Ксения ИЛЬИНА. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. (14 августа, 14:49)
Рецепты к Яблочному Спасу: сидр, пастила и корнуэльский пирог

Рецепты к Яблочному Спасу: сидр, пастила и корнуэльский пирог

Чудесный французский сидр

Вы удивитесь, но все, что вам нужно, это надавить яблочного сока. Внимание! Это слабоалкогольный напиток, не давайте его детям.

НАДО: яблоки - сколько не жалко (берите какие выросли, но лучше кислых сортов типа антоновки, а можно использовать сортовой микс). Плоды должны быть недозревшими или не слишком спелыми. Слегка ополосните их, но ни в коем случае не натирайте дочиста, тем более не мойте с мылом - на плодах должны остаться естественные дрожжи. Или просто оботрите тряпочкой. 

ГОТОВИМ:

1. Выжмите желаемое количество сока любым способом. 

2. Перелейте сок в подходящую емкость (в 3-литровую банку), не заполняя ее до конца. Наденьте сверху резиновую перчатку и поставьте в темное место на три недели. 

3. На четвертый день начнется брожение, перчатка поднимется. Когда она опустится, брожение завершено. 

4. Не взбалтывая осадок, перелейте сидр через марлю в емкость, в которой вы будете его хранить в холодильнике. 

 

Сладкое печенье с нежными кусочками фруктов

НАДО (на 5 - 8 порций): 3 яблока · 200 сливочного масла · 2 яйца · 2/3 стакана сахара · 2 стакана муки · 0,5 ч. ложки соды · 0,5 ст. ложки уксуса · 1 ч. ложка молотой корицы · 0,5 ч. ложки ванильного сахара · горсть изюма.

ГОТОВИМ:

1. Масло размягчаем в микроволновке. 

2. Сахар смешиваем с корицей, добавляем яйца, взбиваем вилкой. 

3. Яблоки моем, чистим, удаляем семена, режем мелкими кубиками, добавляем в смесь сахар и яйца. 

4. Добавляем соду (гасим уксусом), просеянную муку и ванильный сахар, по желанию добавляем распаренный изюм. Вымешиваем блестящее эластичное тесто. 

5. Формируем круглое печенье толщиной 1 см, выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки. 

6. Выпекать 20 минут при температуре 180 °С. Следим, чтобы не пригорело. 

7. Готовое печенье перед подачей остужаем. 

 

Корнуэльский пирог

Близкие начнут признаваться вам в любви по семь раз на дню - до того этот пирог хорош.

НАДО (на 4 - 6 порций): 3 яблока · ванилин на кончике ножа · 150 г муки · пакетик разрыхлителя · 100 г сахара · 70 г сметаны · 2 яйца · 120 г сливочного масла.

ГОТОВИМ:

1. Масло растапливаем в микроволновке, добавляем сахар. 

2. Добавляем желтки, перемешиваем. 

3. Добавляем сметану. 

4. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. 

5. Белки взбиваем до мягких пиков, добавляем в тесто. 

6. Форму 22 - 25 см смазываем маслом, выкладываем тесто. 

7. Очищенные яблоки нарезаем дольками и выкладываем, вонзая их в тесто по кругу. 

8. Выпекаем 35 - 40 минут при температуре 180 °С. 

 

Быстрая пастила в духовке 

Для сушки яблочной пастилы отлично подходит старый дом где-нибудь в Провансе (ну или в Винницкой области) - с нагретым жарким солнцем чердаком, где яблоки отдадут лишнюю влагу естественным образом. Но духовка в обычной квартире тоже подходит.

НАДО (на 4 - 6 человек): 1,2 кг яблок · 60 мг сахара (для кислых яблок, в сладкие можно не добавлять) · 50 мл воды · растительное масло.

ГОТОВИМ:

1. Промытые сухие яблоки режем на четвертинки, удаляем семена. 

2. Кладем дольки в кастрюльку, вливаем воду, ставим на огонь. 

3. Варим 20 - 30 минут до полного размягчения. 

4. Сливаем воду, чуть остужаем, убираем кожуру, помогая себе ложкой. 

5. В пюре всыпаем сахар, томим на медленном огне 15 минут. 

6. Погружным блендером превращаем массу в однородное пюре. 

7. Противень застилаем пергаментом, смазываем его растительным маслом, выкладываем пюре тонким слоем. 

8. Ставим в духовку на 130 °С с приоткрытой дверцей (заложите ложку между духовкой и дверцей) примерно на 1,5 часа. 

9. Полностью остудите пастилу - она затвердеет - и разрежьте вместе с пергаментом на полоски удобного размера. Затем аккуратно удалите пергамент, а пастилу сверните рулончиками. 

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Премьер Дании ответила Трампу:  Гренландия не продается
Премьер Дании ответила Трампу: "Гренландия не продается" 59

Якобы президент США активно развивает идею приобретения самого большого в мире острова.

Бужанский из  Слуги народа  обозвал журналистку  Нового времени  тупой овцой из одиозного СМИ
Бужанский из "Слуги народа" обозвал журналистку "Нового времени" тупой овцой из одиозного СМИ 300

В ответ Ольга Духнич потребовала от будущего народного депутата извиниться перед "Новым временем".

Джастин Трюдо в розовой рубашке пришел на ЛГБТ-парад в Монреале
Джастин Трюдо в розовой рубашке пришел на ЛГБТ-парад в Монреале [видео] 358 2

Участие премьер-министра в прайде транслировали в его Фейсбук в прямом эфире.

Происшествия

По делу о смертельном пожаре в отеле  Токио Стар  задержаны еще трое
По делу о смертельном пожаре в отеле "Токио Стар" задержаны еще трое 28

Это управляющая "Зиркой" и двое ремонтников.

В Институте рака назвали информацию полиции об откатах и вымогательстве  искаженной
В Институте рака назвали информацию полиции об откатах и вымогательстве "искаженной" 88

В предсмертной записке он писал, что не хотел, чтобы родные волновались, поэтому забрал их с собой.

Семь человек остаются в больницах после смертельного пожара в одесской гостинице
Семь человек остаются в больницах после смертельного пожара в одесской гостинице [обновлено] 415

Жители Одессы и других городов получили ожоги тела, глаз и дыхательных путей.

Экономика

Украина в международных рейтингах: где наше место
Украина в международных рейтингах: где наше место 1889 6

Наши чиновники говорят о росте экономики и уровня жизни, зарубежные эксперты рисуют иную картину.

Эксперт опроверг миф об убытках от формулы  Роттердам+
Эксперт опроверг миф об убытках от формулы "Роттердам+" 381 3

Цукерберг за день обеднел на 3 миллиарда
Цукерберг за день обеднел на 3 миллиарда 697

А всего первая десятка мировых богачей потеряла 18 миллиардов.

Общество

Вызывая скорую, будьте артистичнее или Как я опробовала на себе отечественную медицину
Вызывая скорую, будьте артистичнее или Как я опробовала на себе отечественную медицину 1073 2

О том, почему в больницах все так плохо, нам потом еще рассказали медсестры.

Супрун: несбалансированное питание опаснее курения
Супрун: несбалансированное питание опаснее курения 796 3

И.о. министра здравоохранения рассказала, почему борщ и рагу ценнее меда и йогурта.

В Сумской области упал вековой дуб
В Сумской области упал вековой дуб [фото] 1584 2

"Символ Ямполя" клонился к земле с 2015 года, а теперь окончательно обрушился.

Светская хроника и ТВ

Славу из  НеАнгелов  преследует маньяк
Славу из "НеАнгелов" преследует маньяк [видео] 178

Певица рассказала, что мужчина даже пытался вломиться к ней в квартиру.

Лучшие телешоу осени: Полякова стала судьей, а Шустер возвращается
Лучшие телешоу осени: Полякова стала судьей, а Шустер возвращается 1641

Какие шоу мы увидим на телеэкранах осенью.

Продюсер  Ласкового мая  обратился к Зеленскому на  ты  и попросил пустить его в Украину
Продюсер "Ласкового мая" обратился к Зеленскому на "ты" и попросил пустить его в Украину 2288 8

Андрей Разин хочет навестить находящуюся в коме солистку группы "Фристайл" Нину Кирсо.

Спорт

Сборная Украины по футболу определилась с составом на матчи с Литвой и Нигерией
Сборная Украины по футболу определилась с составом на матчи с Литвой и Нигерией [состав] 9

Андрей Шевченко вызывает 24 футболиста, еще четверо - в резерве.

В Нигерии перепутали цвета флага Украины, анонсируя матч футбольных сборных
В Нигерии перепутали цвета флага Украины, анонсируя матч футбольных сборных 465

Надо у них выиграть - тогда хорошо запомнят.

Суркис рассказал об увольнении Хацкевича и почему выбрал Михайличенко
Суркис рассказал об увольнении Хацкевича и почему выбрал Михайличенко [фото] 885 1

Президент "Динамо" представил новый тренерский штаб и ответил на многие вопросы.