Главный ужин года. Часть 2 ФОТО

Торт «Флорида»
 
Продукты
 
Для теста: 5 яиц, 125 г сахара, 125 г муки.

Для сиропа: 150 г сахара, 15 г воды, 30 г ликера «Куантро».

Для крема: 1 литр молока, 5 яиц, 250 г сахара, 50 г муки, 50 г крахмала, 300 г сливок 33 - 35% жирности, 50 г ликера «Куантро».

Для сахарной мастики: 1 кг сахарной пудры, 100 г крахмала, 12 г желатина, 110 г воды, 10 г лимонного сока.

Для белково-рисовальной массы: 1 белок, 1/2 ч. ложки лимонного сока, 250 г сахарной пудры.
 
Заварной крем: перемешиваем яйца, сахар, муку, крахмал и выливаем в литр кипящего молока. Провариваем секунд 20 до загустения. Снимаем с плиты, охлаждаем и убираем на время в холодильник. Миксером взбиваем в пышную пену сливки, добавляем 150 г заварного крема и перемешиваем до однородной массы. Вводим ликер «Куантро» (или миндальный) для аромата.
 
Для начала выпекаем бисквит: взбиваем яйца с сахаром в пышную белую массу. Она готова, когда сахар полностью растворится (лучше подогреть на водяной бане). Добавляем просеянную муку и перемешиваем снизу вверх. Выкладываем массу в круглую форму и выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут. Оставляем на час при комнатной температуре.
 
Сахарная мастика: желатин замачиваем в холодной воде с лимонным соком. Перемешиваем сахарную пудру с крахмалом и просеиваем через сито. Желатин топим на водяной бане, пока он не станет жидким. Добавляем его в сухую массу и замешиваем. После убираем на час в холодильник.
 
Готовим
 
1. Используя большой нож в виде пилки с зубчиками, разрезаем бисквит на три части, вращая заготовку, - так коржи получатся ровными. 

2. Пропитываем каждый сиропом (доводим до кипения сахар и воду, охлаждаем до комнатной температуры и добавляем 30 г ликера). Начинаем с краев и заканчиваем серединой. Если сироп перелить - корж расползется, если не долить - получится сухой.

3. Заварной крем: перемешиваем яйца, сахар, муку, крахмал и выливаем в литр кипящего молока. Провариваем секунд 20 до загустения. Снимаем с плиты, охлаждаем и убираем на время в холодильник. Миксером взбиваем в пышную пену сливки, добавляем 150 г заварного крема и перемешиваем до однородной массы. Вводим ликер «Куантро» (или миндальный) для аромата.

4. Крем равномерно распределяем по бисквиту. Сверху выкладываем нарезанные кубиками любые консервированные или свежие ягоды и фрукты (персики, киви, клубнику).

5. Затем укладываем по одному следующие коржи выпеченной стороной вниз, также пропитываем их сиропом, промазываем кремом, украшаем фруктами. Заделываем бока кремом, скрывая швы. И грунтуем весь торт. После обмазываем взбитыми сливками (200 г). И ставим торт в холодильник на час, чтобы коржи пропитались сиропом, а крем стал более плотным.

6. Вымешиваем мастику, распределив на кусочки, в крахмале или сахарной пудре. После собираем все в один кусок. И, не забывая подпылять стол, начинаем раскатывать холодной скалкой пласт толщиной 5 - 7 мм. Теперь закручиваем его на скалку.

7. Аккуратно кладем сверху на торт, придаем руками форму. Съедобная упаковка готова. На расстоянии 1 см от торта срезаем лишнюю мастику. Торт перекладываем на блюдо.

8. Украшаем. Нам понадобится зеленая мастика (можно покрасить соком щавеля или зеленкой). Раскатываем как можно тоньше. Вырезаем еловые веточки с помощью трафарета (его можно вырезать из картона и по контуру обрезать мастику).

9. Приклеиваем их на торт с помощью воды.

10. Делаем окантовку белково-рисовальной массой: взбиваем белок с лимонным соком, постепенно вводим 250 г сахарной пудры. И хорошо взбиваем. Масса готова, когда она не падает с венчика. Выкладываем ее в корнет и по контурам обрисовываем еловые веточки, не касаясь их. Они получатся будто в снегу. Обозначаем середину торта. При помощи кисточки смачиваем круг водой и по нему выкладываем бусины, сделанные из мастики.

11. Из красной мастики (красим свекольным соком - с добавлением лимонного для сохранения цвета) делаем шарики и выкладываем по 3 ягодки кое-где на ветки.

12. В центр ставим свечу. И оставляем торт на 3 - 4 часа - он должен пропитаться.
Перед подачей на стол зажигаем свечу.
Ура Новому году! 

Заметки на полях

Если все заготовки сделать заранее - корж, мастику, заварной крем, то потребуется максимум час, чтобы «собрать» торт. Украшать можно всей семьей - дети будут рады!

Бисквитное тесто получится более воздушным, если яйца для него ненадолго положить в горячую воду.

Политика

Суд Ирака приговорил к смертной казни 15 турецких женщин
Суд Ирака приговорил к смертной казни 15 турецких женщин 284 1

Все они оказались причастными к деятельности "Исламского государства".

Кадырову запретили ездить в Латвию
Кадырову запретили ездить в Латвию 90

Впрочем, таких планов у главы Чечни не было.

В Польше от морозов погибли 46 человек
В Польше от морозов погибли 46 человек 827

Только за последние сутки жертвами непогоды стали два человека.

Происшествия

Полиция расследует осквернение могилы Леси Украинки
Полиция расследует осквернение могилы Леси Украинки 283

Никаких заявлений правоохранители не получали и начали проверку самостоятельно.

Из Украины в Россию выдворили очередного криминального авторитета
Из Украины в Россию выдворили очередного криминального авторитета 571 1

Задержанного подозревают в причастности к деятельности ОПГ.

Экс-министра труда Ингушетии нашли мертвым
Экс-министра труда Ингушетии нашли мертвым 675

Рядом с телом находились его жена и маленький сын, которых сразу же отправили в больницу.

Экономика

Минимальную зарплату обещают поднять до 4100 грн: плюсы и минусы
Минимальную зарплату обещают поднять до 4100 грн: плюсы и минусы 398 1

Павел Розенко говорит, что решение в правительстве будут принимать по итогам первого квартала.

В прошлом оставим корейский хюндай, нам гиперлуп теперь подавай!
В прошлом оставим корейский хюндай, нам гиперлуп теперь подавай! 254

"КП" в Украине" узнала у жителей Днепра, как они относятся к идеи строительства испытательного полигона для "Hyperloop" в их городе.

Украинцы отправляют деньги в Россию и Грузию, а получают – из США и Израиля
Украинцы отправляют деньги в Россию и Грузию, а получают – из США и Израиля 1015 1

Национальный банк рассказал о денежных переводах в 2017 году.

Общество

Жертвы травли на работе: кто виноват и что делать?
Жертвы травли на работе: кто виноват и что делать? 223

Нападки и притеснения со стороны коллег или начальства хотя бы раз в жизни испытывали на себе многие.

Теплодар оказался на грани отключения от отопления
Теплодар оказался на грани отключения от отопления 479

У города накопилась задолженность за газ.

В Украине запретили к продаже партию вакцины от кори
В Украине запретили к продаже партию вакцины от кори 857

Препарат не был зарегистрирован соответствующим образом.

Светская хроника и ТВ

Представитель Украины на Евровидении-2018:  Многие пытались сбить меня с пути, но у них не получилось
Представитель Украины на Евровидении-2018: "Многие пытались сбить меня с пути, но у них не получилось" 2200

Благодаря колоссальной поддержке фанатов 20-летний MELOVIN победил в Нацотборе. Это самый молодой наш конкурсант за все время участия в конкурсе.

Данилко предложил декоммунизировать его голову
Данилко предложил декоммунизировать его голову 1666

Артист заступился за символ пятиконечной звезды.

Чемпионка по вольной борьбе на  Голос країни :  Это не менее волнующе, чем Олимпийские игры
Чемпионка по вольной борьбе на "Голос країни": "Это не менее волнующе, чем Олимпийские игры" [фото] 689

Ирина Мерлени говорит, что единственное, что помогало ей на соревнованиях – это музыка.

Спорт

Сенсация:  Динамо  проигрывает  Вересу
Сенсация: "Динамо" проигрывает "Вересу" 210

Хацкевич очень недоволен судейством: два удаления в его команде, одно – у хозяев.

Дежа вю:  Шахтер  снова забивает пять, Марлос и Феррейра – по два
Дежа вю: "Шахтер" снова забивает пять, Марлос и Феррейра – по два 129

На этот раз разгромлена "Зирка".

Юрий Записоцкий: CAS поставил точку, и решение суда надо выполнять
Юрий Записоцкий: CAS поставил точку, и решение суда надо выполнять 289

Генеральный секретарь Федерации футбола Украины Юрий Записоцкий прокомментировал отдельные моменты так называемого мариупольского дела.