Фото: globallookpress.com, Missvain/Wikimedia Commons, tasty.co. (10 апреля 2019, 13:49)
Мексика в тарелке. Готовим кесадилью, гуакамоле и буррито

Мексика в тарелке. Готовим кесадилью, гуакамоле и буррито

Кесадилья 

НАДО: На 4 порции: 2 тонких лаваша · 150 г сыра сулугуни · 1 луковица · 200 г филе голени индейки · 100 г шампиньонов · 50 мл растительного масла · 50 мл коньяка · кинза для подачи · соль и перец по вкусу. Для соуса: 100 г натурального йогурта · 1 лайм · 3 г кайенского перца · пара веточек свежей мяты.

ГОТОВИМ:

1. Для начинки сыр натереть на крупной терке. Очистить грибы и нарезать тонкими ломтиками, очистить лук и нарезать соломкой. Мясо нарезать тонкими длинными брусочками.

2. На разогретой сковороде при максимальной температуре слегка обжарить индейку в растительном масле. Добавить лук.

3. Когда индейка будет почти готова, а лук обжарится, но внутри еще останется сырым, добавить грибы. Овощи должны остаться слегка хрустящими.

4. После обжарки грибов начинку посолить, поперчить и влить коньяк. Когда он достаточно выпарится, снять с огня.

5. Для соуса мелко нарубить мяту, добавить в йогурт. Натереть цедру лайма на мелкой терке. Выжать сок из половинки лайма. Все перемешать и приправить кайенским перцем.

6. Для кесадильи из лавашей при помощи ножа и большой тарелки вырезать четыре круга.

7. На половину лаваша слоями выложить половину натертого сыра, мясную обжарку, оставшийся сыр. Накрыть второй частью лепешки.

8. В сухой сковороде на максимальном огне подсушить кесадильи: лепешки поджарятся и станут хрустящими, а сыр расплавится.

9. Разрезать каждую лепешку на три части.

10. Подавать кесадильи, выложив их по краям большой тарелки. В середину блюда поставить мисочку с соусом. Украсить половинкой лайма и листьями кинзы. 

 

Полезный буррито "Жена в командировке" 

Мексиканцы (и перенявшие их кухню американцы) придумали, как есть на завтрак полезную, сытную еду и не тратить на готовку много времени - они хранят готовые буррито в морозильнике!

На 6 порций: 190 ккал/100 г.

НАДО: 200 г нежирной ветчины из индейки или курицы · 1 большой батат (можно заменить сладкой тыквой или морковью - примерно 300 г) · 1 сладкий перец · упаковка свежего или замороженного шпината · 6 яиц · растительное масло · соль и перец по вкусу · любой тертый сыр · упаковка готовых лепешек-тортилья (нужно 6 штук) · пищевой пергамент.

ГОТОВИМ:

1. Ветчину, батат, перец режем кубиками и обжариваем по очереди, не смешивая, на небольшом количестве масла, перец солим и перчим.

2. Раскладываем по отдельным мискам.

3. Обжариваем шпинат (замороженный готовим по инструкции на упаковке), перекладываем в миску.

4. Яйца слегка взбиваем вилкой и жарим болтунью, все время помешивая.

5. На лист пергамента кладем лепешку (для мягкости можно погреть ее в микроволновке 15 секунд).

6. На лепешку кладем немного яичницы, батата, шпината, перца, ветчины и тертого сыра.

7. Сворачиваем буррито: сначала слева и справа, затем снизу и заворачиваем вверх.

8. Заворачиваем буррито в пергамент, перекладываем в контейнер, убираем в морозильник, где их можно хранить до двух месяцев. Как разогревать: удалите пергамент, заверните буррито во влажное бумажное полотенце и поместите в микроволновку на 3 минуты.

 

Сытный цыпленок фахита

Фахиту часто заворачивают в тортильи, но у нас диетическая версия этого блюда, и не из рубленого, а целого филе.

На 2 порции: 170 ккал/100 г.

НАДО: Пищевой пергамент или фольга · 2 филе куриной грудки · один желтый и один красный сладкий перец · половинка красной луковицы · 6 ст. ложек соуса сальса (купите готовый или замените любым другим на основе помидоров) · 2 ч. ложки сухой приправы для тако (если в вашем супермаркете ее не оказалось, смешайте чуть-чуть зиры, орегано, сублимированный чеснок и молотый острый красный перец) · 2 ст. ложки тертого сыра · 2 ст. ложки оливкового масла · соль и перец по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Включите духовку разогреваться до 200 °C.

2. Нарежьте перец соломкой, лук полукольцами.

3. Оторвите примерно 30 см пергамента или фольги, сложите пополам и раскройте.

4. Положите половину перца и лука на нижнюю половину листа, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.

5. Положите на овощи грудку, посыпьте приправой тако - обычно в ней уже есть соль, если нет, посолите. Поперчите.

6. Выложите сверху половину сальсы, сверху присыпьте сыром.

7. Накройте верхней половиной листа, скрутите края.

8. Повторите все со вторым филе. Выложите конверты на противень, запекайте 25 - 30 минут. 

 

Гуакамоле на все случаи жизни 

Мексиканская кухня немыслима без гуакамоле. Намазывать этот соус-закуску можно на все что угодно. Если у вас есть хоть какая-то лепешка или пакет чипсов начос и этот соус, изысканный завтрак обеспечен. Готовый гуакамоле есть во всех супермаркетах, но домашний, конечно, вкуснее. Рецептов десятки, мы предлагаем вам классический.

На 4 порции: 278 ккал /100 г. 

НАДО: 2 больших, очень спелых авокадо · 1 средний томат · 1 красная луковица · 1/2 перца халапеньо · 1 лайм · соль и перец по вкусу · свежая кинза · пакет начос для сервировки.

ГОТОВИМ:

1. Авокадо разрезаем на половинки, удаляем косточку, столовой ложкой делаем на мякоти сетку. Вынимаем мякоть, помещаем в миску.

2. Из томата удаляем семена, режем мелкими кубиками.

3. Мелко режем лук.

4. Из халапеньо удаляем семена, мелко режем.

5. Солим, перчим, выдавливаем из половинок лайма сок.

6. Перемешиваем вилкой. Готово!

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Зеленский ввел в действие экстренное решение СНБО по Конституционному суду
Зеленский ввел в действие экстренное решение СНБО по Конституционному суду 101 2

Со дня публикации документ вступит в силу.

Главу Конституционного суда вызвали на допрос в ГБР
Главу Конституционного суда вызвали на допрос в ГБР [дополняется] 116

Проводится проверка о его возможной причастности к ОПГ.

Зеленский пообещал внести в Раду законопроект о восстановлении добропорядочности КСУ
Зеленский пообещал внести в Раду законопроект о восстановлении добропорядочности КСУ 35 1

А в СНБО заявили: действия КСУ дают повод считать, что есть план для подрыва государственности Украины.

Происшествия

В Одессе накрыли партию кокаина на 10 миллионов долларов
В Одессе накрыли партию кокаина на 10 миллионов долларов [фото] 170

Бананы из Эквадора снова оказались ненадежным прикрытием.

Отец угоревших в Хмельницком детей: Своих я уже не верну, остальных нужно защитить
Отец угоревших в Хмельницком детей: Своих я уже не верну, остальных нужно защитить 893

По словам Вадима Коваля, детей в подъезде много, а что делать со смертоносным газом, так никто и не знает.

Должность главы полиции Ровенской области пытались купить за миллион долларов
Должность главы полиции Ровенской области пытались купить за миллион долларов 298

Покупателем хотел стать экс-полицейский, который не прошел переаттестацию.

Экономика

Трудно, долго и без трудовых мигрантов: как будет восстанавливаться экономика в мире и Украине
Трудно, долго и без трудовых мигрантов: как будет восстанавливаться экономика в мире и Украине 168 3

Эксперты говорят, что последствия от экономического кризиса будут не столь разрушительны, как предполагалось раньше, при этом в глобальных трендах наметились существенные изменения.

На 100 тысяч: зачем МВФ рекомендовал поднять сумму гарантирования вкладов
На 100 тысяч: зачем МВФ рекомендовал поднять сумму гарантирования вкладов 229 1

"КП" в Украине" вместе с экспертами разбиралась, почему фонд волнует сумма возмещения и стоит ли Украине ее поднимать.

Курс валют на сегодня: доллар побил рекорд года
Курс валют на сегодня: доллар побил рекорд года [инфографика] 481

А евро, наоборот, пошел вниз.

Общество

Ревность: как с ней бороться
Ревность: как с ней бороться 17

Откуда появляется это чувство и что с ним делать.

В Днепре спасли котенка, который провалился в 15-метровый колодец
В Днепре спасли котенка, который провалился в 15-метровый колодец 25

Спасатели действовали, как альпинисты.

 Абортивный туризм : у жительниц Польши снова появился повод для поездок в Украину
"Абортивный туризм": у жительниц Польши снова появился повод для поездок в Украину 145 1

Во львовских клиниках прерывание нежелательной беременности стоит от 2500 гривен.

Светская хроника и ТВ

Санта Димопулос и Андрей Джеджула поздравили сына с днем рождения
Санта Димопулос и Андрей Джеджула поздравили сына с днем рождения [фото, видео] 61

Экс-супруги показали трогательные фото и видео с мальчиком.

Алла Пугачева с Лизой сыграли на рояле для Максима Галкина и Гарри
Алла Пугачева с Лизой сыграли на рояле для Максима Галкина и Гарри [видео] 262

Распределение обязанностей: девочки играют - мальчики снимают.

Скарлетт Йоханссон и Колин Жост тайно поженились
Скарлетт Йоханссон и Колин Жост тайно поженились [дополнено] 180

Пара связала себя узами брака в минувшие выходные (24 – 25 октября).