Оксана ФОМИНА, Фото Леонида ВАЛЕЕВА. (12 сентября 2008)

Секреты рекламы: Роль сметаны играет клей ПВА Комментарии: 2

Моделям перед съемкой в рекламе делают профессиональный макияж. И продукты питания - котлеты, пиво, пирожки, мороженое - не исключение. «Красоту» им наводят фудстилисты. Есть, оказывается, и такая профессия. Некоторые тайны своего мастерства открыла нам Наталья ГОРБУНОВА. Она в рекламном бизнесе с середины 90-х годов. Именно тогда они вместе с фотографом Игорем КОРОТЕЕВЫМ создали агентство Foodstyle. Сейчас они специализируются на продуктах быстрого приготовления.

Стилистов еды в Москве единицы. Этой профессии в России не учат. Азы и тонкости ремесла приходится познавать методом проб и ошибок. Порой, чтобы получилась картинка с аппетитной говядиной, которую покупатель видит на коробках с едой в супермаркете, надо пережарить не один килограмм мяса! Снимают в рекламе отнюдь не то, что находится внутри упаковок.

- Это происходит не из-за того, что в коробке содержится нечто несъедобное, мы пробуем все, что снимаем, и в 80 процентах случаев это неплохо, - рассказывает Наталья Горбунова. - Просто продукты, как правило, подвергают шоковой заморозке, и при размораживании они не имеют нужного вида.

Супы, баранина с овощами, «приготовленные» фудстилистами, на самом деле выглядят совсем иначе, чем на красивых упаковках...

Супы, баранина с овощами, «приготовленные» фудстилистами, на самом деле выглядят совсем иначе, чем на красивых упаковках...


Зелень и рыба - настоящий кошмар

Продукты для съемок покупают в лучших магазинах. И если приличное мясо в нашей стране можно найти, то с зеленью, креветками и рыбой - дело швах! В пищу употреблять это можно, а снимать - нет! Зелень почти вся сломанная. Приходится проводить тщательный «кастинг». Чтобы  красиво сфотографировать салат для рекламы гамбургеров, его надо обдать горячей водой. Он становится пластичнее и легко укладывается в волны.

Симпатичных креветок тоже днем с огнем не найдешь. Почти все они инвалиды: у кого усики, лапки сломаны, у кого глаза не хватает! Приклеивать недостающие органы нельзя, будет заметно. Приходится идти в магазин и опять ковыряться в ванне с креветками, искать ту, у которой все на месте хотя бы с одной стороны.

Самая красивая рыба на фото и видео получается у испанцев и итальянцев. Они снимают ее, едва вытащив из моря. А вот к тому времени, когда дорадо доедет до Москвы, на топ-модель она не тянет. Приходится стилистам прикладывать неимоверные усилия, чтобы превратить «осетрину второй свежести» в аппетитную рыбку. В дело идут зубочистки, щипцы, подложки. Чтобы куски на фото казались более объемными, под них кладут пенопластовые брусочки. Чтобы ракурс был удачным, «фотомодели» придают красивую «позу» и пришпиливают зубочистками.

Мясо жарят феном

Мясо в рекламной съемке не доводят до полной готовности. После термической обработки оно выглядит не лучшим образом, теряет первоначальные форму и цвет. Поэтому его едва приваривают. А потом придают золотистый цвет при помощи строительного фена - подрумянивают мощной струей горячего воздуха. Сосиски в рекламе всегда сырые, также поджаренные феном.

Некоторые фудстилисты подкрашивают мясо йодом или соевым соусом. Чтобы котлеты  блестели, их поливают лаком для волос.

В пельменях, которые вы видите в рекламе, мяса нет. Даже соевого. Лепят пельмешки целиком из теста. Иначе мясо просвечивает и выглядит грязным пятном.

Раскладывание продуктов имеет огромное значение: потребитель должен понимать, из чего состоит блюдо. Например, для съемок салата оливье на обложку одного журнала пришлось узнаваемым полукругом нарезать яйца. Заправлять салат тоже нельзя. Продукты обмазывают майонезом.

Креветки - настоящее мучение фудстилистов. Чтобы найти красивый экземпляр, надо перебрать килограммы этих замороженных существ.

Креветки - настоящее мучение фудстилистов. Чтобы найти красивый экземпляр, надо перебрать килограммы этих замороженных существ.


Что может ПВА и откуда идет дым?

В фотосъемках почти все соусы натуральные. Делают их на основе бешамеля. Только без соли и специй, они тут ни к чему. Загущают желатином или крахмалом. Кетчуп в дело не идет: текстура у него неровная, много  приправ. В телерекламе один из самых востребованных «актеров» - клей ПВА! Он  изображает густую домашнюю сметану, эффектно вытекающую из кринки в миску, и молоко, в котором плавают мюсли.

Дымок от супа или чашки с чаем снять невозможно. Его делают в фотошопе или при помощи нехитрого химического опыта - нашатырный спирт смешивают с соляной кислотой  и наносят на край тарелки, чашки или котлеты и капают водичкой. Снимать нужно немедленно!

Наталья Горбунова и Игорь Коротеев за годы работы открыли для себя некоторые хитрости.  Пивная пена лучше стоит, если ее взбить со стиральным порошком. Чтобы получилась крепкая молочная пенка, молоко надо подогреть до 60 градусов, а уж потом взбить!

Но есть и такие продукты, что оказались не по зубам мастерам гастрономической фотографии. Как ни пытались Игорь и Наталья снять мороженое, все напрасно. Форму шарика оно никак не хотело держать! Раздобыли старинный рецепт лакомства, которое готовили для Людовика XIV, но и оно было не пригодно для съемок! Мороженое в рекламе играют силиконовые или гелиевые массы.

Аппетитно выглядит? Однако пить этот коктейль не советуем. Он только внешне похож на настоящий, а на вкус несъедобен. Зато часами может сохранять красивый внешний вид.

Аппетитно выглядит? Однако пить этот коктейль не советуем. Он только внешне похож на настоящий, а на вкус несъедобен. Зато часами может сохранять красивый внешний вид.

ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА

Какие продукты не стоит брать в магазине

По мнению фудстилистов, в 80 процентах случаев чем лучше упаковка быстроприготовляемых продуктов, тем лучше и товар внутри нее.

Отдавайте предпочтение продуктам в прозрачной упаковке, будет меньше разочарований, когда откроете и приготовите.

Охлажденная рыба, лежащая на льду в супермаркете, не всегда может оказаться свежей. Стоит довериться своему обонянию. И взгляните своей избраннице в глаза. Они должны быть ясными и невпалыми, а жабры иметь ярко-красный цвет. А вот мороженую рыбу нюхать бесполезно.

Фарш лучше выбирать насыщенного цвета, в котором поменьше белых вкраплений из жира и обрези.

На продукты в вакуумной упаковке, будь то рыба или мясо, надо нажать пальцем. После того как вы отпустили палец, продукт должен немедленно вернуть себе первоначальную форму.

Сыр надо брать с ровными краями. Если те стороны, где он покрыт восковой массой, «случайно» чуть подрезаны, значит, сырок долго лежал и успел покрыться плесенью, которую потом тщательно убрали при помощи ножа.

Йогурты в бумажных упаковках изучайте внимательно. Верхняя часть упаковки или крышка чуть вздулись? Йогурт уже загнулся. Нажмите на бока упаковки. Иногда нечистые на руку продавцы прокалывают ее, чтобы выпустить собравшийся там воздух.


Оксана Фомина ждет ваших откликов на сайте

Политика

17-18 ноября Климкин будет в Канаде
17-18 ноября Климкин будет в Канаде 33 1

Министр иностранных дел Украины будет участвовать в Галифакском международном форуме по безопасности.

Полторак уволил из ВСУ секретаря Минобороны
Полторак уволил из ВСУ секретаря Минобороны 812

Министр обороны Украины отправил в отставку генерал-полковника Александра Дубляна.

В работе  Укравтодора  обнаружили нарушений на 190 миллионов гривен
В работе "Укравтодора" обнаружили нарушений на 190 миллионов гривен 152

Государственная аудиторская служба провела аудит выполнения бюджетных программ за 2015-2017 годы.

Происшествия

Умер пограничник, сбитый машиной контрабандиста на Закарпатье
Умер пограничник, сбитый машиной контрабандиста на Закарпатье 458

Вадим Березенский был майором и начальником отдела пограничной службы "Деловое".

В Чечне смертница взорвала себя у поста полиции
В Чечне смертница взорвала себя у поста полиции [видео] 443

Жертв среди силовиков и мирного населения нет - террористка не успела дойти до КПП.

В аэропорту Таиланда застряли 300 украинцев
В аэропорту Таиланда застряли 300 украинцев 365 1

В дело обещали вмешаться украинские дипломаты.

Экономика

Государственную соцпомощь получает почти половина украинцев
Государственную соцпомощь получает почти половина украинцев 96

Также порядка 5 миллионов домохозяйств в Украине получают субсидию.

Bloomberg: санкции замедлили рост ВВП России на 6 процентов
Bloomberg: санкции замедлили рост ВВП России на 6 процентов 198

Также по российской экономике ударило падение цен на нефть.

Сколько денег нужно, чтобы не работать
Сколько денег нужно, чтобы не работать 216 1

Такой вопрос, наверное, задавал себе каждый из нас.

Общество

В США запустили ракету, созданную при помощи Украины
В США запустили ракету, созданную при помощи Украины [видео] 174

Главная конструкция первой ступени ракеты разработана конструкторским бюро "Южное" и изготовлена на "Южном машиностроительном заводе им. Макарова".

Что должно быть на новогоднем столе-2019
Что должно быть на новогоднем столе-2019 412 1

Блюд из свинины лучше избегать и лишь оформить приготовления в виде символа наступающего года.

Гороскоп здоровья на ноябрь от астролога Хаяла Алекперова
Гороскоп здоровья на ноябрь от астролога Хаяла Алекперова 228

Известный экстрасенс рассказал, как сберечь в целости тело и дух.

Светская хроника и ТВ

Стала известна дата похорон Евгения Осина
Стала известна дата похорон Евгения Осина 1046

Продюсер группы "Ласковый май" Андрей Разин сообщил, что у певца был цирроз печени.

СМИ назвали причину смерти Евгения Осина
СМИ назвали причину смерти Евгения Осина 1787 1

В течение недели музыкант не выходил из запоя.

Умер певец Евгений Осин
Умер певец Евгений Осин 2115 3

Музыкант скончался в Москве в возрасте 54 лет.

Спорт

Андрей Шевченко назвал причины поражения сборной Украины
Андрей Шевченко назвал причины поражения сборной Украины 931

Главный тренер украинской сборной заявил, что наши футболисты в первом тайме много ошибались, играли длинными передачами

Словакия – Украина: дебюты, травмы и феерия голов
Словакия – Украина: дебюты, травмы и феерия голов 698 1

Сегодня в рамках Лиги наций сборная Словакии разгромно победила сборную Украины.

В Кременце попрощались с чемпионом мира по армрестлингу
В Кременце попрощались с чемпионом мира по армрестлингу [фото] 1947

Андрей Пушкарь погиб по дороге в аэропорт, сегодня он должен был быть на соревнованиях в Польше.