Простые рецепты зимних салатов

Простые рецепты зимних салатов

"Праздничный" с руколой и семгой 

Основной ингредиент этой закуски - салатная основа. Нет руколы - заменяйте свежим шпинатом. А если и с ним не сложилось, доставайте недорогой салат-латук или вовсе китайскую капусту. Главное - побольше свежей и сочной листвы.

НАДО: 1 упаковка руколы · 6 тигровых креветок · 4 - 5 помидоров черри · 150 г слабосоленой семги. Для заправки: сок 0,5 апельсина · 1 ч. ложка сока лимона · 0,5 ч. ложки дижонской горчицы · 1 ч. ложка оливкового масла · 0,5 ч. ложки меда · черный молотый перец.

ГОТОВИМ:

1. Сначала заправка: соединяем сок апельсина, лимона, мед, горчицу и оливковое масло. Взбиваем вилочкой до однородной консистенции и на 20 минут отправляем в холодильник настояться.

2. Свежие креветки выкладываем на сковороду с разогретым маслом, перчим и быстро обжариваем до покраснения панциря (не более полутора минут). Очищаем, оставив только хвостик.

3. Семгу нарезаем тонкими полосками.

4. Руколу вместе с помидорами черри выкладываем в салатник и заправляем готовым апельсиново-горчичным соусом. Сверху выкладываем семгу и горячие креветки. 

 

Закуска из черной редьки с мясом и морковью

В детстве, наверное, каждого хотя бы раз лечили от кашля адским настоем сока редьки на меду. И ведь помогало! А мудрые японцы вообще редьку по полезности ставят в один ряд с имбирем. Может, не стоит игнорировать этот копеечный корнеплод и все-таки взять пару штук для витаминного зимнего салата?

НАДО: 1 средняя редька · 1 морковь · 1 небольшая луковица · 200 г телятины (можно заменить ветчиной) · соль · черный молотый перец · 4 ст. ложки сметаны · свежая петрушка.

ГОТОВИМ:

1. Лук нарезаем мелкими кубиками и пассеруем до румяного цвета.

2. Мясо нарезаем тонкими полосками и поджариваем до мягкости. Во время жарки перчим.

3. Редьку очищаем и натираем на крупной терке. Заливаем кипятком и выдерживаем около 15 минут. Затем споласкиваем в холодной проточной воде и откидываем на дуршлаг.

4. Морковь очищаем и натираем на терке того же размера, что и редьку.

5. Соединяем жареный лук, мясо, редьку и морковь. Солим, по желанию добавляем еще немного черного перца, заправляем сметаной и перемешиваем. Украшаем свежей петрушкой. 

 

Морковный с апельсинами и медом 

Соединяем в одном салатнике все полезности моркови, меда и апельсинов и получаем один из лучших салатов для зимы.

НАДО: 2 моркови среднего размера · 2 яблока · 1 апельсин · 1 ст. ложка жидкого меда · 1 ч. ложка рафинированного масла · несколько капель лимонного сока.

ГОТОВИМ:

1. Морковь и яблоки очищаем от кожуры. У яблок удаляем семена и сердцевину.

2. Яблоки натираем на крупной терке, сразу же сбрызгиваем лимонным соком и тщательно перемешиваем. Делаем это быстро. Иначе тертые яблоки потемнеют на глазах и испортят внешний вид будущего салата.

3. Морковь тоже натираем на крупной терке и перемешиваем с яблоками.

4. Теперь то, что сделает наш салат именно салатом, а не простой натертой морковью с яблоками, - заправка! Сначала моем апельсин и снимаем половину цедры. Для этого потрите его, не очищая, на самой меленькой терочке. Все, что будет сниматься оранжевого цвета, это цедра. А когда дотрете до белого - останавливайтесь, это уже апельсиновая кожура, она нам в салате не нужна.

5. Из самого апельсина выдавливаем сок и процеживаем его от косточек. Теперь соединяем сок, цедру, мед и масло. Все тщательно взбиваем вилочкой до однородности и заправляем салат.

6. Готовому салату рекомендуется постоять минут 10, чтобы ингредиенты пропитались друг другом. Но, если не терпится, можете есть и так, все равно будет вкусно и полезно. 

 

Овощной - с пряной заправкой 

НАДО: 100 г изюма · 300 г корня сельдерея · 200 г репы · 2 помидора · 0,5 красной луковицы · 1 морковь · 100 мл оливкового масла экстра верджен · 50 мл льняного масла · 15 г карри · 5 г перца чили · 1 лимон · 2 стрелы зеленого лука · розовый перец по вкусу · соль по вкусу.

ГОТОВИМ:

Салат

1. Изюм залить кипятком и оставить на 10 или более минут, чтобы он размягчился. Он пойдет в заправку, а пока можно заняться основой салата.

2. Срезать кожуру с сельдерея.

3. Очистить репу.

4. Корень сельдерея, репу, помидоры и лук нашинковать тонкими слайсами при помощи овощерезки.

5. Морковь нарезать соломкой на длинные слайсы.

6. Выложить овощи на противень, не смазывая его маслом.

7. Посолить овощи.

Заправка

1. Перец чили мелко нарезать и закинуть в оливковое масло.

2. Выжать в заправку сок лимона и натереть цедру, не задевая белой прослойки, иначе заправка будет горчить.

3. Всыпать карри и хорошо перемешать ингредиенты.

4. Из изюма слить воду. Мелко порубить сухо­фрукты ножом и закинуть их в заправку.

5. Влить льняное масло. Перемешать заправку.

6. Полить заправкой овощи.

7. Мелко порубить стрелы зеленого лука и посыпать поверх овощей.

8. Приправить салат розовым перцем, растерев горошины в ладонях. 

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Королева Елизавета II подписала закон о Brexit
Королева Елизавета II подписала закон о Brexit 69 1

Препятствий к выходу Великобритании из ЕС практически не осталось.

Официально: Deutsche Bahn будет не только консультировать, но и управлять  Укрзализныцей
Официально: Deutsche Bahn будет не только консультировать, но и управлять "Укрзализныцей" 391

В немецкой компании опровергли опровержение премьер-министра Алексея Гончарука.

Разумков назвал дату местных выборов, а ЦИК показал черновики новых бюллетеней
Разумков назвал дату местных выборов, а ЦИК показал черновики новых бюллетеней [фото] 137

С 2020 года избиратели будут голосовать по-новому – за партию и отдельно ее кандидатов.

Происшествия

В Болгарии троих россиян обвинили в попытке убить местного бизнесмена
В Болгарии троих россиян обвинили в попытке убить местного бизнесмена 69 1

В анализах жертвы нашли следы веществ, характерных для отравления относящимся к типу "Новичок" веществом.

5 главных вопросов о новой заразе из Китая
5 главных вопросов о новой заразе из Китая 477 1

Коронавирус всерьез напугал весь мир.

Пострадавшей в Ocean Plaza заплатили 5 тысяч гривен
Пострадавшей в Ocean Plaza заплатили 5 тысяч гривен 250

А герою охраннику обещали дать премию.

Экономика

Гривна упала ниже психологической отметки
Гривна упала ниже психологической отметки [инфографика] 146

Доллар и евро значительно подорожали.

Украина взяла в долг больше миллиарда евро: почему это хорошо
Украина взяла в долг больше миллиарда евро: почему это хорошо 348 2

Деньги нам дали под рекордно низкий процент

Гончарук похвастался успехами  ухандоханной  экономики
Гончарук похвастался успехами "ухандоханной" экономики 510 1

А эксперты рассказали, как без уважаемых спикеров понять, растет экономика, или нет.

Светская хроника и ТВ

Сергей Притула: после Нацотбора на Евровидение Anna Maria написали мне письмо
Сергей Притула: после Нацотбора на Евровидение Anna Maria написали мне письмо [фото] 63

Телеведущий признался, что его рассмешили хейтеры.

Остапчук сфотографировался в  аквариуме  суда, оформляя развод
Остапчук сфотографировался в "аквариуме" суда, оформляя развод [фото] 637

Ведущий попросил не давать ему советы о дальнейшем обустройстве личной жизни.

Отец Меган Маркл о королевской семье: Они все мне должны
Отец Меган Маркл о королевской семье: Они все мне должны [видео] 761 2

Томас дал большое интервью одному из телеканалов Британии.

Спорт

Свитолина выиграла свой 60-й матч на турнирах Большого Шлема
Свитолина выиграла свой 60-й матч на турнирах Большого Шлема [видео] 47

Элина на тай-брейке прошла в третий круг Australian Open.

Хоккеистов на Олимпиаду отбирали втайне
Хоккеистов на Олимпиаду отбирали втайне 73

Владимир Трошкин - единственный, кто добыл Украине золото в швейцарской Лозанне.

Ястремская обидно проиграла на Australian Open
Ястремская обидно проиграла на Australian Open 298

Из украинок в одиночном разряде осталась только Свитолина.