Ксения КАРПОВА. Фото: фотобанк Лори, globallookpress.com. (8 июня 2017, 00:02)
Не пиццей единой: четыре рецепта итальянской кухни

Не пиццей единой: четыре рецепта итальянской кухни

Грибная лазанья

Внимание! Некоторые листы для лазаньи перед готовкой нужно отваривать, так что пристально вглядитесь в упаковку - там все написано.

На 5 - 6 порций/по 330 ккал.

НАДО: 9 листов для лазаньи · 500 г шампиньонов · 3 - 4 помидора · 1 луковица · 2 зубчика чеснока · 500 мл молока · 50 г муки · 70 г сыра · 1 щепотка мускатного ореха · сливочное масло · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Луковицу чистим, измельчаем. Пассеруем на растительном масле. Грибы промываем, нарезаем пластинками. Кладем к луку, тушим до испарения жидкости. Солим.
  2. Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку. Помидоры моем, делаем на каждом надрезы крест-накрест, опускаем в кипяток на пару минут. Вынимаем, снимаем кожицу. Чеснок и мякоть томатов кладем в блендер, измельчаем до состояния пюре. По желанию добавляем приправы и травы.
  3. Готовим соус бешамель. 40 - 50 г сливочного масла растапливаем в сотейнике. Всыпаем муку, перемешиваем. Постепенно вливаем холодное молоко, постоянно помешивая соус. Доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и варим до загустения. Приправляем мускатным орехом.
  4. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Укладываем три листа лазаньи друг рядом с другом в форму. Сверху - треть соуса бешамель, половину грибов и томатного пюре. Снова кладем три листа и начинку. Последний слой - оставшиеся листы лазаньи и белый соус.
  5. Сыр натираем на средней терке, посыпаем заготовку. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °С, на 30 - 40 минут. 
 

Салат "Панцанелла"

Можно вынести черствый хлеб на улицу и покормить птичек. А можно взять пример с итальянцев и сделать из него легкий салат.

На 3 порции/по 135 ккал.

НАДО: 5 - 6 ломтиков белого хлеба · 2 крупных помидора · 1 болгарский перец · 1 красная луковица · 3 - 4 пера зеленого лука · сушеный базилик · 1 ст. ложка винного уксуса · оливковое масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Черствый хлеб режем кубиками. Если хлеб свежий, измельчаем его и подсушиваем в духовке, сбрызнув предварительно оливковым маслом.
  2. Помидоры моем, режем крупными дольками. Ложкой вынимаем семена и сок, кладем в отдельную емкость. Оставшуюся мякоть режем мелкими кусочками. То же делаем с перцем и красным луком - очищаем и мелко рубим.
  3. К семенам и соку помидоров вливаем 1 - 2 ст. ложки масла, добавляем пару щепоток базилика, солим. Окунаем в смесь хлеб. Перемешиваем.
  4. К хлебу в томатном соке кладем подготовленные лук, перец и мякоть помидоров. Вливаем винный уксус и еще немного масла. Зеленый лук мелко рубим. Посыпаем салат и перемешиваем. 
 

Оссобуко 

Чтобы мясо сохранило форму при готовке, советуем перевязать кусочки толстой ниткой. Только не забудьте удалить ее перед подачей на стол!

На 5 - 6 порций/по 265 ккал. 

НАДО: 5 - 6 ломтиков телячьей рульки · 2 моркови · 1 луковица · 2 - 3 стебля сельдерея · 200 г помидоров в собственном соку · 0,5 стакана белого сухого вина · 0,5 л овощного бульона · мука · 1 ст. ложка цедры лимона · 2 зубчика чеснока · 0,5 пучка петрушки · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Кусочки рульки промываем, обсушиваем. Натираем солью и перцем, обваливаем с двух сторон в муке. В сковороде разогреваем растительное масло. Быстро на сильном огне обжариваем до румяности. Выкладываем на тарелку.
  2. Сельдерей, лук и морковь моем, чистим, режем небольшими кубиками. Кладем в сковороду, где жарилось мясо. Солим. Тушим 5 - 6 минут. Вливаем вино. Готовим до испарения алкоголя. Вливаем бульон, доводим до кипения и варим 2 - 3 минуты.
  3. Обжаренное мясо выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем овощи с бульоном. Помидоры режем, отправляем в кастрюлю. Тушим на слабом огне 2 - 2,5 часа.
  4. Готовим итальянскую смесь гремолата. Петрушку крупно рубим. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавилку. Смешиваем цедру лимона, петрушку (около 1 ст. ложки) и чеснок. Посыпаем гремолатой готовое оссобуко и даем настояться 5 - 7 минут. 
 

Тирамису 

В переводе с итальянского название десерта означает "взбодри меня", "подними настроение". Тирамису, кстати, даже в число афродизиаков записывали.

На 6 - 8 порций/по 425 ккал.

НАДО: 1 упаковка печенья савоярди (около 35 штук) · 500 г сливочного сыра · 5 яиц · 100 - 150 г сахара · 4 ч. ложки растворимого кофе · 3 ст. ложки какао · 1 ст. ложка рома.

ГОТОВИМ:

  1. Делаем крепкий кофе: на 4 ч. ложки кофе понадобится 350 мл воды. Можно сварить столько же эспрессо из молотых зерен. Добавляем по желанию ром. Остужаем напиток.
  2. Яичные желтки отделяем от белков. Желтки растираем с сахаром до белого цвета. Добавляем в массу сливочный сыр, взбиваем до однородности миксером на самой маленькой скорости.
  3. Белки взбиваем в крепкую пышную массу, добавляем к яично-сырной части, аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы крем оставался пышным.
  4. Каждое печенье на 1 - 2 секунды окунаем в кофе. Берем треть, выкладываем первым слоем в форму. Сверху - треть сырно-яичного крема. Повторяем еще два раза. Разравниваем верхний слой крема.
  5. Отправляем десерт в холодильник на ночь. Готовый тирамису посыпаем какао через сито, разрезаем на порции и подаем. 
Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

В  Голосе  объяснили, как  дед Гарольд  оказался в команде Притулы: Поздравляем, вы прошли тест по мемознанию!
В "Голосе" объяснили, как "дед Гарольд" оказался в команде Притулы: Поздравляем, вы прошли тест по мемознанию! 4

В политической партии хотели таким образом обратить внимание избирателей и указать на "море бессодержательной агитации".

В МИД призвали украинцев воздержаться от поездок в Армению
В МИД призвали украинцев воздержаться от поездок в Армению 25

В министерстве опубликовали правила поведения для людей, которые находятся в этой стране.

29-летнюю Анну Коваленко одобрили на должность губернатора Черниговской области
29-летнюю Анну Коваленко одобрили на должность губернатора Черниговской области 211

Нынешний председатель ОГА Андрей Прокопенко заявил об отставке.

Происшествия

Юрия Бутусова и Янину Соколову вызвали в ГБР на допрос по  делу вагнеровцев
Юрия Бутусова и Янину Соколову вызвали в ГБР на допрос по "делу вагнеровцев"

Журналисты удивлены: в Госбюро расследуют не срыв спецоперации, а утечку документов после провала.

Теща Притулы извинилась перед женщиной и ребенком, которых сбила на  Мазде
Теща Притулы извинилась перед женщиной и ребенком, которых сбила на "Мазде" 239

Женщина готова понести наказание и просит суд провести заседание в закрытом режиме.

Крушение Ан-26 под Харьковом: семьи погибших получат компенсации в течение трех недель
Крушение Ан-26 под Харьковом: семьи погибших получат компенсации в течение трех недель 99

А эксперты начали расшифровку "черных ящиков" упавшего самолета.

Экономика

Продажа квартиры: топ-7 ошибок
Продажа квартиры: топ-7 ошибок 661

Почему на продажу недвижимости могут уйти месяцы и даже годы.

Курс валют на сегодня: доллар на максимуме с января 2019-го
Курс валют на сегодня: доллар на максимуме с января 2019-го 293

А евро потерял в цене.

И снова здравствуйте: переживет ли мировая экономика второй карантин
И снова здравствуйте: переживет ли мировая экономика второй карантин 962 1

Экономисты предупреждают: новая волна будет менее жесткой, но приведет к негативным последствиям в долгосрочной перспективе.

Общество

Объявили набор полярников в  юбилейную  экспедицию на станцию  Академик Вернадский
Объявили набор полярников в "юбилейную" экспедицию на станцию "Академик Вернадский" 3

Нужны не только ученые.

Нет возможности и смысла. Укрзализныця не будет сотрудничать с Deutsche,Bahn
Нет возможности и смысла. Укрзализныця не будет сотрудничать с Deutsche,Bahn 69

Новый глава УЗ Владимир Жмак планирует опираться на свою команду.

Смартфон для  тихой охоты : выбираем приложения для поиска грибов
Смартфон для "тихой охоты": выбираем приложения для поиска грибов 140

Программы для мобильного телефона, которые помогут узнать "в лицо", съедобный или ядовитый гриб и даже найти советы по оказанию первой помощи при отравлении.

Светская хроника и ТВ

Тина Кароль назвала качества, которые должны быть у ее мужчины
Тина Кароль назвала качества, которые должны быть у ее мужчины 76

Певица не ставит себе цель найти избранника, но будет рада, если это произойдет.

Макс Барских посвятил песню своему любимому человеку
Макс Барских посвятил песню своему любимому человеку 300

Трек вошел в шестой альбом исполнителя, который выйдет 9 октября 2020-го.

Остапчук и его возлюбленная назвали новую дату своей свадьбы
Остапчук и его возлюбленная назвали новую дату своей свадьбы 219 1

Пара поженится в середине октября.

Спорт

Украинская легкоатлетка Бех-Романчук завершила сезон на победной ноте
Украинская легкоатлетка Бех-Романчук завершила сезон на победной ноте 81

Марина победила на последнем этапе Бриллиантовой лиги, установив личный рекорд сезона

 Шахтер  арендовал НСК  Олимпийский  на три года
"Шахтер" арендовал НСК "Олимпийский" на три года 162

Харьковская история клуба окончательно завершена

Ненужный  Динамо  Артем Кравец в первом же матче за новый клуб оформил дубль  Бешикташу
Ненужный "Динамо" Артем Кравец в первом же матче за новый клуб оформил дубль "Бешикташу" 226

"Коньяспор" сенсационно громит одного из турецких грандов 4:1