Готовим правильный шашлык для детей, беременных и пожилых

Готовим правильный шашлык для детей, беременных и пожилых

Комментарии: 1
- От каждого по потребностям - каждому по шампуру!

Наш эксперт - член Европейской ассоциации по изучению ожирения врач Людмила Денисенко подсказывает, какой шашлык подойдет детям, беременным и пожилым людям. 

Для ребенка - индейка с маслом

- Мясо индейки содержит полезный гормон мелатонин, который помогает хорошо засыпать, быть спокойным и веселым. Так что, если сделаете ребенку шашлычок из индейки, не прогадаете, - говорит диетолог.

Для маринада нужно брать только натуральные продукты. Лучше всего подойдет смесь оливкового масла (2 - 3 ложки) и столовой ложки лимонного сока (примерно половинка лимона). Если ребенок любит чеснок, можно выдавить пару зубчиков, но тогда вкус маринада будут острее и пикантнее. Без чеснока получится более нежным и мягким. Поскольку в маринаде будет лимон, можно обойтись без соли. Филе индейки нарежьте некрупными кусками, маринуйте 2 - 3 часа. 

Для беременных - печенка на гриле или экзотика с фруктами

- У беременных, как известно, вкусы весьма непредсказуемые. Если хочется полезного и необычного - просто запеките чуть подсоленные кусочки куриной печенки на решетке-гриль. В идеале - в жировой сетке, она продается в мясных рядах на рынке. Будет сочно и вкусно. В печени очень много необходимого беременным витамина А и железа, - поясняет Людмила Денсенко. Если же хочется чего-то необычного, попробуйте такой рецепт:

Килограмм куриной грудки нарежьте некрупными кусочками, два банана - на крупные дольки (такие, чтобы можно было нанизать на шампур), консервированные ананасы кусочками нарежьте на крупные дольки. Все это богатство перемешайте вместе и залейте ананасовым соком из банки. Через полчаса уже можно жарить на небольшом огне. Нанизывайте на шампур, чередуя мясо и фрукты.

Вкус получается необычный, сладко-кислый, а мясо очень нежное. 

Для брутальных мужчин - баранина в аджике и горчице

- Острая кавказская приправа не только улучшает вкус блюд, но и повышает аппетит, а также… мужскую потенцию, - интригует нас врач. - Еще аджика из-за высокого содержания особых жгучих ферментов - отличное антибактериальное средство. Потому шашлык в аджике хранится дольше, чем замаринованное в других маринадах мясо. Чем еще хорош острый шашлычок: классическая кавказская аджика из смеси приправ и трав может предупреждать возникновение язвы желудка и других заболеваний ЖКТ. 

Не удивляйтесь - именно благодаря своей остроте, высокой концентрации полезных ферментов и горечей она улучшает обмен веществ, нормализует выработку желчи, пищеварение и работу кровеносной системы. Хотя, конечно, при острых и хронических гастритах, обострениях заболеваний печени и почек аджика противопоказана.

На килограмм баранины возьмите пару столовых ложек аджики и столько же горчицы. Если не любите очень острый вкус, аджики можно взять одну ложку, а горчицы - три. Горчица нужна для того, чтобы размягчить волокна мяса, ее вкуса вы почти не ощутите в отличие от аджики. Тщательно обмажьте смесью аджики и горчицы кусочки мяса, маринуйте 3 - 4 часа. 

Остренькая красота для всех 

Есть и универсальные рецепты, которые подойдут всем членам семьи. Например, свинина с овощами.

Вам потребуется: килограмм нежирной свинины, две столовые ложки горчицы (можно добавить немного аджики для остроты), 2 - 3 некрупных твердых помидора, болгарский перец желтый и красный (или зеленый). Один лимон. Репчатый лук по желанию.

Мясо режем некрупными кусками, тщательно обмазываем горчицей, плотно укладываем в неширокую посуду. Поливаем лимонный соком. Сверху - нарезанные крупно помидоры и перец (и лук, если едите). Тоже поливаем соком. Потом еще один слой мяса и снова овощи. Не забываем про лимончик - он заменяет нам соль и помогает размягчить мясо. Маринуется вся эта красота час, максимум полтора. Овощи и мясо нужно жарить на разных шампурах, но чтобы они плотно соприкасались (обменивались соками). Угли должны быть не очень жаркими. Поливать их можно разбавленным 1:10 яблочным уксусом. Или минеральной водой.

- Использовать на пикнике болгарский перец - хоть жаренный на гриле, хоть в свежем виде - это очень правильная мысль, - комментирует Людмила Денисенко. - Хрустящие мясистые перцы не только чемпионы по содержанию клетчатки, нужной кишечнику, и витамина С, так необходимого нам весной. В них содержится особый алкалоид капсаицин, который помогает пищеварительной системе переваривать тяжелую белковую пищу, стимулирует работу желудка и улучшает аппетит. 

Для пожилых - нежность в минералке

- Уже доказано, что пожилым людям нужно не меньше белка, чем молодым и людям среднего возраста, - говорит наш эксперт. - Поэтому родителей нужно почаще вытаскивать на пикники и кормить вкусным мясом. Если же у них есть проблемы с пережевыванием и перевариванием, можно приготовить очень нежный шашлык из курицы.

На килограмм-полтора куриной грудки понадобится литр минеральной воды (Ессентуки № 4, боржоми или другая лечебно-столовая минеральная вода). Не понадобится никаких специй. Причем грудки лучше разрезать вдоль пополам, а не на куски. И готовить на решетке-гриль буквально по 3 - 4 минуты на каждой стороне. Мясо получается нежнейшим. 

 

Кстати

Петрушка - пикнику подружка 

Одним из главных ингредиентов на вашем пикниковом столе должна стать петрушка. Она и пищеварению поможет, поскольку обладает желчегонным эффектом, и лишнему жиру из мяса не даст осесть на вашей талии, ускоряя обмен веществ. 

А еще ученые из Кембриджского университета выяснили, что сок петрушки положительно влияет на работу надпочечников и щитовидной железы. Можно есть ее вприкуску, в салате или сделать вкусный и полезный соус. Например, перемешав нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа и лука с нежирным йогуртом. Такой соус помогает минимизировать вред от жирного мяса.

А если измельчить в блендере пучок петрушки и пару зубчиков чеснока, добавить две ложки оливкового масла, сок половинки лимона и соль по вкусу, то получится очень пикантный кисловатый соус, который поможет хорошо усвоиться мясу. 

Политика

Лидер казахской нации Нурсултан Назарбаев:  Украина для меня - как первая любовь
Лидер казахской нации Нурсултан Назарбаев: "Украина для меня - как первая любовь" [фото] 49

Здесь теперь уже экс-президент Казахстана провел юношеские годы, встретил первую любовь и открывал прижизненный памятник самому себе.

Что сказал Назарбаев, уходя в отставку?
Что сказал Назарбаев, уходя в отставку? [фото, цитаты] 279

Экс-президент благодарит народ и делится видением Казахстана будущего

Чем запомнится президент Назарбаев: реформы, культ личности и многомиллиардное состояние
Чем запомнится президент Назарбаев: реформы, культ личности и многомиллиардное состояние 783

Экс-глава Казахстана был последним представителем советской элиты в руководстве стран СНГ.

Происшествия

Cело в Житомирской области из-за поджога травы тушили две команды спасателей
Cело в Житомирской области из-за поджога травы тушили две команды спасателей 77

Пожарным пришлось вызывать подкрепление, чтобы погасить огонь.

Стало известно, кто убил пограничника во Львовской области
Стало известно, кто убил пограничника во Львовской области [фото] 425

По данным ГБР, он стрелял в упор, а потом избил военного.

В порту Ирана перевернулось 90-метровое судно
В порту Ирана перевернулось 90-метровое судно [фото] 381 1

На борту находилось множество контейнеров с минеральными и промышленными товарами.

Экономика

 Нафтогаз  предложил оставить своим главой Коболева
"Нафтогаз" предложил оставить своим главой Коболева 176 2

Наблюдательный совет НАКа представил обновленный состав правления.

Розенко рассказал, сколько украинцев получат субсидии наличными
Розенко рассказал, сколько украинцев получат субсидии наличными 130

Установившаяся в последние дни теплая погода позволила правительству отчитаться о "прекрасных условиях для экономии монетизированных субсидий".

 Укрзализныця  требует от своих клиентов-промышленников платить больше – СМИ
"Укрзализныця" требует от своих клиентов-промышленников платить больше – СМИ 81

Многие из тех пассажиров, кто сегодня критикует "Укрзализыцю" за грязное белье или запах в вагонах, даже представить себе не могут, что, в сравнении с промышленными грузоотправителями, такое качество услуг является еще нормальным.

Общество

Кота Жору хозяева  опознали  по телесюжету о чудесном спасении
Кота Жору хозяева "опознали" по телесюжету о чудесном спасении

"Звездой" экрана полосатый рыжик стал после того, как ради его спасения пришлось разбирать кирпичную кладку дома.

Брошенные автомобили могут остаться в наших дворах навечно
Брошенные автомобили могут остаться в наших дворах навечно 9

Только в Киеве их насчитали больше пятисот.

В Александрии перламутровые пуговицы спасли галерею
В Александрии перламутровые пуговицы спасли галерею 16

Местные художники перестраивали заброшенную пуговичную фабрику, а собрать средства помогли волонтеры из Лондона и Нью-Йорка.

Светская хроника и ТВ

Болезнь Юлии Началовой спровоцировали анорексия и таблетки для похудения
Болезнь Юлии Началовой спровоцировали анорексия и таблетки для похудения 171

Близкие певицы и ее друзья рассказали "КП", почему так внезапно ушла из жизни 38-летняя звезда.

Премьеры недели: философская сказка, украинский танцевальный боевик и криминальный триллер
Премьеры недели: философская сказка, украинский танцевальный боевик и криминальный триллер 23

Что посмотреть в кинотеатрах с 21 марта.

Фанатам  Игры престолов  предложили отыскать шесть железных тронов, разбросанных по всему миру
Фанатам "Игры престолов" предложили отыскать шесть железных тронов, разбросанных по всему миру 71

Создатели сериала создали квест для поклонников. Какой приз ожидает победителя – пока неизвестно.

Спорт

Новые украинцы для сборной: от Леоненко до Мораеса
Новые украинцы для сборной: от Леоненко до Мораеса 28

Форвард "Шахтера" Жуниор Мораес после семи лет жизни в Украине получил гражданство нашей страны.

Футболист сборной Украины вскоре станет отцом
Футболист сборной Украины вскоре станет отцом 36

Иван Петряк ждет пополнения в семье.

 Динамо  отрицает проявления расизма в матче с  Челси
"Динамо" отрицает проявления расизма в матче с "Челси" 100

В клубе настаивают на том, что их фанаты не оскорбляли игроков лондонского клуба.