Ксения КАРПОВА. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. (23 марта 2017, 00:02)
Слой за слоем: четыре рецепта из слоеного теста

Слой за слоем: четыре рецепта из слоеного теста

Куриные ножки с картофелем в тесте 

Все, что нужно, в одном блюде: и мясо, и гарнир, и даже съедобная тарелка.

На 5 - 6 порций/по 680 ккал.

НАДО: 500 г готового слоеного теста · 5 - 6 куриных ножек · 5 картофелин · 1 репчатая луковица · 300 г шампиньонов · растительное масло · сливочное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Картофель моем, чистим, отвариваем до готовности в подсоленной воде. Разминаем в пюре с добавлением небольшого количества сливочного масла (по вкусу). Лук очищаем, измельчаем, обжариваем на растительном масле до прозрачности. Грибы моем, мелко режем, отправляем к луку. Тушим до мягкости. Смешиваем грибы и лук с картофельным пюре, солим.
  2. Куриные голени промываем. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки, снимаем с огня, немного остужаем.
  3. Тесто разрезаем на 10 - 12 квадратов. Берем одну заготовку, раскатываем в тонкий пласт, сверху в центр кладем нетронутый квадратик теста и еще немного раскатываем - так тесто не порвется из-за начинки. Повторяем с оставшимися квадратами теста.
  4. В центр заготовки из теста кладем картофельно-грибную начинку. Сверху ставим куриную ножку. Поднимаем края теста и завязываем мешочек толстой нитью. Открытую часть куриной ножки закрываем фольгой. Запекаем в духовке 15 - 20 минут при 190 °С.
 

"Ушки" с сахаром и корицей 

Десерт на очень скорую руку, так что можно без угрызений совести использовать готовое слоеное тесто.

На 4 - 6 порций/по 425 ккал.

НАДО: 500 г готового слоеного теста · 0,5 - 0,7 стакана сахара · 1 ч. ложка корицы · 1,5 - 2 ст. ложки муки.

ГОТОВИМ:

  1. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Раскатываем слоеное тесто в тонкий прямоугольный пласт.
  2. Сахар смешиваем с корицей, откладываем 2 - 3 ст. ложки. Равномерно покрываем тесто сахаром с корицей. Края теста (работаем с длинной стороной) скручиваем до середины в трубочку - они должны встретиться посередине.
  3. Посыпаем заготовку оставшимся сахаром, слегка прихлопываем его. Нарезаем трубочку из теста на кусочки шириной 1 - 1,5 см. Немного корректируем их форму, если необходимо.
  4. Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем печенье. Готовим "ушки" в духовке 15 - 20 минут при 200 °С. 
 

"Розочки" с яблоком 

Кажется, что уже одаривали любимую розами всевозможных оттенков? Вы можете удивить ее еще одним, вкусным, букетом. Готовятся яблочные цветы быстро и просто.

На 5 - 7 порций/по 435 ккал.

НАДО: 500 г готового слоеного теста · 4 яблока · 250 - 300 г сахара · сахарная пудра.

ГОТОВИМ:

  1. Яблоки моем, разрезаем на четыре части, аккуратно вынимаем середину и удаляем плодоножку. Режем на дольки толщиной 1 - 2 мм.
  2. В сотейник вливаем 2 - 2,5 стакана воды, доводим до кипения. Всыпаем 4 ст. ложки сахара. В сахарном сиропе 3 - 4 минуты варим яблочные дольки, чтобы они стали мягкими. Вынимаем, остужаем.
  3. Тесто раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем полосками длиной около 30 см и шириной 3 - 4 см. На каждую полоску в один слой выкладываем яблоки так, чтобы они на треть выступали над краем теста. Пустое тесто присыпаем сахаром. Сворачиваем тесто с яблоками в рулет, защипываем края, сглаживаем дно.
  4. Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем заготовки. Выпекаем в духовке около 30 минут при 190 °С. Готовые "розочки" присыпаем сахарной пудрой. 
 

Самса с мясом 

На 6 - 8 порций/по 595 ккал.

НАДО: 700 г баранины · 3,5 стакана муки · 2 яйца · 2 луковицы · 70 г сала · 1/3 пучка петрушки · 220 г сливочного масла · соль · перец молотый.

ГОТОВИМ:

  1. 100 г сливочного масла натираем на мелкой терке, кладем в миску. Вливаем 200 мл теплой воды, добавляем 1 яйцо и 0,5 ч. ложки соли. Взбалтываем вилкой или миксером на медленной скорости. Постепенно просеиваем в миску муку и постоянно перемешиваем смесь. Затем выкладываем тесто на рабочую поверхность и быстро замешиваем. Делим на три части, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
  2. Баранину рубим маленькими кусочками. Сало измельчаем. Луковицы очищаем, петрушку промываем. Мелко режем лук и зелень. Смешиваем все ингредиенты для начинки. Солим и перчим.
  3. Каждый из трех кусочков теста раскатываем. Растапливаем оставшееся сливочное масло, немного остужаем и смазываем каждый пласт. Выкладываем их друг на друга. Сворачиваем в рулет и нарезаем кусочками толщиной 1,5 - 2 см. Каждый раскатываем в лепешку. Выкладываем в центр начинку. Соединяем края лепешки с трех сторон, чтобы получился треугольник. Защипываем.
  4. Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем заготовки швом вниз. Выпекаем в духовке 25 - 30 минут при 200 °С. Вынимаем, смазываем желтком, взбитым с небольшим количеством воды, и готовим еще 10 минут. 
 

Наполеон 

Товарищ с характером. Для приготовления этого торта не подойдет любое слоеное тесто, так что делимся проверенными рекомендациями.

На 14 - 16 порций/по 600 ккал.

НАДО: 900 г муки · 1 л молока · 300 г сахара · 15 г ванильного сахара · 2 ст. ложки сахарной пудры · 6 яиц · 2 ч. ложки 5-процентного уксуса · 950 г сливочного масла · 0,5 ч. ложки соли.

ГОТОВИМ:

  1. Делаем слоеное тесто быстрого приготовления. Смешиваем 2 яйца, соль, уксус. Взбалтываем, вливаем 200 - 230 мл ледяной воды. Перемешиваем до однородности и убираем в холодильник.
  2. Берем 600 г сливочного масла и 750 г муки. Растираем. Формируем горку, в середину выливаем яично-уксусную смесь. Быстро замешиваем тесто, накрываем пленкой и отправляем минимум на 3 часа в холодильник.
  3. Пока тесто отдыхает, готовим крем. В сотейнике смешиваем молоко и белый сахар. Нагреваем до растворения сахара. 4 яйца перемешиваем с оставшейся мукой. Вливаем в яично-мучную массу треть молока с сахаром, перемешиваем до однородности и возвращаем смесь в кастрюлю с молоком (так крем будет однородным). Варим до загустения. Снимаем с плиты, даем остыть. В миксере добела взбиваем оставшееся сливочное масло. Постепенно добавляем заварной крем, затем ванильный сахар и взбиваем до однородности.
  4. Готовое тесто делим на три части: две большие и одну поменьше. Раскатываем в тонкие пласты. Противень застилаем бумагой. Каждый пласт теста накалываем вилкой или делаем частые мелкие надрезы ножом. Выпекаем все коржи по очереди 20 - 25 минут при 200 °С.
  5. Два коржа большего размера разрезаем пополам. Собираем торт: каждый корж смазываем кремом, затем выкладываем на него следующий корж. Почти готовый торт со всех сторон смазываем кремом. Меньший по размеру корж измельчаем в крошку, смешиваем с сахарной пудрой и посыпаем десерт. 
Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Происшествия

В Ровно к двери предпринимателя прикрепили гранату
В Ровно к двери предпринимателя прикрепили гранату [фото] 6

Устройство из-за неисправности не сработало.

Не убийство Шеремета, а наркотики. Полиция рассказала про обыск в квартире Мухарского
Не убийство Шеремета, а наркотики. Полиция рассказала про обыск в квартире Мухарского 23

"Теперь я еще и наркоторговец. Спасибо, господин Аваков!" - отреагировал шоумен.

Не выключала телефон и не носит шорты – адвокат Кузьменко рассказал, что не так с подозрением в деле Шеремета
Не выключала телефон и не носит шорты – адвокат Кузьменко рассказал, что не так с подозрением в деле Шеремета 56

Защитник девушки утверждает, что на камерах видеонаблюдения была не она. Также он утверждает, что его клиентка не отключала телефон в дни убийства, как это утверждалось полицией.

Экономика

Федоров рассказал о  привет-закладке  от предшественников в новозапущенном кабинете застройщиков
Федоров рассказал о "привет-закладке" от предшественников в новозапущенном кабинете застройщиков 158

Изобретательность коррупционеров неограниченна, подчеркнул вице-премьер-министр.

Украинцы верят в крепкую гривну: результаты опроса
Украинцы верят в крепкую гривну: результаты опроса 152

Снижение курса национальной валюты ожидают лишь 12% наших сограждан.

Инвестиционный  запал  президента ТПП
Инвестиционный "запал" президента ТПП 207

Привлечение иностранных инвестиций, их сопровождение и создание в ТПП целого проектного офиса всегда были столбами в речах президента ТПП Геннадия Чижикова, которые он произносил на национальных и международных мероприятиях.

Общество

В Шотландии продали самую большую в мире бутылку виски
В Шотландии продали самую большую в мире бутылку виски

В ней помещается столько же напитка, сколько и в 150 стандартных бутылках.

Синоптики о январе 2020: будет как +10, так и -25
Синоптики о январе 2020: будет как +10, так и -25 242

В начале месяца морозам придется отступить из-за теплого потока воздуха со Средиземного моря.

На короткие и на длинные: 14 идей новогоднего маникюра
На короткие и на длинные: 14 идей новогоднего маникюра [фото] 4

Каждая женщина в новом сезоне подыскивает для себя новый красивый замечательный образ.

Светская хроника и ТВ

Умер создатель знаменитого хита  Попкорн
Умер создатель знаменитого хита "Попкорн" [видео] 120

Музыканту Гершону Кингсли было 97 лет.

Экс-участница  Супермодели по-украински  будет менять свою жизнь на  Від пацанки до панянки
Экс-участница "Супермодели по-украински" будет менять свою жизнь на "Від пацанки до панянки" 142

Влада Роговенко пришла на проект, чтобы избавиться от вредных привычек и научиться правильно общаться с людьми

Сын Любови Полищук уже полгода не платит алименты дочери
Сын Любови Полищук уже полгода не платит алименты дочери [видео] 744

У Алексея Макарова и его бывшей возлюбленной Виктории Богатыревой подрастает общий ребенок.

Спорт

Ломаченко выйдет на ринг против Лопеса уже весной
Ломаченко выйдет на ринг против Лопеса уже весной 93

Украинский боксер назвал приблизительную дату следующего боя.

Три пенальти и два удаления за 13 минут: матч СК Днепр-1 - Александрия закончился скандалом
Три пенальти и два удаления за 13 минут: матч СК Днепр-1 - Александрия закончился скандалом [фото, видео] 693

Судья Николай Балакин превратил пресный поединок в зрелище.

Скандал: в Испании фанаты  Райо  оскорбляли Зозулю - матч пришлось прервать
Скандал: в Испании фанаты "Райо" оскорбляли Зозулю - матч пришлось прервать 788

Одноклубники украинца из "Альбасете" отказались продолжить встречу.