Ксения КАРПОВА. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. (18 мая 2017, 00:02)
Варись, рыбка, большая и маленькая: четыре рецепта блюд из рыбы

Варись, рыбка, большая и маленькая: четыре рецепта блюд из рыбы

Тренируемся: направляемся в соответствующий магазин, выбираем приглянувшийся продукт и возвращаемся домой - колдовать над отменным супом 

Острый томатный суп  с имбирем 

Почуяв пряный аромат, домашние соберутся на кухне без вашего приглашения. И откажутся расходиться без тарелки супа.

На 8 - 10 порций/по 190 ккал.

НАДО: 400 г филе белой рыбы (любой) · 500 г помидоров в собственном соку · 2 - 3 картофелины · 1 морковь · 2 - 3 стебля сельдерея · 1 репчатая луковица · 2 зубчика чеснока · 1 перец чили · 1 кусочек корня имбиря (1 см) · 1 ч. ложка молотой паприки · красный молотый перец (острый) · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Лук и чеснок очищаем, измельчаем. Перец чили разрезаем пополам, удаляем семена, мелко режем. Имбирь без кожуры натираем на мелкой терке. В кастрюле разогреваем растительное масло. Обжариваем до мягкости лук, добавляем перец, имбирь и чеснок, готовим еще 3 - 5 минут. Присыпаем паприкой и острым молотым перцем.
  2. Картофель, морковь и сельдерей моем, очищаем, нарезаем средними кусочками. Сельдерей и морковь пассеруем на растительном масле.
  3. К острым овощам и специям в кастрюле вливаем 2 - 2,5 л горячей воды. Доводим до кипения. Кладем зажарку из моркови и сельдерея и картофель. Варим после закипания 10 - 12 минут.
  4. Помидоры в собственном соку без кожицы измельчаем или пюрируем в блендере - как вам удобнее. Добавляем в суп. Перемешиваем и еще раз доводим до кипения.
  5. Филе белой рыбы режем произвольными кусочками, кладем в кастрюлю. Варим суп до готовности рыбы. Снимаем с огня и даем настояться. По желанию посыпаем свежей зеленью. 
Фото: Фотобанк Лори

Рыбная солянка 

Быть или не быть - почти такой же сложный философский вопрос, как и беседы о солянке: рыбная или мясная? Пусть другие тратят время на дебаты, мы же займемся готовкой.

На 10 - 12 порций/по 180 ккал.

НАДО: 800 - 1000 г лосося · 3 - 4 картофелины · 3 репчатые луковицы · 1 морковь · 450 г помидоров · 3 - 4 соленых огурца · 50 г каперсов · 1 лимон · 2 лавровых листа · 80 г маслин · 80 г оливок · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Рыбу моем. Отделяем филе от костей, плавников и кожи. Субпродукты отправляем в кастрюлю, заливаем водой (3,5 - 4 л). Доводим до кипения, снимаем пену. Одну луковицу и морковь чистим, кладем в бульон к рыбе. Добавляем лавровый лист, солим. Варим час с небольшим. Готовый бульон процеживаем.
  2. Картофель моем, чистим, нарезаем брусочками. Отправляем в бульон, варим до полуготовности.
  3. Оставшийся лук чистим. Режем полукольцами. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Помидоры без кожуры измельчаем. Огурцы режем соломкой. В сковороду к луку кладем измельченные томаты, огурцы и каперсы без рассола. Тушим 7 - 10 минут. Отправляем зажарку в бульон к картофелю. Варим 10 - 15 минут.
  4. Оставшееся филе лосося режем кусочками. Кладем в суп. Варим до готовности рыбы. В последнюю очередь добавляем оливки и маслины, оставляем на плите еще пару минут и заканчиваем готовить. Даем настояться минимум час. Разливаем суп по тарелкам. В каждую добавляем ломтик лимона. 
 

Ботвинья с семгой

Раньше считалось позором, если хозяюшка не умела готовить ботвинью!

На 7 - 8 порций/по 175 ккал.

НАДО: 500 г семги · 200 г щавеля · 200 г шпината · 200 г свекольной ботвы · 2 - 3 огурца · 1,5 л кваса · 1 ст. ложка хрена · 1 пучок зелени (лук и укроп) · 2 лавровых листа · 3 горошины перца · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Семгу кладем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды. Добавляем лавровый лист, перец горошком. Солим, варим рыбу до готовности. Вынимаем, разбираем филе на крупные куски.
  2. Щавель, шпинат и ботву перебираем, промываем. Опускаем в кипящую воду, держим 2 - 4 минуты - бланшируем. Откидываем на дуршлаг, сливаем лишнюю воду.
  3. Огурцы моем, чистим, нарезаем мелкой соломкой. Лук и укроп моем, мелко рубим. Соединяем все зеленые ингредиенты: шпинат, ботву, щавель, огурцы, лук и укроп. Заливаем холодным квасом, добавляем хрен. Перемешиваем.
  4. Разливаем ботвинью по тарелкам. В каждую порцию кладем несколько кусочков филе семги. Солим по необходимости. 
 

Каллен-скинк 

На 5 - 6 порций/по 210 ккал.

НАДО: 500 - 600 г пикши · 5 - 6 картофелин · 1 репчатая луковица · 1 стебель сельдерея · 1,5 стакана молока · сливочное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Рыбу чистим, потрошим, тщательно промываем. Нарезаем крупными кусочками, кладем в кастрюлю. Заливаем небольшим количеством воды, жидкость должна слегка покрыть рыбу. Доводим до кипения, варим, снимая пену, 5 - 7 минут.
  2. Пикшу вынимаем, отделяем филе. Остатки возвращаем в бульон. Луковицу и корень сельдерея моем, чистим, крупно режем. Отправляем в кастрюлю с бульо­ном. Солим. Варим 40 - 50 минут. Процеживаем.
  3. Картофель моем, очищаем от кожуры. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем отвар, картофель разминаем в пюре.
  4. В половину процеженного бульона вливаем молоко. Нагреваем до кипения, после чего кладем филе пикши. Готовим 3 - 5 минут. Снова вынимаем, чтобы филе не развалилось при готовке. Добавляем картофельное пюре, тщательно перемешиваем до однородности. При необходимости разбавляем оставшимся бульоном. Солим и перчим. Возвращаем рыбу в суп. Каждую порцию по желанию щедро посыпаем рубленым луком. 

Политика

Афганистан на 3 месяца прекратит стрелять, а  талибы  отпустят заложников
Афганистан на 3 месяца прекратит стрелять, а "талибы" отпустят заложников 39

Убавить напряжение в конфликте стороны решили по случаю праздника.

ООН: Донбассу нужно больше гуманитарной помощи
ООН: Донбассу нужно больше гуманитарной помощи 165 3

В организации считают, что предоставляемой помощи недостаточно и немедленное увеличение финансирования.

Рабинович: В Украине не существует языковой проблемы – ее специально выдумали власти
Рабинович: В Украине не существует языковой проблемы – ее специально выдумали власти [видео] 778 4

Происшествия

Вековые деревья в ботаническом саду не выдержали удар стихии в Киеве
Вековые деревья в ботаническом саду не выдержали удар стихии в Киеве [фото]

Два огромных дерева упали, еще несколько десятков повреждены из-за ливней и шквального ветра, обрушившихся на столицу Украины вечером 18 августа.

Последствия ДТП в Польше: водителю выдвинули обвинения, а пострадавшие остаются в больнице
Последствия ДТП в Польше: водителю выдвинули обвинения, а пострадавшие остаются в больнице 43

В общей сложности в госпитале находятся 36 украинцев.

Британка выпала с круизного лайнера и десять часов плавала в открытом море
Британка выпала с круизного лайнера и десять часов плавала в открытом море 554

Женщину подобрали совершенно истощенной и сразу же отправили в больницу.

Экономика

Что будет с долларом к концу лета
Что будет с долларом к концу лета 3080

На фоне соседей по региону гривна выглядит далеко не самой слабой валютой.

Удорожание логистики вызвано безнаказанностью и безответственностью Укрзализныци 306

Причиной роста затрат грузоотправителей является царящая на "Укрзализныце" безнаказанность и безответственность, а также отсутствие контроля за обоснованностью грузовых железнодорожных тарифов.

Когда отменят поезда в Россию: какой документ подписал министр Омелян
Когда отменят поезда в Россию: какой документ подписал министр Омелян 6600 11

"КП" в Украине" вместе с экспертами выясняла, какой "исторический документ" подписал министр инфраструктуры, а также разбиралась, кто выиграет, а кто проиграет от прекращения пассажирского железнодорожного сообщения с РФ.

Общество

На львовском вокзале в палатках поселились протестующие
На львовском вокзале в палатках поселились протестующие [фото] 537

Местные жители недовольны работой "Укрзализныци".

Меркурий разрешает все! В конце августа астрологи наконец-то разрешают начинать новые дела
Меркурий разрешает все! В конце августа астрологи наконец-то разрешают начинать новые дела 673

После непростого и напряженного периода трех затмений астрологи прогнозируют вполне комфортное окончание летней поры.

Пять советов психолога родителям, как не отбить желание учиться
Пять советов психолога родителям, как не отбить желание учиться 616

Поход в школу – это серьезное испытание для каждого первоклассника.

Светская хроника и ТВ

Вышел первый фильм с Кевином Спейси после обвинений в домогательствах. Лента провалилась в прокате
Вышел первый фильм с Кевином Спейси после обвинений в домогательствах. Лента провалилась в прокате 253

В первый день картина собрала всего 126 долларов.

Акиньшина развелась и вернется к Шнурову?
Акиньшина развелась и вернется к Шнурову? 4472

31-летняя актриса и 45-летний музыкант долгое время были вместе. А теперь они еще и холосты.

Главный хореограф  Танцев со звездами  Алена Шоптенко:  Я рада, что у меня есть два Алексея
Главный хореограф "Танцев со звездами" Алена Шоптенко: "Я рада, что у меня есть два Алексея" 1217

Спустя два месяца после родов танцовщица собирается закружить в танце всю страну.

Спорт

Украина отправит 13 биатлонистов на летний чемпионат в Чехию
Украина отправит 13 биатлонистов на летний чемпионат в Чехию 180

Среди них Меркушина, Пидгрушная, Семеренко, Кильчицкий и Пидручный.

Вернидуб:  Бюджет  Браги  раз в 10 больше, чем наш, но мы доказываем, что - тоже команда
Вернидуб: "Бюджет "Браги" раз в 10 больше, чем наш, но мы доказываем, что - тоже команда" 451

Главный тренер луганской "Зари" прокомментировал выход в плей-офф квалификации Лиги Европы

Турецкий клуб продал футболистов, чтобы купить коз и накормить оставшихся игроков
Турецкий клуб продал футболистов, чтобы купить коз и накормить оставшихся игроков 434

Турецкий "Гулспор" провел уникальную трансферную сделку.