Ксения КАРПОВА. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. (19 января 2017, 00:02)
Лепись, пельмень, большой и маленький: 5 рецептов

Лепись, пельмень, большой и маленький: 5 рецептов

Равиоли с творогом и шпинатом 

Некоторые считают равиоли макаронными изделиями. Тесто есть? Есть. Начинка? Какая угодно. Смело записываем блюдо в категорию пельменей.

На 2 - 3 порции/по 470 ккал.

НАДО: 170 г муки · 2 яйца · 150 г творога · 100 г шпината · 1 ст. ложка оливкового масла · сливочное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Яйца взбалтываем вилкой, солим, вливаем оливковое масло. Просеиваем в смесь муку, замешиваем эластичное тесто. Оставляем на 1 час. Шпинат промываем, измельчаем (замороженный размораживаем). Тушим на сливочном масле до мягкости, даем остыть. Творог разминаем вилкой, смешиваем со шпинатом, солим и перчим.
  2. Тесто делим на две части. Раскатываем обе в тонкий пласт. На половину теста чайной ложкой выкладываем начинку, оставляя между порциями расстояние около 3 см. Накрываем вторым пластом теста, плотно прижимаем места без начинки. Разрезаем на квадраты, для красоты можно прижать края равиоли вилкой. Отвариваем блюдо до готовности. Можно посыпать плавленым сыром и зеленью по вкусу. 
 

Гедза с курицей и капустой 

На 5 - 6 порций/по 440 ккал.

НАДО: 3 стакана муки · 500 г куриного фарша · 300 г китайской капусты · 1 луковица · 1 зубчик чеснока · 2 см корня имбиря · 2 ч. ложки сахара · 4 ст. ложки соевого соуса · 4 ст. ложки крахмала · 2 ст. ложки растительного масла · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Муку просеиваем с 1 ч. ложкой соли и 2 ст. ложками крахмала. Вливаем стакан воды, замешиваем эластичное тесто. Накрываем полотенцем, оставляем на 1 час.
  2. Фарш соединяем с сахаром, соевым соусом и растительным маслом. Имбирь и чеснок очищаем, натираем на терке, добавляем к фаршу. Вымешиваем пару минут.
  3. Листья китайской капусты промываем, опускаем каждый на 30 секунд в кипяток. Остужаем. Удаляем толстую часть. Отправляем капусту в блендер, добавляем разрезанную луковицу. Измельчаем и кладем к куриному фаршу. Всыпаем оставшийся крахмал, перемешиваем до однородности. Даем настояться 30 минут.
  4. Тесто раскатываем в тонкий пласт. С помощью стакана вырезаем кружочки. В центр каждой заготовки кладем по чайной ложке начинки. Лепим пельмени. Плотно защипываем складки. Готовый продукт можно приготовить на пару или отправить в морозильную камеру, пока не проголодаетесь. 
 

Ленивые пельмени 

На 5 - 6 порций/по 550 ккал.

НАДО: 450 г муки · 500 г мясного фарша · 1 яйцо · 3 луковицы · 1 морковь · 1 болгарский перец · 1 зубчик чеснока · 1 пучок зелени · 1 ст. ложка томатной пасты · 1 ч. ложка паприки · 1 ст. ложка сливочного масла · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Из просеянной муки, 200 мл воды, 0,5 ч. ложки соли, растопленного сливочного масла и яйца замешиваем тесто. Оставляем отдохнуть минут на 30. Луковицы очищаем, натираем на терке, кладем в фарш. Рубим зелень, добавляем к начинке.
  2. Оставшийся лук, чеснок, морковь и перец моем, измельчаем. Пассеруем на растительном масле до мягкости. Добавляем томатную пасту, паприку, солим. Вливаем немного воды и тушим еще 5 - 7 минут.
  3. Тесто делим на две части. Каждую раскатываем в тонкий пласт, смазываем маслом. Выкладываем фарш, распределяя его по всей поверхности. Сворачиваем пласты в рулеты и нарезаем поперек на небольшие кусочки. Каждую заготовку защипываем с одной стороны, чтобы получились розочки.
  4. В посуду с толстым дном выкладываем овощную подушку, на нее - ленивые пельмени. Заливаем водой или бульоном, чтобы жидкость почти полностью покрывала блюдо. Отправляем в духовку, разогретую до 170 - 180 °C, на 35 минут. 
 

Вареники с картофелем и грибами 

На 4 порции/по 485 ккал.

НАДО: 450 г муки · 1 яйцо · 400 г картофеля · 250 г шампиньонов · 1 луковица · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Картофель чистим и отвариваем до готовности. Отвар не выливаем. Картофель разминаем толкушкой. Лук и грибы измельчаем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Остужаем, смешиваем с картофельным пюре.
  2. Из просеянной муки, яйца и 250 мл остывшего картофельного отвара замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку, оставляем на 30 минут.
  3. Из теста формируем жгут, разрезаем на маленькие кусочки. Каждый раскатываем в круглый пласт. Выкладываем в центр начинку, сворачиваем, защипываем края. И варим! 
 

Хинкали 

Если при лепке этих грузинских пельменей вы сумели сделать 36 складочек на тесте - вы просто мастер кулинарии. Но освоить искусство не так просто, поэтому и 14 - 20 будет вполне достаточно.

На 3 - 4 порции/по 520 ккал.

НАДО: 300 г муки · 550 г баранины · 1 яйцо · 2 репчатых луковицы · 3 зубчика чеснока · 1 пучок зелени (кинза, петрушка, укроп) · соль · черный перец.

ГОТОВИМ:

  1. Муку просеиваем с 0,5 ч. ложки соли. Добавляем яйцо и постепенно вливаем 100 - 150 мл воды. Замешиваем тесто, оставляем отдохнуть на 30 минут.
  2. Баранину измельчаем в мясорубке, а лучше - мелко рубим, так мясо сохранит больше сока. Лук и чеснок очищаем, измельчаем. Зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим. Добавляем подготовленные ингредиенты в фарш. Солим, перчим, перемешиваем. В конце добавляем немного холодной воды, чтобы хинкали были более сочными.
  3. Тесто раскатываем, вырезаем круглые заготовки диаметром около 15 см. В центр каждой выкладываем начинку. Поднимаем края теста, собирая складочки, формируем хинкали. Тщательно зажимаем складочки, чтобы при варке не вытек бульон, встряхиваем заготовки и выкладываем на стол на 5 - 7 минут. Готовое блюдо варим в подсоленной воде до готовности. 
Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Россиянин Петр Толстой стал вице-спикером ПАСЕ со второй попытки
Россиянин Петр Толстой стал вице-спикером ПАСЕ со второй попытки [видео] 341 2

Остальных заместителей председателя выбрали на день раньше и сразу.

В России забеспокоились, что Зеленский все больше  погружается в идеи украинского национализма
В России забеспокоились, что Зеленский все больше "погружается в идеи украинского национализма" 710 8

В Кремле назвали "ошибочной" точку зрения украинского президента, признавшего ответственность СССР за начало второй мировой войны.

Зеленский удалил Гончарука из друзей в Facebook
Зеленский удалил Гончарука из друзей в Facebook 935 2

Со страницы премьер-министра исчезли все записи, где был отмечен президент.

Происшествия

Без вести пропал украинский моряк
Без вести пропал украинский моряк 219

В последний раз корабль с мужчиной был замечен в панамском порту Бальбоа.

В зоне ООС подорвались двое украинских бойцов
В зоне ООС подорвались двое украинских бойцов 192

Враг продолжает обстреливать наши позиции.

ГБР опубликовало видео, на котором экс-депутат Черновол перелазила через забор
ГБР опубликовало видео, на котором экс-депутат Черновол перелазила через забор [видео] 855 1

Против дебоширки открыли уголовное дело.

Экономика

Украинцам вернут переплату за газ, купленный по страховой цене
Украинцам вернут переплату за газ, купленный по страховой цене 520

Перерасчет будет произведен в конце отопительного сезона.

Украина ожидает от МВФ полмиллиарда евро
Украина ожидает от МВФ полмиллиарда евро 98 1

Премьер-министр анонсировал получение помощи в ближайшее время.

По стопам Омеляна, или Сможем ли мы доехать от Киева до Одессы за полтора часа
По стопам Омеляна, или Сможем ли мы доехать от Киева до Одессы за полтора часа 512 1

О будущем украинских железных дорог, о разнице между фантастикой и реальностью, желаемым и действительным "КП" в Украине" поговорила с экспертами.

Общество

На Винничине расплодились краснокнижные зубры
На Винничине расплодились краснокнижные зубры 18

В прошлом веке эти животные там и вовсе не водились - их в 1979 году завезли с Волыни.

Запорожские туристы не смогли улететь из-за тумана
Запорожские туристы не смогли улететь из-за тумана 64

В общей сложности перенесли время вылета четырех авиарейсов.

Погода 29 января: на Украину обрушится зимний шторм
Погода 29 января: на Украину обрушится зимний шторм 238

Закарпатье заметет, возможны проблемы с транспортом.

Светская хроника и ТВ

Солистка Artik & Asti показала сестру: Я была вместе с ней на родах
Солистка Artik & Asti показала сестру: Я была вместе с ней на родах [фото] 502

Певица рассказала, как они с Тамилой друг друга ненавидели.

Королевский биограф утверждает, что Гарри и Меган Маркл заменят две принцессы
Королевский биограф утверждает, что Гарри и Меган Маркл заменят две принцессы [фото] 374

По мнению Роберта Лейси, выход Сассексов из семьи скажется на Беатрис и Евгении.

Лиза Галкина показала зажигательный танец с Аллой Пугачевой
Лиза Галкина показала зажигательный танец с Аллой Пугачевой [видео] 7362

Примадонна восхитила фанатов.

Спорт

В Лос-Анджелесе из-за смерти Коби Брайанта отменили баскетбольное дерби
В Лос-Анджелесе из-за смерти Коби Брайанта отменили баскетбольное дерби 158

"Это очень трудное время для всех нас", - пояснили в "Лейкерс".

Спорт проиграл коронавирусу
Спорт проиграл коронавирусу 236

Пострадали баскетбол и украинский боксер, Олимпиада-2022.

Боксер Иван Редикач: Дэнни Гарсия врет. Я его не кусал
Боксер Иван Редикач: Дэнни Гарсия врет. Я его не кусал 144

После боя наш спортсмен оказался в центре скандала.