Денис КОРСАКОВ, Мария БАЧЕНИНА (8 мая, 14:34)
Как  грибы-убийцы  могут изменить судьбы народов

Как "грибы-убийцы" могут изменить судьбы народов

Вокруг нас все время летает множество спор. Фото: Алексей БУЛАТОВ

"Нападение грибов-убийц" - это звучит как название комедии ужасов. И тем не менее опасность, исходящую от этого огромного царства живых организмов, не стоит преуменьшать.

20 декабря 2009 года голливудскую актрису Бриттани Мерфи, известную по фильмам "Восьмая миля" и "Город грехов", нашли без сознания в ее доме, в ванной комнате. В больнице она умерла. Причиной смерти назвали пневмонию на фоне железодефицитной анемии. Погоревали, простились. А через полгода муж Бриттани был найден мертвым в том же самом доме. Причина - пневмония и железодефицитная анемия. И до сих пор толком непонятно, как так могло получиться; но одна из самых популярных версий - что в доме завелась ядовитая плесень, и оба супруга долго вдыхали ее споры.

О том, как грибы незаметно могут нас убить, мы поговорили с микологом Михаилом ВИШНЕВСКИМ.

Мы живем в облаке спор

- Если и вправду плесень убила Бриттани Мерфи и ее мужа, в этом нет ничего удивительного. Несколько десятилетий назад человечество вступило в войну с грибами и сейчас, к сожалению, стремительно проигрывает на всех фронтах.

Все началось с Александра Флеминга, который создал, кстати, на основе плесневого гриба пенициллума, антибиотик пенициллин. В годы Второй мировой войны его значение трудно было переоценить - лекарство спасло миллионы жизней. И сейчас именно антибиотики оберегают нас от самых жутких болезней вроде чумы. Но тут же началось производство все новых и новых антибиотиков, их стали применять уже не в экстремальных ситуациях, а на каждом шагу.

А в наших организмах уже миллионы лет жили бактерии - именно их антибиотики и уничтожают. Но с этими бактериями мы уже свыклись. Они нам хоть и вредят, но нас не убивают, потому что сами к нам привыкли. И понимают, что им выгоден такой большой питательный хозяин: убьешь его, а сама куда денешься? В этом выработанная эволюцией логика. От этих слабо вредящих нам бактерий есть польза: они сдерживают множество конкурентов - других микроорганизмов, которые с радостью займут их место, и в первую очередь - патогенных дрожжей и плесневых грибов.

- А где можно подцепить эти грибы?

- Везде. Город, особенно крупный - сплошной грибной бульон, мы прямо сейчас посреди него, миллиарды спор витают вокруг нас, и мы их вдыхаем. Источником служат крупные производства, городские свалки, магазины, подвалы, хранилища... Это облако витает непрерывно и не оседает даже зимой: свалки теплые, саморазогревающиеся, и этого достаточно, чтобы поддерживать споровое облако над городом постоянно. Конечно, минусовая температура сдерживает развитие грибов, проветривать помещение - это хорошо, но даже тут есть нюансы. Например, если вы ранней весной открываете для проветривания окна, а на улице - сухая грязь, пыль ветром поднимается и проникает к вам в окна. И вместе с ней - грибные споры, которые несут аллергию, астму и прочие "радости"...

О вреде кондиционеров

На свете неисчислимое множество видов грибов. Из них реально опасными для нас патогенами признаны 800, и это количество растет. Организм с грибами постоянно борется, но ему мешает то, что у нас всех сейчас в той или иной степени иммунодефицит... Из-за антибиотиков и цитостатиков в том числе.

Обои, заросшие аспергиллами и пенициллами - источник постоянной аллергии у вас и у детей. К сожалению, многие пренебрегают элементарными правилами, поэтому, например, у водителей мусоровозов, забывающих про марлевые повязки, естественное заболевание - аллергический аспергиллез легких.

- А очистители воздуха в домах не помогут?

- Если они не самого современного толка, то это, наоборот, концентраторы спор. Огромное количество случаев массовой аллергии в офисах - из-за того, что там стоят старые модели кондиционеров, которые все это накапливают и распространяют.

Разъедают камни и цемент

 - Грибы обладают совершенным аппаратом вторжения в наш организм. Они живут в виде ниток, и это позволяет им формировать любые структуры за счет переплетения и отвердения в определенных местах. Где угодно - на коже или на слизистой, в легких или в желудке... И еще у грибов набор ферментов, который позволяет им переваривать практически все, что захочется. Некоторые виды грибов выделяют лишайниковые кислоты, которые разъедают камни и цемент, - из-за этого рухнули некоторые соборы и старые графские замки во Франции. Грибы - практически единственный утилизатор лигнина, основного твердого вещества древесины. И если бы не они, то упавшие стволы, ветви и листья погребли бы деревья до макушек примерно за 20 лет.

- Вы как-то сказали, что грибы могут вызвать массовые переселения народов...

- С массовым переселением случай пока, к счастью, только один. К середине XIX века картофель стал основной пищей для большинства крестьян в Европе. В Ирландии, которая тогда была очень бедной страной, население составляло 8 миллионов человек. И вот в 1842 - 1843 годах началось массовое поражение картофеля фитофторой. В 1845-м за несколько месяцев она захватила всю Ирландию. 90 - 95% урожая было уничтожено, и в 1846 году население Ирландии уменьшилось на миллион из-за массового голода. Еще полмиллиона, будучи крайне истощенными, умерли от всевозможных сопутствующих болезней. А начиная с 1846-го в Ирландии началась массовая эмиграция. Люди бежали в США - и сейчас там множество ирландских барменов, почтальонов, полицейских... Даже семейство Кеннеди - потомки тех голодающих ирландцев, которые были изгнаны фитофторой со своего острова.

А просто экономических катастроф не счесть. Цейлон когда-то был славен вовсе не чаем, а кофе. На протяжении десятилетий Ост-Индская компания развозила по всей Европе 50 тысяч тонн в год. Но на плантации напал грибок, известный как кофейная ржавчина, - и кофе был полностью уничтожен. Англичанам пришлось экстренно высаживать плантации чая, благодаря чему цейлонский чай и стал известен по всему миру! И это еще ерунда: во время Второй мировой войны в Бенгалии гриб под названием "гельминтоспориум" полностью уничтожил урожай риса, население умирало от голода, беженцы устремились в сторону Калькутты, - и на дорогах, как потом подсчитали, было найдено более 2 миллионов людей.

"Пьяный хлеб" и опасность экопродуктов

- Ну и, конечно, они паразитируют на растениях. Многие знают про спорынью - это тоже гриб, растущий на колосьях. Если зараженное зерно попадает в хлеб, съевший его человек тяжело заболевает.

- Эта болезнь называется "эрготизм", или "антонов огонь", она свирепствовала на протяжении тысячелетий. И сейчас спорынья никуда не делась, хотя случаи заражения редки. А еще в последнее время то тут, то там начали появляться сообщения о "пьяном хлебе". Человек, съевший хлеб из пшеницы, больной фузариозом, начинает вести себя как сильно выпивший - шатается, смеется, поет... Это симптомы сильного алкогольного отравления.

- А если корова наестся зараженной пшеницы, яд перейдет в нее, а я выпью ее молоко - яд перейдет ко мне?

- Да, но на любом предприятии и хлеб, и вся мясная и молочная продукция, а также птица, яйца и прочее проходят обязательную трехступенчатую проверку на наличие микотоксинов. И если они выявляются, любая продукция такого рода подлежит тотальному уничтожению. В свое время огромное количество лекарственных травяных сборов из Индии было уничтожено, потому что в них нашли афлотоксины. Опасна скорее продукция, которую сейчас считают самой лучшей - всякие фермерские "био", "эко", органические и так далее продукты. Нет, если фермер все делает правильно, его товар тоже проходит проверку. А если в частном порядке - на ближайший колхозный рынок зараженная еда может приехать без каких-либо проверок. И фермер будет ее расхваливать как "здоровую" и "без химии"...

Важно! 

Горький арахис - наверняка ядовитый

- Как определить наличие грибов-токсинов в продукте?

- Вот вы, допустим, едите арахис из пакетика. Если вам попался горький на вкус орешек, это практически стопроцентная гарантия того, что там содержатся микотоксины. Значит, вы орешек выплевываете, быстро полощете рот и выбрасываете весь пакетик. И так со всеми орехами, включая грецкие. Любые масличные культуры - то есть все, что содержит много масла, - тыквенные, подсолнечные и прочие семечки, любые орехи, оливки, кукуруза - это излюбленный субстрат для плесеней, которые выделяют микотоксины.

- Если человек видит на сыре плесень, он обычно обрезает кусок с плесенью, а остальное спокойно ест. 

- Да-да, а если в баночке с вареньем плесень образовалась сверху, многие хозяйки сковыривают этот слой ложечкой, а с остальным пьют чай... На самом деле плесень - всего лишь видимая часть гриба. Так же, как подосиновик - просто видимая часть грибницы, это ее плод, как яблоко на яблоне, в то время как сама грибница прячется в земле. Или - в случае с плесенью на сыре - в сыре. Он, скорее всего, пронизан грибом насквозь; даже если еще не насквозь, микотоксины в нем уже есть, и надо его выбрасывать. У нас, к сожалению, совсем другая история: принесли из магазина пластиковую коробочку с клубникой, некоторые ягоды оказались наполовину в серой плесени - их не то что не выбросили, а половинки срезали, половинки себе оставили. Но все это срезание как раз приводит к тому, что дети у вас постепенно начинают чаще болеть, вы все с большим трудом встаете с утра на работу, а через несколько лет как бы на ровном месте возникают серьезные хронические заболевания... Все это, впрочем, не касается сыров типа рокфора или горгонзолы: плесень, которая содержится в них, микотоксинов не выделяет. Это особые мутантные штаммы, найденные в свое время в природе теми, кто эти сыры много веков назад впервые создал.

Политика

Пресс-конференция Гриценко в Харькове закончилась скандалом
Пресс-конференция Гриценко в Харькове закончилась скандалом

На пресс-конференции Анатолия Гриценко, состоявшейся в харьковском пресс-центре KharkivToday15 ноября, произошел неприятный для политика конфуз.

Гройсман о снижении цен на газ:  Этого нельзя допускать
Гройсман о снижении цен на газ: "Этого нельзя допускать" 213

Премьер-министр не собирается идти на поводу у оппозиции и отменять повышение тарифов.

Россия пригрозила Украине за минуты перекрыть Азовское море
Россия пригрозила Украине за минуты перекрыть Азовское море 1232 3

Такое заявление прозвучало после того, как поспогранслужба Украины задержала 15 судов за незаконный заход в порты аннексированного Крыма.

Происшествия

На Хмельниччине отец убил сына битой в день рождения внука
На Хмельниччине отец убил сына битой в день рождения внука 65 1

После ссоры мужчины помирились и отправились спать, а утром потерпевшего нашли без сознания.

На Закарпатье контрабандист на машине сбил пограничника, тот в коме
На Закарпатье контрабандист на машине сбил пограничника, тот в коме 81

Пограничная служба Украины перешла на усиленный вариант охраны государственной границы на участке.

У берегов Ливии спасенные мигранты захватили корабль с 3 украинцами
У берегов Ливии спасенные мигранты захватили корабль с 3 украинцами 240

Наши моряки боятся, что если покинут судно – останутся без зарплаты.

Экономика

За украинскими фермерами будут следить через спутники
За украинскими фермерами будут следить через спутники 65

Такие меры необходимы для борьбы с "теневым" сектором аграрного комплекса.

Марк Цукерберг запретил сотрудникам Facebook пользоваться iPhone
Марк Цукерберг запретил сотрудникам Facebook пользоваться iPhone 479

Основатель Facebook сильно возмутился из-за критики генерального директора Apple Тима Кука в сторону соцести.

МВФ: Украина может получить транш до конца года
МВФ: Украина может получить транш до конца года 229 2

В фонде снова требуют повышения тарифов на газ.

Общество

В субботу, 17 ноября, мокрый снег пройдет в Приазовье
В субботу, 17 ноября, мокрый снег пройдет в Приазовье

Ночью до 9 мороза, а днем до 3 градусов тепла.

Факт. Как придать макияжу естественность: советы визажиста
Факт. Как придать макияжу естественность: советы визажиста 160

При правильном использовании декоративная косметика для макияжа позволяет создавать образы в стиле а-ля натюрель.

Сегодня днем,16 ноября, в Украине немного потеплеет
Сегодня днем,16 ноября, в Украине немного потеплеет 88

Местами пройдет мокрый снег с дождем.

Светская хроника и ТВ

Петросян и Степаненко развелись, но имущество пока не разделили
Петросян и Степаненко развелись, но имущество пока не разделили 88

На кону 12 квартир, антикварные книги и тысячи предметов искусства.

Умерла бывшая жена рэпера Пафф Дэдди
Умерла бывшая жена рэпера Пафф Дэдди 368

Ким Портер родила Шону Комбсу троих детей за 13 лет совместной жизни.

Основатель  Грибов  Юрий Бардаш выпустил сольный альбом
Основатель "Грибов" Юрий Бардаш выпустил сольный альбом [видео] 130

А на одну из песен "PRAKTIKA" даже успел отснять клип.

Спорт

Денис Беринчик проведет бой за пояс WBO International
Денис Беринчик проведет бой за пояс WBO International 22

Украинский боксер проведет свой поединок 22 декабря.

Светский Киев погулял на открытии бара Владимира Кличко
Светский Киев погулял на открытии бара Владимира Кличко [фото, видео] 1204 1

Среди гостей – Александр Усик, Андрей Шевченко, Виталий Борисюк и другие.

СМИ: Роналду сделал предложение своей девушке
СМИ: Роналду сделал предложение своей девушке 403

Звездный футболист решил узаконить отношения со своей возлюбленной.