Ксения ИЛЬИНА. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. (17 апреля 2019, 13:01)
Пасха: инструкция для начинающих

Пасха: инструкция для начинающих

Пасха разноцветная

Из года в год мы готовим творожную пасху, ну что тут может быть нового? А оказывается, может!

На 6 порций; 200 ккал/порция.

НАДО: 0,5 кг тыквы · 1 кг хорошего жирного творога с рынка · 200 г сливочного масла · 1 стакан с горкой сахара · 1 пачка ванильного сахара. Для декора: цукаты · посыпка. Форма для пасхи · гнет · марля.

ГОТОВИМ:

1. Очищенную тыкву мелко нарезаем и тушим в сотейнике с небольшим количеством воды, пока она не станет мягкой. После этого разминаем ее в пюре, добавляем сахар по вкусу и даем остыть. 

2. Творог протираем через сито. Смешиваем с сахаром, ванилью и сливочным маслом. 

3. Половину творога перемешиваем с тыквенным пюре. Вторую оставляем белой. 

4. Формируем пасху слоями: оранжевый, белый, оранжевый и снова белый. Тыквенные слои должны быть побольше. Затем оборачиваем пасху чистой марлей и накрываем гнетом. Пусть в таком виде она постоит в холодильнике не менее 8 часов. Затем вынимаем из формы, украшаем цукатами или пасхальной посыпкой. 

 

Классическая пасха 

Домашняя пасха всегда вкуснее магазинной. 

На 8 порций; 320 ккал/порция.

НАДО: 50 г живых дрожжей · 3 стакана сливок 30% · 1 кг 200 г муки в/c · 200 г сливочного масла · 200 г сахара · 15 желтков · 10 измельченных зерен кардамона · 1 тертый мускатный орех · 50 г жареного измельченного миндаля · по 100 г цукатов и изюма · 1 ст. ложка белых толченых сухарей.

ГОТОВИМ:

1. Дрожжи разводим в 1 стакане теплых сливок и добавляем половину муки. Замешиваем опару и на 15 - 30 мин. убираем в теплое, но не горячее место. Опара должна увеличиться в объеме в 3 - 4 раза. 

2. Желтки растираем с сахаром до белой пены и вводим в поднявшуюся опару. Туда же добавляем остаток муки и сливок, кардамон, мускатный орех, миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый высушенный изюм. Замешиваем тесто, тщательно его выбивая (не менее 30 мин.). 

3. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1,5 - 2 часа. 

4. Снова тщательно вымешиваем тесто и раскладываем его в смазанные маслом и обсыпанные толчеными сухарями формы, заполняя лишь половину объема. Еще раз даем тесту подняться уже в формах и только после этого ставим в духовку выпекаться. Капризная пасхальная сдоба не любит, когда ее беспокоят во время выпечки. Старайтесь без надобности не открывать дверцу духовки, иначе пышное тесто опадет. После того как достанете пасху, сбрызните ее слегка водой (лучше святой), накройте чистым полотенцем и дождитесь, пока он полностью остынет. 

 

Пасхальный венок 

Венок получается несладким, и его можно подавать вместо хлеба.

На 6 порций; 180 ккал/порция.

НАДО: 0,5 кг муки в/с · 1 стакан теплого молока · 0,5 стакана рафинированного растительного масла · 3 ст. ложки сахара · 0,5 ч. ложки соли · 1 яйцо · 1 пакетик сухих дрожжей.

ГОТОВИМ:

1. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем яйцо и растительное масло. Размешиваем до однородности. 

2. Соединяем с мукой, сахаром, солью и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук. 

3. Накрываем чистым полотенцем и убираем в теплое место для расстойки. Когда оно увеличится в два раза, еще раз его обминаем и разделяем на три жгута. 

4. Из жгутов сплетаем косу и сворачиваем ее в веночек. Еще раз смазываем растительным маслом и выпекаем при 160 °С около 35 мин. 

 

Царская заварная пасха 

Только представьте: у всех людей будет пасха как пасха, а у вас - царская!

На 6 порций; 300 ккал/порция.

НАДО: 2 кг творога · 500 г сливочного масла · 750 г жирной сметаны · 6 - 8 яиц · 300 г сахарного песка · ваниль · 150 г поджаренного миндаля · горсть изюма.

ГОТОВИМ:

1. Яйца взбиваем с сахаром до пены. 

2. Творог протираем через сито и смешиваем его с яйцами, размягченным сливочным маслом и сметаной. 

3. Творожную массу перекладываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь. Все время помешиваем. Как только начнут показываться пузырьки, снимаем с огня и переставляем в холодную воду. Продолжаем непрерывно перемешивать, пока масса не остынет. 

4. Изюм распариваем. Миндаль мелко рубим. Все это добавляем к творожной массе и тщательно перемешиваем. 

5. Перекладываем в пасочницу и плотно утрамбовываем. Накрываем марлей и убираем в холодильник на 12 часов. 

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Тело погибшего украинского военного удалось вернуть на подконтрольную территорию
Тело погибшего украинского военного удалось вернуть на подконтрольную территорию 46

Ранее при попытке эвакуировать бойца погиб медик.

Малюська: Каждый украинец, пострадавший в результате насильственного преступления, получит компенсацию от государства
Малюська: Каждый украинец, пострадавший в результате насильственного преступления, получит компенсацию от государства 64

Раньше пострадавшие пытались получить выплаты от виновников. Теперь им заплатит государство, и уже само взыщет с преступника.

Рада назначила местные выборы на 25 октября
Рада назначила местные выборы на 25 октября 151

Выборов в областные советы на Донбассе не будет.

Происшествия

Пограничники сожгли полтора гектара конопли и подвели  наркотические  итоги полугодия
Пограничники сожгли полтора гектара конопли и подвели "наркотические" итоги полугодия [фото, видео] 43

Кокаин в больших количествах, димедрол и психотропные вещества - все это изымалось на границе Украины.

В Киеве убили следователя СБУ по делам Донбасса и госизменам
В Киеве убили следователя СБУ по делам Донбасса и госизменам 778

Роман Закладный должен был 15 июля выйти на пенсию.

В горах Закарпатья спасли мотоциклиста
В горах Закарпатья спасли мотоциклиста 105

Турист со Львова во время катания упал и получил травму.

Экономика

Почему дорожает бензин и сколько это еще продлится
Почему дорожает бензин и сколько это еще продлится 134

Цены на топливо растут быстро, а падают медленно.

Поднять производство или мягко уничтожить: Зачем стране вице-премьер по промышленной политике
Поднять производство или мягко уничтожить: Зачем стране вице-премьер по промышленной политике 347

Как говорят эксперты, без стратегии развития отечественной промышленности обсуждать кандидатуру нового чиновника нет смысла

Глава МВФ: реформа НБУ - решающее условие для инвестиций и роста
Глава МВФ: реформа НБУ - решающее условие для инвестиций и роста 81

А сохранение независимости государственного регулятора отвечает интересам Украины и является требованием текущей программы сотрудничества.

Общество

Почему переболевших коронавирусом знобит даже в летнюю жару?
Почему переболевших коронавирусом знобит даже в летнюю жару?

Как восстановиться после болезни и чего категорически нельзя делать, рассказала врач Зухра ПАВЛОВА.

Кабинет министров утвердил тарифы на трансплантацию и предусмотрел пересадку костного мозга за счет государства
Кабинет министров утвердил тарифы на трансплантацию и предусмотрел пересадку костного мозга за счет государства [фото] 57

Цены услуги достигают 1,3 миллиона гривен.

Google обвинили в незаконном сборе информации о пользователях
Google обвинили в незаконном сборе информации о пользователях 56

В иске против компании утверждается, что она использует программу-шпиона.

Светская хроника и ТВ

В кино с 16 июля: безумный Рассел Кроу, Мэл Гибсон против стихии и криминальный нуар по-китайски
В кино с 16 июля: безумный Рассел Кроу, Мэл Гибсон против стихии и криминальный нуар по-китайски 75

На этой неделе в кинотеатрах премьеры психологического триллера о неудачном дне, фильм-катастрофа об урагане в Пуэрто-Рико, фантастический триллер о любви к роботам и завораживающий китайский детектив.

 Мисс Украина-Вселенная-2014  Анна Андрес вышла замуж в Каннах
"Мисс Украина-Вселенная-2014" Анна Андрес вышла замуж в Каннах 257

Модель и ее возлюбленный расписались после года отношений.

Дожились. Рок-идол Элис Купер выпустил фирменное молоко
Дожились. Рок-идол Элис Купер выпустил фирменное молоко [фото] 71

Бутылочками с собственным портретом рокер хочет заработать денег... нет, не на пенсию - на благотворительность.

Спорт

Одноклубник Руслана Малиновского упал с лестницы и разбил голову
Одноклубник Руслана Малиновского упал с лестницы и разбил голову 157

Форвард "Аталанты" Луис Муриэль получил травму головы после того, как упал с лестницы собственного дома

Чисора против боя с Усиком без зрителей
Чисора против боя с Усиком без зрителей 124

Британский боксер считает, что он с Усиком гладиаторы и должны драться для публики

 Шахтеру  интересен форвард сборной Катара
"Шахтеру" интересен форвард сборной Катара 90

Нападающий "Аль-Духайля" Альмоэз Али попал на карандаш горняков