Оксана Касаткина. Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru, фотобанк Лори. (11 июля 2018, 15:33)
Рецепты приготовления деликатесов дома

Рецепты приготовления деликатесов дома

"Анчоусы" быстрого приготовления 

Никто нам не запретит приготовить рыбу хамсу по рецепту анчоусов.

НАДО: 0,5 кг хамсы · 2 - 3 ст. ложки не йодированной соли · 1 ст. ложка сахара · 2 зубчика чеснока · 1 лимон.

ГОТОВИМ:

1. Рыбку моем и тщательно вытираем насухо. Удаляем у нее голову, внутренности и хребет, оставляем только хвостики. Теперь эту рыбку по санитарным нормам следует предать термической обработке. Но варить ее мы не станем, а... заморозим. Два-три часа пребывания в морозильной камере сделают рыбешку безопасной. 

2. Соль смешиваем с сахаром, чеснок очень мелко рубим ножом, а из лимона выдавливаем сок и процеживаем его от косточек. 

3. Теперь берем стеклянную банку с крышкой и начинаем укладывать: слой рыбы - слой соли с сахаром, снова слой рыбы - слой соли с сахаром. И плотненько так все это дело утрамбовываем. Когда все уложится, поливаем лимонным соком и часов на 10 - 12 убираем в холодильник. После этого деликатесный "хамсочоус" готов. 

 

"Каперсы" 

И здесь мы тоже готовы подсказать маленькую хитрость: каперсы, которые нам привозят из Средиземноморья и которые порой стоят, как маленькое серебряное колечко, могут вам обойтись в сущие копейки. С тем лишь условием, что вы на своей дачной клумбе не поленились высадить цветы... настурции.

НАДО: 3 стакана семян настурции · 3 ст. ложки 9% уксуса · 1,5 ст. ложки соли · 1,5 ст. ложки сахарного песка · 1 л воды.

ГОТОВИМ:

1. Собираем зеленые, еще не огрубевшие семена настурции. Моем их и даем воде стечь. На 10 - 15 минут опускаем их в кипящую воду и бланшируем на медленном огне. После чего воду сливаем. 

2. Подготовленные плоды раскладываем по маленьким баночкам и заливаем кипящим маринадом (просто соединяем воду, уксус, соль и сахар). Когда маринад полностью остынет, сливаем его, снова доводим до кипения и еще раз заливаем настурцию. После этого плотно закупориваем крышками, укутываем и даем медленно остыть при комнатной температуре. 

 

Вяленые помидоры 

Они хороши как закуска - и в салатах с супами. 

НАДО: 1 кг помидоров · 1 стакан оливкового масла · 1 ст. ложка сушеного базилика · 1 ст. ложка соли.

ГОТОВИМ:

1. Аккуратно острым ножичком удаляем у помидоров плодоножку. Сами плоды разрезаем на восемь долек. 

2. Из каждой дольки чайной ложечкой выскребаем все семена. У вас должна остаться только мякоть на стенках. 

3. Аккуратно перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, - каждый кусочек отдельно. 

4. Слегка присаливаем и на каждый кусочек капаем по нескольку капелек масла. Это нужно для того, чтобы дольки легко расстались с лишней влагой (соль), но при этом не пересохли как урюк (масло). 

5. И самая важная процедура: убираем помидоры в разогретую до 50 0С духовку. Пребывать им там предстоит не менее 8, а то и 10 часов. Однако помните: помидоры - вещь капризная, а духовки у всех разные. Так что для верности проверяйте каждые полтора-два часа, что там у вас происходит. 

6. Как только поймете, что вяленые помидоры стали именно вялеными, доставаем их из духовки и охлаждаем до комнатной температуры. Перекладываем в сухие баночки и плотно утрамбовываем. 

7. Перемешаем оставшееся оливковое масло с базиликом и выливаем сверху на вяленые помидоры. И пусть они теперь ждут своего торжественного выхода в свет в холодильнике под закрытой крышкой. 

 

Шоколадные трюфели 

Рецепт времен наших родителей. 

НАДО: 0,5 кг сухого молока · 0,5 стакана воды · 1 стакан сахарной пудры · 1 пачка сливочного масла · ваниль на кончике ножа · 0,5 стакана очищенного фундука · 6 - 7 ст. ложек какао-порошка · 1 - 2 ст. ложки кокосовой стружки.

ГОТОВИМ:

1. Сахарную пудру размешиваем с водой и на медленном огне увариваем 7 минут. Слегка загустевший сироп снимаем с огня и охлаждаем. 

2. Орехи пробиваем в блендере. 

3. Смешиваем орехи, сухое молоко, ваниль и 4 - 5 ст. ложек какао. Вливаем теплый сахарный сироп и добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем до однородности. 

4. Формируем конфеты в виде шариков, обваливаем их в какао-порошке, часть посыпаем кокосовой стружкой. 

5. В холодильник на 2 - 3 часа. 

 

Сгущенка по домашнему рецепту 

Сгущенное молоко, то самое, в сине-белых баночках, раньше было, как всем кажется, вкуснее. Попробуем сделать такое же - натуральное.

НАДО: 0,5 л молока · 0,5 стакана сахарного песка · 50 г сливочного масла.

ГОТОВИМ:

1. Берем большую кастрюлю, лучше на 2,5 - 3 литра, и соединяем в ней все три ингредиента. Ставим на огонь и медленно доводим до кипения. 

2. Никуда не отлучаясь от плиты, помешиваем массу ложкой. Она так и будет норовить убежать из кастрюли, так что все время регулируйте силу огня. 

3. Минут через 40 - 50, когда вы заметите, что молоко уварилось в два с половиной - три раза и стало сливочного цвета, снимаем его с плиты и даем остыть. Через часик-другой молоко загустеет. 

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

С  Книжного Арсенала  Зеленский унес  Политику для начинающих  и  Кобзаря
С "Книжного Арсенала" Зеленский унес "Политику для начинающих" и "Кобзаря" [фото] 24

Президент поинтересовался детской литературой и исчез через служебный выход.

Юрий Луценко вспомнил времена, когда был нужен Зеленскому
Юрий Луценко вспомнил времена, когда был нужен Зеленскому [видео] 291

В период президентства Ющенко у министра и шоумена сложились хорошие отношения.

У Зеленского рассказали, при каком условии Андрей Богдан будет уволен
У Зеленского рассказали, при каком условии Андрей Богдан будет уволен 498 1

Президент не может применять закон, который противоречит принципу верховенства права, считают в АП.

Происшествия

Пропавшего экс-мэра Тирасполя нашли убитым под Одессой
Пропавшего экс-мэра Тирасполя нашли убитым под Одессой [фото] 1146 2

Два дня назад супруга Андрея Безбабченко подала заявление в полицию.

Из-за паводка на Закарпатье затопило две дороги
Из-за паводка на Закарпатье затопило две дороги [видео] 449 2

Вода сделала невозможным проезд по участку трассы Мукачево-Рогатин.

В Днепре умер раненый боец ООС, которого пытались спасти 5 дней
В Днепре умер раненый боец ООС, которого пытались спасти 5 дней 753 4

Мужчина получил тяжелое черепно-мозговое ранение вблизи Крымского Луганской области.

Экономика

Цены на овощи  приходят в себя
Цены на овощи "приходят в себя" 1011 1

Время "луковых рекордов" подошло к концу. Стоимость овощей падает.

Что такое кредитный реестр и кто в него попадет
Что такое кредитный реестр и кто в него попадет 1349

Получить кредит станет сложнее - злостных банковских должников внесут в специальный список, а потом не дадут денег.

Стали известны подробности иска  ПриватБанка  к Коломойскому
Стали известны подробности иска "ПриватБанка" к Коломойскому 365

Олигарха обвиняют в мошеннических схемах, которые привели к убыткам в сотни миллионов.

Общество

Супрун рассказала, как восполнить недостаток витамина В1
Супрун рассказала, как восполнить недостаток витамина В1 49

Важно учитывать рацион и образ жизни.

А вы уже знаете, за кого будете голосовать?
А вы уже знаете, за кого будете голосовать? [вопрос дня] 32

Вступил в силу указ президента страны Владимира Зеленского о роспуске Верховной Рады и проведении внеочередных парламентских выборов. Они должны состояться 21 июля 2019 года. В связи с этим наш вопрос.

Стало известно, сколько школьников написали ВНО по украинскому языку
Стало известно, сколько школьников написали ВНО по украинскому языку 482

Кто не смог - 29 мая имеет возможность зарегистрироваться на дополнительную сессию оценивания.

Светская хроника и ТВ

Зеленского в роли президента больше нельзя увидеть в России
Зеленского в роли президента больше нельзя увидеть в России 700

Сериал "Слуга народа" заблокирован на Youtube по просьбе "Квартала 95".

Звезда  Пиратов Карибского моря  отсудил рекордную сумму после обвинений в харасменте
Звезда "Пиратов Карибского моря" отсудил рекордную сумму после обвинений в харасменте 301

The Daily Telegraph выплатит Джеффри Рашу 1,9 миллиона долларов США.

Мама Насти Каменских:  Это наилучший день моей жизни
Мама Насти Каменских: "Это наилучший день моей жизни" 1737

Лидия Каменских приехала на церемонию в компании подруги Аллы Кудлай.

Спорт

Сборную Украины возглавил иностранный специалист
Сборную Украины возглавил иностранный специалист 120

Он же будет тренировать столичный клуб.

№13. Что известно о баскетболисте Грегори Коломойском
№13. Что известно о баскетболисте Грегори Коломойском 404

"КП" в Украинен разбиралась, в каком украинском клубе собирается играть сын бизнесмена.

Украина определила футбольных послов в Европу
Украина определила футбольных послов в Европу [фото] 124

За два тура до финиша Премьер-лиги стало известно, какими именно командами наша страна будет представлена в следующем еврокубковом сезоне.