Антонина ВЕТКИНА. Фото: globallookpress.com, Всеволод БЕЛОУСОВ/Фотобанк Лори. (2 октября, 13:09)
Курочка тандури прогонит депрессию

Курочка тандури прогонит депрессию

Курочка тандури

Казалось бы, банальные голени. А поди ж ты!

НАДО (на 5 - 6 порций): 10 - 12 куриных голеней · 100 мл натурального греческого йогурта · 2 зубчика чеснока · 1 ст. ложка тертого имбиря · 1 лайм · 1 ст. ложка зиры · 2 луковицы · 1 ст. ложка арахисового масла · 1 ч. ложка гарам-масалы (традиционная индийская смесь приправ) · 1 ч. ложка кайенского перца · 1 ст. ложка растительного масла · 1/2 ч. ложки паприки · соль · немного кинзы.

ГОТОВИМ:

1. Моем и сушим голени бумажным полотенцем. 

2. На каждой делаем 3 - 4 надреза ножом. 

3. Делаем маринад: смешиваем йогурт, пропущенный через пресс чеснок, имбирь, сок лайма, зиру, арахисовое масло, гарам-масалу, паприку, кайенский перец, 1 ч. ложку соли. 

4. Хорошенько смазываем голени маринадом и убираем в холодильник на 2 - 3 часа. 

5. Разогреваем духовку до 190 °С. Выкладываем голени на противень, поливаем маринадом, ставим в духовку на 40 минут. 

6. В это время режем лук полукольцами, быстро жарим на масле на раскаленной сковороде (чтобы лук не тушился, а стал светло-коричневым снаружи и остался хрустящим внутри). 

7. Ножки подаем с луком, посыпав рубленой кинзой. 

 

Сыр панир 

Этот творожный сыр можно есть сам по себе и использовать для приготовления других блюд. Готовится на удивление легко и быстро.

НАДО (на 4 порции): 2 л молока (в идеале деревенского сырого и пожирнее, а если из магазина, то отдайте предпочтение молоку недлительного хранения) · 4 ст. ложки лимонного сока или 250 мл натурального йогурта (для створаживания) · чистая марля.

ГОТОВИМ:

1. Молоко доводим до кипения в большой кастрюле. 

2. В кипящее молоко постепенно вливаем лимонный сок или йогурт, помешиваем. 

3. Молоко свернется, разделившись на сыворотку и творожную массу. Как только это произойдет, немедленно снимите кастрюлю с огня. 

4. Откиньте содержимое кастрюли в дуршлаг, застеленный двойной марлей, и промойте холодной водой 20 - 30 секунд (так сыр станет плотнее и заодно удалятся излишки лимонного сока). 

5. Свяжите марлю потуже и положите под пресс на 1 час или больше (чем дольше, тем плотнее будет сыр). 

6. Готовый сыр нарежьте кубиками и подавайте. То, что останется, поджарьте на завтрак на сковородке с каплей масла - панир не расплавится. 

 

Огуречная райта

Если вам по вкусу холодный суп таратор из огурцов и кефира, то и эта закуска вам обязательно понравится - напомнит о лете.

Надо (на 3 порции): 4 огурца · 1 луковица · 300 мл натурального йогурта · 50 мл сметаны · 1 ч. ложка лимонной цедры · 5 - 7 веточек мяты · 1 ч. ложка семян горчицы · растительное масло · соль.

Готовим:

1. Огурцы моем, режем небольшими кусочками или натираем на крупной терке. Солим. Оставляем на полчаса, чтобы плоды дали сок. Сливаем лишнюю жидкость. Лук (можно взять половинку или вообще обойтись без него) чистим и мелко режем, кладем в емкость к огурцам.

2. Соединяем йогурт и сметану. Мяту промываем, мелко рубим. Добавляем вместе с лимонной цедрой к йогурту и сметане. Взбиваем заправку вилкой до однородности. Заливаем огурцы с луком, перемешиваем.

3. В сковороде нагреваем растительное масло, бросаем семена горчицы. Жарим, пока они не начнут потрескивать. Выливаем масло со специей в блюдо с райтой. Перемешиваем. Охлаждаем. Можно посыпать зеленью по вкусу. 

Чатни из персиков, сухофруктов и перца

Индийский соус к основному блюду - мясу или рыбе.

Надо (на 10 - 12 порций): 800 г персиков · 0,5 ст. сухофруктов  ·  луковица · 1 зуб. чеснока  · 1 болгарский перец ·  1 перец чили · 1 кусочек корня имбиря (1 см) ·  0,3 ст. яблочного уксуса · 100 г сахара · масло · соль.

Готовим:

1. Сухофрукты замачиваем в кипятке. Имбирь, чеснок и лук чистим, измельчаем. Перцы режем кубиками (болгарский - крупными, чили - мелкими). Персики без кожуры режем небольшими кусочками.

2. Лук, чеснок, чили и имбирь отправляем на сковороду с растительным маслом. Готовим до мягкости. Добавляем болгарский перец, сухофрукты, сахар и немного воды. Солим. Тушим 10 - 15 минут.

3. Кладем в соус персики, вливаем уксус. 20 - 30 минут помешиваем, раскладываем по банкам и закатываем. 

 

Чай масала

Скоро начнется: слякоть, промозглый ветер, холод собачий… Этот напиток скрасит вам непростое время. Кстати, масала в переводе - специи.

НАДО (на 4 порции): пол-литра воды · стакан молока · 6 зерен кардамона · 6 горошин черного перца · палочка корицы · 2 гвоздички · 2 ст. ложки сахара · 1 пакетик хорошего черного чая.

ГОТОВИМ:

1. В кастрюлю наливаем воду и молоко, добавляем все специи (предварительно слегка растираем в ступке или давим рукояткой ножа) и сахар. 

2. Доводим до кипения, томим 15 минут на медленном огне. 

3. Снимаем с огня, добавляем пакетик чая, настаиваем 5 минут. Разливаем чай через ситечко, подаем горячим.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

НАБУ сообщило о подозрении экс-парламентарию и советнику Кличко
НАБУ сообщило о подозрении экс-парламентарию и советнику Кличко 90

Дмитрий Белоцерковец мог внести неправдивые данные в свою декларацию.

Украина-Португалия: кто из политиков поздравил сборную с победой
Украина-Португалия: кто из политиков поздравил сборную с победой [фото] 276 1

От Зеленского и Порошенко до Тимошенко и Вилкула.

На протестах в Барселоне пострадали более ста человек
На протестах в Барселоне пострадали более ста человек [фото, видео] 120

Находящимся там украинцам рекомендуют избегать мест массового скопления.

Происшествия

Пожар в  Токио Стар : совладелец отеля может выйти на свободу под залог в 53 миллиона гривен
Пожар в "Токио Стар": совладелец отеля может выйти на свободу под залог в 53 миллиона гривен [видео] 34

Все фигуранты дела подозреваются в нарушении правил пожарной безопасности, повлекшее гибель людей.

Соцсети: в Одессе охранники не пустили в больницу женщину, она умерла на пороге
Соцсети: в Одессе охранники не пустили в больницу женщину, она умерла на пороге [видео] 721 1

Брат женщины пытался сделать ей искусственное дыхание, однако это не помогло.

На Харьковщине мужчина отомстил за свою жену, порезав насильника
На Харьковщине мужчина отомстил за свою жену, порезав насильника 666

Теперь защитнику грозит до восьми лет тюрьмы, тогда как насильник может отправиться за решетку всего на пять лет.

Экономика

ПриватБанк выиграл апелляцию в английском суде: что это значит
ПриватБанк выиграл апелляцию в английском суде: что это значит

Спор между национализированным банком и его экс-владельцами дальше будет рассматривать британская фемида.

Не платить налоги до 27 лет, чтобы не уезжали
Не платить налоги до 27 лет, чтобы не уезжали 1131 6

Депутаты взяли за основу польский опыт борьбы с проблемой миграции рабочей силы.

Главные риски открытия рынка земли
Главные риски открытия рынка земли 406

"КП" в Украине" проанализировала основные опасности свободной продажи земли сельхозназначения.

Общество

Валентина Терешкова простилась с Алексеем Леоновым
Валентина Терешкова простилась с Алексеем Леоновым 5

Также проводить в последний путь легендарного космонавта пришла американский астронавт Томас Стаффорд и сыгравший Леонова Евгений Миронов.

Смертельно больной ученый превратил себя в киборга
Смертельно больной ученый превратил себя в киборга [фото] 314

Эксперимент может облегчить жизнь людей с ограниченными возможностями.

 Укрзализныця  присоединилась к международному  флешмобу
"Укрзализныця" присоединилась к международному флешмобу 116 1

Речь идет о #TetrisChallenge, запущенном швейцарскими полицейскими в сентябре этого года.

Светская хроника и ТВ

Закулисье VISLOVO: Дорофееву переодевали 4 человека, а Позитив пару номеров и вовсе выступал без белья
Закулисье VISLOVO: Дорофееву переодевали 4 человека, а Позитив пару номеров и вовсе выступал без белья

Группа "Время и Стекло", а также создатели шоу рассказали, как создавали сцену-трансформер, брутальную тусовку в доке и разучивали хореографию.

Лайма Вайкуле в Киеве споет на украинском языке
Лайма Вайкуле в Киеве споет на украинском языке 42

Певица готовится к туру по Украине.

Руслана Писанка: На вокзале в Киеве меня пытались ограбить. Я увернулась и упала прямо на проезжую часть
Руслана Писанка: На вокзале в Киеве меня пытались ограбить. Я увернулась и упала прямо на проезжую часть 113

Актриса рассказала, как с ней случилась неприятная история.

Спорт

СМИ: у Татьяны Тотьмяниной обнаружили опухоль в желчном пузыре
СМИ: у Татьяны Тотьмяниной обнаружили опухоль в желчном пузыре 336

Спортсменку срочно прооперировали.

Стангрит:  Если поставить Усика против Джошуа, то он должен спокойно его перестрелять
Стангрит: "Если поставить Усика против Джошуа, то он должен спокойно его перестрелять" 166

После успешного объединения поясов в первом тяжелом весе Александр Усик нацелился на титулы в супертяжах.

Рэпер Баста стал владельцем российского футбольного клуба
Рэпер Баста стал владельцем российского футбольного клуба 362

Василий Вакуленко приобрел ФК "СКА" Ростов-на-Дону.