Ученые назвали еще одно вредное свойство красного мяса и печени
Употребление красного мяса и печени провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний, если есть его слишком много и часто. Этот продукт повышения в крови уровень ТМАО (триметиламин-N-оксида), который производится кишечными бактериями. Об этом говорится в исследовании Научно-исследовательского института Лернера при клинике Кливленда (США), передает European Heart Journal.
ТМАО возникает в процессе переваривания микроорганизмами холина, лецитина и карнитина, которые в большом количестве содержатся в красном мясе и животной печени.
Эксперименты на добровольцах показал, что у людей, которые часто ели мясо, имели в 3-10 раз повышенный уровень ТМАО в крови по сравнению с теми, кто предпочитали белое мясо или растительную пищу.
При этом красное мясо (свинина, говядина, баранина, конина) - источник хорошо усваиваемых железа, цинка, многих незаменимых аминокислот, а также таурина, карнитина, конъюгированных линоленовых кислот, креатина, витамина В12.
Но избыток такой пищи приводит к сердечно-сосудистыми болезнями, раку и преждевременной смерти.
Обработанное красное мясо внесено в список карцерогенов ВОЗ (сосиски, колбасы, ветчина и т.д.).
В целом красное мясо лучше есть не более 70 граммов в день или через день. А полуфабрикаты - не чаще трех раз в неделю и не более 50 граммов, но лучше вовсе от них отказаться.
