Как мариновать огурцы на зиму: простые советы

Как мариновать огурцы на зиму: простые советы

Как мариновать огурцы на зиму: простые советы. Фото: Евгения ГУСЕВА

Какие огурцы выбрать

Выбирайте небольшие огурцы - маленькие, молодые огурцы обладают лучшим сладковатым вкусом. внутри них нет пустот, поэтому они будут более хрустящими.

Кожица огурцов должна быть негладкой, с пупырышками и черными шипами. Гладкой кожицой и белыми шипами обладают огурцы для салатов.

На ощупь огурцы должны быть твердыми, не слишком темными. Светлая часть не должна быть желтоватой.

Важно, чтобы огурцы для засолки не были горькими.

Кожица огурцов должна быть толстой, тогда огурцы получатся хрустящими.

Подготовка

Перед тем, как консервировать огурцы их необходимо замочить минимум на 2-3 часа, а лучше на полдня. В этом случае огурцы станут более упругими и крепкими.

Пряности

У каждой хозяйки, как правило, свой особенный рецепт. Но есть и классический набор: смородиновые листья, листья хрена, зонтики укропа, перец горошком. также добавляют дубовые, вишневые листья, ягоды смородины, чеснок, горчицу, кусочки корня хрена, зелень сельдерея и укропа, мяту, эстрагон, любисток, базилик (немного), тмин, кориандр - вариантов множество.

Подготовка банок

Перед закладкой огурцов банки необходимо натереть раствором соды, затем тщательно промыть теплой мыльной водой, ополоснуть и обдать кипятком. Высушить. Для стерилизации банки мождно прокалить в духовке - 25-30 минут или в микроволновке - 10-15 минут, крышки прокипятите.

Соль

Лучше всего использовать обычную каменную соль крупного помола без примесей. Она дает самый насыщенный и полный вкус. Еще одна опасность от мелкой соли: огурцы могут стать мягкими.

На 1 л воды, как правило, используют 50-60 г соли (2-2,5 ст.л). Рассол может быть как горячим так и холодным. Если используется уксус, то только горячий.

Горячий способ

Соль растворите в кипятке, добавьте в рассол немного стеблей укропа и хрена, несколько дубовых листьев. Поварите несколько минут и залейте рассолом огурцы. Оставьте незакатанными на неделю. Потом долейте рассол и закатайте.

Холодный способ

Такие огурцы должны храниться в погребе или в холодильнике. Способ прост: огурцы уложить вместе с пряностями в банки. Соль размешать в холодной воде, залить рассолом огурцы. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками, разогретыми в горячей воде. Огурцы просолятся примерно через месяц.

Хитрости

Чтобы банки не взорвались, добавьте в рассол щепотку горчичных семян.

Несколько тонких ломтиков корня хрена, положенные под крышку, защитят огурцы от плесени. предохранит от взрыва также 1 ст.л спирта или водки.

Кусочек коры дуба сделает огурцы более хрустящими. 

Чтобы огурцы быстрее засолились, обрежьте им хвостики или наколите их вилкой.

По материалам: aif.ru, goodhouse.ru

Рецепты

Огурцы с кетчупом

Ингредиенты:

  • 1,3 л воды
  • 2 кг огурцов, пачка кетчупа Чили
  • 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара
  • перец горошком
  • уксус 9%
  • хрен, зелень, чеснок

Приготовление:

  1. Огурцы помойте и обрежьте кончики. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. На дно 3-литрового булька уложите зелень, чеснок, перец горошком и хрен.
  3. Выложите огурцы. Старайтесь, чтобы не было пустот.
  4. Воду закипятите, залейте огурцы в банке. Накройте крышкой и оставьте  на 10-15 минут.
  5. Слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте туда кетчуп, перемешайте и доведите до кипения.
  6. Залейте полученной смесью огурцы, закатайте железной крышкой, переверните и накройте одеялом. 

Хрустящие маринованные огурцы

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов
  • 1 л воды
  • 3-4 листа смородины
  • 3-4 веточки укропа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 6-8 горошин душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 веточки гвоздики
  • 2 ст.л сахара
  • 1/3 ч.л уксуса 9% на банку

Приготовление:

  1. Огурцы замочите в холодной воде на -3 часа. Хорошо вымойте и обсушите на полотенце.
  2. Листья смородины и укроп промойте и обсушите. Чеснок очистите.
  3. В стерилизованные банки укладывайте на дно листья смородины, укроп, чеснок, горошек, лавровый лист и гвоздику. 
  4. У огурцов обрежьте кончики с двух сторон, уложите в банки, залейте кипятком и оставьте на 20 минут.
  5. На 1 л рассола: 1 ст.л соли, 2 ст.л сахара. Рассол вылейте в банку  и закипятите.
  6. Залейте рассол в банки, добавьте уксус 1/3 ч.л на литровую банку. закатайте железными крышками и переверните. 

Важно

Как правильно делать консервацию: простые советы

Время кипятить банки, готовить запасы и думать, что же припасти себе на зиму. Эти простые советы помогут приготовить на зиму вкусную консервацию.

Чтобы не взрывались банки

  1. Перед закруткой мойте тару пищевой содой, хорошо промывайте водой и стерилизуйте.
  2. Стерилизовать большое количество банок удобно в духовке (25-30 минут) или в микроволновке (10-15 минут). В последнем случае необходимо налить в банки по 1/2 стакана воды.
  3. Непосредственно перед закатыванием добавьте столовую ложку водки, две горсти красной смородины или чайную ложку лимонной кислоты
  4.  
  5. После закрутки переверните банку, чтобы крышка лучше притянулась.

Политика

СМИ: В России хотят ввести ограничение на число детей в многодетной семье
СМИ: В России хотят ввести ограничение на число детей в многодетной семье 894 2

Исключение составят случаи передачи под опеку или попечительство братьев и сестер

Украина получила от США новую военную технику
Украина получила от США новую военную технику [фото] 673

Вашингтон передал контрбатарейные радары.

Трамп:  Я уже вернул Америке ее величие
Трамп: "Я уже вернул Америке ее величие" 333 2

Глава государства считает, что успешно справился со своими предвыборными обещаниями.

Происшествия

Под завалами моста в Генуе нашли машину с погибшей семьей
Под завалами моста в Генуе нашли машину с погибшей семьей 80

Жертвами ЧП стали мужчина, женщина и 9-летняя девочка.

Ливень затопил шесть улиц в Рахове, разрушены 3 моста
Ливень затопил шесть улиц в Рахове, разрушены 3 моста [видео] 271

Подтоплены 50 домов, повреждены три автомобиля.

В Польше разбился автобус с украинцами: погибли 3 человека
В Польше разбился автобус с украинцами: погибли 3 человека 409

В транспорте находились туристы, которые ехали из Львова в Австрию.

Экономика

Удорожание логистики вызвано безнаказанностью и безответственностью Укрзализныци 244

Причиной роста затрат грузоотправителей является царящая на "Укрзализныце" безнаказанность и безответственность, а также отсутствие контроля за обоснованностью грузовых железнодорожных тарифов.

Когда отменят поезда в Россию: какой документ подписал министр Омелян
Когда отменят поезда в Россию: какой документ подписал министр Омелян 5426 10

"КП" в Украине" вместе с экспертами выясняла, какой "исторический документ" подписал министр инфраструктуры, а также разбиралась, кто выиграет, а кто проиграет от прекращения пассажирского железнодорожного сообщения с РФ.

Эксперты рассказали о минусах малой приватизации через систему Prozzoro 157

Независимые эксперты назвали проведение малой приватизации через систему Prozzoro недостаточно эффективной.

Общество

В  Укртрансбезопасности  заявили, что каждая третья маршрутка не имеет права ездить
В "Укртрансбезопасности" заявили, что каждая третья маршрутка не имеет права ездить 93 1

Самые распространенные нарушения - это трещины лобового стекла, неработающие фонари и звуковые сигналы.

За полгода население Украины уменьшилось на 122 тысячи человек
За полгода население Украины уменьшилось на 122 тысячи человек 300 3

На 55 родившихся малышей приходится 100 умерших украинцев.

В Великобритании врачи нашли в глазу женщины забытую 28 лет назад линзу
В Великобритании врачи нашли в глазу женщины забытую 28 лет назад линзу 500

Линза пропала, когда 14-летняя девочка-подросток играла в бадминтон и волан попал ей в левый глаз.

Светская хроника и ТВ

В США покончила с собой вокалистка группы Huntress
В США покончила с собой вокалистка группы Huntress 22

Джилл Янус, одна из самых красивых женщин в рок-музыке, страдала от психического расстройства.

СМИ:  Океан Эльзы  покинул клавишник
СМИ: "Океан Эльзы" покинул клавишник 620 1

Причиной тому стали тяжелые отношения, которые сложились в последнее время между Еличем и другими музыкантами коллектива.

Ефросинина:  К участию Марченко в  Танцах со звездами  я отношусь негативно
Ефросинина: "К участию Марченко в "Танцах со звездами" я отношусь негативно" 2811 2

Ведущая высказалась по поводу своей коллеги. По ее мнению, это сильно политизирует шоу.

Спорт

Украина отправит 13 биатлонистов на летний чемпионат в Чехию
Украина отправит 13 биатлонистов на летний чемпионат в Чехию 131

Среди них Меркушина, Пидгрушная, Семеренко, Кильчицкий и Пидручный.

Вернидуб:  Бюджет  Браги  раз в 10 больше, чем наш, но мы доказываем, что - тоже команда
Вернидуб: "Бюджет "Браги" раз в 10 больше, чем наш, но мы доказываем, что - тоже команда" 360

Главный тренер луганской "Зари" прокомментировал выход в плей-офф квалификации Лиги Европы

Турецкий клуб продал футболистов, чтобы купить коз и накормить оставшихся игроков
Турецкий клуб продал футболистов, чтобы купить коз и накормить оставшихся игроков 388

Турецкий "Гулспор" провел уникальную трансферную сделку.