Антонина ВЕТКИНА. Фото: Kjokkenutstyr/Wikimedia Commons, Ella OLSSON/Wikimedia Commons, imageBROKER/gourmet-vision/globallookpress.com. (27 ноября, 17:53)
Три рецепта паштетов, которыми можно заменить сливочное масло

Три рецепта паштетов, которыми можно заменить сливочное масло

Хумус 

Эта ближневосточная "замазка" на основе нута (такой горох, купить его несложно) в последние годы и в Украине продается повсеместно.  А ведь хумусом так хорошо завтракать, намазав на лепешку. Перекусывать им после обеда. Подавать гостям на вечеринке с хрустящими начос…

НАДО (на 5 порций): 250 г нута · 220 г тахини* · 1 ч. ложка соды · 4 ст. ложки лимонного сока · 1 средняя головка чеснока · 100 мл ледяной воды · 50 г кедровых орешков · 2 ч. ложки зиры · 1 ч. ложка кориандра · кунжутное масло · пара веточек кинзы · паприка · соль · черный перец.

ГОТОВИМ:

1. Замочите нут на ночь в большом количестве воды. Промойте, залейте свежей водой, добавьте соду и варите до мягкости 2 часа на слабом огне без соли, удаляя пенку и шелуху. 

2. Слейте воду, удалите оставшиеся оболочки зерен. 

3. В блендер положите нут, тахини, чеснок (перфекционисты могут его предварительно запечь в фольге), лимонный сок, зиру и кориандр, добавьте соли и черного перца. 

4. Запустите блендер. Постепенно добавляя масло, добейтесь консистенции нежного крема. Если масло ушло прилично, а хочется более жидкую пасту, можно по чуть-чуть добавлять ледяную воду.

5. Готовый хумус перед подачей охладите, выложите на блюдо, посыпьте хлопьями паприки и рубленой кинзой. Подавайте с лепешками как закуску. 

*Тахини, или тхина, - это паста из кунжута, используемая во многих блюдах ближневосточной и средиземноморской кухни. Можно купить готовую. А можно приготовить: 200 г белого кунжута (он не должен горчить!) обжарьте до золотистости и пробейте в блендере - сначала сам по себе, а затем добавим 2 ст. ложки рафинированного масла (можно и подсолнечного). Должна получиться тягучая масса.

 

Бабагануш 

Своего рода баклажанная икра восточных народов. "Ум отъешь!" - говорят арабы и евреи. 

НАДО (на 5 - 6 порций): 3 баклажана · 1 головка чеснока · 1 ч. ложка зиры · 3 ст. ложки оливкового масла · 4 ст. ложки тахини · соль · острый красный перец · зелень (петрушка, кинза) · 1 лимон · горсть гранатовых зерен · щепотка паприки.

ГОТОВИМ:

1. Духовку разогреваем на 170 °С. 

2. Чеснок чистим, заворачиваем в фольгу, выпекаем 20 минут. 

3. Баклажаны накалываем вилкой, смазываем маслом, запекаем 45 мин. (до мягкости). 

4. Слегка остужаем баклажаны, выбираем мякоть в дуршлаг - пусть стечет лишняя жидкость. 

5. В блендере пробиваем баклажаны, тахини, чеснок, соль и перец. 

6. Добавляем сметану и веточку петрушки, пробиваем еще раз. 

7. Охлаждаем в холодильнике, перед подачей посыпаем хлопьями паприки, зернами граната. 

8. Подаем с ломтиками сырых овощей, крекерами, лепешками. 

 

Паштет из авокадо и орехов 

НАДО (на 5 - 6 порций): 2 спелых авокадо · 50 г кедровых или грецких орехов · 30 мл рафинированного масла · 1 лимон · соль, перец · 3 - 4 зубчика чеснока · пучок петрушки.

ГОТОВИМ:

1. Вынимаем мякоть авокадо. 

2. Снимаем цедру с лимона, выжимаем сок. 

3. Орехи поджариваем, перемалываем в блендере. 

4. В блендере пробиваем орехи, лимонный сок, соль, перец по вкусу, масло, петрушку, чеснок до полной однородности. 

5. Подавать, намазав на мини-тосты. Сверху бутерброды можно дополнить пластинками овощей, сыра, листьями салата.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Экономика

Сэкономить на платежках по рецепту Гончарука не выйдет. Мнение экспертов
Сэкономить на платежках по рецепту Гончарука не выйдет. Мнение экспертов 207

Премьер-министр предлагает уменьшать энергопотребление населения, а не тарифы.

Украина может получить 500 миллионов евро от ЕС
Украина может получить 500 миллионов евро от ЕС 147 3

Такую возможность открыло соглашение с Международным валютным фондом.

Зеленский сообщил о помощи МВФ в 5,5 миллиардов долларов
Зеленский сообщил о помощи МВФ в 5,5 миллиардов долларов [обновлено] 814 11

Новая программа сотрудничества рассчитана на три года.