Главный ужин года. Часть 2 ФОТО

Торт «Флорида»
 
Продукты
 
Для теста: 5 яиц, 125 г сахара, 125 г муки.

Для сиропа: 150 г сахара, 15 г воды, 30 г ликера «Куантро».

Для крема: 1 литр молока, 5 яиц, 250 г сахара, 50 г муки, 50 г крахмала, 300 г сливок 33 - 35% жирности, 50 г ликера «Куантро».

Для сахарной мастики: 1 кг сахарной пудры, 100 г крахмала, 12 г желатина, 110 г воды, 10 г лимонного сока.

Для белково-рисовальной массы: 1 белок, 1/2 ч. ложки лимонного сока, 250 г сахарной пудры.
 
Заварной крем: перемешиваем яйца, сахар, муку, крахмал и выливаем в литр кипящего молока. Провариваем секунд 20 до загустения. Снимаем с плиты, охлаждаем и убираем на время в холодильник. Миксером взбиваем в пышную пену сливки, добавляем 150 г заварного крема и перемешиваем до однородной массы. Вводим ликер «Куантро» (или миндальный) для аромата.
 
Для начала выпекаем бисквит: взбиваем яйца с сахаром в пышную белую массу. Она готова, когда сахар полностью растворится (лучше подогреть на водяной бане). Добавляем просеянную муку и перемешиваем снизу вверх. Выкладываем массу в круглую форму и выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут. Оставляем на час при комнатной температуре.
 
Сахарная мастика: желатин замачиваем в холодной воде с лимонным соком. Перемешиваем сахарную пудру с крахмалом и просеиваем через сито. Желатин топим на водяной бане, пока он не станет жидким. Добавляем его в сухую массу и замешиваем. После убираем на час в холодильник.
 
Готовим
 
1. Используя большой нож в виде пилки с зубчиками, разрезаем бисквит на три части, вращая заготовку, - так коржи получатся ровными. 

2. Пропитываем каждый сиропом (доводим до кипения сахар и воду, охлаждаем до комнатной температуры и добавляем 30 г ликера). Начинаем с краев и заканчиваем серединой. Если сироп перелить - корж расползется, если не долить - получится сухой.

3. Заварной крем: перемешиваем яйца, сахар, муку, крахмал и выливаем в литр кипящего молока. Провариваем секунд 20 до загустения. Снимаем с плиты, охлаждаем и убираем на время в холодильник. Миксером взбиваем в пышную пену сливки, добавляем 150 г заварного крема и перемешиваем до однородной массы. Вводим ликер «Куантро» (или миндальный) для аромата.

4. Крем равномерно распределяем по бисквиту. Сверху выкладываем нарезанные кубиками любые консервированные или свежие ягоды и фрукты (персики, киви, клубнику).

5. Затем укладываем по одному следующие коржи выпеченной стороной вниз, также пропитываем их сиропом, промазываем кремом, украшаем фруктами. Заделываем бока кремом, скрывая швы. И грунтуем весь торт. После обмазываем взбитыми сливками (200 г). И ставим торт в холодильник на час, чтобы коржи пропитались сиропом, а крем стал более плотным.

6. Вымешиваем мастику, распределив на кусочки, в крахмале или сахарной пудре. После собираем все в один кусок. И, не забывая подпылять стол, начинаем раскатывать холодной скалкой пласт толщиной 5 - 7 мм. Теперь закручиваем его на скалку.

7. Аккуратно кладем сверху на торт, придаем руками форму. Съедобная упаковка готова. На расстоянии 1 см от торта срезаем лишнюю мастику. Торт перекладываем на блюдо.

8. Украшаем. Нам понадобится зеленая мастика (можно покрасить соком щавеля или зеленкой). Раскатываем как можно тоньше. Вырезаем еловые веточки с помощью трафарета (его можно вырезать из картона и по контуру обрезать мастику).

9. Приклеиваем их на торт с помощью воды.

10. Делаем окантовку белково-рисовальной массой: взбиваем белок с лимонным соком, постепенно вводим 250 г сахарной пудры. И хорошо взбиваем. Масса готова, когда она не падает с венчика. Выкладываем ее в корнет и по контурам обрисовываем еловые веточки, не касаясь их. Они получатся будто в снегу. Обозначаем середину торта. При помощи кисточки смачиваем круг водой и по нему выкладываем бусины, сделанные из мастики.

11. Из красной мастики (красим свекольным соком - с добавлением лимонного для сохранения цвета) делаем шарики и выкладываем по 3 ягодки кое-где на ветки.

12. В центр ставим свечу. И оставляем торт на 3 - 4 часа - он должен пропитаться.
Перед подачей на стол зажигаем свечу.
Ура Новому году! 

Заметки на полях

Если все заготовки сделать заранее - корж, мастику, заварной крем, то потребуется максимум час, чтобы «собрать» торт. Украшать можно всей семьей - дети будут рады!

Бисквитное тесто получится более воздушным, если яйца для него ненадолго положить в горячую воду.

Политика

Закарпатье становится новым мощным игроком на европейской карте социализма
Закарпатье становится новым мощным игроком на европейской карте социализма 509

Служба безопасности Трампа проверила подаренный Путиным мяч
Служба безопасности Трампа проверила подаренный Путиным мяч 946 2

В СМИ заявили, что это стандартная процедура для всех подарков, которые вручают американскому президенту.

Рожайте сами: депутаты хотят запретить иностранцам пользоваться суррогатным материнством в Украине
Рожайте сами: депутаты хотят запретить иностранцам пользоваться суррогатным материнством в Украине 358

Применять репродуктивные технологии смогут только граждане Украины и лица без гражданства, постоянно проживающие на территории страны.

Происшествия

Во Франции задержали не того Армена Саркисяна
Во Франции задержали не того Армена Саркисяна 87

Организатор "титушек" находится в России, а во Франции под стражей держали его однофамильца.

В Японии 30 человек умерли от аномальной жары
В Японии 30 человек умерли от аномальной жары 166

Правительство призвало людей соблюдать правила безопасности.

ДТП на трассе Киев-Одесса: водителю грузовика объявили о подозрении
ДТП на трассе Киев-Одесса: водителю грузовика объявили о подозрении 615 1

Следователям предстоит выяснить, почему фура стояла с правой стороны проезжей части.

Экономика

Гривну продолжает лихорадить: доллар  просел , а евро подорожало
Гривну продолжает лихорадить: доллар "просел", а евро подорожало 763 1

Уже три дня как большие игроки раскачивают курс, зарабатывая на продаже валюты в пиковые моменты падения гривны.

В Киеве новые тарифы на тепло: заплатят ли киевляне меньше?
В Киеве новые тарифы на тепло: заплатят ли киевляне меньше? 1021 2

Эксперты говорят, что тарифы будут такими же, как и раньше.

С 1 августа изменился тариф на горячую воду и отопление
С 1 августа изменился тариф на горячую воду и отопление 2952 1

Данная стоимость будет действительной до 31 декабря 2018 года.

Общество

Как выбрать мороженое
Как выбрать мороженое 288

Советы Елены Малышевой.

После массовых ДТП патрульные перешли на усиленный режим работы
После массовых ДТП патрульные перешли на усиленный режим работы 183

Полицейские проверят техническое состояние автомобилей, особенно маршруток и автобусов.

В России медведей и кабаргов признали стратегически важным ресурсом
В России медведей и кабаргов признали стратегически важным ресурсом 212

Эти животные находятся на грани вымирания из-за браконьеров.

Светская хроника и ТВ

Закрытие Одесского кинофестиваля: Нищук в модных очках и легендарная Жаклин Биссет
Закрытие Одесского кинофестиваля: Нищук в модных очках и легендарная Жаклин Биссет [фото] 166

Девятый ОМКФ подошел к концу.

Лолита со сцены в Юрмале передала привет Украине
Лолита со сцены в Юрмале передала привет Украине 561

Артистка выступила на фестивале Лаймы Вайкуле.

Виторган - о браке с Собчак:  Видимся не так часто и мало времени проводим вместе
Виторган - о браке с Собчак: "Видимся не так часто и мало времени проводим вместе" 1253

Супруга актера сейчас нарасхват - она руководит модным журналом, ведет мероприятия и участвует в политической жизни страны.

Спорт

Жан Беленюк:  Сегодня все болеют за Усика!
Жан Беленюк: "Сегодня все болеют за Усика!" 228 1

Через считанные часы мы узнаем, кто станет абсолютным чемпионом мира в крузервейте - украинец Александр Усик или россиянин Мурат Гассиев.

Гассиев дал прогноз, ждать ли Усику нокаута
Гассиев дал прогноз, ждать ли Усику нокаута [фото] 553

Украинец и россиянин будут бороться за четыре чемпионских пояса, а также специальный трофей - Кубок Мохаммеда Али и 10 миллионов долларов.

Бой с тенью: Беринчик в вышиванке поддержал Усика на Красной площади
Бой с тенью: Беринчик в вышиванке поддержал Усика на Красной площади [видео] 590

Через несколько часов мы узнаем, кто станет абсолютным чемпионом мира в крузервейте.