Ксения КАРПОВА. Фото: фотобанк Лори, PhotoXPress.ru. (5 октября 2016, 13:23)
Макаронных дел мастер

Макаронных дел мастер

Фото: Фотобанк Лори

Фарфалле с орехово-сырным соусом 

На вкус и цвет, как известно, все сыры разные. Если не считаете себя ярым фанатом продукта с благородной плесенью, замените его на обычный - твердый, плавленый или творожный.

На 5 - 6 порций/по 485 ккал.

НАДО: 300 г фарфалле · 1 горсть грецких орехов · 1 горсть миндаля · 1 луковица · 1 лимон · 200 мл молока · 150 г рикотты или творожного сыра · 80 г голубого сыра · 150 г твердого сыра · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Лук чистим, мелко режем. Обжариваем в сотейнике на растительном масле до прозрачности. Вливаем молоко, доводим до кипения, готовим 5 - 6 минут.
  2. Голубой сыр мелко режем, твердый - натираем на средней терке, творожный сыр или рикотту разминаем вилкой. Постепенно все виды сыра отправляем в сотейник, варим, помешивая, пока они не расплавятся, а масса не станет однородной. Орехи очищаем и измельчаем в мелкую крошку с помощью блендера. Высыпаем в молочно-сырный соус и снимаем с огня. Лимон разрезаем, поливаем смесь соком из половины цитруса, солим, перчим. Перемешиваем соус до однородности.
  3. Макаронные изделия отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности. Раскладываем по тарелкам и поливаем еще горячим сырно-ореховым соусом. 
 

Тортильони с грибами в сметанно-чесночном соусе 

Запасливые грибники могут использовать для готовки, например, белые или лисички. Есть и более простой вариант - с шампиньонами из соседнего магазина.

На 4 - 5 порций/по 305 ккал.

НАДО: 200 г пасты · 400 г грибов · 1 стакан сметаны · 4 зубчика чеснока · 1 пучок зеленого лука · растительное масло · соль.

ГОТОВИМ:

  1. Грибы промываем, очищаем, нарезаем средними кусочками (не мельчим!). В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем грибы, обжариваем 5 - 7 минут. Солим и тушим под крышкой до готовности - грибы должны дать сок.
  2. Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку. В сковороду отправляем чеснок и сметану. Солим. По желанию можно добавить сушеные травы - орегано, прованские или базилик. Помешивая, тушим соус 5 - 6 минут.
  3. Тортильони отвариваем почти до готовности. Перекладываем в сковороду с грибным соусом, перемешиваем. Прогреваем пасту несколько минут. Перья лука промываем, обсушиваем. Мелко рубим. Посыпаем блюдо и подаем. 
 

Паста болоньезе

Жители Болоньи убеждены, что томатно-мясной соус можно подавать лишь с лапшой тальятелле.

На 5 порций/по 405 ккал.

НАДО: 250 г тальятелле · 250 г мясного фарша · 3 помидора · 1 морковь · 1 луковица · 2 зубчика чеснока · 4 ст. ложки томатной пасты · 0,5 ч. ложки сушеных трав · растительное масло · соль. 

ГОТОВИМ:

  1. Лук, чеснок и морковь чистим, измельчаем. Пассеруем на растительном масле. Добавляем в сковороду к овощам фарш. Солим. Обжариваем 5 - 7 минут, затем вливаем немного воды и тушим еще чуть больше 10 минут.
  2. Помидоры моем, очищаем от кожуры. Мякоть пюрируем с помощью блендера. Смешиваем с томатной пастой и травами (например, базиликом или смесью приправ), перчим. Томатный соус вливаем в кастрюлю к фаршу. Томим на маленьком огне, иногда помешивая, 60 - 80 минут.
  3. Лапшу отвариваем в подсоленной воде до готовности. Выкладываем на тарелку, а в центр горкой помещаем соус болоньезе. 
 

Спагетти карбонара 

Неожиданно, но по одной из версий, название пасты произошло от слова "уголь". Якобы карбонару особенно любили работники шахт - за то, что она утоляет голод надолго и вкусно.

На 4 порции/по 460 ккал.

НАДО: 200 г спагетти · 170 г бекона или грудинки · 140 мл сливок · 3 яйца · 50 г твердого сыра · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

1. Мясо или грудинку нарезаем тонкими небольшими кусочками. Обжариваем на минимальном количестве масла или без него до легкой румяности. Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку. Кладем к мясу, готовим еще около 5 минут.

2. Отделяем яичные белки от желтков - нам понадобятся только последние. Соединяем желтки и сливки, перчим и легко взбалтываем венчиком.

3. Спагетти отвариваем в подсоленной воде. Кладем в сковороду. Вливаем яично-сливочный соус, выкладываем обжаренный бекон. Помешивая, прогреваем блюдо несколько минут, чтобы соус схватился. Выкладываем на тарелки и посыпаем тертым сыром. По желанию в серединку каждой порции разбиваем яичный желток. 

 

Фузилли с рыбой и шпинатом 

Дуэт из красной рыбы и зелени - просто кладезь полезных микроэлементов. Так что в дополнение к ним стоит выбрать макароны из твердых сортов пшеницы.

На 6 - 7 порций/по 330 ккал.

НАДО: 350 г фузилли · 300 г семги или другой красной рыбы · 100 г шпината · 400 мл сливок · 1 ст. ложка муки · 70 г сливочного масла · растительное масло · соль · молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Рыбу солим, перчим и слегка обжариваем с двух сторон на растительном масле. Затем отправляем в духовку на 7 - 10 минут. Вынимаем, остужаем, разбираем на небольшие кусочки.
  2. В сковороде растапливаем сливочное масло. Жарим на нем муку до золотистого цвета. Добавляем шпинат, тушим 5 минут. Тонкой струйкой вливаем сливки и постоянно помешиваем соус, чтобы не было комочков. Доводим до кипения, через 4 - 5 минут добавляем в него рыбу. Готовим при слабом кипении еще 7 минут.
  3. Фузилли отвариваем в подсоленной воде до готовности. Раскладываем по тарелкам и поливаем приготовленным соусом с рыбой и шпинатом. А можно выложить макаронные изделия в сковороду к соусу и прогреть блюдо, помешивая, пару минут - как вам больше нравится. 
Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Происшествия

Стрельба в Чехии: 6 человек погибли, власти ищут мужчину в красной куртке
Стрельба в Чехии: 6 человек погибли, власти ищут мужчину в красной куртке [видео] 248

Стрельба произошла рано утром во вторник, 10 декабря.

Под Киевом начальник отдела Нацгвардии сбил двух детей
Под Киевом начальник отдела Нацгвардии сбил двух детей [фото] 296 1

У пострадавших - тяжкие и средней тяжести телесные повреждения.

СМИ: заведующая одесского колледжа видела начало пожара в своем кабинете, но закрыла дверь и ушла
СМИ: заведующая одесского колледжа видела начало пожара в своем кабинете, но закрыла дверь и ушла 998

Сообщается, что полиция намерена объявить завоотделением и директору колледжа о подозрении .

Экономика

Юрий Витренко:  По газу в Париже не договорились
Юрий Витренко: "По газу в Париже не договорились" 342 2

Украина и россия решили продолжать газовые переговоры.

Монетизация льгот: 10 главных вопросов
Монетизация льгот: 10 главных вопросов 6092 9

В министерстве социальной политики объяснили, как оплачивать коммуналку после монетизации льгот.

Сэкономить на платежках по рецепту Гончарука не выйдет. Мнение экспертов
Сэкономить на платежках по рецепту Гончарука не выйдет. Мнение экспертов 1695 3

Премьер-министр предлагает уменьшать энергопотребление населения, а не тарифы.

Общество

Google  научил  свой поиск понимать украинский язык
Google "научил" свой поиск понимать украинский язык 86

Теперь он способен распознавать более чем 70 языков мира.

Ради трансплантации органов в Китае создали поросят с генами обезьяны
Ради трансплантации органов в Китае создали поросят с генами обезьяны 131

Ученые мечтают выращивать органы для пересадки человеку.

Гороскоп на завтра, 10 декабря 2019 года
Гороскоп на завтра, 10 декабря 2019 года 1138

Сегодня - день Марса. Растущая Луна в созвездии Тельца.

Светская хроника и ТВ

Энн Хэтэуэй родила
Энн Хэтэуэй родила 2

Сама актриса пока молчит, не раскрывая тайну, кто появился на свет.

Светлана Лобода показала танцы своих дочерей:  Ну и зажигалочки!
Светлана Лобода показала танцы своих дочерей: "Ну и зажигалочки!" [видео] 172

Малышки явно пошли в звездную маму.

Инициатор Ice Bucket Challenge Пит Фрейтс  умер в возрасте 34 лет
Инициатор Ice Bucket Challenge Пит Фрейтс умер в возрасте 34 лет [видео] 192

Бейсболист страдал от бокового амиотрофического склероза (БАС).

Спорт

В рейтинге сборных Евро-2020 по стоимости футболистов Украина - третья с конца
В рейтинге сборных Евро-2020 по стоимости футболистов Украина - третья с конца 1

Вспомним старую добрую мудрость - "в футбол играют не деньги".

 Реал  хочет вернуть Лунина из аренды
"Реал" хочет вернуть Лунина из аренды 18

В "Вальядолиде" голкипер сидит без игровой практики.

Букмекеры назвали фаворита в матче  Шахтер  -  Аталанта
Букмекеры назвали фаворита в матче "Шахтер" - "Аталанта" 94

Горнякам нужна победа. Итальянцам - тоже.