В Калифорнии кофе могут признать напитком, вызывающим рак

В Калифорнии кофе могут признать напитком, вызывающим рак

Фото: REUTERS

Судья американского штата Калифорния собирается объявить кофе канцерогеном в ближайшие месяцы. В Калифорнии с 1986 года действует закон, который обязывает размещать в публичных местах предупредительные надписи, если что-либо в помещении окажется потенциально опасным для здоровья. 

Согласно этому документу,  государство ежегодно публикует список химических веществ, которые повышают риск развития рака или наносят ущерб репродуктивному здоровью. На сегодняшний день в этом списке значится около 900 наименований, пишет The Wall Street Journal.

Откуда в кофе канцерогены?

Многочисленные исследования о действии кофе имеют диаметрально противоположенные результаты. Одни ученые говорят, что кофе вызывает рак и "садит" печень. Другие уверенны, что этот напиток, наоборот, защищает от рака и улучшает работу печени. 

О канцерогенности кофе заговорили относительно недавно. В 2002 году ученые Стокгольмского университета обнаружили, что акриламид, который считается опасным канцерогеном, содержится во многих продуктах, входящих в наш ежедневный рацион питания. Акриламид в пище образуется из крахмала (сахаров) и аспарагиновой аминокислоты при воздействии высоких температур (от 120 градусов Цельсия). 

Говоря простыми словами, акриламид возникает при жарке или запекании продуктов, богатых углеводами. А это хлеб, булочки, пироги, печенье, чипсы, картофель, кукурузные палочки, хлопья и обжаренные кофейные зерна. Самые опасные в этом плане чипсы, жареный картофель и фри.

Чем опасен акриламид?

Акриламид обладает прямым генотоксическим действием, а по-простому — повреждает гены. То есть вызывает мутации. Они и лежат в основе образования раковых клеток. 

Всемирная организация здравоохранения в 2009 году приняла рекомендации для стран мира, направленные на ограничение образования акриламида в продуктах из картофеля на всех этапах его приготовления. 

- Избегайте чрезмерной тепловой обработки при жарении на сковороде или гриле и при запекании пищевых продуктов, - рекомендуют специалисты ВОЗ.

Наиболее полезным способом готовки считается варка и паровая обработка. В таком случае термическая обработка не превышает 100 и 115 градусов соответственно. Но если картошку можно отварить, так как быть с обжаркой кофе? Да, существует так называемый "зеленый кофе", где зерна не обжаривают. Однако ценители напитка говорят, что к настоящему кофе зеленый имеет мало отношения. 

Содержание акриламида в продуктах (мкг/кг) 

Чипсы из картофеля - 1343

Картофель жареный и фри - 330

Кофе - 200

Попкорн - 167

Хлебцы, печенье, бисквиты, тосты - 142

Сухие завтраки - 150

Хлеб - 30

Пиво - 30

Рыба и морепродукты - 35

Ознакомиться с исследованием ВОЗ об акриламидах можно по ССЫЛКЕ.

Политика

Президент Казахстана утвердил новый алфавит на основе латиницы
Президент Казахстана утвердил новый алфавит на основе латиницы

Из окончательного варианта убрали апострофы, боясь, что это затруднит письмо.

Байден заявил о возможном выдвижении на выборы президента США
Байден заявил о возможном выдвижении на выборы президента США 104

К моменту возможной инаугурации политику будет уже 78 лет.

МИД: Беларусь не сможет отправить миротворцев в Донбасс без НАТО
МИД: Беларусь не сможет отправить миротворцев в Донбасс без НАТО 284

В Киеве требуют, чтоб были представлены страны северо-атлантического альянса.

Происшествия

Сутки в АТО: один военный погиб, двое подорвались
Сутки в АТО: один военный погиб, двое подорвались 55 1

Более двух часов из минометов и стрелкового вооружения обстреливали защитников Луганского. Минометный разрыв зафиксирован неподалеку Крымского.

Во Львовской области собаки загрызли 41-летнего мужчину
Во Львовской области собаки загрызли 41-летнего мужчину 790

Тело нашли на заброшенной ферме, где ранее погибший ухаживал за двумя овчарками.

Пропавшего в Москве певца нашли мертвым в ванной
Пропавшего в Москве певца нашли мертвым в ванной [фото, видео] 3439 1

Шансонье Петр Гара пропал в День святого Валентина.

Экономика

Инвестор стал миллиардером, купив биткоины во время обвала
Инвестор стал миллиардером, купив биткоины во время обвала 551

Покупку мог совершить игрок с Уолл-Стрит, предполагают эксперты.

 Киевэнерго  назвало крупнейших  бюджетных  должников за тепло
"Киевэнерго" назвало крупнейших "бюджетных" должников за тепло 306

Наибольшие долги за отопление накопили учебные заведения и силовые структуры.

Больше мяса, меньше молока: на что тратят деньги украинцы
Больше мяса, меньше молока: на что тратят деньги украинцы 717

Госстат, проанализировав данные выборочного обследования условий жизни украинских семей, сделал выводы о наших доходах и расходах.

Общество

В двух районах Харьковской области эпидемия гриппа и ОРВИ
В двух районах Харьковской области эпидемия гриппа и ОРВИ 7

Самый высокий показатель заболевших по области - в Изюме, а самый низкий - в Золочевском районе.

В Мадриде судят членов русской  мафии
В Мадриде судят членов русской мафии 30

На скамье подсудимых находится 18 подозреваемых.

Ученые нашли еще одну пользу бега – он улучшает память
Ученые нашли еще одну пользу бега – он улучшает память 43

Беговые упражнения уменьшают влияние хронического стресса.

Светская хроника и ТВ

Фанаты раскритиковали Веру Брежневу в новом клипе
Фанаты раскритиковали Веру Брежневу в новом клипе [видео]

Многие пользователи утверждают, что артистка в новом образе выглядит "не лучшим образом"

Сталлоне прокомментировал слухи о своей  смерти :  Живой и все еще могу ударить!
Сталлоне прокомментировал слухи о своей "смерти": Живой и все еще могу ударить! [фото] 209

О смерти актера Интернет "гудел" в понедельник, 19 февраля.

На Буковеле появился городок XVII века
На Буковеле появился городок XVII века [фото] 117

Его построили для съемок к полнометражному украинскому фильму "Только чудо".

Спорт

Жена Андрея Аршавина может сесть на 8 лет
Жена Андрея Аршавина может сесть на 8 лет [фото, видео] 528

На супругу футболиста завели три уголовных дела.

Обладатель  золота  в Пхенчхане Александр Абраменко:  Я никогда не забуду папиных слов  Ты самый лучший сын!
Обладатель "золота" в Пхенчхане Александр Абраменко: "Я никогда не забуду папиных слов "Ты самый лучший сын!" 460

"КП" поговорила с фристайлером, который стал первым в истории независимой Украины мужчиной, победившим на зимней Олимпиаде.

Павелко победил Суркисов в суде Лозанны 604