Сергей БАРЛАС (8 июня 2007)
Без водки жить нельзя на свете, нет?

Без водки жить нельзя на свете, нет?

Комментарии: 2

Все популярные алкогольные напитки - результат «естественного отбора»

Хмельные напитки из природного сырья люди научились делать еще в древности. Однако они были слабыми и не соответствовали растущим требованиям общества. Поэтому пытливый человеческий ум, подгоняемый желудком, искал новые источники острых ощущений. И в конце концов изобрел спирт. Причем научился добывать его едва ли не из всего, что росло поблизости. Свое почетное место в этом списке заняли и зерновые культуры.

Белые энд коричневые

По общепринятой мировой классификации крепкие зерновые напитки условно подразделяются на белые (white spirits) и коричневые (brown spirits).

Белые производят из невыдержанных спиртов. К ним относятся русские и польские водки, украинские горилки, некоторые сорта шнапсов.

Коричневые приобретают свой цвет в процессе выдержки в деревянных бочках на протяжении нескольких лет. Именно так рождаются на свет многочисленные разновидности виски.

Впрочем, порой темным цветом спиртное обязано не выдержке, а красителю - карамели.

Слезы пшеницы

Давайте теперь познакомимся со всеми этими напитками поближе. Начнем экскурсию, пожалуй, с самого близкого нам, исконно славянского - водки.

Тщательно изучив вопрос со всех сторон и из самой разной посуды, ученые мужи разъяснили нам: водка - это прозрачная бесцветная жидкость с характерным водочным ароматом, без посторонних примесей и включений. Ее получают путем разбавления этилового спирта-ректификата водой до крепости не менее 40% с последующей очисткой смеси.

Начало производства водки относят к XV веку. На территории Московского государства в этот период возникает не только винокурение («хлебное вино» - одно из первых названий водки), но и монополия на него как мера государственного финансового надзора.

Сегодня люди понимающие различают две группы водок: обыкновенные и особые. К обыкновенным относятся простые водно-спиртовые смеси. Особыми считаются водки, при производстве которых использованы различные вкусовые и ароматические добавки, улучшающие вкус, запах и смягчающие спирт.

Из пшеницы изготавливают и некоторые виды шнапса. Хотя в принципе шнапс - обобщающее название крепких алкогольных напитков. Этот термин обычно относится к различным чистым (без добавок) дистиллятам, полученным путем перегонки браги не только из зерна, но также фруктов и т.п. Шнапс производится методом двойной дистилляции. Объемное содержание этилового спирта в этом напитке около 40%.

По вкусу и консистенции шнапс близок к водке и самогону, но может содержать легкий фруктовый вкус или оттенок вкуса в зависимости от исходного сырья.

Шнапс очень популярен в Скандинавии, Германии, Швейцарии и Австрии.

Овес - не только лошадям

Еще один старинный напиток из зерновых культур - виски. Он имеет богатую историю. Между ирландцами и шотландцами до сих пор не прекращаются споры о приоритете в его изобретении.

Исходными продуктами для получения напитка служили рожь, овес и ячмень. При производстве нередко прибегали к трех-, четырехкратной перегонке, чтобы повысить крепость напитка.

В XVI-XVII веках производство и потребление виски широко распространилось среди населения Шотландии и Ирландии. Однако выдержка виски в те времена еще практиковалась редко - потребители удовлетворялись напитком прямо из перегонного куба.

И лишь со временем двух-трехлетняя выдержка в деревянных бочках стала обязательной частью технологии.

В США широкое распространение получил бурбон (американское виски).

Для его производства должно быть использовано не менее 51% кукурузы, остальное - рожь и ячмень.

Важным отличием бурбона от шотландского виски является отсутствие первой стадии - соложения зерна. В большинстве случаев полученный после перегонки дистиллят фильтруют через кленовый древесный уголь. Для выдержки применяют дубовые бочки, обожженные внутри.

БУДЬ В КУРСЕ!

Как правильно пить водку

Ее пьют охлажденной, но не до ледяного состояния. Этот напиток хорошо идет как к горячим блюдам, так и к холодным, и к первым, и ко вторым. Из однозначных и бесспорных рекомендаций - соленые и маринованные грибочки, селедочка под луком, картофель отварной с каким-либо жирным мясом или рыбой, дичь, копчености и т.д.

Запивать водку чем-либо - дурной тон. Если очень хочется, то только обычной водой, чтобы не испортить вкусовых ощущений.

Политика

В Назарете отменили часть рождественских мероприятий из-за Трампа
В Назарете отменили часть рождественских мероприятий из-за Трампа 70

Таким образом, местные жители протестуют против признания Иерусалима столицей Израиля.

Грузинские СМИ: Украина ведет тайные переговоры об экстрадиции Саакашвили
Грузинские СМИ: Украина ведет тайные переговоры об экстрадиции Саакашвили 117

В Грузии в отношении экс-президента открыты несколько уголовных дел.

Евросоюз утвердил новую оборонную программу
Евросоюз утвердил новую оборонную программу 52 1

В ближайшее время государства-участники внесут соответствующие изменения в свои национальные программы.

Происшествия

В Кропивницком похоронили 12-летнюю Екатерину Добродий, ее мать арестовали
В Кропивницком похоронили 12-летнюю Екатерину Добродий, ее мать арестовали 385 1

Школьницу в порыве ярости могла убить собственная мать.

В Канаде за один день разбились пассажирский самолет и вертолет
В Канаде за один день разбились пассажирский самолет и вертолет [фото] 228

Если при падении самолета никто не погиб, то жертвами крушения вертолета стали четыре человека.

Во Франции поезд протаранил школьный автобус, погибли дети
Во Франции поезд протаранил школьный автобус, погибли дети [фото, видео] 493

Водитель по неизвестным причинам снес закрытый шлагбаум и выехал на железную дорогу.

Экономика

Украина получила первую партию сжиженного газа из США
Украина получила первую партию сжиженного газа из США 541

Судно разгрузилось в польском порту, затем газ привезли к нам в страну.

МВФ пока не планирует выделять Украине очередной транш
МВФ пока не планирует выделять Украине очередной транш 217 1

А вот у Нацбанка другие сведения.

5 товаров, которые опасно покупать перед Новым годом
5 товаров, которые опасно покупать перед Новым годом 2929

"КП" в Украине" вместе директором Союза потребителей Украины Максимом Несмеяновым составили рейтинг "коварных" товаров.

Общество

Гороскоп на 2018 год для мужчин всех знаков Зодиака
Гороскоп на 2018 год для мужчин всех знаков Зодиака 148

Узнайте наиболее важные моменты, которые готовят для сильного пола звезды в новом году Желтой Земляной Собаки.

Как привлечь удачу в год Собаки: советы экстрасенса Хаяла Алекперова
Как привлечь удачу в год Собаки: советы экстрасенса Хаяла Алекперова 921

Новый год 2018 - лучший повод, чтобы распрощаться с невезением и ошибками.

А как у вас на работе Новый год отмечать будут?
А как у вас на работе Новый год отмечать будут? [вопрос дня] 24

В стране начались предпраздничные корпоративы.

Светская хроника и ТВ

Валентина Гафта экстренно госпитализировали
Валентина Гафта экстренно госпитализировали 986 1

В пятницу 15 декабря он должен был выйти на сцену театра "Современник".

Собака Любови Успенской живет в отдельном доме с няней и управляющим
Собака Любови Успенской живет в отдельном доме с няней и управляющим [фото] 1091 5

И есть только австрийскую курятину!

Генеральный продюсер  Орла и решки  Елена Синельникова:  У наших ведущих есть срок годности
Генеральный продюсер "Орла и решки" Елена Синельникова: "У наших ведущих есть срок годности" [видео] 1697

"КП" в Украине" устроила интервью-путешествие с соавтором популярного трэвел-шоу.

Спорт

Кличко продал халат за 215 тысяч долларов
Кличко продал халат за 215 тысяч долларов [фото] 220

В этой экипировке Владимир выходил на свой последний в карьере бой, который проиграл Джошуа

Супруга боксера Беринчика - Лиана:  Когда Денис узнал, что я беременна, целый день носил на руках!
Супруга боксера Беринчика - Лиана: "Когда Денис узнал, что я беременна, целый день носил на руках!" 510

Известный украинский боксер теперь выходит в ринг не только ради славы, но и для семьи.

В Ирландии скончался 16-летний футболист
В Ирландии скончался 16-летний футболист 382

Спортсмен потерял сознание прямо на поле.