Оксана КАСАТКИНА. Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru. (25 ноября 2015, 18:29)
Лучшие блюда ноября

Лучшие блюда ноября

Медальоны с грибами

Можно бесконечно жаловаться на три вещи: судьбу, погоду и политику. Но когда и кому это помогло? Гораздо веселее, невзирая на вышеперечисленные факторы, уметь устроить себе маленький праздник прямо здесь и сейчас. И совсем необязательно для этого идти в дорогой ресторан. Блюдо, за которое вы там отдадите кучу денег, обойдется вам намного дешевле, если вы приготовите его дома.

  • 6 порций/около 600 ккал.

НАДО: 0,5 кг телятины · 300 г грибов (свежих или замороженных) · 1 средняя луковица · 1 - 2 зубчика чеснока · 1 - 2 веточки тимьяна · 0,5 стакана сухого белого вина · 2 - 3 ст. ложки оливкового масла для маринада · немного масла для жарки · соль · черный молотый перец по вкусу · 3 - 4 ст. ложки сметаны.

ГОТОВИМ:

  1. Телячью вырезку нарезаем на круглые медальоны, натираем солью, перцем, раздавленным чесноком, заливаем вином и оливковым маслом, добавляем измельченный тимьян и на ночь убираем в холодильник мариноваться. 
  2. Подготовленное мясо выкладываем на раскаленную сковороду и быстро обжариваем по 1 - 2 минуты с каждой стороны (в зависимости от того, какая степень прожарки вам больше нравится). Затем снимаем. 
  3. В ту же сковороду, где готовилось мясо, выкладываем грибы и обжариваем их с мелко нарезанным лучком. Солим. 
  4. Медальоны перекладываем на противень (смазанный), на каждый медальон  -  грибную массу, а сверху раскладываем сметану. Всю эту красоту еще минут на 5 - 7 убираем в разогретую до 160ОС духовку минут на 10. После этого достаем и подаем к столу. Желательно с хорошим вином. 
 

Чизкейк из тыквы

Хватит уже готовить из тыквы скучную кашу или не менее скучный суп! Тыква, она же буквально создана для вкуснейшего чизкейка.

  • 6 - 8 порций/около 800 ккал.

НАДО: 0,5 кг мякоти тыквы · 2 пачки любого песочного печенья ("Утреннее", "Земляничное") · 200 г сливочного масла · 250 - 300 г любого мягкого сыра или творога · 4 ст. ложки сахара · 1 ст. ложка ванильного сахара  · 1 ст. ложка меда· 2 яйца · молотая корица  · 2 ст. ложки дробленых орехов.

ГОТОВИМ:

  1. Первым делом отправляем тыкву в духовку запекаться до мягкости. После чего охлаждаем до комнатной температуры. 
  2. Пока тыква печется, готовим основу чизкейка: в блендере измельчаем печенье в крошку и смешиваем его с размягченным сливочным маслом. Эту массу перекладываем в смазанную форму и плотно утрамбовываем. 
  3. Подготовленную тыкву тоже перекладываем в блендер. Туда же добавляем творог, сахар, мед, ваниль и яйца. Все пробиваем до однородности. Получившуюся массу выкладываем в форму поверх песочного слоя. 
  4. Убираем чизкейк выпекаться в разогретую до 160 ОС духовку примерно на полчаса. Готовый торт охлаждаем в холодильнике и посыпаем дроблеными орехами. 
 

Утиные грудки в медовом соусе

Все эти "утиные истории" с фуа-гра и хитрыми начинками оставим для новогодних праздников. А пока не забиваем свою голову сложными рецептами и готовим утку просто, быстро, но изысканно.

  • 4 порции/около 1500 ккал.

НАДО: 4 - 5 утиных грудок · 3 - 4 дольки чеснока · 1 ст. ложка меда · 3 - 4 ст. ложки майонеза.

ГОТОВИМ:

  1. Утиные грудки натираем солью. Затем смешиваем раздавленный чеснок, майонез и мед. 
  2. Утку обмазываем получившимся маринадом и оставляем пропитываться минут на 30 - 40. 
  3. Духовку разогреваем до 180 ОС. 
  4. На горячий противень выкладываем утиные грудки и запекаем в духовке около 20 - 25 минут. 
  5. Готовое филе нарезаем ломтиками и подаем вместе с образовавшимся соусом и свежими овощами.
 

Пирог с капустой

  • 10 порций/около 2000 ккал.

НАДО: 0,5 кг готового дрожжевого теста · 0,4 кг капусты · 4 - 5 шт. сосисок · 1 луковица · 1 яйцо.

ГОТОВИМ:

  1. Тесто размораживаем 1,5 часа.  Как только увидим, что оно увеличилось в объеме, начинаем готовить начинку. 
  2. Поджариваем нарезанные на кусочки сосиски вместе с лучком. Как только то и другое зарумянится, снимаем с огня. 
  3. Мелко нашинкованную капусту обжариваем в отдельной сковороде. Затем все соединяем, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Готовой начинке даем слегка остыть при комнатной температуре. 
  4. Тесто разделяем на две части  -  большую и маленькую. Из большой части формируем лепешку, переносим ее в смазанную маслом форму и загибаем бортики. 
  5. На нижний слой теста выкладываем начинку, разравниваем ее и накрываем лепешкой из второго куска теста. Того, что поменьше. Здесь важно тщательно слепить края верхнего и нижнего слоев, иначе пирог во время выпечки раскроется. 
  6. Ну и последний штрих: вилочкой взбиваем яйцо и смазываем поверхность пирога. Это для румяности и хрустящей корочки. 
  7. Выпекаем в разогретой до 180 ОС духовке 25 - 30 минут. 
 

Домашний карбонад 

Ничто так не радует мужчину в холодный промозглый вечер, как большой кусок мяса. И не надо смеяться. За сильным полом эта странность повелась еще с первобытных времен. Тогда ему, кормильцу-охотнику, доставался самый большой кусок добычи, и он вгрызался в него всеми зубами под восхищенные взгляды остальных обитателей пещеры. И память об этих первобытных радостях осталась у сильного пола до сих пор. И вы убедитесь в этом сами, приготовив мужчине мясо большим куском.

  • 12 - 14 порций/около 2200 ккал.

НАДО: 1,5 - 2 кг свинины · 0,5 ст. воды · 0,5 ст. красного сухого вина · 1 ст. л.

острой горчицы · 1 ч. л. соли · черный молотый и красный жгучий перец по вкусу · 1 ст. л. смеси пряных трав.

ГОТОВИМ:

  1. Сначала мясо тщательно натираем солью. Затем погружаем его в маринад: соединяем вино, воду, горчицу, травы и перец. Убираем в холодильник на сутки. В идеале мясо хорошо бы переворачивать в маринаде каждые 2 - 3 часа. Но если вы не забудете это сделать хотя бы раза 2 - 3, уже хорошо. 
  2. Мясо перекладываем в рукав для запекания, маринад выливаем туда же, делаем в пленке 2 - 3 прокола и запекаем в разогретой до 180 ОС духовке около полутора часов. 
  3. Затем достаем карбонад из рукава, возвращаем в духовку, где и доводим его до готовности и румяности еще минут 20. А готовность свинины проверяем классическим способом: прокалываем по центру и прижимаем. Если выделившийся сок прозрачный, значит, закуска поспела.
Чтобы не пропустить все самое важное и интересное, подписывайтесь на нас в соцсетях

Политика

Нормандские переговоры прервали ради встречи Зеленского и Путина
Нормандские переговоры прервали ради встречи Зеленского и Путина 49

Меркель и Макрон ждут лидеров России и Украины, чтобы продолжить разговор в четырехстороннем формате.

Генассамблея ООН приняла резолюцию с призывом к России вывести войска из Крыма
Генассамблея ООН приняла резолюцию с призывом к России вывести войска из Крыма 27

За принятие резолюции проголосовали 63 страны.

Роман Грищук ответил на обвинения во вмешательстве в конфликт вокруг общежития в Киеве
Роман Грищук ответил на обвинения во вмешательстве в конфликт вокруг общежития в Киеве 41

Депутат Верховной Рады от "Слуги народа" попросил обнародовать его позицию.

Происшествия

В Днепре студент выпрыгнул с 9 этажа. И почти не пострадал
В Днепре студент выпрыгнул с 9 этажа. И почти не пострадал [фото] 25

Гораздо сильнее пострадала машина, на которую он упал.

Британский серийный насильник получил 33 пожизненных срока
Британский серийный насильник получил 33 пожизненных срока 81

Жертвами преступника стали женщины и дети в возрасте от 11 до 71 года.

Пожар в детском лагере  Виктория : экс-директора выпустили из СИЗО
Пожар в детском лагере "Виктория": экс-директора выпустили из СИЗО 53

Суд изменил меру пресечения для подозреваемого.

Экономика

Сэкономить на платежках по рецепту Гончарука не выйдет. Мнение экспертов
Сэкономить на платежках по рецепту Гончарука не выйдет. Мнение экспертов 857 1

Премьер-министр предлагает уменьшать энергопотребление населения, а не тарифы.

Украина может получить 500 миллионов евро от ЕС
Украина может получить 500 миллионов евро от ЕС 188 3

Такую возможность открыло соглашение с Международным валютным фондом.

Зеленский сообщил о помощи МВФ в 5,5 миллиардов долларов
Зеленский сообщил о помощи МВФ в 5,5 миллиардов долларов [обновлено] 864 11

Новая программа сотрудничества рассчитана на три года.

Общество

Инициатива Минюста: нотариус в роли Гименея
Инициатива Минюста: нотариус в роли Гименея 88

Заключить брак станет проще, но и рисков прибавится, считают юристы.

США отказали в визе почти половине обратившихся за ней украинцев
США отказали в визе почти половине обратившихся за ней украинцев 307 1

Процент отказов растет с каждым годом.

Минздрав:  Украинцев ожидает две вспышки гриппа и ОРВИ
Минздрав: "Украинцев ожидает две вспышки гриппа и ОРВИ" 147

Под угрозой заболевания находится более 6 миллионов человек.

Спорт

WADA опубликовало полный список санкций по отношению к России
WADA опубликовало полный список санкций по отношению к России 187

Россия получила четырехлетний бан, но спортсмены смогут выступать под нейтральным флагом.

Фонсека:  Скучаю по Украине, у меня даже дом в Киеве остался
Фонсека: "Скучаю по Украине, у меня даже дом в Киеве остался" 274

В Италии тренер не забывает о донецком "Шахтере" и Украине.

Зинченко и Седан устроили фотоссесию своим собакам на  Этихаде
Зинченко и Седан устроили фотоссесию своим собакам на "Этихаде" [фото] 233

Для фото питомцев нарядили в экипировку "Манчестер Сити".