Ксения КАРПОВА. Фото: Марина САПРУНОВА/Фотобанк Лори, globallookpress.com. (6 января 2017, 19:07)
Лучшие рецепты выпечки на рождественский стол

Лучшие рецепты выпечки на рождественский стол

Имбирное печенье

Идеальное лакомство: можно и домашних накормить, и в качестве сувенира преподнести, и даже на елку повесить.

На 5 - 7 порций/по 560 ккал.

НАДО: 350 г муки · 3 яйца · 100 г меда · 100 г сахара · 200 г сахарной пудры · 1 ч. ложка разрыхлителя · 0, 5 ч. ложки молотой корицы · 0,5 ч. ложки молотого имбиря · 1 ч. ложка какао · 1 ч. ложка лимонного сока · 100 г сливочного масла.

ГОТОВИМ:

  1. Холодное масло измельчаем в блендере в крошку. Муку просеиваем с разрыхлителем, специями и какао. В глубокой миске соединяем масло, сыпучие ингредиенты, сахар и мед. Разбиваем 2 яйца. Замешиваем тесто с помощью блендера или руками. Формируем шар, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1 - 1,5 часа.
  2. Холодное тесто раскатываем в пласт толщиной 4 - 5 мм. С помощью формочек вырезаем заготовки. Обрезки собираем, снова вымешиваем, раскатываем и снова вырезаем печенье. Кладем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем в духовке 10 - 12 минут при 180 °C.
  3. Берем оставшееся яйцо, отделяем белок. В белок вливаем лимонный сок. Взбиваем до появления пенки, затем постепенно вводим сахарную пудру (ее может понадобиться немного больше). Приготовленный айсинг (или королевскую глазурь) перекладываем в кондитерский мешок или пакет с маленьким отверстием. Украшаем печенье, обводя контур или рисуя узоры. Даем застыть. 
 

Рождественское полено 

На 6 - 7 порций/по 485 ккал.

НАДО: 80 г муки · 230 г темного шоколада · 220 г сахара · 250 мл жирных сливок · 4 яйца · 2 - 3 апельсина · 30 г какао · 15 г сахарной пудры.

ГОТОВИМ:

  1. Желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с половиной сахара. Просеиваем к массе муку и какао, перемешиваем до однородности. Белки взбиваем миксером, постепенно вводим в яично-мучную смесь.
  2. Выкладываем тесто на противень с пергаментной бумагой, разравниваем. Выпекаем бисквит 10 - 15 минут при 200 °C.
  3. Апельсины разрезаем, выжимаем 200 мл сока. Вливаем в сотейник и туда же оставшийся сахар. Варим после закипания около 5 минут.
  4. Готовим крем. 150 мл сливок - в кастрюльку, нагреваем до кипения. Добавляем мелко нарубленный шоколад и готовим до получения однородной массы. Оставшиеся сливки взбиваем в пену. Смешиваем с растопленным шоколадом.
  5. Бисквит накалываем вилкой, пропитываем апельсиновым сиропом. Смазываем большей частью крема. Сворачиваем в плотный рулет. Покрываем оставшимся шоколадным кремом. С помощью вилки делаем борозды. Присыпаем сахарной пудрой. 
 

Английский пудинг 

При подаче это лакомство поливается коньяком и поджигается. Впрочем, оставим такую пламенную идею на ваше усмотрение.

На 6 - 8 порций/по 530 ккал.

НАДО: 500 г ассорти из сухофруктов · 130 мл коньяка · 1 морковь · 1 яблоко · 1 апельсин · 150 г коричневого сахара · 3 яйца · 100 г муки · 100 г панировочных сухарей · 0,3 ч. ложки корицы · 0,3 ч. ложки кардамона · 0,3 ч. ложки мускатного ореха · 140 г сливочного масла.

ГОТОВИМ:

  1. Сухофрукты промываем и обсушиваем. Заливаем коньяком. Оставляем настаиваться на ночь, а лучше - на сутки. Сливаем лишний алкоголь.
  2. Муку просеиваем со специями, смешиваем с молотыми сухарями. Яйца взбалтываем вилкой до однородности. Морковь и яблоко моем, чистим, натираем на средней терке. 120 г холодного масла (стоит предварительно убрать его в морозильник) тоже натираем. В глубокой емкости соединяем сухофрукты, сахар, яблоко и морковь, перемешиваем. Добавляем масло, затем яйца и в конце - сухие ингредиенты. Каждый раз тщательно перемешиваем тесто.
  3. Глубокую миску смазываем оставшимся растительным маслом. Выкладываем приготовленное тесто, слегка утрамбовываем. Накрываем кругом пергаментной бумаги и двойным слоем фольги.
  4. Готовим пудинг на водяной бане. Для этого ставим форму с десертом в большую по размеру кастрюлю, заполненную на две трети водой. Накрываем крышкой и варим после закипания 3 - 3,5 часа на медленном огне, периодически подливая воду. Готовый пудинг вынимаем из формы и подаем. 
 

Штоллен 

Немецкий рождественский кекс по традиции нужно выдерживать в сухом прохладном месте аж 4 недели! Соблазн слишком велик, потому... сокращаем время ожидания.

На 8 - 10 порций/по 590 ккал.

НАДО: 500 г муки · 120 г сахара · 30 г ванильного сахара · 100 г сахарной пудры · 250 г сухофруктов · 100 г любых орехов · 80 мл рома · 200 мл молока · 2 яйца · 1 лимон · 1 ч. ложка сухих дрожжей · молотый имбирь · мус­катный орех · 180 г сливочного масла · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Лимон моем, цедру натираем на мелкой терке. Сухофрукты промываем (лучше брать ассорти из изюма, кураги и прочих сушеных ягод). Орехи дробим в крупную крошку. Соединяем цедру, сухофрукты и орехи, заливаем ромом, даем настояться 6 - 8 часов.
  2. В половине теплого молока растворяем дрожжи, 2 ст. ложки муки и 1 ст. ложку сахара. Убираем опару на полчаса в теплое место. Яйца взбалтываем до однородности с оставшимся молоком. Два вида сахара смешиваем с пряностями (хватит пары больших щепоток имбиря и мускатного ореха) и щепоткой соли. Масло (140 г) нагреваем, чтобы оно стало мягким, но не растопилось.
  3. В миску с опарой просеиваем муку, добавляем яйца с молоком, сахар со специями и мягкое масло. Замешиваем эластичное тесто. Оставляем на 1,5 - 2 часа в теплом месте - для подъема.
  4. В готовое тесто добавляем орехи и сухофрукты (остатки рома сливаем), снова вымешиваем, чтобы начинка равномерно распределилась. Делим тесто пополам, каждую часть раскатываем в овальный толстый пласт. Формируем кекс: сворачиваем пополам, а затем верхнюю часть еще раз сворачиваем вдвое.
  5. Противень покрываем фольгой, смазываем растительным маслом. Выкладываем штоллены, даем подойти 30 минут. Выпекаем 50 - 60 минут при 170 °C. Вынимаем, смазываем оставшимся растопленным сливочным маслом. Щедро посыпаем сахарной пудрой. Заворачиваем в пергаментную бумагу и даем настояться минимум два дня. 
 

Коллекции "КП" 

О чем мечтает каждая хозяйка? Чтобы интересные рецепты были всегда под рукой! Иллюстрированные книги Кулинарной энциклопедии "от А до Я" откроют для вас секреты приготовления блюд от лучших поваров и кондитеров. Книги можно приобрести в киосках города или в интернет-магазине shop.kp.ru

Политика

Порошенко одобрил увеличение состава ЦИК, несмотря на бунт в Раде
Порошенко одобрил увеличение состава ЦИК, несмотря на бунт в Раде 2

Новых членов комиссии депутаты выберут на заседании 20 сентября.

МИД вышлет из Украины консула, который выдавал венгерские паспорта на Закарпатье
МИД вышлет из Украины консула, который выдавал венгерские паспорта на Закарпатье 65

Но это проблему не решит, считает Павел Климкин.

Закарпатский депутат, у которого нашли паспорт Венгрии, сложил мандат
Закарпатский депутат, у которого нашли паспорт Венгрии, сложил мандат 257 2

Документ у депутата Береговского райсовета Кароля Берки обнаружили при попытке пересечь границу.

Происшествия

На Киевщине лось устроил ДТП
На Киевщине лось устроил ДТП 31

Во время авария животное тоже задели, но оно серьезно не пострадало.

Жертвами шторма  Али  в Великобритании стали 2 человека
Жертвами шторма "Али" в Великобритании стали 2 человека [фото] 98

Около 75 авиарейсов были отменены, 400 тысяч домов остались без электричества.

В Киевской области мать десятерых детей покончила с собой
В Киевской области мать десятерых детей покончила с собой 1623 4

37-летняя Любовь, скорее всего, была беременна 11-м ребенком.

Экономика

Домашний телефон станет дороже
Домашний телефон станет дороже

Национальная комиссия, осуществляющая госрегулирование в сфере связи и информатизации, утвердила двухэтапное повышение на фиксированную телефонную связь.

В  Укрпочте  рассказали о миллиардных убытках от доставки пенсий
В "Укрпочте" рассказали о миллиардных убытках от доставки пенсий 683 3

В компании продолжают защищать идею передвижных отделений.

Нацбанк разрешит покупать валюту онлайн
Нацбанк разрешит покупать валюту онлайн 206

Регулятор готовит ряд изменений, которые вступят в силу уже с февраля.

Общество

10 обязательных продуктов, которые нужно есть осенью
10 обязательных продуктов, которые нужно есть осенью 18

Что бы такого съесть, чтобы не допустить упадка жизненного тонуса и настроения.

Ковер из паутины на побережье Греции: страшно красиво
Ковер из паутины на побережье Греции: страшно красиво 98

На побережье Греции пауки сплели ковер длинною в 300 метров.

Руководство Гослекслужбы отстранили и инициировали дисциплинарное производство
Руководство Гослекслужбы отстранили и инициировали дисциплинарное производство 111

Такое решение Кабмин принял из-за фактов необоснованного введения запрета на различные вакцины в течение последнего года.

Светская хроника и ТВ

Фреймут выпала из карусели на съемках своего шоу
Фреймут выпала из карусели на съемках своего шоу [видео] 36

Телеведущая стала жертвой собственного конкурса.

За сутки новый клип Эминема посмотрели рекордные 38 миллионов раз
За сутки новый клип Эминема посмотрели рекордные 38 миллионов раз 154

Всего же ролик набрал 86 миллионов просмотров и это число продолжает расти.

Пресса сообщила о беременности девушки Тимати
Пресса сообщила о беременности девушки Тимати [фото] 1904

35-летний рэпер может стать отцом второй раз.

Спорт

Паулу Фонсека:  Шахтер  допустил непростительные ошибки
Паулу Фонсека: "Шахтер" допустил непростительные ошибки" 168

Главный тренер "горняков" - о старте команды в Лиге чемпионов

Роналду разрыдался после удаления в дебютном матче за  Ювентус  в ЛЧ
Роналду разрыдался после удаления в дебютном матче за "Ювентус" в ЛЧ [фото] 952 1

Арбитр по непонятным причинам показал португальцу красную карточку в середине первого тайма.

 Шахтер  спас ничью в матче против  Хоффенхайма
"Шахтер" спас ничью в матче против "Хоффенхайма" [фото] 362

"Горняки" дважды уступали в счете по ходу матча, но точные замены от Фонсеки поменяли рисунок игры и подарили надежду на успех