Готовила Оксана Касаткина. Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru, фотобанк Лори. (14 октября 2015, 13:09)
Ты помнишь, как все выпекалось...

Ты помнишь, как все выпекалось... [фото]

Фаршированные окорочка

"- Дедушка, это журавли летят? - Нет, это куриные окорочка летят". Да, именно в 90-х мы получили те самые жирненькие куриные окорочка, которые пришли на смену "беговым" советским курам. Однако восторг быстро сменился разочарованием. Чудо гормональной селекции, выращенное за пару-тройку месяцев, оказалось абсолютно безвкусным. И с этим нужно было что-то делать.

На 4 порции/около 2500 ккал.

НАДО: 4 куриных окорочка · 1 луковица · 1 небольшая морковь · 2 - 3 зубчика чеснока · 1 куриный бульонный кубик · черный молотый перец. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: иголка с ниткой.

ГОТОВИМ:

1. С полностью размороженных окорочков снимаем кожу. На самом деле это совсем несложно, толстая бройлерная кожа снимается легко, как чулок. 

2. Мясо срезаем с кости и вместе с луком, чесноком и сырой морковью пропускаем через мясорубку. Готовый фарш "сдабриваем" раскрошенным бульонным кубиком. Если вы все же не до такой степени ностальгируете по 90-м, то замените бульонный кубик обычными специями. 

3. Получившимся фаршем наполняем куриную кожу и зашиваем. После этого фаршированные окорочка можно запечь в духовке или просто поджарить на сковороде. Ну а если в доме завалялся кусочек сыра или горсть грибов, то можете к фаршу добавить и их, получится только вкуснее. Но это уже будет праздничный вариант.

Хворост на водке

 

 

Какая же девчонка из 90-х не залипала перед телевизором, рыдая от жизненных перипетий "Просто Марии" или "Дикой Розы". А душевнее всего это было делать с горой домашнего хвороста - тонкого и хрустящего. Хрустящим он был не из-за какого-то там "разрыхлителя теста", а потому что изобретательная мама добавляла в выпечку водку - ее, кстати, выдавали по талонам.

На 10 - 12 порций/около 2500 ккал.

НАДО: 2 стакана муки · 2 яйца · 2 ст. ложки водки · 2 ст. ложки сметаны · 3 ст. ложки сахарного песка. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 5 - 6 ст. ложек сахарной пудры · 1 л рафинированного масла.

ГОТОВИМ:

1. Сначала взбиваем сахар со сметаной, яйцом и водкой. Когда смесь станет однородной, подсыпаем к ней муку и замешиваем крутое тесто. 

2. Раскатываем тесто как можно тоньше. А теперь самое главное - хворост надо правильно сформировать. Сначала раскатанное тесто нарезаем на ромбы и посередине каждого делаем надрез. Берем ромбик за нижний уголок и протягиваем в этот самый надрез посередине. Получается нечто, похожее на бантик. 

3. Рафинированное масло доводим до кипения и опускаем в него по нескольку штук "бантиков", за 1 минуту печенье должно зарумяниться. Достаем его, выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, и посыпаем сахарной пудрой.

Курица в банке

 

 

Всемогущих мультиварок в ту пору не было. Но были куры - длинноногие, жесткие, с легким синюшным оттенком. Лишь позже мы поймем, что именно такая птица, выращенная без разных там гормонов, и была самая вкусная. Но тогда, чтобы приготовить этот довольно жесткий продукт, приходилось потратить несколько часов. И чтобы сэкономить время, находчивые хозяйки 90-х придумали хитроумный ход: они складывали разрезанную на порции птицу в обычную трехлитровую банку, добавляли разных специй и убирали в духовку. Не нужно ни помешивать, ни регулировать огонь, курица в банке млеет при высокой температуре и томится сама по себе. А на выходе получается что-то вроде куриной тушенки.

На 4 - 6 порций/около 2000 ккал.

НАДО: 1 суповая курица (около 1,2 - 1,5 кг) · 2 большие луковицы · 2 - 3 зубчика чеснока · 4 - 5 горошин черного перца · 2 лавровых листа · 1 ч. ложка соли. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: трехлитровая банка и крышка.

ГОТОВИМ:

1. Разрезаем курицу на порционные куски и солим. Лук нарезаем кольцами. 

2. Складываем в банку слоями: слой курицы, слой лука. И так 3 - 4 слоя. Сверху бросаем рубленый чеснок, горошины черного перца и лаврушку. Прикрываем крышкой, не пластмассовой, конечно, а стеклянной или жестяной для консервации. На худой конец можно прикрыть слоем фольги. 

3. Ставим банку в холодную духовку и выставляем температуру примерно 160 - 180 °С. "Забываем" про курицу часа эдак на полтора, а лучше на два. За это время получим немного необычное жаркое. Оно не будет зажаристым, но будет разомлевшим в собственном соку и практически диетическим. А еще - запах! Настоящий, "тушеночный", кто его помнит, тот поймет.

Политика

Первое выступление предстоятеля Украинской поместной православной церкви Епифания
Первое выступление предстоятеля Украинской поместной православной церкви Епифания 125

Глава поместной православной церкви Украины митрополит Епифаний был избран на Объединительном Соборе в субботу, 15, декабря.

Что известно о митрополите Епифание, который возглавил единую Православную церковь в Украине
Что известно о митрополите Епифание, который возглавил единую Православную церковь в Украине 512

15 декабря объединительный собор избрал главу Поместной церкви.

Порошенко на представлении митрополита Епифания:  Это церковь без Путина и Кирилла
Порошенко на представлении митрополита Епифания: "Это церковь без Путина и Кирилла" [видео] 410 3

39-летний митрополит Переяславский и Белоцерковский Епифаний возглавил Украинскую Автокефальную Поместную Православную церковь .

Происшествия

Стало известно имя пилота, погибшего в рухнувшем Су-27
Стало известно имя пилота, погибшего в рухнувшем Су-27 455

Авария самолета произошла 15 декабря около 15:00 в Житомирской области.

В Житомирской области снова разбился истребитель Су-27
В Житомирской области снова разбился истребитель Су-27 1189 2

Во время захода на посадку самолет потерпел крушение, пилот погиб.

Во время Объединительного собора в Киеве у двоих парней обнаружили оружие
Во время Объединительного собора в Киеве у двоих парней обнаружили оружие 273

У одного из задержанных был нож, а у второго - нунчаки.

Экономика

ФАКТ.ЦБТ: пассивный доход на высоких оборотах
ФАКТ.ЦБТ: пассивный доход на высоких оборотах 97

Победитель аукциона ProZorro обжалует решение Фонда гарантирования вкладов об отмене результатов торгов
Победитель аукциона ProZorro обжалует решение Фонда гарантирования вкладов об отмене результатов торгов 167

Фонд гарантирования вкладов физических лиц (ФГВФЛ) отменил результаты аукциона о продаже одного из крупнейших столичных недостроев – торгово-развлекательного центра (ТРЦ) "Республика".

Что будет с долларом к Новому году
Что будет с долларом к Новому году 942

Аналитик прогнозирует девальвацию национальной валюты в ближайшие две недели в пределах 50 копеек.

Общество

Топ-10 продуктов для снижения давления
Топ-10 продуктов для снижения давления

Ульяна Супрун прокомментировала скандал в Институте сердца
Ульяна Супрун прокомментировала скандал в Институте сердца 471

И.о министра здравоохранения рассказала о ситуации, когда 16-летнюю девушку не выпускали из учреждения.

Умер самый молодой директор частной библиотеки Дима Ружевич
Умер самый молодой директор частной библиотеки Дима Ружевич 665

Прощание с Димой пройдет 16 декабря в селе Сергеевка Донецкой области.

Светская хроника и ТВ

Настя Каменских шокировала телезрителей новым образом
Настя Каменских шокировала телезрителей новым образом [фото] 83

Украинская певица пришла на новый выпуск вокального талант-шоу "Х-Фактор 9" в новом амплуа.

Светлана Лобода показала старшую дочь
Светлана Лобода показала старшую дочь [фото] 1117

Поклонники не преминули отметить красоту девочки.

Лишенная короны  Мисс Украина 2018  выходит замуж
Лишенная короны "Мисс Украина 2018" выходит замуж 829

Вероника Дидусенко ответила "да" на предложение руки и сердца.

Спорт

Пояса для чемпионов: какие титулы осталось завоевать нашим боксерам
Пояса для чемпионов: какие титулы осталось завоевать нашим боксерам 175

Сейчас у Украины восемь поясов.

Украинец стал 17-м на втором этапе Кубка мира по скелетону
Украинец стал 17-м на втором этапе Кубка мира по скелетону [фото] 115 2

Владислав Гераскевич показал результат хуже, чем на первом этапе.

Руслан Ротань рассказал как играл с Коломойским на миллион долларов
Руслан Ротань рассказал как играл с Коломойским на миллион долларов 1795

Капитан сборной Украины, написав книгу-автобиографию "Руслан Ротань. #29" и подвел черту под карьерой игрока.