Главный ужин года. Часть 2 ФОТО

Торт «Флорида»
 
Продукты
 
Для теста: 5 яиц, 125 г сахара, 125 г муки.

Для сиропа: 150 г сахара, 15 г воды, 30 г ликера «Куантро».

Для крема: 1 литр молока, 5 яиц, 250 г сахара, 50 г муки, 50 г крахмала, 300 г сливок 33 - 35% жирности, 50 г ликера «Куантро».

Для сахарной мастики: 1 кг сахарной пудры, 100 г крахмала, 12 г желатина, 110 г воды, 10 г лимонного сока.

Для белково-рисовальной массы: 1 белок, 1/2 ч. ложки лимонного сока, 250 г сахарной пудры.
 
Заварной крем: перемешиваем яйца, сахар, муку, крахмал и выливаем в литр кипящего молока. Провариваем секунд 20 до загустения. Снимаем с плиты, охлаждаем и убираем на время в холодильник. Миксером взбиваем в пышную пену сливки, добавляем 150 г заварного крема и перемешиваем до однородной массы. Вводим ликер «Куантро» (или миндальный) для аромата.
 
Для начала выпекаем бисквит: взбиваем яйца с сахаром в пышную белую массу. Она готова, когда сахар полностью растворится (лучше подогреть на водяной бане). Добавляем просеянную муку и перемешиваем снизу вверх. Выкладываем массу в круглую форму и выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут. Оставляем на час при комнатной температуре.
 
Сахарная мастика: желатин замачиваем в холодной воде с лимонным соком. Перемешиваем сахарную пудру с крахмалом и просеиваем через сито. Желатин топим на водяной бане, пока он не станет жидким. Добавляем его в сухую массу и замешиваем. После убираем на час в холодильник.
 
Готовим
 
1. Используя большой нож в виде пилки с зубчиками, разрезаем бисквит на три части, вращая заготовку, - так коржи получатся ровными. 

2. Пропитываем каждый сиропом (доводим до кипения сахар и воду, охлаждаем до комнатной температуры и добавляем 30 г ликера). Начинаем с краев и заканчиваем серединой. Если сироп перелить - корж расползется, если не долить - получится сухой.

3. Заварной крем: перемешиваем яйца, сахар, муку, крахмал и выливаем в литр кипящего молока. Провариваем секунд 20 до загустения. Снимаем с плиты, охлаждаем и убираем на время в холодильник. Миксером взбиваем в пышную пену сливки, добавляем 150 г заварного крема и перемешиваем до однородной массы. Вводим ликер «Куантро» (или миндальный) для аромата.

4. Крем равномерно распределяем по бисквиту. Сверху выкладываем нарезанные кубиками любые консервированные или свежие ягоды и фрукты (персики, киви, клубнику).

5. Затем укладываем по одному следующие коржи выпеченной стороной вниз, также пропитываем их сиропом, промазываем кремом, украшаем фруктами. Заделываем бока кремом, скрывая швы. И грунтуем весь торт. После обмазываем взбитыми сливками (200 г). И ставим торт в холодильник на час, чтобы коржи пропитались сиропом, а крем стал более плотным.

6. Вымешиваем мастику, распределив на кусочки, в крахмале или сахарной пудре. После собираем все в один кусок. И, не забывая подпылять стол, начинаем раскатывать холодной скалкой пласт толщиной 5 - 7 мм. Теперь закручиваем его на скалку.

7. Аккуратно кладем сверху на торт, придаем руками форму. Съедобная упаковка готова. На расстоянии 1 см от торта срезаем лишнюю мастику. Торт перекладываем на блюдо.

8. Украшаем. Нам понадобится зеленая мастика (можно покрасить соком щавеля или зеленкой). Раскатываем как можно тоньше. Вырезаем еловые веточки с помощью трафарета (его можно вырезать из картона и по контуру обрезать мастику).

9. Приклеиваем их на торт с помощью воды.

10. Делаем окантовку белково-рисовальной массой: взбиваем белок с лимонным соком, постепенно вводим 250 г сахарной пудры. И хорошо взбиваем. Масса готова, когда она не падает с венчика. Выкладываем ее в корнет и по контурам обрисовываем еловые веточки, не касаясь их. Они получатся будто в снегу. Обозначаем середину торта. При помощи кисточки смачиваем круг водой и по нему выкладываем бусины, сделанные из мастики.

11. Из красной мастики (красим свекольным соком - с добавлением лимонного для сохранения цвета) делаем шарики и выкладываем по 3 ягодки кое-где на ветки.

12. В центр ставим свечу. И оставляем торт на 3 - 4 часа - он должен пропитаться.
Перед подачей на стол зажигаем свечу.
Ура Новому году! 

Заметки на полях

Если все заготовки сделать заранее - корж, мастику, заварной крем, то потребуется максимум час, чтобы «собрать» торт. Украшать можно всей семьей - дети будут рады!

Бисквитное тесто получится более воздушным, если яйца для него ненадолго положить в горячую воду.

Политика

Еврокомиссия рассмотрит введение санкций против Польши
Еврокомиссия рассмотрит введение санкций против Польши 149

Варшаву могут лишить права голоса в Евросоюзе.

Беларусь и Россия договорились о размещении военной техники
Беларусь и Россия договорились о размещении военной техники 158

Документ предполагает взаимную поддержку в период военной агрессии.

Прокуратура пришла с обысками в мэрию Харькова
Прокуратура пришла с обысками в мэрию Харькова 412 1

Правоохранителей заинтересовал начальник управления коммунального имущества и приватизации.

Происшествия

 Эхо Фолклендской войны : Исчезнувшую аргентинскую субмарину преследовал британский вертолет?
"Эхо Фолклендской войны": Исчезнувшую аргентинскую субмарину преследовал британский вертолет? 326

Вертолет и чилийский военный корабль якобы преследовали подводную лодку в районе некогда спорной территории. Так утверждают родственники погибших.

Деньги на  Мерседес , который взорвали в Днепре, прокурор получил в подарок
Деньги на "Мерседес", который взорвали в Днепре, прокурор получил в подарок [фото] 606 2

Правоохранитель участвовал во многих резонансных делах.

Лжеминеру киевского метро дали пять лет тюрьмы
Лжеминеру киевского метро дали пять лет тюрьмы 49

Мужчина "ради развлечения" заявил о несуществующих бомбах на двух станциях столичной подземки.

Экономика

Украина получила первую партию сжиженного газа из США
Украина получила первую партию сжиженного газа из США 76

Судно разгрузилось в польском порту, затем газ привезли к нам в страну.

МВФ пока не планирует выделять Украине очередной транш
МВФ пока не планирует выделять Украине очередной транш 119 1

А вот у Нацбанка другие сведения.

5 товаров, которые опасно покупать перед Новым годом
5 товаров, которые опасно покупать перед Новым годом 2094

"КП" в Украине" вместе директором Союза потребителей Украины Максимом Несмеяновым составили рейтинг "коварных" товаров.

Общество

Такая классная и одна
Такая классная и одна 458

Три не слишком очевидные причины, почему многие красивые и умные до сих пор не замужем.

Что почитать на новогодних праздниках: наполняем жизнь чудесами
Что почитать на новогодних праздниках: наполняем жизнь чудесами 88

На носу День святого Николая, а там - католическое Рождество (которое мы уже официально отмечаем), Новый год, Святки, православное Рождество - в общем, стартует волшебный период, когда обязательно должны случиться чудеса.

В Стамбуле запустят беспилотное метро
В Стамбуле запустят беспилотное метро 41

К июню 2018 года будет работать вся ветка протяженностью в 20 километров.

Светская хроника и ТВ

Собака Любови Успенской живет в отдельном доме с няней и управляющим
Собака Любови Успенской живет в отдельном доме с няней и управляющим [фото] 107

И есть только австрийскую курятину!

Генеральный продюсер  Орла и решки  Елена Синельникова:  У наших ведущих есть срок годности
Генеральный продюсер "Орла и решки" Елена Синельникова: "У наших ведущих есть срок годности" [видео] 487

"КП" в Украине" устроила интервью-путешествие с соавтором популярного трэвел-шоу.

Харви Вайнштейн ответил на обвинения Сальмы Хайек в сексуальных домогательствах
Харви Вайнштейн ответил на обвинения Сальмы Хайек в сексуальных домогательствах 259

Мексиканская актриса заявила, что согласилась сниматься в сексуальной сцене в фильме "Фрида" лишь из-за давления и шантажа со стороны продюсера.

Спорт

Супруга боксера Беринчика - Лиана:  Когда Денис узнал, что я беременна, целый день носил на руках!
Супруга боксера Беринчика - Лиана: "Когда Денис узнал, что я беременна, целый день носил на руках!" 148

Известный украинский боксер теперь выходит в ринг не только ради славы, но и для семьи.

В Ирландии скончался 16-летний футболист
В Ирландии скончался 16-летний футболист 348

Спортсмен потерял сознание прямо на поле.

Мейвезер решил вернуться и драться по правилам UFC
Мейвезер решил вернуться и драться по правилам UFC 299

Спортсмен считает, что сможет заработать еще больше денег.