Как мариновать огурцы на зиму: простые советы

Как мариновать огурцы на зиму: простые советы

Как мариновать огурцы на зиму: простые советы. Фото: Евгения ГУСЕВА

Какие огурцы выбрать

Выбирайте небольшие огурцы - маленькие, молодые огурцы обладают лучшим сладковатым вкусом. внутри них нет пустот, поэтому они будут более хрустящими.

Кожица огурцов должна быть негладкой, с пупырышками и черными шипами. Гладкой кожицой и белыми шипами обладают огурцы для салатов.

На ощупь огурцы должны быть твердыми, не слишком темными. Светлая часть не должна быть желтоватой.

Важно, чтобы огурцы для засолки не были горькими.

Кожица огурцов должна быть толстой, тогда огурцы получатся хрустящими.

Подготовка

Перед тем, как консервировать огурцы их необходимо замочить минимум на 2-3 часа, а лучше на полдня. В этом случае огурцы станут более упругими и крепкими.

Пряности

У каждой хозяйки, как правило, свой особенный рецепт. Но есть и классический набор: смородиновые листья, листья хрена, зонтики укропа, перец горошком. также добавляют дубовые, вишневые листья, ягоды смородины, чеснок, горчицу, кусочки корня хрена, зелень сельдерея и укропа, мяту, эстрагон, любисток, базилик (немного), тмин, кориандр - вариантов множество.

Подготовка банок

Перед закладкой огурцов банки необходимо натереть раствором соды, затем тщательно промыть теплой мыльной водой, ополоснуть и обдать кипятком. Высушить. Для стерилизации банки мождно прокалить в духовке - 25-30 минут или в микроволновке - 10-15 минут, крышки прокипятите.

Соль

Лучше всего использовать обычную каменную соль крупного помола без примесей. Она дает самый насыщенный и полный вкус. Еще одна опасность от мелкой соли: огурцы могут стать мягкими.

На 1 л воды, как правило, используют 50-60 г соли (2-2,5 ст.л). Рассол может быть как горячим так и холодным. Если используется уксус, то только горячий.

Горячий способ

Соль растворите в кипятке, добавьте в рассол немного стеблей укропа и хрена, несколько дубовых листьев. Поварите несколько минут и залейте рассолом огурцы. Оставьте незакатанными на неделю. Потом долейте рассол и закатайте.

Холодный способ

Такие огурцы должны храниться в погребе или в холодильнике. Способ прост: огурцы уложить вместе с пряностями в банки. Соль размешать в холодной воде, залить рассолом огурцы. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками, разогретыми в горячей воде. Огурцы просолятся примерно через месяц.

Хитрости

Чтобы банки не взорвались, добавьте в рассол щепотку горчичных семян.

Несколько тонких ломтиков корня хрена, положенные под крышку, защитят огурцы от плесени. предохранит от взрыва также 1 ст.л спирта или водки.

Кусочек коры дуба сделает огурцы более хрустящими. 

Чтобы огурцы быстрее засолились, обрежьте им хвостики или наколите их вилкой.

По материалам: aif.ru, goodhouse.ru

Рецепты

Огурцы с кетчупом

Ингредиенты:

  • 1,3 л воды
  • 2 кг огурцов, пачка кетчупа Чили
  • 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара
  • перец горошком
  • уксус 9%
  • хрен, зелень, чеснок

Приготовление:

  1. Огурцы помойте и обрежьте кончики. Залейте водой и оставьте на пару часов.
  2. На дно 3-литрового булька уложите зелень, чеснок, перец горошком и хрен.
  3. Выложите огурцы. Старайтесь, чтобы не было пустот.
  4. Воду закипятите, залейте огурцы в банке. Накройте крышкой и оставьте  на 10-15 минут.
  5. Слейте воду обратно в кастрюлю. Добавьте туда кетчуп, перемешайте и доведите до кипения.
  6. Залейте полученной смесью огурцы, закатайте железной крышкой, переверните и накройте одеялом. 

Хрустящие маринованные огурцы

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов
  • 1 л воды
  • 3-4 листа смородины
  • 3-4 веточки укропа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 6-8 горошин душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 веточки гвоздики
  • 2 ст.л сахара
  • 1/3 ч.л уксуса 9% на банку

Приготовление:

  1. Огурцы замочите в холодной воде на -3 часа. Хорошо вымойте и обсушите на полотенце.
  2. Листья смородины и укроп промойте и обсушите. Чеснок очистите.
  3. В стерилизованные банки укладывайте на дно листья смородины, укроп, чеснок, горошек, лавровый лист и гвоздику. 
  4. У огурцов обрежьте кончики с двух сторон, уложите в банки, залейте кипятком и оставьте на 20 минут.
  5. На 1 л рассола: 1 ст.л соли, 2 ст.л сахара. Рассол вылейте в банку  и закипятите.
  6. Залейте рассол в банки, добавьте уксус 1/3 ч.л на литровую банку. закатайте железными крышками и переверните. 

Важно

Как правильно делать консервацию: простые советы

Время кипятить банки, готовить запасы и думать, что же припасти себе на зиму. Эти простые советы помогут приготовить на зиму вкусную консервацию.

Чтобы не взрывались банки

  1. Перед закруткой мойте тару пищевой содой, хорошо промывайте водой и стерилизуйте.
  2. Стерилизовать большое количество банок удобно в духовке (25-30 минут) или в микроволновке (10-15 минут). В последнем случае необходимо налить в банки по 1/2 стакана воды.
  3. Непосредственно перед закатыванием добавьте столовую ложку водки, две горсти красной смородины или чайную ложку лимонной кислоты
  4.  
  5. После закрутки переверните банку, чтобы крышка лучше притянулась.

Политика

Глава МИД Венгрии:  В конфликте Украины с Россией мы просто попали под раздачу
Глава МИД Венгрии: "В конфликте Украины с Россией мы просто попали под раздачу"

Будапешт смягчил свои требования по "образовательному закону" и не хочет повторения недавней дипломатической "войны", но напряженность остается.

Тягнибок похвастался удачной рыбалкой
Тягнибок похвастался удачной рыбалкой 190

Лидер всеукраинского объединения "Свобода" заядлый любитель водной охоты и футбола.

На Донбассе провели масштабное учение сил противовоздушной обороны
На Донбассе провели масштабное учение сил противовоздушной обороны [видео] 60

Командование Операции объединенных сил задействовала истребители, зенитно-ракетные и артиллерийские системы ПВО.

Происшествия

В Нигерии во время столкновений из-за земли погибли 86 человек
В Нигерии во время столкновений из-за земли погибли 86 человек 82

Еще шесть человек получили ранения.

Стали известны подробности жестокого убийства украинки голливудским сценаристом Блейком Лейбелом
Стали известны подробности жестокого убийства украинки голливудским сценаристом Блейком Лейбелом 762 1

Рядом с телом Яны Блейк поставил картину, которую нарисовал сам. Комикс стал своеобразной инструкцией для убийства.

В центре Одессы произошел взрыв, есть пострадавшие
В центре Одессы произошел взрыв, есть пострадавшие [фото, видео] 705

По предварителоьным данным, взорвали автомобиль местного бизнесмена Андрея Бабенко.

Экономика

Монетизация льгот на проезд: кто и сколько получит
Монетизация льгот на проезд: кто и сколько получит 2545 1

Регионы уже определились с тем, какую сумму и когда начнут получать льготные категории граждан.

Куда махнуть на 4 дня:  Город вдохновения  - Люблин или  гора-антидепрессант  - Говерла
Куда махнуть на 4 дня: "Город вдохновения" - Люблин или "гора-антидепрессант" - Говерла 713 1

Впереди - День Конституции, и многие украинцы уже планируют себе летний мини-отпуск.

В Украине запустили систему оплаты товаров отпечатком пальца
В Украине запустили систему оплаты товаров отпечатком пальца 708 3

Технология, которая в ближайшей перспективе может заменить привычные пластиковые карточки уже запущена в пилотном режиме Приватбанком, Ощадбанк - на очереди.

Общество

Ученые научились использовать кофе в борьбе с диабетом
Ученые научились использовать кофе в борьбе с диабетом 185

Эксперты пришли к выводу, что кофе является удобным для лечения диабета веществом.

СМИ: более половины израильских военных употребляют наркотики
СМИ: более половины израильских военных употребляют наркотики 597

В управлении по борьбе с наркоманией утверждают, что в последние месяцы этот показатель вырос еще на 40 процентов.

5 вещей, которые нас бесят в городском транспорте
5 вещей, которые нас бесят в городском транспорте 954

Напомним, что ранее мы предложили всем желающим рассказать о том, что их раздражает за границей, в соцсетях, в супермаркетах, на работе и в торговых центрах. А сегодня поговорим об общественном транспорте.

Светская хроника и ТВ

Пуговка из  Папиных Дочек  показала снимки с последнего звонка
Пуговка из "Папиных Дочек" показала снимки с последнего звонка [фото, видео] 170

Девушка закончила школу с золотой медалью.

Тимати и Анастасия Решетова разорвали отношения?
Тимати и Анастасия Решетова разорвали отношения? 326

Поклонники считают, что 34-летний рэпер и 22-летняя московская модель расстались.

Поклонников ужаснула худоба Натальи Могилевской:  Может она больна???
Поклонников ужаснула худоба Натальи Могилевской: "Может она больна???" [фото] 1244

Певица выложила в сеть новый снимок, вызвавший волнение среди ее подписчиков.

Спорт

ЧМ-2018. Колумбия отправляет Польшу домой
ЧМ-2018. Колумбия отправляет Польшу домой [Видео] 444

Фалькао и Ко громят поляков и для выхода в плей-офф в последнем туре им нужно обыгрывать Сенегал

Сенегал и Япония разыграли эффектную ничью
Сенегал и Япония разыграли эффектную ничью [Видео] 220

Лидеры группы Н сильнейшего не определили и сохранили шансы на выход в плей-офф

Англия разгромила Панаму
Англия разгромила Панаму [Видео] 519 5

Но панамцы все равно счастливы, они тоже сотворили историю