В Калифорнии кофе могут признать напитком, вызывающим рак

В Калифорнии кофе могут признать напитком, вызывающим рак

Фото: REUTERS

Судья американского штата Калифорния собирается объявить кофе канцерогеном в ближайшие месяцы. В Калифорнии с 1986 года действует закон, который обязывает размещать в публичных местах предупредительные надписи, если что-либо в помещении окажется потенциально опасным для здоровья. 

Согласно этому документу,  государство ежегодно публикует список химических веществ, которые повышают риск развития рака или наносят ущерб репродуктивному здоровью. На сегодняшний день в этом списке значится около 900 наименований, пишет The Wall Street Journal.

Откуда в кофе канцерогены?

Многочисленные исследования о действии кофе имеют диаметрально противоположенные результаты. Одни ученые говорят, что кофе вызывает рак и "садит" печень. Другие уверенны, что этот напиток, наоборот, защищает от рака и улучшает работу печени. 

О канцерогенности кофе заговорили относительно недавно. В 2002 году ученые Стокгольмского университета обнаружили, что акриламид, который считается опасным канцерогеном, содержится во многих продуктах, входящих в наш ежедневный рацион питания. Акриламид в пище образуется из крахмала (сахаров) и аспарагиновой аминокислоты при воздействии высоких температур (от 120 градусов Цельсия). 

Говоря простыми словами, акриламид возникает при жарке или запекании продуктов, богатых углеводами. А это хлеб, булочки, пироги, печенье, чипсы, картофель, кукурузные палочки, хлопья и обжаренные кофейные зерна. Самые опасные в этом плане чипсы, жареный картофель и фри.

Чем опасен акриламид?

Акриламид обладает прямым генотоксическим действием, а по-простому — повреждает гены. То есть вызывает мутации. Они и лежат в основе образования раковых клеток. 

Всемирная организация здравоохранения в 2009 году приняла рекомендации для стран мира, направленные на ограничение образования акриламида в продуктах из картофеля на всех этапах его приготовления. 

- Избегайте чрезмерной тепловой обработки при жарении на сковороде или гриле и при запекании пищевых продуктов, - рекомендуют специалисты ВОЗ.

Наиболее полезным способом готовки считается варка и паровая обработка. В таком случае термическая обработка не превышает 100 и 115 градусов соответственно. Но если картошку можно отварить, так как быть с обжаркой кофе? Да, существует так называемый "зеленый кофе", где зерна не обжаривают. Однако ценители напитка говорят, что к настоящему кофе зеленый имеет мало отношения. 

Содержание акриламида в продуктах (мкг/кг) 

Чипсы из картофеля - 1343

Картофель жареный и фри - 330

Кофе - 200

Попкорн - 167

Хлебцы, печенье, бисквиты, тосты - 142

Сухие завтраки - 150

Хлеб - 30

Пиво - 30

Рыба и морепродукты - 35

Ознакомиться с исследованием ВОЗ об акриламидах можно по ССЫЛКЕ.

Политика

Порошенко поблагодарил Варфоломея за обещанный томос
Порошенко поблагодарил Варфоломея за обещанный томос 12

Глава государства отреагировал на заявление Вселенского патриарха.

В Норвегии задержали россиянина, подозревают в шпионаже
В Норвегии задержали россиянина, подозревают в шпионаже 27

Мужчину остановили прямо в аэропорту Осло.

Порошенко:  Поздравляю наши военные корабли с выходом в Азовское море
Порошенко: "Поздравляю наши военные корабли с выходом в Азовское море" 426 4

Глава государства заявил, что экипажи отлично справились с приказом.

Происшествия

Житель Киева открыл стрельбу по детской площадке
Житель Киева открыл стрельбу по детской площадке 468 2

Нарушителя задержали, в результате инцидента никто не пострадал.

В одесском порту загорелось хранилище с зерном
В одесском порту загорелось хранилище с зерном 221

Спасателям удалось спасти пшеницу.

В Волновахе полицейская сбила женщину на пешеходном переходе
В Волновахе полицейская сбила женщину на пешеходном переходе 728

Пострадавшая находится в больнице, ей оказывают медицинскую помощь.

Экономика

Львовская область увеличила импорт из России почти на 600 процентов
Львовская область увеличила импорт из России почти на 600 процентов 1890 5

Больше регион торгует только с Германией и Польшей.

МВФ предложил Украине разрешить приватизацию таможни и железных дорог
МВФ предложил Украине разрешить приватизацию таможни и железных дорог 857 6

В фонде считают, что некоторые службы могли бы функционировать более эффективно, если бы не находились в государственной собственности.

Кабмин повысит акциз на сигареты на 30,8 процентов
Кабмин повысит акциз на сигареты на 30,8 процентов 927 5

Изменения вступят в силу с 2019 года и сразу же отразятся на стоимости табачных изделий.

Общество

Варфоломей:  Сейчас наступила очередь Украины, она получит статус автокефалии
Варфоломей: "Сейчас наступила очередь Украины, она получит статус автокефалии" 342

Вселенский патриарх считает, что Киев имеет на это полное право.

Во Львовской области задержали детей-нелегалов из Турции
Во Львовской области задержали детей-нелегалов из Турции [фото] 168

Все они находятся под присмотром пограничников.

Икигай – японская философия счастья
Икигай – японская философия счастья 432

Как с помощью японской философии найти дело жизни и стать счастливым.

Светская хроника и ТВ

Фото Скрябина использовали для рекламы ритуальных услуг
Фото Скрябина использовали для рекламы ритуальных услуг 771

Мать артиста назвала кощунством попытку компаний проипариться на смерти ее сына.

Певец Иван Попович попал в ДТП, он в тяжелом состоянии
Певец Иван Попович попал в ДТП, он в тяжелом состоянии [фото] 3802

Авария произошла, когда артист вместе со своей командой ехал на концерт в Полтавскую область.

TAYANNA учила петь Орбакайте, а MONATIK танцевал с Могилевской
TAYANNA учила петь Орбакайте, а MONATIK танцевал с Могилевской 4137

ТОП-5 артистов, которые смогли выйти из тени своих звездных шефов.

Спорт

Усик заявил, что будет боксировать с Джошуа
Усик заявил, что будет боксировать с Джошуа [видео] 1003

Украинец планирует перебраться в супертяжелый вес и побороться за титул.

Джошуа нокаутировал Поветкина в 7 ранде
Джошуа нокаутировал Поветкина в 7 ранде [видео] 1727

Для российского боксера это первое досрочное поражение в карьере.

Экс-тренер  Манчестер Юнайтед  Фергюсон показался на публике после инсульта
Экс-тренер "Манчестер Юнайтед" Фергюсон показался на публике после инсульта [фото, видео] 347

В мае он перенес серьезную операцию после того, как был госпитализирован с кровоизлиянием в мозг.