Ксения КАРПОВА. Фото: фотобанк Лори. (26 января 2017, 02:32)
Рулеты и котлеты: 5 рецептов

Рулеты и котлеты: 5 рецептов

Закуска из цукини с курицей и сыром 

Отличная идея для мини-блюда. Хотя вы рискуете увлечься, наесться рулетиками и забыть о главном блюде.

На 6 - 8 порций/по 205 ккал.

НАДО: 2 цукини · 2 куриных филе · 2 - 3 зубчика чеснока · 100 г полутвердого сыра · 5 - 6 ст. ложек сметаны · паприка · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Куриное филе нарезаем тонкими длинными полосками, тщательно отбиваем. Натираем паприкой, солим и перчим, оставляем на 20 - 30 минут.
  2. Цукини моем, нарезаем длинными ломтиками толщиной в 5 - 7 мм. Присаливаем. Обжариваем на растительном масле, чтобы овощ стал мягким, или с той же целью отправляем в духовку на 7 - 10 минут при 180 °С.
  3. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавилку. Смешиваем со сметаной (можно заменить майонезом). Перемешиваем. Цукини выкладываем на рабочую поверхность, сверху - полоски куриного филе. Смазываем соусом. Сыр натираем на мелкой терке, присыпаем заготовки. Сворачиваем рулеты и закрепляем зубочистками.
  4. Противень застилаем пергаментом, слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем рулетики. Запекаем 30 - 40 минут при 180 °С до готовности курицы. 
 

Картофельный рулет с овощами 

Вторая жизнь для кастрюльки отварного картофеля и овощного салата! Но мы дадим рецепт из сырых продуктов - на всякий случай.

На 7 - 8 порций/по 250 ккал.

НАДО: 800 г картофеля · 1 луковица · 1 морковь · 1 стебель сельдерея · 1 соленый огурец · 3 яйца · 5 ст. ложек муки · 5 - 6 веточек петрушки · 1 ст. ложка томатной пасты · 1 ст. ложка сметаны · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Картофель моем, чистим, отвариваем в соленой воде до готовности. Остужаем, разминаем в пюре. Добавляем муку, два яйца. Солим и перчим. Вымешиваем массу до однородности.
  2. Лук и морковь очищаем. Морковь натираем на крупной терке, лук и сельдерей режем небольшими кубиками, огурец - соломкой. Петрушку мелко рубим. Отправляем в сковороду лук, сельдерей и морковь, тушим на растительном масле 5 - 7 минут. Добавляем томатную пасту, солим, перчим и готовим еще столько же. Даем немного остыть и добавляем соленый огурец и зелень.
  3. Картофельное тесто равномерным слоем выкладываем на пищевую пленку. Сверху распределяем овощную начинку. С помощью пленки сворачиваем плотный рулет.
  4. Оставшееся яйцо взбалтываем со сметаной. Смазываем рулет. Выкладываем его на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Готовим 30 - 40 минут в духовке, разогретой до 180 °С. По желанию посыпаем кунжутом и подаем. 
 

Мясные тефтели с сыром в томатном соусе 

Внутри каждой маленькой шарообразной котлетки ждет приятный сюрприз - вкусный, горячий и тягучий.

На 6 - 8 порций/по 360 ккал.

НАДО: 800 г мясного фарша · 100 - 150 г брынзы или моцареллы · 20 г твердого сыра · 1 маленькая морковь · 2 луковицы · 4 зубчика чеснока · 3 помидора · 450 мл томатного сока · 1 яйцо · 1 пучок петрушки · 1,5 ч. ложки сушеного базилика · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Чистим одну луковицу и два зубчика чеснока, измельчаем. Небольшой пучок петрушки моем и мелко рубим. Морковь очищаем, натираем на средней терке, на мелкой - твердый сыр. Смешиваем мясной фарш, яйцо, овощи, зелень и тертый сыр. Солим, перчим, перемешиваем до однородности.
  2. Брынзу нарезаем кубиками или используем маленькие шарики моцареллы. Из фарша формируем небольшие лепешки. В центр каждой кладем кусочек сыра, соединяем края, формируя тефтельку. Обжариваем заготовки на раскаленном растительном масле 3 - 5 минут до румяности.
  3. Очищаем и измельчаем оставшийся лук и чеснок. Обжариваем до прозрачности на растительном масле. Помидоры моем, режем мелкими кубиками. Кладем томаты в сковороду к луку, добавляем сок, соль и базилик. Тушим соус 5 - 7 минут, иногда помешивая. Томатным соусом заливаем тефтели. Готовим на среднем огне 25 - 30 минут под крышкой. 
 

Котлета по-киевски 

На 4 порции/по 485 ккал.

НАДО: 2 куриные грудки (филе) · 90 г сливочного масла · 1 пучок зелени · 1 зубчик чеснока · 2 яйца · 2 ст. ложки молока · 80 г муки · 140 г панировочных сухарей · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Зелень промываем, мелко рубим. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавилку. Подготовленные продукты смешиваем с мягким сливочным маслом. Скатываем колбаску, убираем в морозильную камеру на 10 - 15 минут.
  2. От каждого кусочка курицы отрезаем малое филе - внутреннюю часть, которая легко отделяется. Тщательно отбиваем мясо, посыпаем солью и перцем.
  3. В центр каждого большого кусочка филе выкладываем часть зеленого масла, накрываем отбитым малым филе. Сворачиваем котлету, при необходимости закрепляем швы зубочистками.
  4. Муку и панировочные сухари высыпаем в разные миски. В отдельной посуде взбалтываем яйца с молоком. Каждую котлету обваливаем в муке, окунаем в яичную массу и сухари. Затем еще раз в яйцо и сухари.
  5. Котлету готовим во фритюре или же обжариваем до румяности на сковороде и доводим до готовности в духовке. 

Политика

Опубликована фотокопия заявления Юлии Скрипаль, но Россия продолжает сомневаться
Опубликована фотокопия заявления Юлии Скрипаль, но Россия продолжает сомневаться [фото, видео] 128

Москва говорит, что нет доказательств, что видеообращение девушки сделано добровольно.

Бывший глава СБУ Наливайченко будет баллотироваться в президенты
Бывший глава СБУ Наливайченко будет баллотироваться в президенты 92

Он критикует нынешнюю власть и говорит, что стране нужны обновления.

Советник Трампа прокомментировал новость о проплаченной встрече с Порошенко
Советник Трампа прокомментировал новость о проплаченной встрече с Порошенко 407

BBC провела расследование, из которого следует, что команда украинского президента заплатила американскому лидеру за проведение переговоров.

Происшествия

В Мариуполе психбольной запустил гранату в детскую больницу и вызвал полицию
В Мариуполе психбольной запустил гранату в детскую больницу и вызвал полицию 87 1

Мужчина нашел пакет с заряженным взрывным устройством во дворе заброшенного здания.

В Донбассе погиб 22-летний младший сержант
В Донбассе погиб 22-летний младший сержант 383 2

Богдан Коломиец был командиром 2-го отделения снайперов взвода снайперов 24-й бригады.

В Италии пассажирский поезд столкнулся с фурой, есть погибшие
В Италии пассажирский поезд столкнулся с фурой, есть погибшие [фото] 235 1

Грузовик стоял прямо на железнодорожных путях.

Экономика

Министр соцполитики рассказал о создаваемом в Украине реестре получателей субсидий
Министр соцполитики рассказал о создаваемом в Украине реестре получателей субсидий [видео] 343 1

По словам Андрея Ревы, реестр будет доступен только для Минсоцполитики и местных органов социальной защиты населения.

Весной дорожает газ - осенью подорожает хлеб
Весной дорожает газ - осенью подорожает хлеб 1535 1

Газ для промышленности перевалил за 400 долларов, мы узнали, чем это грозит для простых украинцев.

Клубничный сезон: определяем откуда привезли ягоду – из Закарпатья, Киева или Турции
Клубничный сезон: определяем откуда привезли ягоду – из Закарпатья, Киева или Турции 3998

Ягодой торгуют во всех уголках Украины, но цены очень различаются.

Общество

В школах России введут курс  семейного уклада
В школах России введут курс "семейного уклада" 34

Предлагаются на выбор несколько названий, в том числе "В. В. Путин о семье".

Сегодня днем, 24 мая, в Украине пройдут дожди с грозами
Сегодня днем, 24 мая, в Украине пройдут дожди с грозами 120

На востоке и юге шквалы ветра 15-20 м/с.

7 недугов, с которыми поможет справиться черешня
7 недугов, с которыми поможет справиться черешня 773

Сезон черешни набирает обороты, а, значит, пришло время узнать, почему ее нужно непременно купить и съесть.

Светская хроника и ТВ

Николас Кейдж нашел новую любовь
Николас Кейдж нашел новую любовь 460

После развода с Элис Ким актер два года оставался один.

Фотограф рассказал, почему Гарри и Меган смеются на свадебном портрете
Фотограф рассказал, почему Гарри и Меган смеются на свадебном портрете 1128

Королевская пара расслабилась на несколько минут и присела отдохнуть на лестницу.

Гвинет Пэлтроу рассказала, как Брэд Питт защитил ее от домогательств Харви Вайнштейна
Гвинет Пэлтроу рассказала, как Брэд Питт защитил ее от домогательств Харви Вайнштейна 391

Она была одной из первых актрис, заговоривших о приставаниях известного продюсера.

Спорт

 Шахтер  записал для болельщиков трогательное видео ко дню рождения клуба
"Шахтер" записал для болельщиков трогательное видео ко дню рождения клуба [видео] 64

Донецкому клубу исполняется 82 года

Финал женской Лиги чемпионов:  Вольфсбург  гуляет по Киеву, а  Лион  привез своего  Серхио Рамоса
Финал женской Лиги чемпионов: "Вольфсбург" гуляет по Киеву, а "Лион" привез своего "Серхио Рамоса" 297

В четверг, 24 мая, в столице Украины определят сильнейших девушки из немецкого и французского клубов

 Всех накажут, но по разному : глава ФФУ прокомментировал облаву на футбольных коррупционеров
"Всех накажут, но по разному": глава ФФУ прокомментировал облаву на футбольных коррупционеров 151 1

По словам Павелко, степень вины разных клубов и отдельных личностей разная, поэтому и наказывать будут индивидуально.