В Греции - все съесть!

В Греции - все съесть! [фото]

Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru.

Стифадо

Мясо луком не испортишь - вот главное правило приготовления блюда. А если не найдете маленькие луковички, берите обычный репчатый, но режьте его крупно.

На 5 порций/по 410 ккал.

НАДО: 900 г говядины · 400 г лука-шалота (луковички) · 2 зубчика чеснока · 200 г помидоров в собственном соку · 2 болгарских перца · 3 - 5 ст. ложек муки · 2 ст. ложки винного уксуса · 1 палочка корицы · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

1. Мясо нарезаем крупными кусочками, очищаем от пленок. Обваливаем в муке. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Вынимаем из сковороды.

2. Очищаем лук, не нарезая (если используете маленькие луковицы) кладем в сковороду, где готовилась говядина. Через 5 - 7 минут добавляем очищенный и измельченный чеснок. Обжариваем до мягкости.

3. Отправляем говядину, лук и чеснок в глубокую посуду. Помидоры в собственном соку без кожицы измельчаем до состояния пюре. Вливаем уксус, томатное пюре и 1 - 1,5 стакана воды (в идеале - мясного бульона) к мясу. Перец моем, очищаем от семян, мелко режем. Кладем в посуду. Перемешиваем все ингредиенты. Солим, перчим, добавляем корицу. Тушим под крышкой около 1,5 часов. При необходимости выпариваем томатный соус без крышки, чтобы он загустел.

Кефтедес

Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. 

На 4 - 5 порций/по 325 ккал

НАДО: 450 г мясного фарша · 1 яйцо · 1 морковь · 1 небольшое яблоко·

1 луковица · 2 ломтика батона · 2 - 3 веточки мяты· 5 веточек петрушки, растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

1. Батон без корки замачиваем в воде или молоке. Отжимаем. Мяту и петрушку промываем, обсушиваем, мелко рубим. Яблоко и морковь моем, чистим, натираем на мелкой терке. Лук очищаем от кожуры, измельчаем.

2. Смешиваем все ингредиенты: фарш, батон, овощи, яблоко и зелень. Добавляем яйцо. Солим и перчим. Тщательно перемешиваем до однородности и отбиваем фарш, чтобы он стал мягким и пластичным.

3. Формируем из фарша круглые тефтельки, смачивая ладони водой. Смазываем форму для запекания маслом, выкладываем заготовки. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 - 35 минут. Кефтедес можно также жарить, а не запекать.

Фасолада

Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. 

Благодаря фасоли, богатой белком, суп получается наваристым и сытным. Даже заядлые мясоеды попросят добавки.

На 10 порций/по 95 ккал

НАДО: 400 г фасоли · 2 моркови · 3 помидора · 3 стебля сельдерея · 1 болгарский перец · 1 банка помидоров в собственном соку · 1 пучок зелени · 1 ст. ложка сахара · 1 щепотка орегано, соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

1. Фасоль промываем, замачиваем на ночь в холодной воде. Еще раз промываем. Кладем фасоль в кастрюлю, вливаем 2 - 2,5 литра воды и ставим на огонь.  Варим почти до готовности.

2. Морковь, болгарский перец и сельдерей моем, чистим, крупно режем. Помидоры надрезаем крест-накрест, опускаем на пару минут в кипяток, снимаем кожицу, измельчаем. Помидоры в собственном  соку без кожицы пюрируем блендером.

3. К почти готовой фасоли отправляем перец и сельдерей. Доводим до кипения. Добавляем морковь. Варим 7 минут. Финальные штрихи: кладем в суп томатную пасту и свежие помидоры, затем приправляем солью, перцем, сахаром и орегано. Перемешиваем. Варим еще 10  минут. Снимаем с огня и даем настояться. Подаем с веточками свежей зелени.

Милопита

Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. 

У этой греческой выпечки есть собратья - маленькие пирожки с яблоками с созвучным названием милопитакья. Рецепт почти такой же, нужно лишь изменить форму.

На 8 порций/по 475 ккал

НАДО: 5 - 6 яблок · 0,5 стакана грецких орехов · 1 ст. ложка апельсиновой цедры · 500 г муки · 10 г разрыхлителя · 3 яйца · 200 г сахара · сахарная пудра · 0,5 ч. ложки корицы · 250 г сливочного масла.

ГОТОВИМ:

1. Яблоки моем, чистим, удаляем сердцевину. Нарезаем некрупными кусочками. Соединяем с половиной сахара и корицей, оставляем на полчаса. Сливаем выделившийся сок. Грецкие орехи подсушиваем в духовке или на сковороде без масла. Остужаем, смешиваем с яблоками. Добавляем апельсиновую цедру и перемешиваем - начинка готова.

2. В чашу блендера отправляем муку, разрыхлитель и нарезанное кусочками твердое сливочное  масло. Измельчаем до состояния крошки. Всыпаем сахар, вбиваем два яйца, по необходимости добавляем третье. Замешиваем тесто.

3. Делим тесто на две части: одна должна быть несколько больше  другой. Из большей части раскатываем круглый пласт, выкладываем в форму для выпечки. Разравниваем по дну и бокам. Распределяем поверх теста начинку. И закрываем вторым пластом теста (нужно раскатать из оставшейся части). Соединяем и защипываем края. Отправляем  пирог в духовку. Готовим 25 - 35 минут при 180 градусах. Пирог посыпаем сахарной пудрой и подаем.

Греческий салат

Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. 

Визитная карточка греческой кухни. Не будем посягать на классику, а предложим оригинальный рецепт салата - с оливками и шпинатом.

На 3 порции/по 275 ккал

НАДО: 2 огурца · 1 болгарский перец · 2 - 3 помидора · 200 г сыра фета · 20 оливок · 1 пучок шпината · 1 упаковка листового салата · 1 щепотка сушеного базилика · оливковое масло · соль · белый перец.

ГОТОВИМ:

Моем и очищаем огурцы, помидоры и болгарский перец. Огурец режем кольцами, помидоры - крупными ломтиками, перец - соломкой. Фету нарезаем кубиками. Салат и шпинат моем, обсушиваем. Листья крупно рвем руками.

Соединяем все ингредиенты (овощи, сыр, оливки, зелень). Обильно поливаем оливковым маслом, солим, перчим,  приправляем базиликом. Перемешиваем и подаем.

Пастицио

Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. 

Макароны с фаршем - вариант на все случаи жизни. Быстро, просто и легко! А для особых поводов стоит воспользоваться греческой мудростью и превратить блюдо в запеканку.

На 5 - 7 порций/по 595 ккал.

НАДО: 500 г мясного фарша · 400 г макарон · 1 луковица · 250 - 300 г твердого сыра · 1 л молока · 3 ст. ложки томатной пасты · 3 - 4 ст. ложки муки · 1 щепотка мускатного ореха · панировочные сухари · сливочное масло · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

1. Макароны отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, откидываем на дуршлаг. Луковицу чистим, измельчаем. Обжариваем до прозрачности на растительном масле. Кладем в сковороду к луку мясной фарш, томатную пасту, вливаем немного воды. Солим, перчим и тушим до готовности.

2. Делаем соус. Половину молока вливаем в сотейник, кладем сливочное масло (1 - 1,5 ст. ложки), нагреваем до его полного растворения. В другой части молока разводим муку и переливаем в сотейник. Добавляем мускатный орех. Нагреваем, помешивая, до загустения соуса.

3. На противень, смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями, выкладываем равномерно половину макарон. Посыпаем половиной сыра, натертого на мелкой терке. Сверху распределяем мясной фарш, снова сыр (немного оставляем для посыпки блюда) и макароны. Заливаем молочным соусом и посыпаем оставленным сыром. Запекаем в духовке 20 - 30 минут до румяной корочки. Готовому блюду даем настояться.

Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Соцсети раскритиковали Зеленского, обвинившего СССР в начале Холокоста
Соцсети раскритиковали Зеленского, обвинившего СССР в начале Холокоста 837 6

Украинцы обсуждают выступление президента в Польше по случаю годовщины со дня освобождения лагеря смерти в Освенциме.

МИД обратился к украинцам из-за китайского коронавируса
МИД обратился к украинцам из-за китайского коронавируса 371

Министерство не рекомендовало отказываться от посещения всей территории Китая, а лишь не ездить в провинцию Хубэй, где находится город Ухань.

В итальянской телеигре Украину назвали  Малой Россией
В итальянской телеигре Украину назвали "Малой Россией" [видео] 283 2

Живущие в Италии украинцы возмутились финальному заданию в популярном шоу.

Происшествия

Рухнувшим в Афганистане оказался американский военный самолет
Рухнувшим в Афганистане оказался американский военный самолет [видео] 2

Ранее считали, что разбился пассажирский самолет.

На Сумщине кот спас хозяина от пожара
На Сумщине кот спас хозяина от пожара 8

Животное разбудило спавшего мужчину, учуяв беду.

Выжившей в авиакатастрофе Bek Air паре помогли вернуться в Украину после поста в Фейсбук
Выжившей в авиакатастрофе Bek Air паре помогли вернуться в Украину после поста в Фейсбук 320

Неделю назад Юрий Сон пожаловался на недостаточную помощь Киева – молодым людям нужно было 12 000 долларов для перелета в лежачем положении.

Экономика

Как китайский вирус отразится на украинской экономике
Как китайский вирус отразится на украинской экономике 494

Разбираемся, как новая зараза может изменить расклад на мировом финансовом рынке.

Что происходит вокруг  зеленого  тарифа
Что происходит вокруг "зеленого" тарифа 802

Депутаты решили отменить льготы на оборудование для солнечных и ветряных электростанций.

Встречайте новые деньги: как будет выглядеть купюра в 200 гривен
Встречайте новые деньги: как будет выглядеть купюра в 200 гривен [фото, видео] 2690

Нацбанк представил обновленную банкноту, которая появится в Украине 25 февраля.

Общество

Коронавирус в Китае: ВОЗ повысила глобальный уровень риска
Коронавирус в Китае: ВОЗ повысила глобальный уровень риска 169

В организации допустили ошибку в оценке угрозы распространения заболевания.

Во Львове госпитализировали парня с подозрением на коронавирус
Во Львове госпитализировали парня с подозрением на коронавирус 394 2

Студент недавно вернулся из Китая.

В Украине массово закрывают школы на карантин из-за вспышек гриппа и ОРВИ
В Украине массово закрывают школы на карантин из-за вспышек гриппа и ОРВИ [дополняется] 616 1

В некоторых регионах зафиксировано превышение эпидемического порога.

Спорт

Названы имена всех погибших в вертолете с Коби Брайантом
Названы имена всех погибших в вертолете с Коби Брайантом [видео] 419 1

Из восьми пассажиров не выжил никто. Пилот тоже погиб.

Зинченко показал прикол с футболкой в честь миллиона подписчиков в Instagram
Зинченко показал прикол с футболкой в честь миллиона подписчиков в Instagram [видео] 131

Спортсмен стал украинским футболистом-рекордсменом по количеству фолловеров.

Коби Брайант: легенда и маньяк баскетбола, живший игрой до последней секунды жизни
Коби Брайант: легенда и маньяк баскетбола, живший игрой до последней секунды жизни [фото, видео] 1039

Один из величайших баскетболистов в истории погиб при крушении собственного вертолета