Жара! Осторожно выбираем мороженое...

Жара! Осторожно выбираем мороженое...

Фото: Анна КУКАРЦЕВА

1. Натуральное дороже

В натуральном мороженом должны быть только молоко или сливки, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы, сливочное масло и яйца. Молока должно быть более 40%.

Если в составе продукта значится, например, "пальмовое масло", то это продукт молокосодержащий, и он должен стоить дешевле.

Если в мороженом есть растительные масла, оно должно называться на этикетке "мороженое с заменителем молочного жира". Не допускается употребление понятий "молочное", "сливочное", "пломбир" в маркировке мороженого, если там присутствуют заменители молочного жира.

2. Пломбир или молочное?

Полезнее для организма, да и гораздо вкуснее, пломбир. Классический пломбир жирностью не менее 12% готовят с использованием сливочного масла - одного из самых ценных животных жиров, которые необходимы для построения тканей головного мозга, сетчатки глаза, надпочечников, да и всех без исключения клеточных мембран. Из насыщенных жиров построены гормоны, без жиров не усваиваются многие витамины. Но в пломбире помимо молочного жира еще много сахара. Поэтому для худеющих правильнее выбирать молочное мороженое (его жирность не более 7,5%). И не забывайте, что молочный белок - один из самых часто встречающихся скрытых аллергенов.  Поэтому безопаснее ограничиться 1 - 2 стаканчиками мороженого в неделю.

3. Каких Е не стоит бояться

Стабилизаторы не отразятся на качестве мороженого, не стоит их бояться. Это естественные ингредиенты любого мороженого, они позволяют продукту держать форму.

Безопасны для здоровья следующие стабилизаторы и загустители:

  • альгинат натрия (Е401),
  • каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийная соли, включая фурцелларан (Е407),
  • камедь рожкового дерева (Е410), + гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417),
  • пектин (Е440),
  • целлюлоза (Е460),
  • карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Е466),
  • крахмал окисленный (Е1404), эфир крахмала и натриевой соли октенил-янтарной кислоты (Е1450),
  • желатин,
  • агароид (агар-агар),
  • казеинат натрия.

Если вас все равно настораживает наличие Е-добавок, то отдавайте предпочтение натуральным компонентам, таким  как агар-агар или желатин.

4. Цвет - равномерный

О хорошем мороженом говорит равномерный цвет - от белого до кремового: чем он желтее, тем жирнее мороженое. Если видны вкрапления другого цвета или кристаллики, вероятно, была нарушена технология производства и мороженое уже не будет таким вкусным.

Если вы заметили, что мороженое неоднородного цвета, это может означать, что на производстве массу плохо перемешали с красителем, который часто применяется для равномерности цвета. Допускается использование следующих пищевых красителей: Е100, Е101, Е102, Е104, Е110, Е120, Е122, Е124, Е132, Е133, Е140, Е141, Е142, Е150, Е160а, Е160b, Е162, Е163.

5. Стаканчик по размеру

Мороженое в вафельном стаканчике должно быть не "усохшим" и безо льда. Если мороженое деформировано, стаканчик кажется великоват, то есть велика вероятность, что был нарушен режим хранения или срок годности продукта на исходе: со временем мороженое начинает терять свою форму и "усыхает".

Если есть возможность, оцените внешний вид: если  мороженое покрыто кристалликами льда, значит, оно повторно замораживалось. Это ухудшает вкус.

6. А если поковырять?

Правильное мороженое из морозилки должно... откалываться. Хорошо закаленная масса всегда плотной консистенции, поэтому этот способ - самая простая проверка на качество.

7. Глазурь не "поседела"

Глазурь должна быть распределена равномерно по поверхности брикета и не отваливаться. О неправильном хранении говорит наличие белого налета.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Тест Жаира Болсонару на Covid-19 оказался положительным
Тест Жаира Болсонару на Covid-19 оказался положительным

Президент заявил о заражении.

Верещук о перепалке с Порошенко: То есть все правда, кроме поздравлений?
Верещук о перепалке с Порошенко: То есть все правда, кроме поздравлений? 1

Депутат считает, что экс-президент опровергает все, что ему не нравится.

Не бюллетень - так облигации. Зеленский нарушил закон и чистосердечно в этом признался
Не бюллетень - так облигации. Зеленский нарушил закон и чистосердечно в этом признался 35

Президент готов понести ответственность: перед законом все равны.

Экономика

Курс валют на сегодня: доллар рухнул ниже психологической отметки
Курс валют на сегодня: доллар рухнул ниже психологической отметки [инфографика] 417

Гривна начала отыгрывать падение.

Что может глава НБУ? Задачи руководителя центробанка в вопросах и ответах
Что может глава НБУ? Задачи руководителя центробанка в вопросах и ответах 411

Разбираемся, может ли глава Нацбанка "удешевить" кредиты или включить печатный станок, и как от этого человека зависит жизнь простого украинца.

Борщовой набор подешевел на четверть, а самым доступным фруктом для украинцев стал заморский гость
Борщовой набор подешевел на четверть, а самым доступным фруктом для украинцев стал заморский гость 400

Лук и свекла резко упали в цене.

Общество

Синоптики предупредили: в Украине похолодает и резко ухудшится погода
Синоптики предупредили: в Украине похолодает и резко ухудшится погода [карта температур] 204

Штормовое предупреждение охватывает две трети территории страны.

На скидку не влияет:  Укрзализныця  начала прием студенческих билетов из  Дії
На скидку не влияет: "Укрзализныця" начала прием студенческих билетов из "Дії" 19

Студенты могут рассчитывать на те же условия, что и раньше.

Гороскоп для всех знаков зодиака на 8 июля
Гороскоп для всех знаков зодиака на 8 июля 97

Стрельцы ощущать легкое раздражение, а у Овнов будет много энергии.

Светская хроника и ТВ

Джонни Депп заявил в суде, что принимал наркотики вместе с Мэрилином Мэнсоном и Полом Беттани
Джонни Депп заявил в суде, что принимал наркотики вместе с Мэрилином Мэнсоном и Полом Беттани [фото] 72

Актер рассказал о своих "образцах для подражания" и разгроме отеля в 1994 году.

Звезда сериала  Папины дочки  встречается с 46-летним фигуристом
Звезда сериала "Папины дочки" встречается с 46-летним фигуристом 182

Лиза Арзамасова и Илья Авербух знакомы больше 10 лет.

Исследуем Украину со звездами: наша Нарния, Швейцария, Сахара и сафари-туры
Исследуем Украину со звездами: наша Нарния, Швейцария, Сахара и сафари-туры 275

Куда рекомендуют поехать Комаров, Анатолич, Сеничкин, Птушкин и другие знаменитости, уже посмотревшие уникальные места в нашей стране.

Спорт

 Усик и Ломаченко вошли в ТОП-5 самых лучших боксеров мира
Усик и Ломаченко вошли в ТОП-5 самых лучших боксеров мира 33

Усик замыкает пятерку лидеров, а обогнать Ломаченко удалось всего одному спортсмену.

Рекордный контракт в истории спорта: звезда американского футбола получит полмиллиарда долларов
Рекордный контракт в истории спорта: звезда американского футбола получит полмиллиарда долларов [видео] 112

Соккер не в чести - Роналду с Месси о таких гонорарах могут только мечтать.

В Италии обчистили дом футболиста Франка Рибери. Француз хочет покинуть Апеннины
В Италии обчистили дом футболиста Франка Рибери. Француз хочет покинуть Апеннины 255

Дом Рибери ограбили пока он был на матче с "Пармой"