Сегодня 20 сентября +23°C

Книжная полка: Почему у Елизаветы I были черные зубы? Комментарии: 2

Чтение хорошей книги рецептов для гурмана само по себе пиршество; но выходят и книги, которые просто рассказывают о тех или иных продуктах, их истории, их плюсах и минусах. В этом обзоре - несколько книг о еде: историческая, разоблачительная, научная, биографическая и семейная. И во всех, кроме одной, научной, можно найти хорошие рецепты. 

 

ПРО ИСТОРИЮ

Питер Макиннис: "История сахара: сладкая и горькая" 

История одного из самых популярных продуктов в истории человечества - это, как ни странно, еще и история алчности, горя и лишений: львиная доля книги Макинниса посвящена тому, как сахар был связан с работорговлей. Именно рабы, вывезенные для этих целей из Африки, выращивали и собирали сахарный тростник, чтобы с помощью несложных (но трудоемких и порою опасных) процедур превратить его в белое вещество, столь желанное для англичан и португальцев. Естественно, этим содержание книги не исчерпывается: там рассказано и о том, как люди вообще додумались извлекать из тростника сладость, и о торговле сахаром в немыслимой древности, и о происхождении рома, и о королеве 

Елизавете I, которая впечатляла гостей своими приятными глазами и черными зубами. (Почему черными? Немецкий юрист, оставивший описание королевы, считал, что это "изъян, который, кажется, свойственен англичанам из-за обильного употребления сахара".)

А еще в этой книге приводятся рецепты всего, что в разные века готовилось с применением сахара: пороха, средневековых напитков, средств против оспы или бешенства... И, конечно, еды. 

 

ПРО РАЗОБЛАЧЕНИЯ

Юлианна Плискина: "Мифоеды" 

Журналист, кулинар и специалист по здоровому питанию Юлианна Плискина развенчивает мифы о еде. В ее толстой и нарядной книжке семь глав: о хлебе, яйцах, кофе, сахаре, соли, молочных продуктах и вине, и каждая буханка, каждый бокал рассматриваются со всех сторон - в чем их польза, а в чем вред, о чем нам годами врали, что мы неправильно понимали и так далее. 

Из "Мифоедов" читатель узнает, что бессолевая диета на самом деле вовсе не помогает похудеть (с ее помощью можно согнать воду, а не жир), что кофе вопреки домыслам не вреден для сердца, что безвреден и глютен (клейковина), который содержится в злаках и которым в последнее время стало модно пугать публику (опасен он только для тех, кто страдает от редкой болезни - целиакии), что эспрессо нужно пить сразу по приготовлении, потому что в течение 30 секунд он "умирает", что вино, закрытое металлической завинчивающейся крышечкой, ничуть не хуже вина, закупоренного пробкой, и так далее. 

 

ПРО ПИТАНИЕ ДОМА

Юлия Высоцкая: "Детское питание от рождения и старше" 

Кулинарный бестселлер Юлии Высоцкой посвящен здоровому питанию детей и содержит не только рецепты, но и рекомендации для разных возрастных категорий - начиная от периода грудного вскармливания и до подросткового возраста.

Актриса-кулинар делится с читателями собственным опытом, рассказывает о трудностях, с которыми ей пришлось столкнуться, когда у нее самой появились дети, а также предлагает рецепты вкусных и полезных блюд для малышни.

Ребенок не любит кашу? Плохо ест? Капризничает за столом? Отказывается от овощей? На эти и другие вопросы Высоцкая отвечает в простой и легкой форме. 

 

ПРО НАУКУ

Трейси Манн: "Секреты лаборатории питания"

Подобно Юлианне Плискиной Трейси Манн (профессор социальной психологии и психологии здоровья Миннесотского университета) занимается борьбой с мифами. Вернее, только с одним: что с помощью диет якобы можно похудеть до идеального веса (60 килограммов - и точка!) и находиться в нем всю жизнь. Железный ответ Трейси - нельзя. Если это и удастся, то на короткое время: организм человека устроен так, что потом обязательно сам себя вернет в тот вес (точнее, весовой диапазон), который запрограммирован генетически; условно говоря, от 70 до 80 килограммов. 

Кстати, уже доказано учеными, что пресловутая сила воли, с помощью которой якобы можно заставить себя "не жрать", - миф. Манн подробно разбирает механизмы, которые заставляют срываться. И мало того, приводя результаты научных экспериментов, доказывает, что диеты элементарно вредны. Можно и без помощи диет достичь нижнего предела заданного диапазона и прекрасно себя чувствовать (способы она тоже приводит в книге). 

 

ПРО ГЕНИЯ

Сальвадор Дали: "Дали. Обеды Галы"

"Когда мне было шесть лет, я хотел стать поваром", - признался однажды Дали. А вот свою "вкусную" книгу выпустил, только когда ему стукнуло 60.

136 рецептов для званых обедов, которые устраивали Сальвадор Дали и его муза Гала, украшают иллюстрации художника. Это издание, которое выходит впервые за последние 40 лет, уже окрестили самой "богато иллюстрированной в мире книгой рецептов".

Для примера - вариант меню на званый ужин от Дали: "Главное лилипутское недомогание" и "Дезоксирибонуклеиновый атавизм". А вот и деликатесы: "Лес раков в травах викингов", "Ириски с сосновыми шишками", "Тысячелетние яйца", "Пирожки с лягушками"... Одна из глав посвящена афродизиакам и названа красноречиво: "Я пожираю Галу".

Но не пугайтесь: все эти яства легко приготовить дома. Правда, фолиант сей не из дешевых.

Политика

Президент Боливии предложил узаконить  граждан Мира
Президент Боливии предложил узаконить "граждан Мира" 1

Эво Моралес считает, что необходимо искоренять причины вынужденной миграции, а не бороться с мигрантами и объявлять их преступниками.

Польский министр: Россия планирует применить ядерное оружие на учениях  Запад-2017
Польский министр: Россия планирует применить ядерное оружие на учениях "Запад-2017" 391 1

По словам Мацеревича, военная доктрина РФ предусматривает возможность нанесения превентивного удара по предполагаемому противнику.

Меланию Трамп возмутила хорватская реклама с использованием ее образа
Меланию Трамп возмутила хорватская реклама с использованием ее образа [фото] 471

Школа по изучению языков хотела показать первую леди США в качестве примера для подражания, а на деле поиздевалась над ней.

Происшествия

У берегов Новой Зеландии произошло землетрясение
У берегов Новой Зеландии произошло землетрясение 62

Данных о жертвах и разрушениях в результате землетрясения не было. Также не сообщается об угрозе цунами.

В Николаеве грузовик провалился под землю
В Николаеве грузовик провалился под землю [фото] 116

Вечером 19 сентября в Николаеве под землю провалился автомобиль "ЗИЛ", который был нагружен песком.

Командующий ВДВ РФ, возглавлявший  крымскую операцию  в 2014 году, попал в аварию
Командующий ВДВ РФ, возглавлявший "крымскую операцию" в 2014 году, попал в аварию [видео] 948

У Андрея Сердюкова - - перелом позвоночника и черепно-мозговая травма.

Экономика

В НБУ сказали, что  специально  не прогнозируют курс доллара
В НБУ сказали, что "специально" не прогнозируют курс доллара 23

А курс, заложенный на 2018 год в бюджете, является сугубо техническим показателем.

Члены наблюдательного совета  Нафтогаза  заявили о политическом вмешательстве
Члены наблюдательного совета "Нафтогаза" заявили о политическом вмешательстве 244

Теперь они намерены подать в отставку.

От любви до страха: как эмоции заставляют нас покупать
От любви до страха: как эмоции заставляют нас покупать 499

Не секрет, что в разных ситуациях нашим поведением зачастую руководят не разум, а эмоции. И было бы странно, если бы продавцы не воспользовались этим в своей работе.

Общество

Появилось видео с празднования хасидами Рош-ха-Шана в Умани
Появилось видео с празднования хасидами Рош-ха-Шана в Умани [фото, видео] 88

Паломники встречают свой новый год на могиле основателя движения.

События ушедшей ночи: смертельное землетрясение в Мексике и вирус в CCleaner
События ушедшей ночи: смертельное землетрясение в Мексике и вирус в CCleaner 98

"КП" в Украине" собрала самые значимые события этой ночи, которые Вы могли пропустить. Оставайтесь в курсе важных новостей из жизни страны и мира вместе с нами.

Как поднять себе настроение: 10 простых способов
Как поднять себе настроение: 10 простых способов 140 1

Похоже, солнечные осенние дни подошли к концу, и наступила та самая дождливая "унылая пора".

Светская хроника и ТВ

Четырехлетний сын Жанны Фриске внезапно спросил дедушку о наследстве
Четырехлетний сын Жанны Фриске внезапно спросил дедушку о наследстве 665

Из-за конфликта с отцом Жанны Владимиром Фриске Дмитрий Шепелев долгое время не давал видеться сыну Платону с родными матери.

Разведенная Виктория Дайнеко назвала свой брак  нелепой историей
Разведенная Виктория Дайнеко назвала свой брак "нелепой историей" 622

Певица вышла замуж на третьем месяце беременности. С будущим мужем она встречалась всего четыре месяца.

 Замок торчит, как сосиска : Галкин показал отчет со дня рождения Лизы и Гарри
"Замок торчит, как сосиска": Галкин показал отчет со дня рождения Лизы и Гарри [видео] 2632

Двойняшки Примадонны и юмориста отпраздновали четырехлетие.

Спорт

Аргентинский футболист изнасиловал девушку своего одноклубника, пока тот спал
Аргентинский футболист изнасиловал девушку своего одноклубника, пока тот спал 859

Адвокаты спортсмена готовят апелляцию. По их словам, все произошло по обоюдному согласию.

Чемпионка Европы по карате Катерина Кривая:  Учу детей решать конфликты по-философски
Чемпионка Европы по карате Катерина Кривая: "Учу детей решать конфликты по-философски" 103

Львовская красавица рассказала "КП" в Украине", как готовится к первой в истории Олимпиаде, где ее вид спорта вошел в программу.

У Руни забрали права и отправили мести улицы
У Руни забрали права и отправили мести улицы 219

На тренировки футболиста "Эвертона", который попался на пьяной езде, теперь доставляет личный водитель.