Экспериментатор из Винницы делает вино из томатов и одуванчиков

Экспериментатор из Винницы делает вино из томатов и одуванчиков [фото]

Фото: личный архив Александра Шемета.

Философия виноделия

В родном городе его знают как активного общественника, КВНщика, коллекционера, журналиста и "деда Мороза", а с недавних пор - еще и организатора местного винного фестиваля "Боже ллє". 

На фестивале Александр Шемет удивляет своими уникальными винами: и малиновое, и калиновое, и черешневое, и даже из одуванчиков и томатов. Для него это не просто напиток, а целая философия.

- Лет пятнадцать назад старший брат Слава подарил мне несколько веток виноградной лозы, которые уже пустили "усики", - рассказывает историю своего пути к собственному вину Александр. – Столько жажды жизни было в этой лозе, что я прорубил ломом дыру в земле и засунул туда черенки. Полил и сказал: "Хочешь? – Расти!". А через два года уже собирал первые гроздья винограда. Еще через год встал вопрос: как поступить с урожаем. На выручку пришел сосед, который угостил вином из вишни и поделился своим опытом.

Первое сделанное собственными руками вино оказалось вкусным, и с тех пор Шемет не перестает экспериментировать, используя в качестве сырья все, что растет в саду и на огороде. Одно время в погребе хранились до 40 различных видов вин. Рецепты искал в интернете: собирал информацию, изучал, осмысливал. Однажды прочел о канадце, который сделал вино из томатов. Решил: "табуретовка" Остапа Бендера вполне реальна.

Экспериментатор поясняет: если цель виноделия – алкоголь, то его можно "добывать" из всего, что бродит. Другое дело, когда цель – вкусный напиток, тогда следует брать во внимание набор важных приоритетов. Если вино из винограда, то играет роль и урожайность, и вкусовая палитра сортов, и их дозревание, и технология обработки виноматериала.

- Большинство вин из фруктов и ягод нестойкие и имеют срок хранения 2-3 года, - говорит винодел. – В них мало танинов – элементов структуры вкуса вина. Поэтому, например, вино из черешни, груши или абрикоса я рекомендую выпивать сразу после брожения.

Шемет не классифицирует свои вина как "сухие, десертные, крепкие". Для него они просто домашние, содержат сахар - 5-10%, и "градус" - 9-12%. Нет у винодела и лучшего вина.

Вином из бузины можно рисовать

- Это как сказать, какой из ваших детей – лучший, - рассуждает Александр. – Есть вина, которые нравятся всем – из черной смородины и малины. Вино из лепестков роз я называю "бабоукладчиком" - на него падки женщины. Очень популярно вино из вишни, черемухи и ежевики. Вином из бузины можно рисовать, а вино из шелковицы считается лечебным. Есть вина "интересные": из одуванчиков и томатов. Их попробуют, но потом предпочтут пить все же малиновое.

Винничанин считает, что научить делать вино можно и медведя. Да только действительно отдаваться процессу виноделия  будет тот, у кого есть желание и вдохновение.

- У домашнего вина своя философия, - улыбается Шемет. – Для меня оно живое и каждый день разное. Оно как женщина, настроение которой никогда не угадаешь.

Именно для любимой супруги Александр и делает вино, поскольку сам – диабетик, и этот напиток для него табу. А еще верит в то, что именно европейская культура  потребления вина может спасти нашу страну от бытового пьянства. Поэтому и популяризует свое вино и философский подход к его изготовлению.

Будь в курсе!

Рецепт вина из лепестков розы от Александра Шемета

Собираете лепестки чайной розы (шиповника). Отбрасываете все зеленое и утрамбовываете в трехлитровую банку. Заливаете горячей водой (50-60 градусов) на пять шестых банки. Накрываете марлей. 

Каждый день в течение 5 дней размешиваете воду с лепестками. Через марлю переливаете в другую банку. Настой из остатков лепестков выжимаете туда же. 

В готовом настое разводите 700 грамм сахара, добавляете половину столовой ложки - ложку изюма. Выдавливаете лимон. Ставите водяной затвор так, чтоб в банке на несколько пальцев был воздух. Помещаете банку в теплое, но не солнечное место. 

В процессе брожения периодично встряхиваете банку. После того, как перестают выделяться газы (1,5-2 месяца), сливаете вино с осадка. Пробуете его на вкус, корректируете сладость. 

Переливаете в бутылки так, чтобы было как можно меньше воздуха, относите в погреб на 1-3 месяца. Хотя можно выпить и сразу.

Сам винодел не пьет, но с удовольствие угощает. Фото: личный архив Александра Шемета.

 

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

МАУ отменила рейсы в Ереван, полеты в Баку под вопросом
МАУ отменила рейсы в Ереван, полеты в Баку под вопросом 145

Украинская авиакомпания не хочет рисковать из-за возобновившегося военного конфликта в Карабахе.

Армения заявила о 200 погибших азербайджанских военнослужащих в Карабахе за день
Армения заявила о 200 погибших азербайджанских военнослужащих в Карабахе за день [видео] 525

В Азербайджане точное число жертв пока не назвали.

Умер первый глава Киева времен независимой Украины
Умер первый глава Киева времен независимой Украины 1159

Ивану Салию было 76 лет.

Экономика

Курс валют на сегодня: доллар на максимуме с января 2019-го
Курс валют на сегодня: доллар на максимуме с января 2019-го 76

А евро потерял в цене.

И снова здравствуйте: переживет ли мировая экономика второй карантин
И снова здравствуйте: переживет ли мировая экономика второй карантин 295

Экономисты предупреждают: новая волна будет менее жесткой, но приведет к негативным последствиям в долгосрочной перспективе.

Пенсии в Украине - когда, кому и на сколько повысят в 2021 году
Пенсии в Украине - когда, кому и на сколько повысят в 2021 году [календарь выплат] 1666

Повышение пройдет в 5 этапов и затронет 10 миллионов человек.

Общество

Сколько дней украинцы отдыхают в октябре 2020 и будут ли длинные выходные
Сколько дней украинцы отдыхают в октябре 2020 и будут ли длинные выходные 249

Выходные и праздники в октябре 2020: когда и сколько

В Украине ухудшается погода, а в Карпатах выпал первый снег
В Украине ухудшается погода, а в Карпатах выпал первый снег [видео] 492

Многие регионы на следующей неделе зальют дожди.

TikTok: за что соцсеть может заблокировать ваше видео
TikTok: за что соцсеть может заблокировать ваше видео 369

Что считается запрещенным контентом и почему его нельзя публиковать.

Светская хроника и ТВ

Сумская поделилась с подписчиками рецептом целебной настойки своей бабушки
Сумская поделилась с подписчиками рецептом целебной настойки своей бабушки 31

Для ее приготовления нужны всего два компонента.

Кто покинул  Танцы со звёздами  на этой неделе: результаты голосования
Кто покинул "Танцы со звёздами" на этой неделе: результаты голосования 163

Лидерами турнирной таблицы на этой неделе стали Юлия Санина и Дима Жук.

Олег Винник и Алена Шоптенко заразились коронавирусом
Олег Винник и Алена Шоптенко заразились коронавирусом 637

Это третья пара-участников шоу, у которых подтвердился COVID-19.

Спорт

Гладкий рвется к мечте: уже вошел в десятку лучших бомбардиров УПЛ
Гладкий рвется к мечте: уже вошел в десятку лучших бомбардиров УПЛ 108

Форвард сделал дубль за "Зарю" - первые голы за новый клуб.

СМИ: Коноплянка уйдет из  Шахтера
СМИ: Коноплянка уйдет из "Шахтера" 675 1

Полузащитник якобы хочет возродить карьеру в другом клубе.

Свитолина выиграла 15-й титул в карьере
Свитолина выиграла 15-й титул в карьере [фото] 213

После череды неудач - наконец-то успех перед самым началом Ролан Гаррос.