Ксения КАРПОВА. Фото: фотобанк Лори. (26 января 2017, 02:32)
Рулеты и котлеты: 5 рецептов

Рулеты и котлеты: 5 рецептов

Закуска из цукини с курицей и сыром 

Отличная идея для мини-блюда. Хотя вы рискуете увлечься, наесться рулетиками и забыть о главном блюде.

На 6 - 8 порций/по 205 ккал.

НАДО: 2 цукини · 2 куриных филе · 2 - 3 зубчика чеснока · 100 г полутвердого сыра · 5 - 6 ст. ложек сметаны · паприка · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Куриное филе нарезаем тонкими длинными полосками, тщательно отбиваем. Натираем паприкой, солим и перчим, оставляем на 20 - 30 минут.
  2. Цукини моем, нарезаем длинными ломтиками толщиной в 5 - 7 мм. Присаливаем. Обжариваем на растительном масле, чтобы овощ стал мягким, или с той же целью отправляем в духовку на 7 - 10 минут при 180 °С.
  3. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавилку. Смешиваем со сметаной (можно заменить майонезом). Перемешиваем. Цукини выкладываем на рабочую поверхность, сверху - полоски куриного филе. Смазываем соусом. Сыр натираем на мелкой терке, присыпаем заготовки. Сворачиваем рулеты и закрепляем зубочистками.
  4. Противень застилаем пергаментом, слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем рулетики. Запекаем 30 - 40 минут при 180 °С до готовности курицы. 
 

Картофельный рулет с овощами 

Вторая жизнь для кастрюльки отварного картофеля и овощного салата! Но мы дадим рецепт из сырых продуктов - на всякий случай.

На 7 - 8 порций/по 250 ккал.

НАДО: 800 г картофеля · 1 луковица · 1 морковь · 1 стебель сельдерея · 1 соленый огурец · 3 яйца · 5 ст. ложек муки · 5 - 6 веточек петрушки · 1 ст. ложка томатной пасты · 1 ст. ложка сметаны · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Картофель моем, чистим, отвариваем в соленой воде до готовности. Остужаем, разминаем в пюре. Добавляем муку, два яйца. Солим и перчим. Вымешиваем массу до однородности.
  2. Лук и морковь очищаем. Морковь натираем на крупной терке, лук и сельдерей режем небольшими кубиками, огурец - соломкой. Петрушку мелко рубим. Отправляем в сковороду лук, сельдерей и морковь, тушим на растительном масле 5 - 7 минут. Добавляем томатную пасту, солим, перчим и готовим еще столько же. Даем немного остыть и добавляем соленый огурец и зелень.
  3. Картофельное тесто равномерным слоем выкладываем на пищевую пленку. Сверху распределяем овощную начинку. С помощью пленки сворачиваем плотный рулет.
  4. Оставшееся яйцо взбалтываем со сметаной. Смазываем рулет. Выкладываем его на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Готовим 30 - 40 минут в духовке, разогретой до 180 °С. По желанию посыпаем кунжутом и подаем. 
 

Мясные тефтели с сыром в томатном соусе 

Внутри каждой маленькой шарообразной котлетки ждет приятный сюрприз - вкусный, горячий и тягучий.

На 6 - 8 порций/по 360 ккал.

НАДО: 800 г мясного фарша · 100 - 150 г брынзы или моцареллы · 20 г твердого сыра · 1 маленькая морковь · 2 луковицы · 4 зубчика чеснока · 3 помидора · 450 мл томатного сока · 1 яйцо · 1 пучок петрушки · 1,5 ч. ложки сушеного базилика · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Чистим одну луковицу и два зубчика чеснока, измельчаем. Небольшой пучок петрушки моем и мелко рубим. Морковь очищаем, натираем на средней терке, на мелкой - твердый сыр. Смешиваем мясной фарш, яйцо, овощи, зелень и тертый сыр. Солим, перчим, перемешиваем до однородности.
  2. Брынзу нарезаем кубиками или используем маленькие шарики моцареллы. Из фарша формируем небольшие лепешки. В центр каждой кладем кусочек сыра, соединяем края, формируя тефтельку. Обжариваем заготовки на раскаленном растительном масле 3 - 5 минут до румяности.
  3. Очищаем и измельчаем оставшийся лук и чеснок. Обжариваем до прозрачности на растительном масле. Помидоры моем, режем мелкими кубиками. Кладем томаты в сковороду к луку, добавляем сок, соль и базилик. Тушим соус 5 - 7 минут, иногда помешивая. Томатным соусом заливаем тефтели. Готовим на среднем огне 25 - 30 минут под крышкой. 
 

Котлета по-киевски 

На 4 порции/по 485 ккал.

НАДО: 2 куриные грудки (филе) · 90 г сливочного масла · 1 пучок зелени · 1 зубчик чеснока · 2 яйца · 2 ст. ложки молока · 80 г муки · 140 г панировочных сухарей · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Зелень промываем, мелко рубим. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавилку. Подготовленные продукты смешиваем с мягким сливочным маслом. Скатываем колбаску, убираем в морозильную камеру на 10 - 15 минут.
  2. От каждого кусочка курицы отрезаем малое филе - внутреннюю часть, которая легко отделяется. Тщательно отбиваем мясо, посыпаем солью и перцем.
  3. В центр каждого большого кусочка филе выкладываем часть зеленого масла, накрываем отбитым малым филе. Сворачиваем котлету, при необходимости закрепляем швы зубочистками.
  4. Муку и панировочные сухари высыпаем в разные миски. В отдельной посуде взбалтываем яйца с молоком. Каждую котлету обваливаем в муке, окунаем в яичную массу и сухари. Затем еще раз в яйцо и сухари.
  5. Котлету готовим во фритюре или же обжариваем до румяности на сковороде и доводим до готовности в духовке. 

Политика

Парламент Греции выразил вотум доверия правительству Циправса
Парламент Греции выразил вотум доверия правительству Циправса 56

Премьер сохранил свой пост, несмотря на выход из коалиции партии АНЭЛ.

Адвокат: депортированную из России Елену Бойко арестовали в Украине
Адвокат: депортированную из России Елену Бойко арестовали в Украине 1069 3

СБУ пока не комментировала ситуацию с журналисткой.

Брексит завис или провалился?
Брексит завис или провалился? 246 1

Развод Британии и Евросоюза столкнулся с новыми препятствиями.

Происшествия

Взрыв в Тбилиси: погибли четыре человека, объявлен траур
Взрыв в Тбилиси: погибли четыре человека, объявлен траур [фото] 807

Завтра на всех административных зданиях будут приспущены государственные флаги.

Во Львовской области горит завод по производству масла
Во Львовской области горит завод по производству масла [фото, видео] 331

Информации о жертвах или пострадавших пока не поступало.

В СБУ опровергают информацию о задержании украинского агента в Крыму
В СБУ опровергают информацию о задержании украинского агента в Крыму 176 1

В СМИ пишут, что мужчину поймала ФСБ.

Экономика

Украина расходует газ быстрее, чем в прошлом году. Хватит ли до весны
Украина расходует газ быстрее, чем в прошлом году. Хватит ли до весны 353 1

Эксперты называют критическими для обеспечения транзита запасы на уровне 8-9 млрд кубометров.

Рева пообещал заплатить субсидии наличными в марте
Рева пообещал заплатить субсидии наличными в марте 526 3

Сам министр признался, что это – политическое решение.

От моря до моря: что такое Go Highway
От моря до моря: что такое Go Highway 617 3

На строительство скоростной трассы, соединяющей Черное и Балтийское море, в этом году выделят 4 миллиарда гривен.

Общество

Жертвами гриппа в Украине стали еще двое: пенсионер и младенец
Жертвами гриппа в Украине стали еще двое: пенсионер и младенец 20

Трагические случаи произошли в Запорожье и Житомире.

В Перми женщина спит в подъезде, так как не может зайти в набитую мусором квартиру
В Перми женщина спит в подъезде, так как не может зайти в набитую мусором квартиру [видео] 999

Журналисты опубликовали дверной проем, в котором видно забитое до потолка жилье.

Отсидевшая в тюрьме Настя Рыбка дала первое интервью
Отсидевшая в тюрьме Настя Рыбка дала первое интервью [фото] 1147

Модель и охотница на олигархов заявила, что будет делать телешоу.

Светская хроника и ТВ

Россия может повторно отправить Сергея Лазарева на  Евровидение
Россия может повторно отправить Сергея Лазарева на "Евровидение" [видео] 364

Певец победил в зрительском голосовании в 2016 году, но по общему результату выиграла Джамала.

 Скрябин  создал песню из неизданных записей Кузьмы
"Скрябин" создал песню из неизданных записей Кузьмы 576

Гитарист Алексей Зволинский рассказал о будущем группы.

Ефросинина, Могилевская и Козловский показали себя 10 лет назад
Ефросинина, Могилевская и Козловский показали себя 10 лет назад 2828 1

Звезды присоединились к популярному флешмобу и вспомнили, чем занимались в 2009-м году.

Спорт

Испанский форвард Фран Соль стал игроком киевского  Динамо
Испанский форвард Фран Соль стал игроком киевского "Динамо" 97

26-летний испанец стал первым новичком команды в 2019 году.

Хацкевич объяснил, почему  Динамо  отправило Морозюка в  Ризеспор
Хацкевич объяснил, почему "Динамо" отправило Морозюка в "Ризеспор" 377 1

Экс-защитник "бело-синих" проигрывал конкуренцию другим футболистам.

Новички НБА: украинец Михайлюк закрепился в  Лейкерс
Новички НБА: украинец Михайлюк закрепился в "Лейкерс" 121

В НБА к этому часу уже отыграна половина сезона. Потому самое время оценить успешность ребят, которые были выбраны первыми десятью пиками на летнем драфте.