Ксения КАРПОВА. Фото: фотобанк Лори, globallookpress.com. (8 июня 2017, 00:02)
Не пиццей единой: четыре рецепта итальянской кухни

Не пиццей единой: четыре рецепта итальянской кухни

Грибная лазанья

Внимание! Некоторые листы для лазаньи перед готовкой нужно отваривать, так что пристально вглядитесь в упаковку - там все написано.

На 5 - 6 порций/по 330 ккал.

НАДО: 9 листов для лазаньи · 500 г шампиньонов · 3 - 4 помидора · 1 луковица · 2 зубчика чеснока · 500 мл молока · 50 г муки · 70 г сыра · 1 щепотка мускатного ореха · сливочное масло · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Луковицу чистим, измельчаем. Пассеруем на растительном масле. Грибы промываем, нарезаем пластинками. Кладем к луку, тушим до испарения жидкости. Солим.
  2. Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку. Помидоры моем, делаем на каждом надрезы крест-накрест, опускаем в кипяток на пару минут. Вынимаем, снимаем кожицу. Чеснок и мякоть томатов кладем в блендер, измельчаем до состояния пюре. По желанию добавляем приправы и травы.
  3. Готовим соус бешамель. 40 - 50 г сливочного масла растапливаем в сотейнике. Всыпаем муку, перемешиваем. Постепенно вливаем холодное молоко, постоянно помешивая соус. Доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и варим до загустения. Приправляем мускатным орехом.
  4. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Укладываем три листа лазаньи друг рядом с другом в форму. Сверху - треть соуса бешамель, половину грибов и томатного пюре. Снова кладем три листа и начинку. Последний слой - оставшиеся листы лазаньи и белый соус.
  5. Сыр натираем на средней терке, посыпаем заготовку. Отправляем в духовку, разогретую до 180 °С, на 30 - 40 минут. 
 

Салат "Панцанелла"

Можно вынести черствый хлеб на улицу и покормить птичек. А можно взять пример с итальянцев и сделать из него легкий салат.

На 3 порции/по 135 ккал.

НАДО: 5 - 6 ломтиков белого хлеба · 2 крупных помидора · 1 болгарский перец · 1 красная луковица · 3 - 4 пера зеленого лука · сушеный базилик · 1 ст. ложка винного уксуса · оливковое масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Черствый хлеб режем кубиками. Если хлеб свежий, измельчаем его и подсушиваем в духовке, сбрызнув предварительно оливковым маслом.
  2. Помидоры моем, режем крупными дольками. Ложкой вынимаем семена и сок, кладем в отдельную емкость. Оставшуюся мякоть режем мелкими кусочками. То же делаем с перцем и красным луком - очищаем и мелко рубим.
  3. К семенам и соку помидоров вливаем 1 - 2 ст. ложки масла, добавляем пару щепоток базилика, солим. Окунаем в смесь хлеб. Перемешиваем.
  4. К хлебу в томатном соке кладем подготовленные лук, перец и мякоть помидоров. Вливаем винный уксус и еще немного масла. Зеленый лук мелко рубим. Посыпаем салат и перемешиваем. 
 

Оссобуко 

Чтобы мясо сохранило форму при готовке, советуем перевязать кусочки толстой ниткой. Только не забудьте удалить ее перед подачей на стол!

На 5 - 6 порций/по 265 ккал. 

НАДО: 5 - 6 ломтиков телячьей рульки · 2 моркови · 1 луковица · 2 - 3 стебля сельдерея · 200 г помидоров в собственном соку · 0,5 стакана белого сухого вина · 0,5 л овощного бульона · мука · 1 ст. ложка цедры лимона · 2 зубчика чеснока · 0,5 пучка петрушки · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Кусочки рульки промываем, обсушиваем. Натираем солью и перцем, обваливаем с двух сторон в муке. В сковороде разогреваем растительное масло. Быстро на сильном огне обжариваем до румяности. Выкладываем на тарелку.
  2. Сельдерей, лук и морковь моем, чистим, режем небольшими кубиками. Кладем в сковороду, где жарилось мясо. Солим. Тушим 5 - 6 минут. Вливаем вино. Готовим до испарения алкоголя. Вливаем бульон, доводим до кипения и варим 2 - 3 минуты.
  3. Обжаренное мясо выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем овощи с бульоном. Помидоры режем, отправляем в кастрюлю. Тушим на слабом огне 2 - 2,5 часа.
  4. Готовим итальянскую смесь гремолата. Петрушку крупно рубим. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавилку. Смешиваем цедру лимона, петрушку (около 1 ст. ложки) и чеснок. Посыпаем гремолатой готовое оссобуко и даем настояться 5 - 7 минут. 
 

Тирамису 

В переводе с итальянского название десерта означает "взбодри меня", "подними настроение". Тирамису, кстати, даже в число афродизиаков записывали.

На 6 - 8 порций/по 425 ккал.

НАДО: 1 упаковка печенья савоярди (около 35 штук) · 500 г сливочного сыра · 5 яиц · 100 - 150 г сахара · 4 ч. ложки растворимого кофе · 3 ст. ложки какао · 1 ст. ложка рома.

ГОТОВИМ:

  1. Делаем крепкий кофе: на 4 ч. ложки кофе понадобится 350 мл воды. Можно сварить столько же эспрессо из молотых зерен. Добавляем по желанию ром. Остужаем напиток.
  2. Яичные желтки отделяем от белков. Желтки растираем с сахаром до белого цвета. Добавляем в массу сливочный сыр, взбиваем до однородности миксером на самой маленькой скорости.
  3. Белки взбиваем в крепкую пышную массу, добавляем к яично-сырной части, аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы крем оставался пышным.
  4. Каждое печенье на 1 - 2 секунды окунаем в кофе. Берем треть, выкладываем первым слоем в форму. Сверху - треть сырно-яичного крема. Повторяем еще два раза. Разравниваем верхний слой крема.
  5. Отправляем десерт в холодильник на ночь. Готовый тирамису посыпаем какао через сито, разрезаем на порции и подаем. 
Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Трамп ввел санкции против Турции: в списке министры и высокопоставленные чиновники
Трамп ввел санкции против Турции: в списке министры и высокопоставленные чиновники 22 1

Таким образом США планирует оказать давление на Турцию, вынудив ее прекратить военные действия в Сирии.

Украина-Португалия: Богдан пришел с возлюбленной, а Сенцов с другими освобожденными
Украина-Португалия: Богдан пришел с возлюбленной, а Сенцов с другими освобожденными [фото, обновлено] 1459

14 октября сборные играют на стадионе "Олимпийский" в Киеве.

Журналисты нашли свадебные фотографии  Руслана Боширова
Журналисты нашли свадебные фотографии "Руслана Боширова" [фото] 1099 1

За полгода до отравления Скрипалей мужчина стал гостем торжества дочери предполагаемого начальника секретного подразделения ГРУ.

Происшествия

В Запорожье подростки  жестоко избили трех школьниц: все подробности
В Запорожье подростки жестоко избили трех школьниц: все подробности [видео] 12

В "стрелке" на Космосе принимали участие около 50 человек.

На Львовщине пылала шахта  Степная
На Львовщине пылала шахта "Степная" 54

На поверхность выведены 13 горняков, обошлось без жертв.

В Барселоне протестующие подрались с полицией, пострадали 37 человек
В Барселоне протестующие подрались с полицией, пострадали 37 человек 59

Из-за протестов отменили более 100 рейсов в аэропорту "Эль-Прат".

Экономика

Не платить налоги до 27 лет, чтобы не уезжали
Не платить налоги до 27 лет, чтобы не уезжали 567 5

Депутаты взяли за основу польский опыт борьбы с проблемой миграции рабочей силы.

Главные риски открытия рынка земли
Главные риски открытия рынка земли 172

"КП" в Украине" проанализировала основные опасности свободной продажи земли сельхозназначения.

Из-за импорта электроэнергии из РФ Украина потеряет международную поддержку, - Плачков
Из-за импорта электроэнергии из РФ Украина потеряет международную поддержку, - Плачков 392 2

Восстановление импорта электроэнергии из России грозит Украине потерей международной поддержки и финансовой помощи.

Общество

Водителей предупредили о плохой видимости
Водителей предупредили о плохой видимости 48

При этом на юге и востоке Украины ожидается повышенная пожарная опасность.

Ольга Токарчук: Узнала о присуждении Нобелевки  где-то на автомагистрали
Ольга Токарчук: Узнала о присуждении Нобелевки "где-то на автомагистрали" 503 1

Польская писательница с украинскими корнями прокомментировала высокую награду.

Google посвятил дудл ученому, который из-за эксперимента ослеп
Google посвятил дудл ученому, который из-за эксперимента ослеп 333 2

Но перед этим он успел создать стробоскоп. Современные варианты устройства используют на дискотеках и концертах.

Светская хроника и ТВ

Экс-жена актера Джереми Реннера рассказала о причинах развода
Экс-жена актера Джереми Реннера рассказала о причинах развода 154

По словам Сонни Пачеко, звезда "Мстителей" принимал наркотики и угрожал ей пистолетом.

Наташа Королева попросила Зеленского пустить ее в Украину
Наташа Королева попросила Зеленского пустить ее в Украину 544

Артистка пожаловалась, что из-за решение суда она не может положить цветы на могилу любимой бабушки.

25-летнюю южнокорейскую актрису и певицу нашли мертвой в своем доме
25-летнюю южнокорейскую актрису и певицу нашли мертвой в своем доме [видео] 890

Предполагается, что Чхве Чжин Ри совершила суицид.

Спорт

Роналду забил 700 мячей: единственный из ныне живущих футболистов
Роналду забил 700 мячей: единственный из ныне живущих футболистов 35

Юбилейный мяч португальского бомбардировщика видели жители и гости Киева.

Зеленский поздравил украинских футболистов с победой
Зеленский поздравил украинских футболистов с победой 158

Португальцев не спасло даже присутствие на поле Криштиану Роналду.

Андрей Шевченко:  Я обещал, что мы выйдем на Евро и вот теперь мы едем туда
Андрей Шевченко: "Я обещал, что мы выйдем на Евро и вот теперь мы едем туда" 437

Наставник "сине-желтых" оценил игру своих подопечных в матче с Португалией.