В Калифорнии кофе могут признать напитком, вызывающим рак

В Калифорнии кофе могут признать напитком, вызывающим рак

Фото: REUTERS

Судья американского штата Калифорния собирается объявить кофе канцерогеном в ближайшие месяцы. В Калифорнии с 1986 года действует закон, который обязывает размещать в публичных местах предупредительные надписи, если что-либо в помещении окажется потенциально опасным для здоровья. 

Согласно этому документу,  государство ежегодно публикует список химических веществ, которые повышают риск развития рака или наносят ущерб репродуктивному здоровью. На сегодняшний день в этом списке значится около 900 наименований, пишет The Wall Street Journal.

Откуда в кофе канцерогены?

Многочисленные исследования о действии кофе имеют диаметрально противоположенные результаты. Одни ученые говорят, что кофе вызывает рак и "садит" печень. Другие уверенны, что этот напиток, наоборот, защищает от рака и улучшает работу печени. 

О канцерогенности кофе заговорили относительно недавно. В 2002 году ученые Стокгольмского университета обнаружили, что акриламид, который считается опасным канцерогеном, содержится во многих продуктах, входящих в наш ежедневный рацион питания. Акриламид в пище образуется из крахмала (сахаров) и аспарагиновой аминокислоты при воздействии высоких температур (от 120 градусов Цельсия). 

Говоря простыми словами, акриламид возникает при жарке или запекании продуктов, богатых углеводами. А это хлеб, булочки, пироги, печенье, чипсы, картофель, кукурузные палочки, хлопья и обжаренные кофейные зерна. Самые опасные в этом плане чипсы, жареный картофель и фри.

Чем опасен акриламид?

Акриламид обладает прямым генотоксическим действием, а по-простому — повреждает гены. То есть вызывает мутации. Они и лежат в основе образования раковых клеток. 

Всемирная организация здравоохранения в 2009 году приняла рекомендации для стран мира, направленные на ограничение образования акриламида в продуктах из картофеля на всех этапах его приготовления. 

- Избегайте чрезмерной тепловой обработки при жарении на сковороде или гриле и при запекании пищевых продуктов, - рекомендуют специалисты ВОЗ.

Наиболее полезным способом готовки считается варка и паровая обработка. В таком случае термическая обработка не превышает 100 и 115 градусов соответственно. Но если картошку можно отварить, так как быть с обжаркой кофе? Да, существует так называемый "зеленый кофе", где зерна не обжаривают. Однако ценители напитка говорят, что к настоящему кофе зеленый имеет мало отношения. 

Содержание акриламида в продуктах (мкг/кг) 

Чипсы из картофеля - 1343

Картофель жареный и фри - 330

Кофе - 200

Попкорн - 167

Хлебцы, печенье, бисквиты, тосты - 142

Сухие завтраки - 150

Хлеб - 30

Пиво - 30

Рыба и морепродукты - 35

Ознакомиться с исследованием ВОЗ об акриламидах можно по ССЫЛКЕ.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Пристайко обещал в свое время рассказать о визите Зеленского в Оман
Пристайко обещал в свое время рассказать о визите Зеленского в Оман

МИД Украины помогал президенту организовать визит, заявил министр.

Пристайко: Тема импичмента Трампа настолько, извините за слово, нам надоела
Пристайко: Тема импичмента Трампа настолько, извините за слово, нам надоела 51 1

Глава МИД попросил не втягивать Украину во внутренние дела США.

 Летел в Великобританию : Пограничники подтвердили снятие Микитася с самолета
"Летел в Великобританию": Пограничники подтвердили снятие Микитася с самолета [фото] 257

Экс-парламентарию инкриминируют отмывание доходов и подделку документов.

Происшествия

СБУ разоблачила военного-контрактника ВСУ, завербованного спецслужбами России
СБУ разоблачила военного-контрактника ВСУ, завербованного спецслужбами России 2

Мужчину подозревают в госизмене и создании террористической группы.

Потоп в Днепре: несколько кварталов залило водой из прорвавшей трубы
Потоп в Днепре: несколько кварталов залило водой из прорвавшей трубы [фото, видео] 375

Люди стараются обходить затопленные участки стороной, а машины на них снижают скорость, так как в некоторых местах вода на дорогах уже застыла.

В Ивано-Франковске простились с бортпроводницей МАУ Марией Микитюк
В Ивано-Франковске простились с бортпроводницей МАУ Марией Микитюк [фото] 1202

Девушку решили похоронить в родном селе.

Экономика

Кто нужен украинским работодателям
Кто нужен украинским работодателям 223

В столичной службе занятости рассказали, кого чаще всего искали на рынке труда в 2019 году.

Нацбанк отменил подписи и печати при купле-продаже валюты
Нацбанк отменил подписи и печати при купле-продаже валюты 181

Это связано с новым законом о кассовых аппаратах.

Зарплаты министров Украины: кто и сколько заработал в 2019 году
Зарплаты министров Украины: кто и сколько заработал в 2019 году 932 2

В Кабмине обнародовали информацию о том, сколько зарабатывают министры.

Общество

В харьковском экопарке нашли замену сбежавшей зебре
В харьковском экопарке нашли замену сбежавшей зебре 111

Новичок приехал из Молдовы, и охранять его будут куда тщательнее, чем самца, который полгода назад удрал в лес и пропал.

В Харькове после крещенского купания мужчину вернули с того света
В Харькове после крещенского купания мужчину вернули с того света 490

После ныряния в холодную воду у него случился инфаркт.

Беременность у собак: первые симптомы, сроки и особенности
Беременность у собак: первые симптомы, сроки и особенности 78

Заметить признаки интересного положения у собаки можно уже через неделю после удачной вязки.

Светская хроника и ТВ

Экс-участница  Топ-модели по-украински : Меня называют уродиной и пишут, что меня мало бил парень
Экс-участница "Топ-модели по-украински": Меня называют уродиной и пишут, что меня мало бил парень 226

Катя Куличенко рассказала, нашла ли после проекта общий язык с бывшим возлюбленным

Алла Костромичева показала редкий снимок с мужем
Алла Костромичева показала редкий снимок с мужем [фото] 427

Супермодель с супругом впервые за 7 лет отправились на отдых.

Американский певец Дэвид Олни умер во время концерта
Американский певец Дэвид Олни умер во время концерта 446

Во время исполнения третьей песни он "остановился, извинился и закрыл глаза".

Спорт

Украинская прыгунья начала сезон с мирового рекорда
Украинская прыгунья начала сезон с мирового рекорда 285

Ярослава Магучих улучшила результат в прыжках в высоту среди юниоров.

Тайсон Фьюри:  Усик - никто. Он чужак в западном мире
Тайсон Фьюри: "Усик - никто. Он чужак в западном мире" 669 1

Скандальный Фьюри заявил, что не собирается драться с украинцем.

 Шахтер  отказался от услуг игрока сборной  Украины
"Шахтер" отказался от услуг игрока сборной "Украины" 935

Богдан Бутко ищет новый клуб, невзирая на действующий контракт.