Ксения КАРПОВА. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. (16 марта 2017, 00:02)
Салют, Вена: три рецепта традиционной австрийской выпечки

Салют, Вена: три рецепта традиционной австрийской выпечки

Блинный пирог со сливочно-шоколадным кремом 

Крем для этого торта придется приготовить заранее. Ну или схитрить и взять вместо него готовые взбитые сливки.

На 5 - 7 порций/по 545 ккал.

НАДО: 280 г муки · 2 яйца · 600 мл мо­лока · 200 г белого шоколада · 300 мл сливок · 2 ст. ложки сахара · соль · растительное масло.

ГОТОВИМ:

  1. Сливки выливаем в сотейник, доводим до кипения. Шоколад ломаем на маленькие кусочки, кладем в кипящие сливки. Перемешиваем до растворения и сразу снимаем с огня. Убираем в холодильник на 4 - 6 часов.
  2. Яйца смешиваем с сахаром и щепоткой соли, перемешиваем. Добавляем молоко, взбиваем венчиком. Постепенно просеиваем в жидкую смесь муку. Постоянно перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем 2 ст. л. растительного масла. Порционно выливаем тесто на разогретую сковороду, готовим блины, обжаривая с двух сторон.
  3. Сливочно-шоколадный крем вынимаем из холодильника, взбиваем миксером. Блины по очереди смазываем кремом и выкладываем друг на друга - собираем торт. Если вы найдете свежие ягоды для украшения, получится идеально! 
 

Торт "Захер" 

Шоколадный десерт - результат удачного эксперимента. По требованию высокопоставленного чиновника его придумал не именитый кулинар и не шеф-повар столичного ресторана, а 16-летний начинающий кондитер по имени Франц Захер.

На 6 - 8 порций/по 535 ккал.

НАДО: 230 г горького шоколада · 160 г сахара · 6 яиц · 160 г муки · 40 г какао · 50 г миндаля · 4 ст. ложки молока · 2,5 ч. ложки разрыхлителя · 1,5 ч. ложки коньяка · 150 - 200 г абрикосового джема · 180 г сливочного масла · растительное масло.

ГОТОВИМ:

  1. Треть сахара смешиваем с мягким сливочным маслом (оставляем небольшой кусочек для приготовления глазури). 80 г шоколада растапливаем на водяной бане, слегка остужаем и добавляем к масляной смеси.
  2. Яичные белки отделяем от желтков. Белки убираем в холодильник. К масляно-шоколадной смеси добавляем коньяк и желтки, взбиваем до однородности.
  3. Миндаль подсушиваем в духовке, остужаем, очищаем. Измельчаем до состояния муки. Обычную муку просеиваем с разрыхлителем и какао.
  4. Белки взбиваем с оставшимся сахаром в пышную пену. Аккуратно вводим в тесто. Добавляем сыпучие ингредиенты (миндальную и обычную муку с какао и разрыхлителем). Снова аккуратно перемешиваем снизу вверх.
  5. Форму для выпечки застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Выливаем тесто. Выпекаем 60 - 80 минут при 180 °С. Вынимаем бисквит из формы, даем полностью остыть. Разрезаем на два коржа. Один смазываем абрикосовым джемом, накрываем вторым коржом и распределяем остатки джема по бокам и верху торта.
  6. Финальный штрих - глазурь. Оставшийся горький шоколад ломаем на кусочки, кладем в сотейник, растапливаем на водяной бане. Добавляем молоко и небольшой кусочек сливочного масла. Перемешиваем до однородности. Немного остужаем и покрываем глазурью верх и бока торта. 
 

Линцерское печенье 

Близкий родственник знаменитого одноименного торта, появившегося на свет в городе Линц. Только в уменьшенном формате.

На 4 - 5 порций/по 470 ккал.

НАДО: 100 г фундука · 300 - 350 г муки · 100 г сахара · 1 яйцо · 0,5 ч. ложки корицы · 0,5 ч. ложки разрыхлителя · 0,5 - 0,7 стакана ягодного джема · 220 г сливочного масла.

ГОТОВИМ:

  1. Фундук подсушиваем на сковороде или в духовке. Остужаем, очищаем от кожуры. Измельчаем в муку с добавлением 2 - 3 ст. ложек сахара (можно сделать это с помощью кофемолки).
  2. Мягкое сливочное масло взбиваем с оставшимся сахаром. Добавляем по очереди яйцо и ореховую муку, каждый раз снова взбивая смесь. Муку просеиваем с корицей и разрыхлителем, добавляем к маслу. Замешиваем гладкое тесто. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 60 - 80 минут.
  3. Вынимаем охлажденное тесто, раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем круглые заготовки. В половине в центре делаем фигурное отверстие - сердечко, звездочку, кружок. Перекладываем заготовки на противень с пекарской бумагой, выпекаем в духовке 10 минут при 180 °С. Остужаем. Выпечку с отверстиями по желанию посыпаем сахарной пудрой.
  4. Собираем печенье: на каждую круглую заготовку выкладываем примерно по 1 ст. ложке джема, накрываем половинкой с отверстием и слегка прижимаем. 
Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Соцсети раскритиковали Зеленского, обвинившего СССР в начале Холокоста
Соцсети раскритиковали Зеленского, обвинившего СССР в начале Холокоста 541 5

Украинцы обсуждают выступление президента в Польше по случаю годовщины со дня освобождения лагеря смерти в Освенциме.

МИД обратился к украинцам из-за китайского коронавируса
МИД обратился к украинцам из-за китайского коронавируса 328

Министерство не рекомендовало отказываться от посещения всей территории Китая, а лишь не ездить в провинцию Хубэй, где находится город Ухань.

В итальянской телеигре Украину назвали  Малой Россией
В итальянской телеигре Украину назвали "Малой Россией" [видео] 263 2

Живущие в Италии украинцы возмутились финальному заданию в популярном шоу.

Происшествия

Выжившей в авиакатастрофе Bek Air паре помогли вернуться в Украину после поста в Фейсбук
Выжившей в авиакатастрофе Bek Air паре помогли вернуться в Украину после поста в Фейсбук 245

Неделю назад Юрий Сон пожаловался на недостаточную помощь Киева – молодым людям нужно было 12 000 долларов для перелета в лежачем положении.

Фигуранта дела Гандзюк арестовали в Болгарии – он изменил внешность и походку
Фигуранта дела Гандзюк арестовали в Болгарии – он изменил внешность и походку [фото] 232

Алексей Левин просил о домашнем аресте из-за сердца, но ему отказали, назвав человеком с большим количеством криминальных навыков.

Полтавский секс-шоп оригинально отомстил парню, который украл фаллоимитатор
Полтавский секс-шоп оригинально отомстил парню, который украл фаллоимитатор [видео] 1784 2

Фотографии вора развесили по городу.

Экономика

Как китайский вирус отразится на украинской экономике
Как китайский вирус отразится на украинской экономике 342

Разбираемся, как новая зараза может изменить расклад на мировом финансовом рынке.

Что происходит вокруг  зеленого  тарифа
Что происходит вокруг "зеленого" тарифа 606

Депутаты решили отменить льготы на оборудование для солнечных и ветряных электростанций.

Встречайте новые деньги: как будет выглядеть купюра в 200 гривен
Встречайте новые деньги: как будет выглядеть купюра в 200 гривен [фото, видео] 2675

Нацбанк представил обновленную банкноту, которая появится в Украине 25 февраля.

Общество

Коронавирус в Китае: ВОЗ повысила глобальный уровень риска
Коронавирус в Китае: ВОЗ повысила глобальный уровень риска 113

В организации допустили ошибку в оценке угрозы распространения заболевания.

Во Львове госпитализировали парня с подозрением на коронавирус
Во Львове госпитализировали парня с подозрением на коронавирус 341 2

Студент недавно вернулся из Китая.

В Украине массово закрывают школы на карантин из-за вспышек гриппа и ОРВИ
В Украине массово закрывают школы на карантин из-за вспышек гриппа и ОРВИ [дополняется] 568 1

В некоторых регионах зафиксировано превышение эпидемического порога.

Спорт

Названы имена всех погибших в вертолете с Коби Брайантом
Названы имена всех погибших в вертолете с Коби Брайантом [видео] 374 1

Из восьми пассажиров не выжил никто. Пилот тоже погиб.

Зинченко показал прикол с футболкой в честь миллиона подписчиков в Instagram
Зинченко показал прикол с футболкой в честь миллиона подписчиков в Instagram [видео] 119

Спортсмен стал украинским футболистом-рекордсменом по количеству фолловеров.

Коби Брайант: легенда и маньяк баскетбола, живший игрой до последней секунды жизни
Коби Брайант: легенда и маньяк баскетбола, живший игрой до последней секунды жизни [фото, видео] 1006

Один из величайших баскетболистов в истории погиб при крушении собственного вертолета