Оксана Касаткина. Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru, фотобанк Лори. (11 июля 2018, 15:33)
Рецепты приготовления деликатесов дома

Рецепты приготовления деликатесов дома

"Анчоусы" быстрого приготовления 

Никто нам не запретит приготовить рыбу хамсу по рецепту анчоусов.

НАДО: 0,5 кг хамсы · 2 - 3 ст. ложки не йодированной соли · 1 ст. ложка сахара · 2 зубчика чеснока · 1 лимон.

ГОТОВИМ:

1. Рыбку моем и тщательно вытираем насухо. Удаляем у нее голову, внутренности и хребет, оставляем только хвостики. Теперь эту рыбку по санитарным нормам следует предать термической обработке. Но варить ее мы не станем, а... заморозим. Два-три часа пребывания в морозильной камере сделают рыбешку безопасной. 

2. Соль смешиваем с сахаром, чеснок очень мелко рубим ножом, а из лимона выдавливаем сок и процеживаем его от косточек. 

3. Теперь берем стеклянную банку с крышкой и начинаем укладывать: слой рыбы - слой соли с сахаром, снова слой рыбы - слой соли с сахаром. И плотненько так все это дело утрамбовываем. Когда все уложится, поливаем лимонным соком и часов на 10 - 12 убираем в холодильник. После этого деликатесный "хамсочоус" готов. 

 

"Каперсы" 

И здесь мы тоже готовы подсказать маленькую хитрость: каперсы, которые нам привозят из Средиземноморья и которые порой стоят, как маленькое серебряное колечко, могут вам обойтись в сущие копейки. С тем лишь условием, что вы на своей дачной клумбе не поленились высадить цветы... настурции.

НАДО: 3 стакана семян настурции · 3 ст. ложки 9% уксуса · 1,5 ст. ложки соли · 1,5 ст. ложки сахарного песка · 1 л воды.

ГОТОВИМ:

1. Собираем зеленые, еще не огрубевшие семена настурции. Моем их и даем воде стечь. На 10 - 15 минут опускаем их в кипящую воду и бланшируем на медленном огне. После чего воду сливаем. 

2. Подготовленные плоды раскладываем по маленьким баночкам и заливаем кипящим маринадом (просто соединяем воду, уксус, соль и сахар). Когда маринад полностью остынет, сливаем его, снова доводим до кипения и еще раз заливаем настурцию. После этого плотно закупориваем крышками, укутываем и даем медленно остыть при комнатной температуре. 

 

Вяленые помидоры 

Они хороши как закуска - и в салатах с супами. 

НАДО: 1 кг помидоров · 1 стакан оливкового масла · 1 ст. ложка сушеного базилика · 1 ст. ложка соли.

ГОТОВИМ:

1. Аккуратно острым ножичком удаляем у помидоров плодоножку. Сами плоды разрезаем на восемь долек. 

2. Из каждой дольки чайной ложечкой выскребаем все семена. У вас должна остаться только мякоть на стенках. 

3. Аккуратно перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, - каждый кусочек отдельно. 

4. Слегка присаливаем и на каждый кусочек капаем по нескольку капелек масла. Это нужно для того, чтобы дольки легко расстались с лишней влагой (соль), но при этом не пересохли как урюк (масло). 

5. И самая важная процедура: убираем помидоры в разогретую до 50 0С духовку. Пребывать им там предстоит не менее 8, а то и 10 часов. Однако помните: помидоры - вещь капризная, а духовки у всех разные. Так что для верности проверяйте каждые полтора-два часа, что там у вас происходит. 

6. Как только поймете, что вяленые помидоры стали именно вялеными, доставаем их из духовки и охлаждаем до комнатной температуры. Перекладываем в сухие баночки и плотно утрамбовываем. 

7. Перемешаем оставшееся оливковое масло с базиликом и выливаем сверху на вяленые помидоры. И пусть они теперь ждут своего торжественного выхода в свет в холодильнике под закрытой крышкой. 

 

Шоколадные трюфели 

Рецепт времен наших родителей. 

НАДО: 0,5 кг сухого молока · 0,5 стакана воды · 1 стакан сахарной пудры · 1 пачка сливочного масла · ваниль на кончике ножа · 0,5 стакана очищенного фундука · 6 - 7 ст. ложек какао-порошка · 1 - 2 ст. ложки кокосовой стружки.

ГОТОВИМ:

1. Сахарную пудру размешиваем с водой и на медленном огне увариваем 7 минут. Слегка загустевший сироп снимаем с огня и охлаждаем. 

2. Орехи пробиваем в блендере. 

3. Смешиваем орехи, сухое молоко, ваниль и 4 - 5 ст. ложек какао. Вливаем теплый сахарный сироп и добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем до однородности. 

4. Формируем конфеты в виде шариков, обваливаем их в какао-порошке, часть посыпаем кокосовой стружкой. 

5. В холодильник на 2 - 3 часа. 

 

Сгущенка по домашнему рецепту 

Сгущенное молоко, то самое, в сине-белых баночках, раньше было, как всем кажется, вкуснее. Попробуем сделать такое же - натуральное.

НАДО: 0,5 л молока · 0,5 стакана сахарного песка · 50 г сливочного масла.

ГОТОВИМ:

1. Берем большую кастрюлю, лучше на 2,5 - 3 литра, и соединяем в ней все три ингредиента. Ставим на огонь и медленно доводим до кипения. 

2. Никуда не отлучаясь от плиты, помешиваем массу ложкой. Она так и будет норовить убежать из кастрюли, так что все время регулируйте силу огня. 

3. Минут через 40 - 50, когда вы заметите, что молоко уварилось в два с половиной - три раза и стало сливочного цвета, снимаем его с плиты и даем остыть. Через часик-другой молоко загустеет. 

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

СМИ: в новом видео с Зеленским Волынскую область подписали Луцкой
СМИ: в новом видео с Зеленским Волынскую область подписали Луцкой [фото] 166

"КП" в Украине" подтвердить этот факт не смогла.

Экс-нардеп Рады связал протесты в Хабаровске с тем, что в начале XX века там жили украинцы
Экс-нардеп Рады связал протесты в Хабаровске с тем, что в начале XX века там жили украинцы [фото, видео] 512 2

Игорь Луценко поделился мнением по поводу многотысячных протестов после задержания губернатора Сергея Фургала.

Из-за коронавируса в Полтавской области могут отменить Сорочинскую ярмарку
Из-за коронавируса в Полтавской области могут отменить Сорочинскую ярмарку 118

Чиновники боятся, что приезжие могут распространить инфекцию в их регионе.

Происшествия

Полиция сообщила о двух пострадавших на акции Нацкорпуса против партии Шария в Харькове
Полиция сообщила о двух пострадавших на акции Нацкорпуса против партии Шария в Харькове [видео] 448

Националисты разрисовали в российский флаг ворота дома якобы главного спонсора блогера.

В центре Одессы горит исторический дом: десятки спасателей тушат пожар
В центре Одессы горит исторический дом: десятки спасателей тушат пожар [фото, видео] 459

Местные журналисты пишут, что пострадал сотрудник ГСЧС.

Под Киевом закрыли ночной клуб Queen из-за нарушения карантина
Под Киевом закрыли ночной клуб Queen из-за нарушения карантина [фото] 187

Более 500 человек веселились без средств защиты и после 22.00.

Экономика

Экономисты: Копите деньги, с зарплатами будет только хуже
Экономисты: Копите деньги, с зарплатами будет только хуже 487

"КП" в Украине" вместе с экспертами выясняла, что происходит с украинскими зарплатами и почему они снизились даже у медиков.

После карантина: что подправить в соцсетях, чтобы устроиться на работу
После карантина: что подправить в соцсетях, чтобы устроиться на работу 299

Чтобы понравиться будущему работодателю, желательно публиковать посты на разные темы, быть в меру активным и писать без ошибок.

С августа в Украине подорожает тариф на передачу электроэнергии
С августа в Украине подорожает тариф на передачу электроэнергии 1030

Цена повышается более чем на 50%.

Общество

Анекдоты про сладкоежек: 13 июля
Анекдоты про сладкоежек: 13 июля 63

Смеемся вместе с "КП в Украине".

Гороскоп для всех знаков зодиака на 13 июля
Гороскоп для всех знаков зодиака на 13 июля 727

\У Весов будет очень важный день, а для Рыб откроется благоприятная возможность заработать.

Закон об игорном бизнесе: вход по именным пропускам, а для зависимых создадут реестр
Закон об игорном бизнесе: вход по именным пропускам, а для зависимых создадут реестр 87

Эксперты полагают, что нелегальный рынок сольется с легальным и основные доходы снова будут в тени.

Светская хроника и ТВ

Лобода на карантине начала изучать актерское мастерство
Лобода на карантине начала изучать актерское мастерство 98

37-летняя певица учится на книге голливудского коуча Иваны Чаббак.

Дизайнер Иван Фролов рассказал, как начал работать с Еленой Зеленской
Дизайнер Иван Фролов рассказал, как начал работать с Еленой Зеленской [фото, видео] 322

К молодому украинскому модельеру обратился стилист первой леди.

Оля Фреймут подсказала, как носить каблуки тем, у кого нет авто
Оля Фреймут подсказала, как носить каблуки тем, у кого нет авто 439

Известная ведущая констатирует: женщины стали носить только плоскую обувь.

Спорт

Олимпийская чемпионка Екатерина Серебрянская ответила на вопрос об отце своих детей
Олимпийская чемпионка Екатерина Серебрянская ответила на вопрос об отце своих детей 1484

Гимнастка поблагодарила всех, кто поздравил ее с рождением сына, а хейтеров поставила на место.

Умер легендарный футболист  Лидс Юнайтед  Джек Чарльтон
Умер легендарный футболист "Лидс Юнайтед" Джек Чарльтон [фото] 196

Защитник сборной Англии и бывший тренер сборной Ирландии скончался в возрасте 85 лет.

 Шахтер  узнал всех возможных соперников на пути к финалу Лиги Европы
"Шахтер" узнал всех возможных соперников на пути к финалу Лиги Европы 222

Но сначала нужно обыграть "Вольфсбург" на "Олимпийском".