Екатерина ГРОМОВА. Фото: flickr.com (12 июня, 14:35)
5 рецептов холодных супов

5 рецептов холодных супов

Холодный борщ 

НАДО: 5 корнеплодов свеклы · 5 ст. л. 4-процентного яблочного уксуса · 5 средних огурцов · 500 г колбасы-"варенки" или отваренного куриного филе · 4 картофелины · 4 куриных яйца · микс зелени (на ваш вкус) · соль · сметана для подачи.

ГОТОВИМ:

1. Начинаем приготовление холодного борща с его основы - свеклы. Ее чистим и натираем на большой терке в кастрюлю. Добавляем 3,5-4 л воды и варим. Когда вода со свеклой закипит, делаем огонь еще меньше, добавляем по вкусу соль и уксус и держим на огне 15-20 мин. После чего при необходимости добавляем кипяченую воду и оставляем охлаждаться.

2. Пока наша свекла готовится, отвариваем картофель в мундире и яйца, а огурцы и колбасу (или мясо) режем на кубики. Мелко рубим зелень.

3. Вареным картофелю и яйцам даем остыть. После чего очищаем их и нарезаем кубиками. Все нарезанные ингредиенты нужно смешать и отправить в кастрюлю со свеклой.

Подача: рекомендуем перед подачей украсить сметаной, половинкой яйца и веточкой зелени. Если любите лимон, можете дополнить половинкой его кружочка весь холодный ансамбль. 

 

Окрошка на кефире 

НАДО: 1 л кефира · 200 г вареной говядины · 500 г молодого картофеля · 3 куриных яйца · 100 г редиса · 3 огурца · микс зелени (укроп · петрушка · лук) · по щепотке соли и свежемолотого перца.

ГОТОВИМ:

1. Молодой картофель и куриные яйца варим до готовности. Даем им остыть, после чего чистим и нарезаем кубиками вместе с говядиной, огурцами и редисом. Измельчаем зелень.

2. Все ингредиенты перемешиваем и заправляем предварительно охлажденным кефиром. Если блюдо получилось густым, можно разбавить его кипяченой или минеральной водой. Для придания кислинки можно добавить щепотку лимонной кислоты.

Подача: при подаче окрошку украсить веточками зелени с "диском" вареного яйца или кусочком лимона. 

 

Испанский гаспачо 

НАДО: 3-4 красных томата · 3 огурца · веточка зеленого лука · 1-2 штуки острого перца · 1 лимон · 2-3 зубчика чеснока · 4-5 веточек петрушки · пучок кинзы · 2-3 ст. л оливкового масла · специи (соль · черный перец) по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Томаты выложить в глубокую тарелку и обдать кипятком. Затем слить воду и оставить их охлаждаться. Снять с помидоров кожицу, разрезать пополам для удаления семян и белой части. Положить в чашу блендера. 

2. Вымытые стручки острого перца избавляем от внутренних белых перегородок и семян, после чего нарезаем на кусочки. Если не любите острое, замените этот перец на сладкий и отправьте его к томатам. Туда же добавьте очищенные зубчики чеснока. 

3. Солим, перчим, заливаем 2-3 ст. л оливкового масла и при желании добавляем пару ложек лимонного сока. Все это измельчаем до состояния пюре.

4. Режем кубиками огурцы и рубим зелень. Смешиваем с томатным пюре.

Подача: традиционно гаспачо подают почти ледяным. Блюдо нужно охладить в холодильнике в течение часа. Перед подачей добавить 2-3 кубика льда и по центру украсить крупными листиками свежей петрушки или кинзы.

 

Болгарский таратор 

НАДО (на 2 порции): 400 мл кефира (можно заменить простоквашей или йогуртом) · 2 свежих огурца · 1-2 зубчика чеснока · 2 ст. л. растительного масла · пучок укропа · 50 г грецких или кедровых орехов · специи (соль и черный перец) по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Огурцы натираем на крупной терке, укроп - мелко рубим, а чеснок пропускаем через пресс. Соединяем все ингредиенты и добавляем специи по вкусу.

2. Если вы готовите таратор с грецкими орешками, то их нужно измельчить в блендере, оставив пару ядер для украшения. Если с кедровыми орехами, то поджарить на сухой сковородке. 

3. Все ингредиенты смешиваем и заливаем растительным маслом. В конце добавляем кефир.

Подача: в болгарских ресторанах вам могут подать таратор как в глубокой тарелке, так и в стакане. Украсить нужно ядрами орехов и веточками зелени. 

 

Суп с крабовыми палочками 

НАДО (на 2 порции):  0,5 л кефира · 200 г крабовых палочек · 2 огурца · укроп и петрушка · соль по вкусу. 

ГОТОВИМ:

1. Измельчите зелень. Крабовые палочки нарежьте на средние по толщине кружочки, а огурец натрите на крупной терке.

2. Все ингредиенты сложите в емкость, посолите и перемешайте.

3. Соедините все продукты с охлажденным кефиром и перемешайте.

Подача: можно украсить по центру половинкой крабовой палочки и веточками зелени.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Стала известна причина смерти экс-президента Египта Мухаммеда Мурси
Стала известна причина смерти экс-президента Египта Мухаммеда Мурси

Бывший глава государства умер прямо во время судебного заседания.

Зеленский прилетел в Германию
Зеленский прилетел в Германию 81 1

Глава Украины встретится с Ангелой Меркель и Франком-Вальтером Штайнмайером.

Трамп анонсировал массовую депортацию нелегалов
Трамп анонсировал массовую депортацию нелегалов 60

Мигрантам придется покинуть США уже на следующей неделе.

Происшествия

СМИ: ожоги кислотой получила сотрудница  ДнепрАзота
СМИ: ожоги кислотой получила сотрудница "ДнепрАзота" 173

40-летней женщине обдало едким веществом лицо, грудь, руки и предплечья.

На Винничине перевернулся автобус: пострадали 6 человек
На Винничине перевернулся автобус: пострадали 6 человек 241

"Неоплан" ехал из Румынии в Запорожье, но в районе села Лукашевка произошло ДТП.

Бывший президент Египта внезапно умер в суде
Бывший президент Египта внезапно умер в суде 662

Мухаммеда Мурси несколько раз судили за шпионаж в пользу Катара.

Экономика

Как жара влияет на экономику
Как жара влияет на экономику 238

Из-за высокой температуры падает трудоспособность и разрушаются дороги, зато в выигрыше продавцы пива и мороженого.

Пальма для народа: каждый украинец съедает по 5 кг пальмового масла в год
Пальма для народа: каждый украинец съедает по 5 кг пальмового масла в год 1969 5

"КП" в Украине" выяснила, с чем в нас попадают сотни тысяч тонн не самого полезного продукта и за что его так любят производители.

Украина предложила Молдове помощь в транзите и хранении газа
Украина предложила Молдове помощь в транзите и хранении газа 526 10

Киев хочет обезопасить Кишинев от проблем с поставками.

Общество

В Черновцах устроили рекордное пение  Червоной руты
В Черновцах устроили рекордное пение "Червоной руты" [видео] 120

Участие в рекордном исполнении хита Владимира Ивасюка приняли 3567 человек.

МВД Украины передадут еще 5 французских вертолетов
МВД Украины передадут еще 5 французских вертолетов 167 2

В 2018 году мы уже получили три винтокрылых в рамках контракта с Airbus Helicopters.

На Львовщине новое массовое отравление в кафе
На Львовщине новое массовое отравление в кафе 335 1

В городе Каменка-Бугская в больницу попали более 10 людей.

Светская хроника и ТВ

Лидер Megadeth заявил, что болен раком
Лидер Megadeth заявил, что болен раком 65

Медики обещают вылечить артиста.

Экс-солистка  ВИА Гры  Санта Димопулос беременна
Экс-солистка "ВИА Гры" Санта Димопулос беременна 611 2

Бывшая жена шоумен Андрея Джеджулы поделилась радостью в соцсетях.

В Склифосовского опровергли выписку Алибасова
В Склифосовского опровергли выписку Алибасова 388

При этом сын продюсера "На-На" утверждает, что его тайно вывезли из больницы.

Спорт

Скелетонист Владислав Гераскевич:  Часто ли пишут поклонницы? Хотелось бы чаще...
Скелетонист Владислав Гераскевич: "Часто ли пишут поклонницы? Хотелось бы чаще..." 120

Спортсмен рассказал об опасности профессии, затратах на технику и личной жизни.

Сборная Украины U-20 вернулась в Киев, все игроки получили звание мастеров спорта
Сборная Украины U-20 вернулась в Киев, все игроки получили звание мастеров спорта [фото] 492 1

"Сине-желтым" устроили теплый прием со всеми почестями.

Усик больше не чемпион: боксер отказался от последнего титула
Усик больше не чемпион: боксер отказался от последнего титула 832

В супертяжелом весе все придется начинать заново.