Древнее пиво напоминало кашу

Древнее пиво напоминало кашу

Фото: wikipedia.org

2 августа - Международный день пива. О том, как наши предки изобрели этот хмельный напиток, почему он был для них так важен и к каким другим спиртным открытиям пришло человечество, мы прочитали в книге Марка Форсайта: "Краткая история пьянства от каменного века до наших дней". Публикуем отрывки из столь увлекательного исследования.

Шумеры считали: спиртное лучше хлеба

Едва ли не древнейшее здание на нашей планете - храмовый комплекс Гёбекли-Тепе на территории современной Турции. Там есть огромные ванны, на дне которых найдены химические соединения оксалаты. Они появляются, когда ячмень смешивают с водой, - и легко предположить, что в них готовили пиво.

Пиво было невероятно важно для наших предков, живших 11 тысяч лет назад. Более того, ради пива они и начали заниматься земледелием. Потому что пиво легче готовить, чем хлеб (его не надо печь); потому что при сбраживании злаков образуются жизненно необходимые витамины группы В; потому что пиво проще хранить; потому что спирт в пиве обеззараживает воду... И так далее - найдется много вполне серьезных причин, по которым пиво лучше хлеба.

В первых дошедших до нас образцах письменности - долговых расписках, сделанных в Междуречье в IV веке до н. э., - речь тоже идет о пиве. Им (а также ячменем и золотом) люди тогда и расплачивались, потому что монеты еще не придумали.

Если бы мы попали в трактир в городе Ур на территории современного Ирана в 2000 году до н. э., увидели бы проституток у входа, украшенных жемчужными бусами (жемчуг тогда был недорог), и полчища мух внутри: пиво варили непосредственно в трактире, и запахи там были довольно резкие. Несмотря на присутствие жриц любви, вход внутрь этим девицам воспрещался; как и настоящих жриц - "божьих жен" - их за посещение трактира приговаривали к сожжению. Но при всем этом владела трактиром всегда женщина.

Как пишет Форсайт, "ассортимент пива у шумеров был довольно широкий - ячменное пиво, полбяное, темное, светлое, красное, с медом и другими приправами, смесь крепкого пива с вином, фильтрованное пиво". Пили пиво обязательно через соломинку, потому что шумерское пиво больше походило на пенную ячменную кашу с шапкой гущи. Соломинка позволяла добраться сквозь эту шапку до вожделенной жидкости.

Египетские оргии: набраться в хлам

В Древнем Египте пьянство, как утверждает Форсайт, процветало. Причем женщины пили не меньше мужчин. И все они делали это с целью нажраться в хлам. "Подайте мне восемнадцать кувшинов вина! Я хочу напиться пьяной. Внутри у меня все сухое, как солома". Этот текст сопровождает древнеегипетское изображение пира, а произносит эту реплику некая старуха. А на другой картинке какую- то знатную даму тошнит на служанку. И никакого стыда египтяне не испытывали, напротив, гордились своими попойками (все эти изображения размещены не где-нибудь, а в гробницах, то есть перед лицом вечности).

Пьянство у египтян было впрямую сопряжено с сексом (они вместо "заниматься любовью" употребляли выражение "гулять по болотам"). Эпитафия другой знатной даме по имени Хратианк гласит: "Я знала толк в хмеле, я радовалась хорошему дню. Умастив себя мирром и надушившись ароматом лотоса, я что ни вечер предвкушала прогулки по болотам".

То ли раз в год, то ли раз в два года в Древнем Египте проходил Праздник опьянения. Все надевали украшения, натирались благовониями и собирались в храме на берегу Нила. Там вино и пиво лились рекой, а еды, напротив, почти не было. Чаши вина осушали залпом под возгласы жреца: "Будем же пить, будем же есть, будем же совокупляться!" И прямо в храмовом зале, называвшемся "Зал прогулок по болотам", начинался сумасшедший свальный грех.

"Зачатие в пьяной праздничной свалке от абсолютно незнакомого человека было вполне в порядке вещей, - пишет Форсайт. - Дети, зачатые в подобных обстоятельствах, пользовались почетом и, вырастая, не только с легкостью пополняли ряды жрецов, но и хвалились своим происхождением".

Потом все засыпали, а жрецы втаскивали в зал, полный храпящих людей, статую богини Хатхор - и всех будили оглушительным барабанным боем. Внезапно пробудившиеся с дикого похмелья люди видели богиню в лучах рассвета и воспринимали это как мистическое откровение. Считалось, что в этот момент ее можно попросить о чем угодно и просьба будет выполнена... Современному человеку все это трудно понять, но традиции религиозного опьянения существовали во многих странах и в разные эпохи.

Бог виноделия Вакх - нередкий гость в искусстве. Караваджо. "Вакх". 1593 г.

Диета монаха: бутылка вина в день

В Темные века, когда по Европе бродили варвары, процветали монастыри: они находились вдали от городов и воспринимались как безопасные укрытия. Кроме того, там можно было спокойно делать вино. В VI веке святой Бенедикт создал несколько монастырей и подробно расписал в уставе, что подобает, а чего не подобает делать монахам. Пить было можно - хотя и в меру: "полагаем, что для каждого достаточно будет на день хемины вина". Хемина - это примерно современная бутылка. Бенедикт оставлял за настоятелем право в случае летней жары или непосильного труда разрешать монахам пить и больше.

На заре цивилизации люди понимали: спирт обеззараживает воду. В Средние века ситуация с питьевой водой лучше не стала. Ее добывали в основном из речек, а там, кроме микроорганизмов, водились черви и пиявки. В одной хронике человеку, выпившему воды, рекомендовалось немедленно сделать глоток горячей овечьей крови, чтобы нейтрализовать всю употребленную внутрь гадость. С вином и элем этой проблемы не возникало. Правда, вино тогда, как и сейчас, стоило дороже - что делать, вместо "хемины вина" часто приходилось довольствоваться галлоном эля в день (галлон - это около четырех литров). Неудивительно, что монахи порой "размывали слова молитв своих вином", и бывало, что их тошнило прямо на святом причастии (во всяком случае, существовала специальная епитимья для таких случаев - 60 дней строгого поста).

Джин со скипидаром и серной кислотой

Пока речь шла только о вине и пиве. Крепкие напитки появились гораздо позже. Исследователи до сих пор спорят, кто и когда изобрел дистилляцию. Самая популярная теория - что ученые- арабы в X веке, вот только их открытие нигде не нашло распространения. Лишь во второй половине XVII века крепкие напитки распробовали и начали употреблять повсеместно. Именно тогда в Англии началось настоящее "джиновое безумие". Джин тогда был гораздо крепче, чем сейчас, - около 80 градусов. Кроме традиционного можжевельника, в спирт для вкуса иногда подмешивали скипидар и серную кислоту. "Его продают почти в каждом доме, где только найдется свободный закуток", - писали тогда в London Magazine. Это был напиток бедноты, которая хлестала его литрами.

Это была катастрофа: Лондон полнился опустившимися алкоголиками. В 1736 году власти поняли, что надо что-то с этим делать, и ввели лицензии на торговлю джином, за которые требовалось платить огромные деньги. Но остроумные англичане придумали способ обойти закон: появились "кошки-обманки". На дверях висели вывески в виде кошек, под кошкиной лапой была трубка, из которой лился джин, если покупатель бросал монетки в специальное отверстие.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

С чем пить ликер? С пивом и минералкой!

Вкусное часто оказывается вредным. Особенно если речь идет о десертах и алкоголе. Нам все уши прожужжали о пагубности этих двух компонентов. Но иногда так хочется побаловать себя каким-нибудь ликером! Мы расспросили сомелье Рината Аслямова о том, на что обращать внимание, покупая этот напиток в магазине или баре.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Украинским бизнес-омбудсменом назначили депутата польского парламента
Украинским бизнес-омбудсменом назначили депутата польского парламента 54

Марчин Свенчицкий известен также как бывший мэр Варшавы.

Словения отгородится забором от Хорватии
Словения отгородится забором от Хорватии 251

Таким образом, местные власти собираются спасаться от наплыва мигрантов.

Совбез ООН: Украина заявила о преследовании верующих в Донбассе
Совбез ООН: Украина заявила о преследовании верующих в Донбассе 391 3

Официальный Киев обвиняет Москву в преследовании религиозных меньшинств.

Происшествия

США потребовали, чтобы Россия раскрыла информацию о взрывах в Северодвинске
США потребовали, чтобы Россия раскрыла информацию о взрывах в Северодвинске 341

Вашингтон считает, что Москва что-то скрывает.

Великобритания спасла 50 мигрантов, которые плыли через Ла-Манш
Великобритания спасла 50 мигрантов, которые плыли через Ла-Манш 156 1

К счастью, никто из беженцев не погиб.

Харьковского депутата сбила машина, пока он менял колесо на своей Toyota Camry
Харьковского депутата сбила машина, пока он менял колесо на своей Toyota Camry 620

Пострадавший смог самостоятельно обратиться в больницу и после оказания помощи вернулся домой.

Экономика

Покупательная способность украинских пенсионеров выросла
Покупательная способность украинских пенсионеров выросла 664 4

Правда, речь идет исключительно о хлебе.

Новые штрафы для евробляхеров вступили в силу
Новые штрафы для евробляхеров вступили в силу 561 1

Страшные наказания в 85 тысяч и даже 170 тысяч гривен стали реальностью. Надолго ли?

 Крутится, вертится шар голубой, Роттердам + не такой уж плохой
"Крутится, вертится шар голубой, Роттердам + не такой уж плохой" 444

Соцсети отреагировали на информацию о том, что Роттердам+ обеспечивает самую дешевую цену угля

Светская хроника и ТВ

Евгений Киселев покинул  Прямой  и ушел писать книгу
Евгений Киселев покинул "Прямой" и ушел писать книгу [видео] 248 1

Появится ли ведущий на других каналах, пока неизвестно.

Тина Кароль показала клип на песню Alyona Alyona
Тина Кароль показала клип на песню Alyona Alyona 291

В ролике звезда продемонстрировала, как соблазняет мужчин.

Игорь Крутой высказался о влиянии Владимира Зеленского на украинских звезд
Игорь Крутой высказался о влиянии Владимира Зеленского на украинских звезд 2419 1

Композитор пояснил, почему украинские звезды зачастили в Россию.

Спорт

Конор Макгрегор засветился в футболке  Шахтера
Конор Макгрегор засветился в футболке "Шахтера" [фото] 53

Болельщики гадают - договорится ли теперь "Динамо" с Хабибом?

За сборную Украины будет играть натурализованный американец
За сборную Украины будет играть натурализованный американец [видео] 181

Защитник выступает за сербский "Партизан".

Лига Европы: экс-игрок  Шахтера  помешал  Заре  победить
Лига Европы: экс-игрок "Шахтера" помешал "Заре" победить [фото] 334 1

"Эспаньол" разгромил украинскую команду - 3:1.