Оксана КАСАТКИНА. Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru. (23 марта 2016, 11:33)
Шпинат, базилик и весна

Шпинат, базилик и весна

Отбивные с теплым салатом из жареной рукколы

Хотите похудеть к лету? Вместо жареной картошки к ужину поджарьте себе рукколу. Ну и немного мяска к ней не возбраняется.

НАДО: 1 упаковка рукколы · горсть помидоров черри · 1 небольшая луковица · по 1 ст. ложке черного и белого кунжута · соль · 2 свиные отбивные · черный молотый перец.

ГОТОВИМ:

  1. Рукколу нарезаем. Перекладываем в салатник, присаливаем и разминаем рукой, чтобы она стала мягкой и пустила сок. 
  2. Сковороду разогреваем с растительным маслом. Когда масло закипит, закладываем в него кунжут, одновременно белый и черный. Если у вас под рукой только один вид кунжута - не беда, просто кладите его в два раза больше. Кунжут обжариваем в масле до легкого золотистого оттенка. 
  3. В поджаренный кунжут закладываем отжатую от сока рукколу. Непрерывно помешивая, обжариваем около 3 минут. Затем добавляем к ней нарезанный полукольцами лук и половинки помидоров черри. Все вместе обжариваем еще минут 5 и снимаем с огня. Этого времени достаточно, чтобы лук и помидоры лишь слегка припустились, оставаясь практически свежими. 
  4. Свинину солим, перчим и жарим до готовности на отдельной сковороде. По желанию добавляем любые специи для мяса. 
  5. Подаем готовые отбивные с гарниром из жареной с кунжутом рукколы. 
 

Брускетты со шпинатом 

Тяжелые бутерброды с колбасой оставим благополучно прошедшей зиме. Сейчас актуальны свежесть и легкость, например все те же бутерброды, но только со шпинатом.

НАДО: 1 пучок свежего шпината · по 0,5 пучка базилика (лучше зеленого) и петрушки · 2 зубчика чеснока · 2 ст. ложки оливкового масла ·  разрезанный на кусочки батон · соль · сыр пармезан и кедровые орешки - по желанию.

ГОТОВИМ:

  1. Зелень моем и просушиваем, разложив на чистом кухонном полотенце. Складываем в блендер, добавляем очищенный чеснок, оливковое масло и щепотку соли. Измельчаем, но не в пюре. 
  2. Зеленую массу раскладываем на кусочки батона и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Прикрываем фольгой и запекаем в разогретой до 200 ОС духовке около 10 минут. 
  3. Достаем противень, снимаем фольгу. По желанию присыпаем тертым пармезаном и кедровыми орешками. Снова отправляем брускетты в духовку минут на 10, чтобы они зарумянились. Подаем брускетты сразу же, не давая им остыть. 
 

Лепешки с мясом и зеленью

Лепешки из этого теста жарятся настолько быстро, что зелень в них остается практически свежей.

НАДО: Для теста: 2 стакана муки · 1 стакан кефира или простокваши · 1 ст. ложка разрыхлителя · 1 яйцо · по 0,5 ч. ложки сахара и соли · 2 ст. ложки растительного масла. Для начинки: 0,5 кг фарша (свинина+говядина, курица+говядина) · 1 ч. ложка соли · 1 пучок зеленого лука · по 0,5 пучка кинзы и петрушки.

ГОТОВИМ:

  1. Тесто: смешиваем кефир, яйцо, растительное масло, соль и сахар. В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем ее через сито.  В жидкую основу небольшими порциями добавляем муку и вымешиваем эластичное тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, скатываем его в комок и на полчаса ставим в холодильник. 
  2. Обжариваем фарш, солим, перчим и смешиваем с нарубленной зеленью. 
  3. Небольшие кусочки теста раскатываем в кружки. В центр каждого кладем немного начинки и тщательно защипываем края. Затем еще раз раскатываем скалкой, чтобы получились лепешки. 
  4. В глубоком сотейнике нагреваем растительное масло и обжариваем в нем лепешки. Выкладываем их на салфетки, чтобы дать лишнему маслу стечь. 
 

Блины с луговой черемшой 

Ароматная луговая черемша хороша не только в весенних салатах, но и в первых "зеленых" блинах.

НАДО: 1 стакан муки · 2 стакана молока · 4 яйца · 2 ст. ложки растительного масла · 1 пучок луговой черемши · 1 пучок укропа · соль по вкусу.

ГОТОВИМ:

  1. Черемшу и  укроп моем, складываем в блендер и промалываем в пюре. 
  2. Теплое молоко смешиваем со взбитыми венчиком яйцами и, аккуратно подсыпая муку, замешиваем блинное тесто. 
  3. В тесто добавляем пюре из зелени, растительное масло и соль. Перемешиваем и на полчаса отставляем отдохнуть.
  4. На раскаленную сковородку наливаем небольшое количество теста и выпекаем тонкие блины. Пекутся они очень быстро, поэтому важно их не передержать на огне, иначе они станут сухими и ломкими. Подавать можно, как обычно, со сметаной. Но особый шик - завернуть в них начинку из соленого творога.

Политика

Президентом манипулируют в Харьковской области - эксперт 4

Социологический опрос о поддержке политических деятелей в Харьковской области имеет определенную цель – "убедить президента Порошенко отдать область на выборах нужным людям .

Депутаты намерены сделать День Европы официальным выходным днем
Депутаты намерены сделать День Европы официальным выходным днем 299 1

В парламенте зарегистрирован законопроект о внесении изменений в Кодекс законов о труде.

Геращенко пожаловалась, что ООН и Красный Крест слабо защищают украинских политзаключенных
Геращенко пожаловалась, что ООН и Красный Крест слабо защищают украинских политзаключенных 57 1

Вице-спикер недоумевает, почему влиятельные международные организации за последнее время не сделали ни одного заявления.

Происшествия

Трагедия со сбитыми школьницами в Борисполе: что должны усвоить пешеходы
Трагедия со сбитыми школьницами в Борисполе: что должны усвоить пешеходы 160

Приоритет на "зебре" - это больше ловушка, чем гарантия безопасности.

В Сумах уволили патрульных, которые издевались над мужчиной
В Сумах уволили патрульных, которые издевались над мужчиной [видео] 98

Один из местных жителей снял на видео из окна своего дома, как двое патрульных полицейских – мужчина и женщина – издеваются над мужчиной, который без обуви сидит на скамейке.

Извержение вулкана на Гавайях: потоки лавы достигли Тихого океана
Извержение вулкана на Гавайях: потоки лавы достигли Тихого океана [видео] 248

Попадание лавы в морскую воду привело к химической реакции – образовалось токсичное облако.

Экономика

 Северный поток – 2  все реальнее: какие экономические последствия ждут Украину
"Северный поток – 2" все реальнее: какие экономические последствия ждут Украину 146

Похоже, Германию не пугают санкции США, которыми Вашингтон грозит немецким компаниям, желающим принять участие в реализации этого проекта.

В Украине подорожали социальные продукты питания, - Госстат
В Украине подорожали социальные продукты питания, - Госстат 367 2

В цене заметно прибавили хлеб, молоко и мясо.

Как президент в зарплате просчитался
Как президент в зарплате просчитался 998

Порошенко пообещал украинцам очередной рост минималки, а экономисты предупредили: если это произойдет, не за горами новый виток инфляции.

Общество

71-летняя парашютистка на инвалидной коляске:  А еще можете швырнуть?
71-летняя парашютистка на инвалидной коляске: "А еще можете швырнуть?" 75

В свой день рождения пенсионерка исполнила заветную мечту – прыгнула с 4 тысяч метров.

ТОП-10 новинок  Книжного Арсенала-2018
ТОП-10 новинок "Книжного Арсенала-2018" 111

С 30 мая по 3 июня в рамках главного литературного форума можно будет купить книжные новинки по цене издательств. "КП в Украине" посмотрела, ради каких книг стоит посетить Мыстецький Арсенал, где пройдет ярмарка.

На Волынской таможне жалуются на проверки вопреки заявлениям Кривицкого 86

В последнее время на Волынской таможне ГФС участились случаи проведения необоснованных таможенных досмотров грузов.

Светская хроника и ТВ

Папарацци показали, в кого влюблена Регина Тодоренко
Папарацци показали, в кого влюблена Регина Тодоренко

Девушку, очень похожую на экс-ведущую "Орла и решки", сфотографировали целующейся с Владом Топаловым.

Опубликованы официальные королевские фото Принца Гарри и Меган Маркл
Опубликованы официальные королевские фото Принца Гарри и Меган Маркл [фото] 48

Фотографом стал Алекси Любомирски, который ранее снимал помолвку принца и теперь уже герцогини Сассекской.

Тело режиссера Аскольдова не будут перевозить в Россию для похорон
Тело режиссера Аскольдова не будут перевозить в Россию для похорон [фото] 160

Автор фильма "Комиссар" с Нонной Мордюковой и Роланом Быковым умер в Швеции.

Спорт

Срна сыграл против Реброва и Шевченко
Срна сыграл против Реброва и Шевченко 98

Звезды футбола встретились в благотворительном матче, который организовал Владислав Ващук

Менеджер Усика рассказал, почему до сих пор не назначена дата боя с Гассиевым
Менеджер Усика рассказал, почему до сих пор не назначена дата боя с Гассиевым 259

Организаторы не могут определиться с местом, ехать в Москву украинец отказывается.

Впервые в истории футболист получил пятую  Золотую бутсу
Впервые в истории футболист получил пятую "Золотую бутсу" 519

В противостоянии Роналду и Месси пока лидирует последний.