Ксения КАРПОВА. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. (18 мая 2017, 00:02)
Варись, рыбка, большая и маленькая: четыре рецепта блюд из рыбы

Варись, рыбка, большая и маленькая: четыре рецепта блюд из рыбы

Тренируемся: направляемся в соответствующий магазин, выбираем приглянувшийся продукт и возвращаемся домой - колдовать над отменным супом 

Острый томатный суп  с имбирем 

Почуяв пряный аромат, домашние соберутся на кухне без вашего приглашения. И откажутся расходиться без тарелки супа.

На 8 - 10 порций/по 190 ккал.

НАДО: 400 г филе белой рыбы (любой) · 500 г помидоров в собственном соку · 2 - 3 картофелины · 1 морковь · 2 - 3 стебля сельдерея · 1 репчатая луковица · 2 зубчика чеснока · 1 перец чили · 1 кусочек корня имбиря (1 см) · 1 ч. ложка молотой паприки · красный молотый перец (острый) · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Лук и чеснок очищаем, измельчаем. Перец чили разрезаем пополам, удаляем семена, мелко режем. Имбирь без кожуры натираем на мелкой терке. В кастрюле разогреваем растительное масло. Обжариваем до мягкости лук, добавляем перец, имбирь и чеснок, готовим еще 3 - 5 минут. Присыпаем паприкой и острым молотым перцем.
  2. Картофель, морковь и сельдерей моем, очищаем, нарезаем средними кусочками. Сельдерей и морковь пассеруем на растительном масле.
  3. К острым овощам и специям в кастрюле вливаем 2 - 2,5 л горячей воды. Доводим до кипения. Кладем зажарку из моркови и сельдерея и картофель. Варим после закипания 10 - 12 минут.
  4. Помидоры в собственном соку без кожицы измельчаем или пюрируем в блендере - как вам удобнее. Добавляем в суп. Перемешиваем и еще раз доводим до кипения.
  5. Филе белой рыбы режем произвольными кусочками, кладем в кастрюлю. Варим суп до готовности рыбы. Снимаем с огня и даем настояться. По желанию посыпаем свежей зеленью. 
Фото: Фотобанк Лори

Рыбная солянка 

Быть или не быть - почти такой же сложный философский вопрос, как и беседы о солянке: рыбная или мясная? Пусть другие тратят время на дебаты, мы же займемся готовкой.

На 10 - 12 порций/по 180 ккал.

НАДО: 800 - 1000 г лосося · 3 - 4 картофелины · 3 репчатые луковицы · 1 морковь · 450 г помидоров · 3 - 4 соленых огурца · 50 г каперсов · 1 лимон · 2 лавровых листа · 80 г маслин · 80 г оливок · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Рыбу моем. Отделяем филе от костей, плавников и кожи. Субпродукты отправляем в кастрюлю, заливаем водой (3,5 - 4 л). Доводим до кипения, снимаем пену. Одну луковицу и морковь чистим, кладем в бульон к рыбе. Добавляем лавровый лист, солим. Варим час с небольшим. Готовый бульон процеживаем.
  2. Картофель моем, чистим, нарезаем брусочками. Отправляем в бульон, варим до полуготовности.
  3. Оставшийся лук чистим. Режем полукольцами. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Помидоры без кожуры измельчаем. Огурцы режем соломкой. В сковороду к луку кладем измельченные томаты, огурцы и каперсы без рассола. Тушим 7 - 10 минут. Отправляем зажарку в бульон к картофелю. Варим 10 - 15 минут.
  4. Оставшееся филе лосося режем кусочками. Кладем в суп. Варим до готовности рыбы. В последнюю очередь добавляем оливки и маслины, оставляем на плите еще пару минут и заканчиваем готовить. Даем настояться минимум час. Разливаем суп по тарелкам. В каждую добавляем ломтик лимона. 
 

Ботвинья с семгой

Раньше считалось позором, если хозяюшка не умела готовить ботвинью!

На 7 - 8 порций/по 175 ккал.

НАДО: 500 г семги · 200 г щавеля · 200 г шпината · 200 г свекольной ботвы · 2 - 3 огурца · 1,5 л кваса · 1 ст. ложка хрена · 1 пучок зелени (лук и укроп) · 2 лавровых листа · 3 горошины перца · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Семгу кладем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды. Добавляем лавровый лист, перец горошком. Солим, варим рыбу до готовности. Вынимаем, разбираем филе на крупные куски.
  2. Щавель, шпинат и ботву перебираем, промываем. Опускаем в кипящую воду, держим 2 - 4 минуты - бланшируем. Откидываем на дуршлаг, сливаем лишнюю воду.
  3. Огурцы моем, чистим, нарезаем мелкой соломкой. Лук и укроп моем, мелко рубим. Соединяем все зеленые ингредиенты: шпинат, ботву, щавель, огурцы, лук и укроп. Заливаем холодным квасом, добавляем хрен. Перемешиваем.
  4. Разливаем ботвинью по тарелкам. В каждую порцию кладем несколько кусочков филе семги. Солим по необходимости. 
 

Каллен-скинк 

На 5 - 6 порций/по 210 ккал.

НАДО: 500 - 600 г пикши · 5 - 6 картофелин · 1 репчатая луковица · 1 стебель сельдерея · 1,5 стакана молока · сливочное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Рыбу чистим, потрошим, тщательно промываем. Нарезаем крупными кусочками, кладем в кастрюлю. Заливаем небольшим количеством воды, жидкость должна слегка покрыть рыбу. Доводим до кипения, варим, снимая пену, 5 - 7 минут.
  2. Пикшу вынимаем, отделяем филе. Остатки возвращаем в бульон. Луковицу и корень сельдерея моем, чистим, крупно режем. Отправляем в кастрюлю с бульо­ном. Солим. Варим 40 - 50 минут. Процеживаем.
  3. Картофель моем, очищаем от кожуры. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем отвар, картофель разминаем в пюре.
  4. В половину процеженного бульона вливаем молоко. Нагреваем до кипения, после чего кладем филе пикши. Готовим 3 - 5 минут. Снова вынимаем, чтобы филе не развалилось при готовке. Добавляем картофельное пюре, тщательно перемешиваем до однородности. При необходимости разбавляем оставшимся бульоном. Солим и перчим. Возвращаем рыбу в суп. Каждую порцию по желанию щедро посыпаем рубленым луком. 
Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Ясько: ПАСЕ подтвердила полномочия российской делегации
Ясько: ПАСЕ подтвердила полномочия российской делегации 26 1

Решение поддержали 96 депутатов.

В Украине хотят ввести крупные штрафы за ложные вызовы скорой и полиции
В Украине хотят ввести крупные штрафы за ложные вызовы скорой и полиции 87

Также в Кабмине предлагают ужесточить наказание за нарушение правил пожарной безопасности.

Политтехнологи о чудачествах Черновол: Политик, как и артист, не должен отпускать зрителя
Политтехнологи о чудачествах Черновол: Политик, как и артист, не должен отпускать зрителя 226 2

Экс-депутат в очередной раз отличилась, сиганув через забор Государственного бюро расследований.

Происшествия

В Запорожской области у школьников обнаружили туберкулез
В Запорожской области у школьников обнаружили туберкулез 66

Один из учащихся умер от опасного заболевания.

ОБСЕ: Количество погибших среди жителей Донбасса увеличилось
ОБСЕ: Количество погибших среди жителей Донбасса увеличилось 140

Граждане становятся жертвами обстрелов и мин.

Одноклассники сожженной отцом девочки: Анька справится, у нее пацанский характер
Одноклассники сожженной отцом девочки: Анька справится, у нее пацанский характер 248 2

Пьяный мужчина во время ссоры с женой облил дом и дочку бензином.

Экономика

В Украине пересчитали платежки 143 предприятия
В Украине пересчитали платежки 143 предприятия 167

В некоторых областях удалось снизить тариф на 30%.

Милованов оценил последствия смертельного коронавируса для экономики Украины
Милованов оценил последствия смертельного коронавируса для экономики Украины [видео] 170

Низкий уровень внешнего туризма на этот раз сыграл на руку.

Доллар: скоро по 25? Гривна снова падает
Доллар: скоро по 25? Гривна снова падает 1101

Американская и европейская валюта синхронно подорожали.

Общество

Новости коронавируса: пока болезнь распространяется по ЕС, Австралия изолирует людей на острове
Новости коронавируса: пока болезнь распространяется по ЕС, Австралия изолирует людей на острове 78

Что мировые СМИ сообщали о смертельном китайском вирусе 29 января.

В США нашли корабль, пропавший 100 лет назад в Бермудском треугольнике
В США нашли корабль, пропавший 100 лет назад в Бермудском треугольнике 304

Ученые нашли обломки американского судна Cotopaxi.

Коронавирус: биооружие или предсказание Нострадамуса?
Коронавирус: биооружие или предсказание Нострадамуса? 668

"КП в Украине" разбиралась в основных конспирологических версиях возникновения эпидемии.

Спорт

Назвали матч чемпионата Украины по футболу, на котором впервые применят систему VAR
Назвали матч чемпионата Украины по футболу, на котором впервые применят систему VAR [дополнено] 154

В Украинской ассоциации футбола опубликовали официальную информацию.

Встреча с Романом Зозулей продается на благотворительном аукционе
Встреча с Романом Зозулей продается на благотворительном аукционе 137

За право выпить кофе с форвардом "Альбасете" уже готовы отдать 10 тысяч гривен.

Скандальная модель в купальнике  почтила память  Коби Брайанта
Скандальная модель в купальнике "почтила память" Коби Брайанта [фото, видео] 793

Кинси Волански ворвалась на горнолыжную трассу с плакатом - соревнования пришлось прервать.