Супрун рассказала, чем заменить в рационе подорожавший лук

Супрун рассказала, чем заменить в рационе подорожавший лук

Комментарии: 5
Фото: Steve Buissinne from Pixabay

Сегодня, после ураганного подорожания, многие люди задумались, какими продуктами можно заменить лук. Тем более, что, по свидетельству Ульяны Супрун, его лечебные и кулинарные свойства несколько преувеличены. Оказывается, лук действительно можно заменить на не менее полезные и питательные продукты.

Репчатый лук содержит мало витаминов и минералов. Значительно полезней есть зеленый лук и порей.  

Лук содержит много кемпферола. Это полезный для здоровья сосудов флавоноид, который сейчас активно исследуют в связи с потенциальными противоопухолевыми свойствами. Кемпферола много в фасоли, молодых бобах, вине, малине, специи гвоздике и черном чае. Поэтому можно выбирать и эти продукты.

В порее и зеленом луке много витаминов А, К, В6 и магния. Вы удивитесь, но сопоставим содержание витаминов и минералов также в крапиве. Ее можно добавлять к зеленому борщу или рису. 

В луке есть пробиотики - вещества, которые любит кишечная микрофлора. Впрочем, растворимую клетчатку лука можно заменить в рационе корнеплодами: сельдереем или пастернаком, овсяной и перловой кашей или яблоками.

Лук полезен для печени. Она снижает уровень сахара в крови, помогает нормализовать баланс липопротеинов и уменьшает воспаление. Но только в случае сочетания со здоровым сбалансированным рационом.

Сопоставимыми и не такими антисоциальными продуктами могут быть укроп, корица, имбирь, кинза и семена кориандра. Это лишь примеры продуктов, которые полезны и душистые. Но ни один из них не является лекарством, подчеркивает Супрун.

Лук имеет специфический запах благодаря летучим серосодержащим соединениям. Если мы жарим лук едим ее со сметаной, то происходит жировая экстракция - весь аромат улавливается жирами и сохраняется.

Во времена, когда не было специй, лук был находкой, ведь делала пищу душистее. Но можно немного сэкономить и обогатить вкус блюд благодаря уже упомянутым специям и зелени.

Еще один вариант - пожарить редиску. Редис, как и лук, также богат на серосодержащие соединения, и может дать оттенок определенной сладкой горечи и аромата. 

Если вы любите добавлять в блюда жареный лук за его вкус и золотистый цвет - обратите внимание. Жарки продуктов до золотистой корочки называются реакция Майяра (Maillard reaction). Тогда сахара реагируют с белками и происходит карамелизация. Тогда крахмал распадается от нагрева до сахаров, а сахара образуют мальтол и фуран, коричневые соединения с карамельным и ореховым вкусом. И здесь измена - продукты реакции Майяра вредны для здоровья, и вовлечены в развитие диабета, сердечно-сосудистых болезней и нарушения работы почек. Поэтому не переживайте - суп без зажаренной лука будет даже полезнее.

Если вам очень нужно сделать паштет или жаркое нежными, то потушите вместо лука богатые клетчаткой и минералами яблоки груши, или уже упомянутые пастернак или сельдерей.

И напоследок. Если вы все-таки можете себе позволить покупать лук - употребляйте ее только как часть сбалансированного питания, а не для лечения болезней. Сейчас авторитетных доказательств,  что лук имеет исключительные лечебные свойства не существует. Зато за последние десять лет мировое производство лука увеличилось на 25%. Именно потому, что люди используют лук для лечения различных болезней, а не потребляют в пищу.

К примеру, лук не лечит простуду. Так, лук действительно имеет определенные бактерицидные свойства, но простуду вызывают вирусы. Если вам надо лечить насморк или больное горло, лучше выпейте теплого чая и поспите. А против гриппа помогают только своевременная вакцинация и ежедневная гигиена.

 

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Власти Ирана заявили, что сбили американский беспилотник
Власти Ирана заявили, что сбили американский беспилотник 143 2

Дрон был уничтожен как только вошел в иранское воздушное пространство.

Трамп и Путин проведут переговоры на саммите G20 в Японии
Трамп и Путин проведут переговоры на саммите G20 в Японии 142

Встреча состоится в конце июня.

УПЦ Московского патриархата призвала отменить регистрацию ПЦУ
УПЦ Московского патриархата призвала отменить регистрацию ПЦУ 322

В киевской митрополии УПЦ МП считают, что создание Православной церкви Украины было незаконным.

Происшествия

Скончался журналист Вадим Комаров, которого жестоко избили в Черкассах
Скончался журналист Вадим Комаров, которого жестоко избили в Черкассах 492

За все это время мужчина так и не вышел из состояния комы.

В Украине сообщили о минировании нескольких аэропортов и вокзалов
В Украине сообщили о минировании нескольких аэропортов и вокзалов 202

Спецслужбам на время проверки пришлось эвакуировать людей.

На зрителей кинопоказа  Киев-Прайда  напали люди в балаклавах
На зрителей кинопоказа "Киев-Прайда" напали люди в балаклавах 442

Людей били и брызгали в них перечным газом, среди пострадавших оказались и несовершеннолетние.

Экономика

В Конгрессе США Цукербергу приказали повременить с криптовалютой
В Конгрессе США Цукербергу приказали повременить с криптовалютой 28

Это связано с утечкой данных 87 миллионов пользователей.

Факт. Работа в ЦБТ-Одесса: новые знания, идеи, достижения и бесценный опыт
Факт. Работа в ЦБТ-Одесса: новые знания, идеи, достижения и бесценный опыт 69

Стабильность, достойная заработная плата, возможность карьерного роста — неоспоримые плюсы работы в крупных компаниях.

Омелян посоветовал украинцам не жаловаться на задержку рейсов
Омелян посоветовал украинцам не жаловаться на задержку рейсов 990 6

По мнению министра, выбирая дешевые авиаперевозки, человек заведомо рискует не улететь вовремя.

Общество

Норвежский остров полностью откажется от времени
Норвежский остров полностью откажется от времени [фото] 166 1

Ночь там длится 60 дней подряд, а все остальное время года – там день.

Ледники на Гималаях начали таять в два раза быстрее
Ледники на Гималаях начали таять в два раза быстрее 195

За последние годы температура в регионе выросла на 16 градусов.

Летний дресс-код: в Беларуси девушкам разрешили приходить на работу в купальниках
Летний дресс-код: в Беларуси девушкам разрешили приходить на работу в купальниках [видео] 1181

В заводских цехах было просто жарко, а теперь - горячо!

Светская хроника и ТВ

Анна Семенович серьезно отравилась
Анна Семенович серьезно отравилась [видео] 768

Российская певица и актриса лечится под капельницами.

Суд отменил увольнение Аласании с поста председателя  Суспильного
Суд отменил увольнение Аласании с поста председателя "Суспильного" 104 1

Однако все еще есть время на подачу апелляций от другой стороны дела.

Появилось видео жесткой посадки самолета с Филиппом Киркоровым и его детьми
Появилось видео жесткой посадки самолета с Филиппом Киркоровым и его детьми [видео] 1782 3

Съемку из салона лайнера опубликовал сам певец.

Спорт

Определился 12-й участник первенства украинской футбольной Премьер Лиги
Определился 12-й участник первенства украинской футбольной Премьер Лиги 358

Футбольные чиновники пошли навстречу клубу, оставшемуся без молодежных команд.

СМИ: Дарио Срна завершит карьеру и вернется в  Шахтер
СМИ: Дарио Срна завершит карьеру и вернется в "Шахтер" 422

Экс-капитан "горняков" может получить должность в донецком клубе.

 Заря  узнала имена первых соперников в Лиге Европы
"Заря" узнала имена первых соперников в Лиге Европы 306

В Ньоне состоялась жеребьевка второго квалификационного раунда еврокубкового турнира.