Экспериментатор из Винницы делает вино из томатов и одуванчиков

Экспериментатор из Винницы делает вино из томатов и одуванчиков [фото]

Фото: личный архив Александра Шемета.

Философия виноделия

В родном городе его знают как активного общественника, КВНщика, коллекционера, журналиста и "деда Мороза", а с недавних пор - еще и организатора местного винного фестиваля "Боже ллє". 

На фестивале Александр Шемет удивляет своими уникальными винами: и малиновое, и калиновое, и черешневое, и даже из одуванчиков и томатов. Для него это не просто напиток, а целая философия.

- Лет пятнадцать назад старший брат Слава подарил мне несколько веток виноградной лозы, которые уже пустили "усики", - рассказывает историю своего пути к собственному вину Александр. – Столько жажды жизни было в этой лозе, что я прорубил ломом дыру в земле и засунул туда черенки. Полил и сказал: "Хочешь? – Расти!". А через два года уже собирал первые гроздья винограда. Еще через год встал вопрос: как поступить с урожаем. На выручку пришел сосед, который угостил вином из вишни и поделился своим опытом.

Первое сделанное собственными руками вино оказалось вкусным, и с тех пор Шемет не перестает экспериментировать, используя в качестве сырья все, что растет в саду и на огороде. Одно время в погребе хранились до 40 различных видов вин. Рецепты искал в интернете: собирал информацию, изучал, осмысливал. Однажды прочел о канадце, который сделал вино из томатов. Решил: "табуретовка" Остапа Бендера вполне реальна.

Экспериментатор поясняет: если цель виноделия – алкоголь, то его можно "добывать" из всего, что бродит. Другое дело, когда цель – вкусный напиток, тогда следует брать во внимание набор важных приоритетов. Если вино из винограда, то играет роль и урожайность, и вкусовая палитра сортов, и их дозревание, и технология обработки виноматериала.

- Большинство вин из фруктов и ягод нестойкие и имеют срок хранения 2-3 года, - говорит винодел. – В них мало танинов – элементов структуры вкуса вина. Поэтому, например, вино из черешни, груши или абрикоса я рекомендую выпивать сразу после брожения.

Шемет не классифицирует свои вина как "сухие, десертные, крепкие". Для него они просто домашние, содержат сахар - 5-10%, и "градус" - 9-12%. Нет у винодела и лучшего вина.

Вином из бузины можно рисовать

- Это как сказать, какой из ваших детей – лучший, - рассуждает Александр. – Есть вина, которые нравятся всем – из черной смородины и малины. Вино из лепестков роз я называю "бабоукладчиком" - на него падки женщины. Очень популярно вино из вишни, черемухи и ежевики. Вином из бузины можно рисовать, а вино из шелковицы считается лечебным. Есть вина "интересные": из одуванчиков и томатов. Их попробуют, но потом предпочтут пить все же малиновое.

Винничанин считает, что научить делать вино можно и медведя. Да только действительно отдаваться процессу виноделия  будет тот, у кого есть желание и вдохновение.

- У домашнего вина своя философия, - улыбается Шемет. – Для меня оно живое и каждый день разное. Оно как женщина, настроение которой никогда не угадаешь.

Именно для любимой супруги Александр и делает вино, поскольку сам – диабетик, и этот напиток для него табу. А еще верит в то, что именно европейская культура  потребления вина может спасти нашу страну от бытового пьянства. Поэтому и популяризует свое вино и философский подход к его изготовлению.

Будь в курсе!

Рецепт вина из лепестков розы от Александра Шемета

Собираете лепестки чайной розы (шиповника). Отбрасываете все зеленое и утрамбовываете в трехлитровую банку. Заливаете горячей водой (50-60 градусов) на пять шестых банки. Накрываете марлей. 

Каждый день в течение 5 дней размешиваете воду с лепестками. Через марлю переливаете в другую банку. Настой из остатков лепестков выжимаете туда же. 

В готовом настое разводите 700 грамм сахара, добавляете половину столовой ложки - ложку изюма. Выдавливаете лимон. Ставите водяной затвор так, чтоб в банке на несколько пальцев был воздух. Помещаете банку в теплое, но не солнечное место. 

В процессе брожения периодично встряхиваете банку. После того, как перестают выделяться газы (1,5-2 месяца), сливаете вино с осадка. Пробуете его на вкус, корректируете сладость. 

Переливаете в бутылки так, чтобы было как можно меньше воздуха, относите в погреб на 1-3 месяца. Хотя можно выпить и сразу.

Сам винодел не пьет, но с удовольствие угощает. Фото: личный архив Александра Шемета.

 

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

В ООС убили военного, еще трое ранены
В ООС убили военного, еще трое ранены 39

Военнослужащий умер при эвакуации в медучреждение.

Украина приостановила демонтаж близ моста в Станице Луганской
Украина приостановила демонтаж близ моста в Станице Луганской [фото] 54

Представители ОБСЕ прибыли для контроля ситуации.

Кравчук о гимне Украины:  Ни логики, ни сочетания
Кравчук о гимне Украины: "Ни логики, ни сочетания" 302

Бывший глава государства не в восторге от текста.

Происшествия

В Полтавской области за 3 часа потушили пожар на площади почти 50 га
В Полтавской области за 3 часа потушили пожар на площади почти 50 га 71

По состоянию на 25 августа открытого огня не было.

В Кривом Роге огонь уничтожил церковь Московского патриархата
В Кривом Роге огонь уничтожил церковь Московского патриархата [фото, видео] 273

При пожаре истлели конструкции площадью 100 квадратных метров.

В Киеве поставлявшие амфетамин военным 2 злоумышленников задержаны на горячем
В Киеве поставлявшие амфетамин военным 2 злоумышленников задержаны на горячем [фото] 183

Оба злоумышленника могут выйти под залог чуть больше чем 1 миллион гривен.

Экономика

Китайские компании купили половину акций  Мотор Сичи
Китайские компании купили половину акций "Мотор Сичи" 894 2

По словам директора по связям с общественностью предприятия Анатолия Малыша, теперь – решение за АМКУ.

Премьерский пасьянс: куда пойдет экономика Украины
Премьерский пасьянс: куда пойдет экономика Украины 886 1

Эксперты рассказали, что может означать назначение того или иного кандидата на пост главы правительства

Минфин и МВД будут бороться с уклонением от уплаты розничного акциза
Минфин и МВД будут бороться с уклонением от уплаты розничного акциза 110

Общество

 Железная Сонька : первую женщину-мэра Одессы реабилитировали посмертно
"Железная Сонька": первую женщину-мэра Одессы реабилитировали посмертно

София Соколовская бросала все силы на установление большевистской власти, а власть "отблагодарила" ее расстрелом.

Пара из Днепра сыграла новую свадьбу спустя 60 лет
Пара из Днепра сыграла новую свадьбу спустя 60 лет 1892 1

Красивый праздник с "лимузином", караваем и банкетом Журавлевым подарили дети и внуки.

Без прививок в школу не пустят?
Без прививок в школу не пустят? 539 2

Почему важно вакцинировать ребенка от кори.

Светская хроника и ТВ

 Остап Бендер  Олег Меньшиков попал в реанимацию из-за смерти Назаровой
"Остап Бендер" Олег Меньшиков попал в реанимацию из-за смерти Назаровой [фото] 710

Кончина героини "Моей прекрасной няни" подкосила здоровье звезды "Золотого теленка".

Концерт  Океана Ельзи  на День Независимости-2019 в Днепре: лучшие моменты
Концерт "Океана Ельзи" на День Независимости-2019 в Днепре: лучшие моменты [фото] 33

Стадион "Днепр Арена" подпевал Вакарчуку - от "Квитки" до гимна Украины.

Санта Димопулос показала большой животик:  Приснилось, что рожаю
Санта Димопулос показала большой животик: "Приснилось, что рожаю" [фото] 489

Певица находится на 39-й неделе беременности.

Спорт

Дарья Белодед стала двукратной чемпионкой мира
Дарья Белодед стала двукратной чемпионкой мира 11

18-летняя спортсменка взяла золото на турнире в Токио.

 Не хочу этого го**а : Усик отказался от боя с россиянином
"Не хочу этого го**а": Усик отказался от боя с россиянином 1229

Андрей Федосов мог стать его первым соперником в супертяжелом весе.

Украина завоевала первую медаль на чемпионате мира в Венгрии
Украина завоевала первую медаль на чемпионате мира в Венгрии 183

"Бронзу" на международных соревнованиях "сине-желтым" принесла Анастасия Четверикова.