Ксения КАРПОВА. Фото: фотобанк Лори. (26 января 2017, 02:32)
Рулеты и котлеты: 5 рецептов

Рулеты и котлеты: 5 рецептов

Закуска из цукини с курицей и сыром 

Отличная идея для мини-блюда. Хотя вы рискуете увлечься, наесться рулетиками и забыть о главном блюде.

На 6 - 8 порций/по 205 ккал.

НАДО: 2 цукини · 2 куриных филе · 2 - 3 зубчика чеснока · 100 г полутвердого сыра · 5 - 6 ст. ложек сметаны · паприка · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Куриное филе нарезаем тонкими длинными полосками, тщательно отбиваем. Натираем паприкой, солим и перчим, оставляем на 20 - 30 минут.
  2. Цукини моем, нарезаем длинными ломтиками толщиной в 5 - 7 мм. Присаливаем. Обжариваем на растительном масле, чтобы овощ стал мягким, или с той же целью отправляем в духовку на 7 - 10 минут при 180 °С.
  3. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавилку. Смешиваем со сметаной (можно заменить майонезом). Перемешиваем. Цукини выкладываем на рабочую поверхность, сверху - полоски куриного филе. Смазываем соусом. Сыр натираем на мелкой терке, присыпаем заготовки. Сворачиваем рулеты и закрепляем зубочистками.
  4. Противень застилаем пергаментом, слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем рулетики. Запекаем 30 - 40 минут при 180 °С до готовности курицы. 
 

Картофельный рулет с овощами 

Вторая жизнь для кастрюльки отварного картофеля и овощного салата! Но мы дадим рецепт из сырых продуктов - на всякий случай.

На 7 - 8 порций/по 250 ккал.

НАДО: 800 г картофеля · 1 луковица · 1 морковь · 1 стебель сельдерея · 1 соленый огурец · 3 яйца · 5 ст. ложек муки · 5 - 6 веточек петрушки · 1 ст. ложка томатной пасты · 1 ст. ложка сметаны · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Картофель моем, чистим, отвариваем в соленой воде до готовности. Остужаем, разминаем в пюре. Добавляем муку, два яйца. Солим и перчим. Вымешиваем массу до однородности.
  2. Лук и морковь очищаем. Морковь натираем на крупной терке, лук и сельдерей режем небольшими кубиками, огурец - соломкой. Петрушку мелко рубим. Отправляем в сковороду лук, сельдерей и морковь, тушим на растительном масле 5 - 7 минут. Добавляем томатную пасту, солим, перчим и готовим еще столько же. Даем немного остыть и добавляем соленый огурец и зелень.
  3. Картофельное тесто равномерным слоем выкладываем на пищевую пленку. Сверху распределяем овощную начинку. С помощью пленки сворачиваем плотный рулет.
  4. Оставшееся яйцо взбалтываем со сметаной. Смазываем рулет. Выкладываем его на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Готовим 30 - 40 минут в духовке, разогретой до 180 °С. По желанию посыпаем кунжутом и подаем. 
 

Мясные тефтели с сыром в томатном соусе 

Внутри каждой маленькой шарообразной котлетки ждет приятный сюрприз - вкусный, горячий и тягучий.

На 6 - 8 порций/по 360 ккал.

НАДО: 800 г мясного фарша · 100 - 150 г брынзы или моцареллы · 20 г твердого сыра · 1 маленькая морковь · 2 луковицы · 4 зубчика чеснока · 3 помидора · 450 мл томатного сока · 1 яйцо · 1 пучок петрушки · 1,5 ч. ложки сушеного базилика · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Чистим одну луковицу и два зубчика чеснока, измельчаем. Небольшой пучок петрушки моем и мелко рубим. Морковь очищаем, натираем на средней терке, на мелкой - твердый сыр. Смешиваем мясной фарш, яйцо, овощи, зелень и тертый сыр. Солим, перчим, перемешиваем до однородности.
  2. Брынзу нарезаем кубиками или используем маленькие шарики моцареллы. Из фарша формируем небольшие лепешки. В центр каждой кладем кусочек сыра, соединяем края, формируя тефтельку. Обжариваем заготовки на раскаленном растительном масле 3 - 5 минут до румяности.
  3. Очищаем и измельчаем оставшийся лук и чеснок. Обжариваем до прозрачности на растительном масле. Помидоры моем, режем мелкими кубиками. Кладем томаты в сковороду к луку, добавляем сок, соль и базилик. Тушим соус 5 - 7 минут, иногда помешивая. Томатным соусом заливаем тефтели. Готовим на среднем огне 25 - 30 минут под крышкой. 
 

Котлета по-киевски 

На 4 порции/по 485 ккал.

НАДО: 2 куриные грудки (филе) · 90 г сливочного масла · 1 пучок зелени · 1 зубчик чеснока · 2 яйца · 2 ст. ложки молока · 80 г муки · 140 г панировочных сухарей · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Зелень промываем, мелко рубим. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавилку. Подготовленные продукты смешиваем с мягким сливочным маслом. Скатываем колбаску, убираем в морозильную камеру на 10 - 15 минут.
  2. От каждого кусочка курицы отрезаем малое филе - внутреннюю часть, которая легко отделяется. Тщательно отбиваем мясо, посыпаем солью и перцем.
  3. В центр каждого большого кусочка филе выкладываем часть зеленого масла, накрываем отбитым малым филе. Сворачиваем котлету, при необходимости закрепляем швы зубочистками.
  4. Муку и панировочные сухари высыпаем в разные миски. В отдельной посуде взбалтываем яйца с молоком. Каждую котлету обваливаем в муке, окунаем в яичную массу и сухари. Затем еще раз в яйцо и сухари.
  5. Котлету готовим во фритюре или же обжариваем до румяности на сковороде и доводим до готовности в духовке. 
Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Исключенных Полякова и Скороход пересадили подальше от  Слуг народа
Исключенных Полякова и Скороход пересадили подальше от "Слуг народа" 103

Депутаты оказались на галерке и теперь их голоса не выделяются из общей массы президентской фракции.

Зеленский поставил пять задач для Украины в 2020 году
Зеленский поставил пять задач для Украины в 2020 году [фото] 649 1

Президент написал колонку для итогового выпуска "Нового времени".

Елена Зеленская восхитилась украинскими дефолимпийцами на языке жестов
Елена Зеленская восхитилась украинскими дефолимпийцами на языке жестов [видео] 284

Первой леди очень нравится жест, означающий слово "Победа".

Происшествия

Подозреваемой по делу об убийстве Шеремета проходит волонтер и врач Юлия Кузьменко
Подозреваемой по делу об убийстве Шеремета проходит волонтер и врач Юлия Кузьменко

Обыски проходят минимум у 4 фигурантов дела.

Убийство Шеремета: у полиции было четыре версии
Убийство Шеремета: у полиции было четыре версии

Правоохранители рассказали, как проводилось расследование убийства журналиста.

Зеленский, Рябошапка и Аваков дают брифинг о расследовании убийства Павла Шеремета
Зеленский, Рябошапка и Аваков дают брифинг о расследовании убийства Павла Шеремета [трансляция] 253

Воевавший на Донбассе музыкант Андрей Антоненко сообщил, что по делу обыскивают его и врача-волонтера Юлию Кузьменко.

Экономика

Герус не реагирует на получение сверхприбылей продавцов бензина – СМИ 69

В Раду внесен законопроект о невозврате  Привата  Коломойскому
В Раду внесен законопроект о невозврате "Привата" Коломойскому 119

Таким образом украинские власти выполняют требование МВФ запретить возвращать неплатежеспособные банки бывшим владельцам.

Власть должна найти компромисс с бизнесом по реструктуризации "зеленого" тарифа, - Найман 45

Эксперт считает, что позиция власти по ретроспективному пересмотру "зеленого" тарифа является неправильной.

Общество

Кто и зачем придумал Анти-Грету
Кто и зачем придумал Анти-Грету

У всемирно известной активистки Греты Тунберг появилась конкурентка.

 Прорыв года : авторитетное американское издание отметило Firefly Макса Полякова
"Прорыв года": авторитетное американское издание отметило Firefly Макса Полякова 63

Денежные приметы на Новый год-2020
Денежные приметы на Новый год-2020 148

Привлекаем деньги, чтобы в новом году в доме царил достаток.

Спорт

Пятов в мультике: почему он курит и пьет и как он вообще туда попал
Пятов в мультике: почему он курит и пьет и как он вообще туда попал [фото, видео] 494

В пятом эпизоде третьего сезона американского мультсериала The Champions появился голкипер донецкого "Шахтера". Мы решили ответить на вопросы, которые могли возникнуть при просмотре.

Игроки  Динамо  о матче с  Лугано :   Если покажем, кто на поле хозяин, то добьемся нужного результата
Игроки "Динамо" о матче с "Лугано": "Если покажем, кто на поле хозяин, то добьемся нужного результата" [фото] 88

Подопечные Михайличенко настроены на победу.

 Судьба решила, что сыграем в Лиге Европы . Что чувствуют игроки  Шахтера  после вылета из Лиги Чемпионов
"Судьба решила, что сыграем в Лиге Европы". Что чувствуют игроки "Шахтера" после вылета из Лиги Чемпионов 253

Горняки пеняют на арбитра, но не снимают с себя ответственности.