Ксения ИЛЬИНА. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. (14 августа 2019, 14:49)
Рецепты к Яблочному Спасу: сидр, пастила и корнуэльский пирог

Рецепты к Яблочному Спасу: сидр, пастила и корнуэльский пирог

Чудесный французский сидр

Вы удивитесь, но все, что вам нужно, это надавить яблочного сока. Внимание! Это слабоалкогольный напиток, не давайте его детям.

НАДО: яблоки - сколько не жалко (берите какие выросли, но лучше кислых сортов типа антоновки, а можно использовать сортовой микс). Плоды должны быть недозревшими или не слишком спелыми. Слегка ополосните их, но ни в коем случае не натирайте дочиста, тем более не мойте с мылом - на плодах должны остаться естественные дрожжи. Или просто оботрите тряпочкой. 

ГОТОВИМ:

1. Выжмите желаемое количество сока любым способом. 

2. Перелейте сок в подходящую емкость (в 3-литровую банку), не заполняя ее до конца. Наденьте сверху резиновую перчатку и поставьте в темное место на три недели. 

3. На четвертый день начнется брожение, перчатка поднимется. Когда она опустится, брожение завершено. 

4. Не взбалтывая осадок, перелейте сидр через марлю в емкость, в которой вы будете его хранить в холодильнике. 

 

Сладкое печенье с нежными кусочками фруктов

НАДО (на 5 - 8 порций): 3 яблока · 200 сливочного масла · 2 яйца · 2/3 стакана сахара · 2 стакана муки · 0,5 ч. ложки соды · 0,5 ст. ложки уксуса · 1 ч. ложка молотой корицы · 0,5 ч. ложки ванильного сахара · горсть изюма.

ГОТОВИМ:

1. Масло размягчаем в микроволновке. 

2. Сахар смешиваем с корицей, добавляем яйца, взбиваем вилкой. 

3. Яблоки моем, чистим, удаляем семена, режем мелкими кубиками, добавляем в смесь сахар и яйца. 

4. Добавляем соду (гасим уксусом), просеянную муку и ванильный сахар, по желанию добавляем распаренный изюм. Вымешиваем блестящее эластичное тесто. 

5. Формируем круглое печенье толщиной 1 см, выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки. 

6. Выпекать 20 минут при температуре 180 °С. Следим, чтобы не пригорело. 

7. Готовое печенье перед подачей остужаем. 

 

Корнуэльский пирог

Близкие начнут признаваться вам в любви по семь раз на дню - до того этот пирог хорош.

НАДО (на 4 - 6 порций): 3 яблока · ванилин на кончике ножа · 150 г муки · пакетик разрыхлителя · 100 г сахара · 70 г сметаны · 2 яйца · 120 г сливочного масла.

ГОТОВИМ:

1. Масло растапливаем в микроволновке, добавляем сахар. 

2. Добавляем желтки, перемешиваем. 

3. Добавляем сметану. 

4. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. 

5. Белки взбиваем до мягких пиков, добавляем в тесто. 

6. Форму 22 - 25 см смазываем маслом, выкладываем тесто. 

7. Очищенные яблоки нарезаем дольками и выкладываем, вонзая их в тесто по кругу. 

8. Выпекаем 35 - 40 минут при температуре 180 °С. 

 

Быстрая пастила в духовке 

Для сушки яблочной пастилы отлично подходит старый дом где-нибудь в Провансе (ну или в Винницкой области) - с нагретым жарким солнцем чердаком, где яблоки отдадут лишнюю влагу естественным образом. Но духовка в обычной квартире тоже подходит.

НАДО (на 4 - 6 человек): 1,2 кг яблок · 60 мг сахара (для кислых яблок, в сладкие можно не добавлять) · 50 мл воды · растительное масло.

ГОТОВИМ:

1. Промытые сухие яблоки режем на четвертинки, удаляем семена. 

2. Кладем дольки в кастрюльку, вливаем воду, ставим на огонь. 

3. Варим 20 - 30 минут до полного размягчения. 

4. Сливаем воду, чуть остужаем, убираем кожуру, помогая себе ложкой. 

5. В пюре всыпаем сахар, томим на медленном огне 15 минут. 

6. Погружным блендером превращаем массу в однородное пюре. 

7. Противень застилаем пергаментом, смазываем его растительным маслом, выкладываем пюре тонким слоем. 

8. Ставим в духовку на 130 °С с приоткрытой дверцей (заложите ложку между духовкой и дверцей) примерно на 1,5 часа. 

9. Полностью остудите пастилу - она затвердеет - и разрежьте вместе с пергаментом на полоски удобного размера. Затем аккуратно удалите пергамент, а пастилу сверните рулончиками. 

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

В Донецкой области было наибольшее число жалоб о нарушениях на выборах
В Донецкой области было наибольшее число жалоб о нарушениях на выборах 7

Полиция открыла четыре уголовных производства.

Рост рейтинга городского головы Днепра исчерпан
Рост рейтинга городского головы Днепра исчерпан 35

Об этом в эфире программы "Дебаты" на телеканале "Эспрессо" заявил политический эксперт Андрей Вигиринский.

Навальный начал самостоятельно ходить. А раньше не узнавал людей и не понимал, как разговаривать
Навальный начал самостоятельно ходить. А раньше не узнавал людей и не понимал, как разговаривать 51

Российский оппозиционер заявил, что врачи превратили его из "технически живого человека" в того, кто имеет все шансы снова стать "Высшей Формой Существа Современного Общества".

Происшествия

В Одессе произошла перестрелка в ресторане: есть раненые
В Одессе произошла перестрелка в ресторане: есть раненые [фото] 470 2

Участники разборок оказались членами ОПГ.

Соцсети: в Киеве ограбили и зверски убили мужчину с инвалидностью
Соцсети: в Киеве ограбили и зверски убили мужчину с инвалидностью 710 1

Погибшему Александру Карасеву нанесли 24 ножевых ранения.

Ермак: Зеленский закончит войну на Донбассе за время президентства
Ермак: Зеленский закончит войну на Донбассе за время президентства 1458 2

Также чиновник отрицает какие-либо тайные соглашения с РФ.

Экономика

Осталось всего две недели: от каких купюр надо срочно избавиться
Осталось всего две недели: от каких купюр надо срочно избавиться 415 1

С 1 октября 2020 года старые банкноты и 25-копеечная монета перестанут быть средством платежа

ООН: мир ждет новая Великая депрессия
ООН: мир ждет новая Великая депрессия 698

Хотя далеко не все прогнозы мировых экономистов настолько пессимистичны.

Проект бюджета-2021: кто хвалил и за что ругали документ в парламенте
Проект бюджета-2021: кто хвалил и за что ругали документ в парламенте 274

Больше всего досталось правительству за бюджетный дефицит и новые кредиты, которые пойдут на увеличение расходов на президента и силовиков.

Общество

Картину Бэнкси по работе Моне выставят на торги
Картину Бэнкси по работе Моне выставят на торги 33

За полотно известного современного уличного художника рассчитывают выручить 3-5 миллионов фунтов.

На Арабатской стрелке нашли захоронение знатного воина эпохи средней бронзы
На Арабатской стрелке нашли захоронение знатного воина эпохи средней бронзы [фото] 161 2

Исследователи провал, который образовался над погребальной камерой у кургана.

В США умерла символ феминизма - Рут Гинзбург
В США умерла символ феминизма - Рут Гинзбург 194 2

Известная американская судья Верховного суда скончалась в возрасте 87 лет.

Светская хроника и ТВ

Канье Уэст обратился к дочери: Норт, я собираюсь на войну и рискую жизнью
Канье Уэст обратился к дочери: Норт, я собираюсь на войну и рискую жизнью 290

Рэпер сделал заявление в Twitter.

Принц Чарльз и Камилла поздравили евреев с Рош ха-Шана
Принц Чарльз и Камилла поздравили евреев с Рош ха-Шана [фото] 133

И показали фото принца на мероприятиях еврейской молодежи.

Киркоров и Буйнов спели песню в поддержку Лукашенко, но так и не поняли этого
Киркоров и Буйнов спели песню в поддержку Лукашенко, но так и не поняли этого [видео] 515 1

В клипе "Любимую не отдают", поучаствовали также Николай Басков, Диана Гурцкая и другие.

Спорт

Тренер  Днепра-1  подал в отставку после провального старта сезона
Тренер "Днепра-1" подал в отставку после провального старта сезона [видео] 206

Дмитрий Михайленко вывел днепрян в элиту, но в УПЛ у него не заладилось.

Тайсон рассказал, когда покинет  Шахтер
Тайсон рассказал, когда покинет "Шахтер" 218

Лидер горняков доиграет свой контракт и вернется в Бразилию

Теннисистка Марта Костюк: Женщин тренеры унижают очень сильно
Теннисистка Марта Костюк: Женщин тренеры унижают очень сильно 266

Украинская спортсменка рассказала об унижениях со стороны тренеров