Рецепт от судьи  МастерШеф . Блинчики с апельсиновой карамелью

Рецепт от судьи "МастерШеф". Блинчики с апельсиновой карамелью

Комментарии: 2
Фото: СТБ

Это восхитительно вкусный и, не побоюсь этого заявления, изысканный десерт. Конечно, я добавила в него некоторые благородные черты: капельку апельсинового ликера, ореховое масло… Но на самом деле такой десерт можно приготовить из самых обычных блинов. Ведь главное в этом рецепте - апельсиновая карамель. Обязательно побалуйте себя! 

Тесто

Ингредиенты:

  • Мука - 130 г 
  • Сахар - 20 г 
  • Яйца - 3 шт. 
  • Молоко - 300 мл 
  • Сливочное масло (растопленное) - 60 г 
  • Куантро (апельсиновый ликер) - 50 мл
  • Цедра одного апельсина, соль 

В миске смешать яйца с сахаром. Добавить куантро, а после сухие ингредиенты: муку, соль и цедру апельсина. Хорошенько перемешиваем все венчиком, чтобы не было комочков. Такая последовательность смешивания ингредиентов даст вам хорошее, однородное тесто, без крупинок и комочков. 

Молоко хорошо прогреть, добавить к тесту. Также прогреть сливочное масло в сотейнике на среднем огне, до образования коричневого осадка.

Такое масло французские кондитеры называют "ореховым", так как оно имеет аромат обжаренного фундука. Влить топленое масло в тесто. 

Важно использовать горячее молоко, так мука немного заварится, и это повлияет на вкус готовых блинов. 

Обжарить блины на сковороде. 

Карамель

Ингредиенты:

  • Сахар - 40 г 
  • Сливочное масло - 20 г
  • Куантро - 20 мл
  • Филе двух апельсинов
  • Цедра двух апельсинов

С апельсинов снимаем цедру и вырезаем филе. В филе не должно быть белых перегородок. Цедру бланшировать: залить кипятком, слить воду и повторить процедуру еще 2 раза. На сковороду высыпать сахар и подождать до появления коричневой карамели с приятным горьковатым ароматом. Мешать сахар на сковороде нельзя! Добавить сливочное масло, слегка наклонять сковороду, чтобы помочь карамели растопиться. Влить ликер куантро, подождать пару секунд, пока спирт испарится. Добавить филе апельсина, бланшированную цедру и выпарить на небольшом огне до образования густого сиропа. 

Складываем блинчик, поливаем карамелью. Готово! 

Кликните для увеличения 
Кликните для увеличения 
Кликните для увеличения 

 

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Экономика

Курс валют на выходные: доллар не удержался на психологической отметке
Курс валют на выходные: доллар не удержался на психологической отметке [инфографика] 172

Гривна отыграла падение, доллар и евро подешевели к выходным

В Нацбанке рассказали о рисках кредитных карт, которые банки навязывают клиентам
В Нацбанке рассказали о рисках кредитных карт, которые банки навязывают клиентам 474

Навязывать услуги запрещено, напомнили в НБУ, посоветовав украинцам отказываться и жаловаться.

Курс валют: гривна рухнула ниже психологической отметки
Курс валют: гривна рухнула ниже психологической отметки [инфографика] 815

Впервые за месяц доллар стоит дороже 27 гривен.

Общество

Украина открывает 66 пунктов пропуска на границе с Европой
Украина открывает 66 пунктов пропуска на границе с Европой 4

А вот открывает ли их Европа - пока непонятно.

В Шотландии обнаружили окаменелость многоножки, жившей 425 миллионов лет назад
В Шотландии обнаружили окаменелость многоножки, жившей 425 миллионов лет назад [фото] 2

Это древнейшая из найденных представительниц вида. Она изменила представление об эволюции.

В Украину идет очередной циклон - дождям конца не видно
В Украину идет очередной циклон - дождям конца не видно [карта температур] 179

Штормовое предупреждение действует на западе страны из-за сильного ветра.

Спорт

Молодой игрок  Шахтера  показал фантастический трюк с мячом
Молодой игрок "Шахтера" показал фантастический трюк с мячом [видео] 358

Футбольные фокусы Михаила Мудрика собирают миллионы лайков в соцсетях.

 Школу Дерюгиных  выселяют из Октябрьского дворца
"Школу Дерюгиных" выселяют из Октябрьского дворца 466 1

Более 100 гимнасток могут остаться на улице

У львовских  Карпат  новый владелец
У львовских "Карпат" новый владелец 200

Петр Дыминский продал клуб бывшему вице-президенту Олегу Смалийчуку