Ксения КАРПОВА. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. (23 ноября 2017, 00:02)
От сердца и почек: четыре рецепта блюд из потрошков

От сердца и почек: четыре рецепта блюд из потрошков

Рассольник с куриными потрошками 

Это - классический вариант супа, который считается первым блюдом, что приготовлен именно с сердечками. На 6 - 8 порций/по 140 ккал.

НАДО: 500 г куриных сердечек · 200 г корня сельдерея · 2 моркови · 2 луковицы · 3 соленых огурца · 100 мл рассола · 1 ст. ложка томатной пасты · 100 г перловой крупы · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Перловку удобнее приготовить заранее. Для этого тщательно промываем крупу и замачиваем на ночь. Затем снова споласкиваем и отвариваем в подсоленной воде до мягкости.
  2. Куриные сердечки промываем, очищаем от жира и пленок. Кладем в кастрюлю, заливаем 2 литрами воды. Доводим до кипения. Одну луковицу и одну морковь моем, чистим, целиком кладем в бульон. Варим около 25 минут. Овощи выбрасываем.
  3. Оставшуюся морковь, лук и корень сельдерея моем, чистим, режем кубиками. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем нарезанные соленые огурцы, немного воды и томатную пасту. Перемешиваем, тушим 3 - 4 минуты.
  4. Закладываем в бульон приготовленные овощи и перловку. Вливаем рассол. Перемешиваем. Варим 7 - 10 минут. Снимаем с плиты и даем первому блюду настояться под крышкой.
 

Печеночный торт

На 5 - 6 порций/по 350 ккал.

НАДО: 500 г печени · 4 яйца · 3 ст. ложки муки · 2 - 3 ст. ложки сметаны · 2 луковицы · 2 моркови · 3 зубчика чеснока · майонез · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Печень промываем, удаляем пленки. Нарезаем небольшими кусочками. Добавляем 2 яйца, муку и сметану. Режем и взбиваем блендером до однородности. Солим.
  2. Половником выкладываем печеночное "тесто" на сковороду. Жарим блинчики с двух сторон до румяности, периодически смазывая сковороду маслом. Остужаем.
  3. Морковь и лук очищаем, измельчаем. Пассеруем на растительном масле, солим и перчим. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Смешиваем с майонезом - регулируйте его количество по вкусу.
  4. Собираем торт. Каждый блинчик смазываем майонезно-чесночной заправкой, сверху кладем немного овощной начинки. Накрываем следующим печеночным блином и повторяем действия.
  5. Оставшиеся яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем. Трем на средней терке и посыпаем приготовленный торт. Убираем в холодильник для пропитки и охлаждения. 
 

Кучмачи

Обязательное блюдо на праздничном столе в Грузии. Можно подавать горячим и холодным - в последнем случае стоит добавить измельченные орехи.

На 5 - 6 порций/по 265 ккал.

НАДО: 300 г куриных сердечек · 300 г куриных желудочков · 300 г куриной печени · 4 репчатые луковицы · 0,5 стакана красного сухого вина · 1 гранат · 1 пучок кинзы · хмели-сунели · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Подготавливаем куриные потроха: промываем, удаляем пленки, жир и прожилки, режем одинаковыми небольшими кусочками. Порционно обжариваем все ингредиенты на растительном масле до румяности.
  2. Соединяем печень, сердечки и желудочки в одной большой сковороде. Добавляем вино и стакан воды. Солим и перчим. Тушим до мягкости продуктов.
  3. Лук чистим, мелко режем. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Перекладываем к потрошкам. Приправляем хмели-сунели. Перемешиваем. При необходимости добавляем немного воды и тушим финальные 10 минут.
  4. Раскладываем блюдо по тарелкам. Гранат моем, разрезаем, вынимаем зерна. Кинзу промываем, обсушиваем, мелко рубим. Посыпаем каждую порцию гранатом и зеленью и - подаем. 
 

Английский пирог с говядиной 

Если ваше чадо скептически отнесется к этому блюду, есть способ вызвать интерес. Скажите, что пирог ел сам Гарри Поттер. Выпечка с почками и правда упоминается в книге Джоан Роулинг.

На 7 - 8 порций/по 495 ккал.

НАДО: 400 г говяжьих почек · 600 г говядины · 2 луковицы · 10 шампиньонов · 300 г слоеного теста · 2,5 - 3 стакана говяжьего бульона · 2 ст. ложки муки · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Почки промываем, заливаем чистой водой. Вымачиваем не менее 4 часов, каждый час меняя воду. Нарезаем почки небольшими кусочками, удаляем жир, пленки и протоки. Говядину промываем, нарезаем.
  2. Лук чистим, измельчаем. Обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем говядину, готовим до румяной корочки. Выкладываем на тарелку. Отправляем в сковороду почки и также обжариваем.
  3. Почки и мясо с луком выкладываем в кастрюлю. Присыпаем мукой, заливаем бульоном. Варим 1,5 - 2 часа до загустения.
  4. В это время моем, очищаем и нарезаем шампиньоны. Выкладываем на сковороду с растительным маслом, тушим до испарения жидкости. Перекладываем грибы к готовым почкам и мясу. Приправляем солью и перцем. Даем начинке остыть, перекладываем в форму для запекания.
  5. Слоеное тесто раскатываем в круглый пласт. Накрываем форму с пирогом, заворачиваем края наружу, отрезаем лишнее тесто. В центре делаем небольшое отверстие. Яйцо взбалтываем, смазываем пирог. Готовим 15 - 20 минут в духовке, разогретой до 220 °С, и еще столько же при 180 °С. 
Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Украина купит судно для исследования Мирового океана и Антарктики
Украина купит судно для исследования Мирового океана и Антарктики

Кабинет министров выделил 252 миллиона гривен.

В США ускорят выплату военной помощи Украине
В США ускорят выплату военной помощи Украине 15

Оставшиеся 35,2 миллионов долларов будут направлены в ближайшее время.

Зеленский не смог вылететь из Харькова: сломался самолет
Зеленский не смог вылететь из Харькова: сломался самолет 216

В Очакове президента ожидают уже третий час.

Экономика

Импорт электроэнергии из РФ ставит под удар энергобезопасность Украины и Молдовы, - эксперт
Импорт электроэнергии из РФ ставит под удар энергобезопасность Украины и Молдовы, - эксперт 140 2

"Поправка Геруса", разрешившая импорт электроэнергии из РФ, ставит под удар энергетическую безопасность Украины и Молдовы.

Сравнительная реклама в Украине: можно ли  мочить  конкурента?
Сравнительная реклама в Украине: можно ли "мочить" конкурента? 66

Бизнесу позволили сравнивать свой товар с продукцией других фирм.

Владелец  Софт Оил  требует от налоговой полиции оставить компанию в покое
Владелец "Софт Оил" требует от налоговой полиции оставить компанию в покое 165

Налоговая полиция открыла новое сфабрикованное дело против компании "Софт Оил".

Общество

Магнитные бури в ноябре и декабре отменяются
Магнитные бури в ноябре и декабре отменяются [инфографика] 277

Солнце оставит нас в покое не только 21-22 ноября, но и минимум до Николая.

Немецкий аукцион продает шляпу Гитлера и платья Евы Браун - евреи против
Немецкий аукцион продает шляпу Гитлера и платья Евы Браун - евреи против 136

Директор аукциона утверждает, что среди его покупателей нет поклонников нацизма.

До эпидемии ОРВИ в Украине осталось 17.3%
До эпидемии ОРВИ в Украине осталось 17.3% 103

За неделю простудой заболели 150 832 человека, из них 67,3% - дети.

Светская хроника и ТВ

Маргарита Паша прилетела на  Мисс мира  в Лондон:  Мы обязаны войти в топ
Маргарита Паша прилетела на "Мисс мира" в Лондон: "Мы обязаны войти в топ" [фото, видео]

Модель с шестью чемоданами провожали бывшие конкурентки.

Хлывнюк из  Бумбокса  о новой бас-гитаристке:  Ребята каждый день, как из барбер-шопа
Хлывнюк из "Бумбокса" о новой бас-гитаристке: "Ребята каждый день, как из барбер-шопа" 94

Появление Инны Невойт вдохновило парней следить за внешностью.

DZIDZIO споет на Евро-2020 перед матчами сборной Украины
DZIDZIO споет на Евро-2020 перед матчами сборной Украины [фото] 64

Хорошая новость от спортивных журналистов ко дню рождения Михаила Хомы!

Спорт

Показали реакцию Шакиры и ее сыновей на поражение Барселоны от Ливерпуля
Показали реакцию Шакиры и ее сыновей на поражение Барселоны от Ливерпуля [видео] 92

В аккаунте Каталонского клуба появился промо-ролик к документалке о Лиге Чемпионов.

Монфис об отношениях со Свитолиной:  У нас разные точки зрения на многие вещи
Монфис об отношениях со Свитолиной: "У нас разные точки зрения на многие вещи" 200

Несмотря на разногласия, теннисисты всегда стараются искать компромисс.

Больше не безработный: Моуриньо возглавил  Тоттенхэм
Больше не безработный: Моуриньо возглавил "Тоттенхэм" 148

Специалист почти год никого не тренировал.