Ксения КАРПОВА. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. (18 мая 2017, 00:02)
Варись, рыбка, большая и маленькая: четыре рецепта блюд из рыбы

Варись, рыбка, большая и маленькая: четыре рецепта блюд из рыбы

Тренируемся: направляемся в соответствующий магазин, выбираем приглянувшийся продукт и возвращаемся домой - колдовать над отменным супом 

Острый томатный суп  с имбирем 

Почуяв пряный аромат, домашние соберутся на кухне без вашего приглашения. И откажутся расходиться без тарелки супа.

На 8 - 10 порций/по 190 ккал.

НАДО: 400 г филе белой рыбы (любой) · 500 г помидоров в собственном соку · 2 - 3 картофелины · 1 морковь · 2 - 3 стебля сельдерея · 1 репчатая луковица · 2 зубчика чеснока · 1 перец чили · 1 кусочек корня имбиря (1 см) · 1 ч. ложка молотой паприки · красный молотый перец (острый) · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Лук и чеснок очищаем, измельчаем. Перец чили разрезаем пополам, удаляем семена, мелко режем. Имбирь без кожуры натираем на мелкой терке. В кастрюле разогреваем растительное масло. Обжариваем до мягкости лук, добавляем перец, имбирь и чеснок, готовим еще 3 - 5 минут. Присыпаем паприкой и острым молотым перцем.
  2. Картофель, морковь и сельдерей моем, очищаем, нарезаем средними кусочками. Сельдерей и морковь пассеруем на растительном масле.
  3. К острым овощам и специям в кастрюле вливаем 2 - 2,5 л горячей воды. Доводим до кипения. Кладем зажарку из моркови и сельдерея и картофель. Варим после закипания 10 - 12 минут.
  4. Помидоры в собственном соку без кожицы измельчаем или пюрируем в блендере - как вам удобнее. Добавляем в суп. Перемешиваем и еще раз доводим до кипения.
  5. Филе белой рыбы режем произвольными кусочками, кладем в кастрюлю. Варим суп до готовности рыбы. Снимаем с огня и даем настояться. По желанию посыпаем свежей зеленью. 
Фото: Фотобанк Лори

Рыбная солянка 

Быть или не быть - почти такой же сложный философский вопрос, как и беседы о солянке: рыбная или мясная? Пусть другие тратят время на дебаты, мы же займемся готовкой.

На 10 - 12 порций/по 180 ккал.

НАДО: 800 - 1000 г лосося · 3 - 4 картофелины · 3 репчатые луковицы · 1 морковь · 450 г помидоров · 3 - 4 соленых огурца · 50 г каперсов · 1 лимон · 2 лавровых листа · 80 г маслин · 80 г оливок · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Рыбу моем. Отделяем филе от костей, плавников и кожи. Субпродукты отправляем в кастрюлю, заливаем водой (3,5 - 4 л). Доводим до кипения, снимаем пену. Одну луковицу и морковь чистим, кладем в бульон к рыбе. Добавляем лавровый лист, солим. Варим час с небольшим. Готовый бульон процеживаем.
  2. Картофель моем, чистим, нарезаем брусочками. Отправляем в бульон, варим до полуготовности.
  3. Оставшийся лук чистим. Режем полукольцами. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Помидоры без кожуры измельчаем. Огурцы режем соломкой. В сковороду к луку кладем измельченные томаты, огурцы и каперсы без рассола. Тушим 7 - 10 минут. Отправляем зажарку в бульон к картофелю. Варим 10 - 15 минут.
  4. Оставшееся филе лосося режем кусочками. Кладем в суп. Варим до готовности рыбы. В последнюю очередь добавляем оливки и маслины, оставляем на плите еще пару минут и заканчиваем готовить. Даем настояться минимум час. Разливаем суп по тарелкам. В каждую добавляем ломтик лимона. 
 

Ботвинья с семгой

Раньше считалось позором, если хозяюшка не умела готовить ботвинью!

На 7 - 8 порций/по 175 ккал.

НАДО: 500 г семги · 200 г щавеля · 200 г шпината · 200 г свекольной ботвы · 2 - 3 огурца · 1,5 л кваса · 1 ст. ложка хрена · 1 пучок зелени (лук и укроп) · 2 лавровых листа · 3 горошины перца · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Семгу кладем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды. Добавляем лавровый лист, перец горошком. Солим, варим рыбу до готовности. Вынимаем, разбираем филе на крупные куски.
  2. Щавель, шпинат и ботву перебираем, промываем. Опускаем в кипящую воду, держим 2 - 4 минуты - бланшируем. Откидываем на дуршлаг, сливаем лишнюю воду.
  3. Огурцы моем, чистим, нарезаем мелкой соломкой. Лук и укроп моем, мелко рубим. Соединяем все зеленые ингредиенты: шпинат, ботву, щавель, огурцы, лук и укроп. Заливаем холодным квасом, добавляем хрен. Перемешиваем.
  4. Разливаем ботвинью по тарелкам. В каждую порцию кладем несколько кусочков филе семги. Солим по необходимости. 
 

Каллен-скинк 

На 5 - 6 порций/по 210 ккал.

НАДО: 500 - 600 г пикши · 5 - 6 картофелин · 1 репчатая луковица · 1 стебель сельдерея · 1,5 стакана молока · сливочное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Рыбу чистим, потрошим, тщательно промываем. Нарезаем крупными кусочками, кладем в кастрюлю. Заливаем небольшим количеством воды, жидкость должна слегка покрыть рыбу. Доводим до кипения, варим, снимая пену, 5 - 7 минут.
  2. Пикшу вынимаем, отделяем филе. Остатки возвращаем в бульон. Луковицу и корень сельдерея моем, чистим, крупно режем. Отправляем в кастрюлю с бульо­ном. Солим. Варим 40 - 50 минут. Процеживаем.
  3. Картофель моем, очищаем от кожуры. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем отвар, картофель разминаем в пюре.
  4. В половину процеженного бульона вливаем молоко. Нагреваем до кипения, после чего кладем филе пикши. Готовим 3 - 5 минут. Снова вынимаем, чтобы филе не развалилось при готовке. Добавляем картофельное пюре, тщательно перемешиваем до однородности. При необходимости разбавляем оставшимся бульоном. Солим и перчим. Возвращаем рыбу в суп. Каждую порцию по желанию щедро посыпаем рубленым луком. 

Политика

Новинский: Томос можно предоставлять только когда все раскольники покаются
Новинский: Томос можно предоставлять только когда все раскольники покаются 215

Политик считает, что та церковная структура, которая создается сейчас, создается политиками, а то что создается политиками в церковных вопросах – быстро рассыпается.

Прокуратура расследует захват киевской квартиры Максаковой
Прокуратура расследует захват киевской квартиры Максаковой 445

Неизвестные мужчины самовольно сменили замки и требовали освободить помещение.

Парламент Армении определился с датой выборов премьер-министра
Парламент Армении определился с датой выборов премьер-министра 65

За нового главу правительства депутаты будут голосовать уже через пять дней.

Происшествия

Участницу  Мисс Земля  из Ливана лишили титула за фото с  Мисс Израиль
Участницу "Мисс Земля" из Ливана лишили титула за фото с "Мисс Израиль" 23

Девушка собирается продолжать участие, несмотря на отсутствие титула.

На Полтавщине фекалиями облили журналиста Дмитрия Гнапа
На Полтавщине фекалиями облили журналиста Дмитрия Гнапа 116

Это не помешало расследователю "Следство.Инфо" попасть на сессию Полтавского облсовета.

Убийство в политехе Керчи: опубликованы фотографии всех погибших
Убийство в политехе Керчи: опубликованы фотографии всех погибших [фото] 545 1

Лица тех, кого хладнокровно расстрелял, а затем убил студент Владислав Росляков.

Экономика

Между Замбией и Непалом: Украина заняла 123 место по уровню личного богатства граждан
Между Замбией и Непалом: Украина заняла 123 место по уровню личного богатства граждан 603 2

Состояние среднестатистического украинца не превышает 1563 доллара.

Компания Colgate остановила завод в Венесуэле из-за нехватки коробок
Компания Colgate остановила завод в Венесуэле из-за нехватки коробок 141

Произведенную пасту банально некуда упаковывать.

Нет денег заплатить кредит – объявляй себя банкротом! Объясняем, как это сделать
Нет денег заплатить кредит – объявляй себя банкротом! Объясняем, как это сделать 1249

Депутаты проголосовали за закон, призванный урегулировать взаимоотношения банков и заемщиков, которые не смогли расплатиться по долгам. Чем хорош этот закон для простых людей?

Светская хроника и ТВ

Арбенина не понимает, почему ее не пускают в Украину:  Может быть, я выступала в Севастополе
Арбенина не понимает, почему ее не пускают в Украину: "Может быть, я выступала в Севастополе" 89

Певица рассказала о концерте в Крыму и отношении к коллегам, которые ездят в "ЛНР" и "ДНР".

Сергей Лозница: Украинский дубляж для фильма  Донбасс  - это довольно странно
Сергей Лозница: Украинский дубляж для фильма "Донбасс" - это довольно странно [фото, видео] 667

В прокат вышел фильм одного из самых известных украинских режиссеров.

На наряды для шоу Оли Поляковой потратили 100 тысяч долларов
На наряды для шоу Оли Поляковой потратили 100 тысяч долларов [фото, эскизы] 1064

"КП" в Украине" поинтересовалась у создателей концертных костюмов певицы, на что ушли такие деньжищи.

Спорт

Кокорину и Мамаеву выдвинули очередные обвинения
Кокорину и Мамаеву выдвинули очередные обвинения 575

Спортсменов снова обвиняют в побоях. Все материалы объединены в одно дело.

Григорий Суркис заканчивает карьеру в УЕФА
Григорий Суркис заканчивает карьеру в УЕФА 432

Известный украинский футбольный функционер Григорий Суркис в данный момент является вице-президентом УЕФА, и его полномочия в этой организации истекают в 2019 году.

Украинских игроков команды  Карпаталья  навсегда дисквалифицировали
Украинских игроков команды "Карпаталья" навсегда дисквалифицировали 862 2

Спортсмены приняли участие в так называемом чемпионате непризнанных государств - турнире ConIFA World Football Cup.