Готовила Оксана Касаткина (18 октября 2017, 18:20)
Вкусные закуски для укрепления иммунитета

Вкусные закуски для укрепления иммунитета

Приправа из яблок на зиму

Очищаем организм - и справляемся с урожаем яблок, если кому повезло в этом году.

На 40 - 50 порций/около 1270 ккал.

НАДО: 1,5 кг яблок · 1 кг болгарского перца · 0,5 стакана яблочного уксуса · 0,5 стакана сахарного песка · 3 ч. ложки соли · 1 головка чеснока · 1 ч. ложка острого красного перца · 3 - 4 звездочки аниса · 0,5 стакана рафинированного масла.

ГОТОВИМ:

1. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины. Болгарский перец - от сердцевины и семян. Яблоки, перец и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку. Нам нужны именно небольшие кусочки овощей, а не пюре, так что блендер в этом случае не подходит. 

2. Во фруктово-овощную массу вливаем масло и ставим на небольшой огонь. Посуду лучше выбирать с толстым дном. Доводим до кипения, делаем маленький огонь и увариваем приправу около 15 минут. 

3. Во время варки добавляем соль, сахар, перец и анис. Никуда не отходим от плиты, все время помешивая приправу, которая так и будет норовить прихватиться ко дну. 

4. В готовую яблочную приправу вливаем уксус, еще раз перемешиваем и раскладываем по чистым стерильным баночкам. Закупориваем герметичными крышками, укутываем и даем медленно остыть. Храним в прохладном месте.

 

Брусника моченая

 

На рынке не проходите мимо этих кисловато-горьких ягод. В них же целая аптека! А это весьма актуально на пороге сезонных заболеваний. Но имейте в виду: брусника сохраняет свою пользу только до тепловой обработки. Так что вкусное варенье или конфитюр не подойдут. А вот морс или моченка - то что надо.

На 30 порций/около 350 ккал.

НАДО: 1 кг свежей брусники · 0,5 стакана сахарного песка · 1 ст. ложка с горкой соли · 1 ч. ложка сушеной гвоздики · 1 палочка корицы · 3 л воды.

ГОТОВИМ:

1. Сначала готовим маринад: воду соединяем с сахаром и солью и доводим до кипения. Процеживаем и добавляем корицу с гвоздикой. После этого медленно остужаем до комнатной температуры. 

2. Бруснику перебираем, чтобы не осталось гнилых или поврежденных ягод. Затем аккуратно промываем и раскладываем по банкам, заполняя их на треть объема. 

3. Охлажденным маринадом заливаем ягоды, накрываем крышками и на неделю убираем в темное прохладное место. 

4. Получившийся брусничный настой употребляем в качестве прохладительного напитка или как натуральное жаропонижающее средство во время простуды. Но самое замечательное, что в те же самые ягоды можно снова долить маринад и через неделю получить такой же брусничный настой. И повторять так можно до 5 раз. Брусника не забродит, не испортится и не "иссякнет". Сами же ягоды хоть ешьте ложкой, хоть добавляйте в качестве гарнира к мясу. Из них, кстати, получается неплохой брусничный соус.

 

Тыква в маринаде

 

На солнышке летом жарились? Жарились! А что-то про фотостарение слышали? Тыква, если ее употреблять хотя бы 2 - 3 раза в неделю, восстанавливает организм после вредного воздействия солнечных лучей и вообще имеет свойство омолаживать клетки не только кожи, но и нервной системы.

На 10 порций/около 500 ккал.

НАДО: 1 кг очищенной от семян и кожуры тыквы · 2 л воды · 1 ч. ложка крупной морской соли · 3 ч. ложки сахара · 1 ст. ложка уксусной эссенции · 2 - 3 шт. гвоздики · щепотка молотой корицы · 1 - 2 шт. лаврового листа · 3 - 4 горошины душистого перца.

ГОТОВИМ:

1. Подготовленную тыкву нарезаем кусочками размером не более половины спичечного коробка и на время отставляем в сторону. 

2. Теперь готовим маринад: в холодную воду добавляем все указанные в рецептуре специи, кроме уксусной эссенции. Кипятим около 2 - 3 минут. Затем добавляем подготовленную тыкву, варим все вместе еще 2 - 3 минуты, снимаем с огня. И только после этого добавляем в маринад уксусную эссенцию. 

3. Тыкву в маринаде накрываем крышкой и оставляем до полного охлаждения при комнатной температуре. Подаем к мясу или овощам.

 

Салат из брокколи с сыром

 

Хотите избежать сезонной депрессии в хмурых октябре и ноябре? Тогда ешьте брокколи. Она укрепляет нервную систему, как и сельдерей, чистит организм и к тому же богата целым комплексом витаминов и минералов.

На 4 порции/около 730 ккал.

НАДО: 300 г брокколи · 100 г сыра фета · половинка авокадо · 1 пучок свежего шпината или салата-латука · 2 грунтовых помидора · горсть свежей черники (необязательно). Для заправки: сок половины лимона · 1 ч. ложка меда · 1 ч. ложка дижонской горчицы · 1 ст. ложка оливкового масла extra virgin · щепотка черного молотого перца.

ГОТОВИМ:

1. Брокколи разбираем на соцветия и срезаем жесткое основание. Можно на 1 минуту опустить в кипящую подсоленную воду, так капуста станет мягче. Но если ваша цель - извлечь из брокколи максимальную пользу, то лучше ее никак не обрабатывать, а положить в салат сырой. 

2. Авокадо очищаем от кожицы и удаляем косточку. Мякоть нарезаем тонкими ломтиками. 

3. Помидоры 1 минуту бланшируем в кипятке, затем перекладываем в холодную воду и снимаем с них кожицу. Мякоть нарезаем такими же ломтиками, что и авокадо. 

4. Готовим заправку: лимонный сок смешиваем с медом, горчицей, оливковым маслом и черным перцем. Все взбиваем вилочкой и даем постоять минут 10. 

5. На порционные тарелки выкладываем свежий шпинат, на него брокколи, помидоры, авокадо, нарезанную кубиками фету и свежую чернику. Все поливаем заправкой и не перемешиваем!

Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru, фотобанк Лори.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Министр финансов: Доллара  по 40-50  не будет, ждите нового главу Нацбанка
Министр финансов: Доллара "по 40-50" не будет, ждите нового главу Нацбанка 52

Сергей Марченко считает, что паника утихнет через сутки после заявления Якова Смолия об уходе.

Жена Лещенко показала машину, которую купили взамен разбитой в ДТП
Жена Лещенко показала машину, которую купили взамен разбитой в ДТП [фото] 246

Экс-депутат попал в аварию два года назад.

Неуважение к суду: хотите штраф, хамите как Порошенко
Неуважение к суду: хотите штраф, хамите как Порошенко 315

За выражения в адрес прокурора, которые допустил экс-президент, обычного человека могут выгнать из зала или оштрафовать.

Происшествия

В июне лесные пожары в Сибири вызвали рекордный выброс углерода
В июне лесные пожары в Сибири вызвали рекордный выброс углерода 55

Впервые за всю историю наблюдений.

Пассажирский автобус из Тернополя попал в аварию с двумя грузовиками в Польше
Пассажирский автобус из Тернополя попал в аварию с двумя грузовиками в Польше [видео] 123

Часть граждан Украины госпитализированы, часть – размещены на временное проживание.

Нацполиция: дело Шеремета готово для передачи в суд
Нацполиция: дело Шеремета готово для передачи в суд 157

Правоохранители увязали начало процесса со скоростью ознакомлением адвокатов с материалами дела.

Экономика

Полный крах или улучшение: что будет с экономикой и курсом после отставки Якова Смолия
Полный крах или улучшение: что будет с экономикой и курсом после отставки Якова Смолия 436

Эксперты по-разному оценивают возможную смену экономической политики Нацбанка.

Министр финансов рассказал, что будет с курсом после отставки главы НБУ
Министр финансов рассказал, что будет с курсом после отставки главы НБУ 249

По словам чиновника, паника на валютных рынках успокоится в ближайшие дни.

Курс валют: гривна рухнула, доллар официально выше 27
Курс валют: гривна рухнула, доллар официально выше 27 [инфографика] 329

Отставка главы НБУ Якова Смолия не прошла даром.

Общество

Репетитор: Тесты по ВНО по литературе в этом году были сложнее, чем по математике
Репетитор: Тесты по ВНО по литературе в этом году были сложнее, чем по математике 159

Почему "электрическая мухобойка" стала мемом и чем выпускникам понравилась тема сочинения.

Гороскоп для всех знаков зодиака на 3 июля
Гороскоп для всех знаков зодиака на 3 июля 267

Весы проведут день во встречах, а Тельцам нужно меньше думать о себе.

Заветное желание. Что нужно просить у Бога?
Заветное желание. Что нужно просить у Бога? 381

На эту тему размышляет управляющий делами УПЦ митрополит Антоний (Паканич).

Светская хроника и ТВ

Принца Эндрю удивили претензии ФБР
Принца Эндрю удивили претензии ФБР 51

Команда герцога Йоркского заявила о готовности сотрудничать со следствием.

Маша Ефросинина будет помогать пострадавшей от действий полицейских в Кагарлыке
Маша Ефросинина будет помогать пострадавшей от действий полицейских в Кагарлыке 163

Ведущая займется медобследованием Нели Погребицкой и освещением ее дела.

Светскую львицу Гислейн Максвелл задержали из-за Джеффри Эпштейна
Светскую львицу Гислейн Максвелл задержали из-за Джеффри Эпштейна 147

Она могла быть сообщницей преступлений американского финансиста.

Спорт

 Динамо  просит пустить зрителей на финал Кубка Украины
"Динамо" просит пустить зрителей на финал Кубка Украины 94

Клуб написал открытое письмо в Минздрав и Украинскую ассоциацию футбола.

Президент  Руха  готов покрыть все расходы  Карпат  в этом сезоне
Президент "Руха" готов покрыть все расходы "Карпат" в этом сезоне 182 1

Григорий Козловский спешит на помощь

Ребров - тренер года в Венгрии
Ребров - тренер года в Венгрии 163

Под руководством украинского специалиста "Ференцварош" второй год кряду становится чемпионом