ-уровне в Украине нет
Алексей Гончарук: "Коррупции на топ-уровне в Украине нет" 32

Премьер-министр рассказал о чем говорили участники Инвестиционного саммита ЕБРР для стран-членов Восточного партнерства.

Милованов уволил половину руководства Минэкономразвития
Милованов уволил половину руководства Минэкономразвития 57

"Перезагрузка власти", - пояснил министр, избавившись от 15 чиновников.

Цифровые водительские права и техпаспорт заработают уже в середине декабря
Цифровые водительские права и техпаспорт заработают уже в середине декабря 93

Для того, чтобы инновация работала, у патрульных должны быть планшеты с подключение к определенному реестру.

Происшествия

Стрельба и десять разбитых авто: что произошло в Днепре
Стрельба и десять разбитых авто: что произошло в Днепре [фото,видео] 63

Полицейские устроили погоню за преступником.

Правительство Китая не подтвердило информацию о взрыве в Южно-Китайском море
Правительство Китая не подтвердило информацию о взрыве в Южно-Китайском море 134

Единственная достоверная информация - подводная лодка прошла рядом с Парасельскими островами.

Госэкоинспекция: из-за крушения танкера море в Одессе загрязнили нефтепродукты
Госэкоинспекция: из-за крушения танкера море в Одессе загрязнили нефтепродукты [документ] 53

Егор Фирсов отчитался о проверке последствий для экологии.

Экономика

Украинцы и безработица: как нас увольняют
Украинцы и безработица: как нас увольняют [инфографика] 47

Лидирует формулировка "по собственному желанию".

 Поправку Геруса  протягивали через комитет с нарушением регламентных норм – Скороход
"Поправку Геруса" протягивали через комитет с нарушением регламентных норм – Скороход 49 1

Председатель энергетического комитета ВР Андрей Герус протянул через комитет решение о возобновлении импорта электроэнергии из России с нарушением регламентных норм.

Импорт из РФ уничтожает энергетику и угледобычу: появилось обращение к Зеленскому
Импорт из РФ уничтожает энергетику и угледобычу: появилось обращение к Зеленскому 131 3

Импорт дешевой электроэнергии из РФ и Беларуси уничтожает украинскую энергетическую и угледобывающей отрасли и угрожает энергетической независимости страны и национальной безопасности, его нужно остановить.

Общество

СМИ: за бывшей девушкой миллиардера Джеффри Эпштейна следит ФБР
СМИ: за бывшей девушкой миллиардера Джеффри Эпштейна следит ФБР 38

Гислейн Максвелл начала скрываться после его смерти.

Вирус Коксаки: как не подхватить инфекцию и как лечиться
Вирус Коксаки: как не подхватить инфекцию и как лечиться 262 1

Минздрав предупредил украинцев о сезонной вспышке заболевания.

Все не так, как кажется: почему трудоголики вредят себе и компании
Все не так, как кажется: почему трудоголики вредят себе и компании 227

Не надо путать трудолюбие и трудоголизм – между ними большая разница.

Светская хроника и ТВ

Арсен Мирзоян снял в клипе маленькую Нину Матвиенко
Арсен Мирзоян снял в клипе маленькую Нину Матвиенко 23

Дочь артиста появилась в кадре всего на несколько секунд.

 Это любовь : Оля Полякова похвасталась аншлагом в Минске
"Это любовь": Оля Полякова похвасталась аншлагом в Минске [фото, видео, дополняется] 140

Суперблондинка собрала концертный зал, а в следующий раз пообещала "порвать" Минск-арену.

Потап подговорил прораба, чтобы сделать предложение Каменских
Потап подговорил прораба, чтобы сделать предложение Каменских 322

Продюсер впервые рассказал о помолвке возлюбленных.