Готовила Оксана Касаткина. Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru, фотобанк Лори. (14 октября 2015, 13:09)
Ты помнишь, как все выпекалось...

Ты помнишь, как все выпекалось... [фото]

Фаршированные окорочка

"- Дедушка, это журавли летят? - Нет, это куриные окорочка летят". Да, именно в 90-х мы получили те самые жирненькие куриные окорочка, которые пришли на смену "беговым" советским курам. Однако восторг быстро сменился разочарованием. Чудо гормональной селекции, выращенное за пару-тройку месяцев, оказалось абсолютно безвкусным. И с этим нужно было что-то делать.

На 4 порции/около 2500 ккал.

НАДО: 4 куриных окорочка · 1 луковица · 1 небольшая морковь · 2 - 3 зубчика чеснока · 1 куриный бульонный кубик · черный молотый перец. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: иголка с ниткой.

ГОТОВИМ:

1. С полностью размороженных окорочков снимаем кожу. На самом деле это совсем несложно, толстая бройлерная кожа снимается легко, как чулок. 

2. Мясо срезаем с кости и вместе с луком, чесноком и сырой морковью пропускаем через мясорубку. Готовый фарш "сдабриваем" раскрошенным бульонным кубиком. Если вы все же не до такой степени ностальгируете по 90-м, то замените бульонный кубик обычными специями. 

3. Получившимся фаршем наполняем куриную кожу и зашиваем. После этого фаршированные окорочка можно запечь в духовке или просто поджарить на сковороде. Ну а если в доме завалялся кусочек сыра или горсть грибов, то можете к фаршу добавить и их, получится только вкуснее. Но это уже будет праздничный вариант.

Хворост на водке

 

 

Какая же девчонка из 90-х не залипала перед телевизором, рыдая от жизненных перипетий "Просто Марии" или "Дикой Розы". А душевнее всего это было делать с горой домашнего хвороста - тонкого и хрустящего. Хрустящим он был не из-за какого-то там "разрыхлителя теста", а потому что изобретательная мама добавляла в выпечку водку - ее, кстати, выдавали по талонам.

На 10 - 12 порций/около 2500 ккал.

НАДО: 2 стакана муки · 2 яйца · 2 ст. ложки водки · 2 ст. ложки сметаны · 3 ст. ложки сахарного песка. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 5 - 6 ст. ложек сахарной пудры · 1 л рафинированного масла.

ГОТОВИМ:

1. Сначала взбиваем сахар со сметаной, яйцом и водкой. Когда смесь станет однородной, подсыпаем к ней муку и замешиваем крутое тесто. 

2. Раскатываем тесто как можно тоньше. А теперь самое главное - хворост надо правильно сформировать. Сначала раскатанное тесто нарезаем на ромбы и посередине каждого делаем надрез. Берем ромбик за нижний уголок и протягиваем в этот самый надрез посередине. Получается нечто, похожее на бантик. 

3. Рафинированное масло доводим до кипения и опускаем в него по нескольку штук "бантиков", за 1 минуту печенье должно зарумяниться. Достаем его, выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, и посыпаем сахарной пудрой.

Курица в банке

 

 

Всемогущих мультиварок в ту пору не было. Но были куры - длинноногие, жесткие, с легким синюшным оттенком. Лишь позже мы поймем, что именно такая птица, выращенная без разных там гормонов, и была самая вкусная. Но тогда, чтобы приготовить этот довольно жесткий продукт, приходилось потратить несколько часов. И чтобы сэкономить время, находчивые хозяйки 90-х придумали хитроумный ход: они складывали разрезанную на порции птицу в обычную трехлитровую банку, добавляли разных специй и убирали в духовку. Не нужно ни помешивать, ни регулировать огонь, курица в банке млеет при высокой температуре и томится сама по себе. А на выходе получается что-то вроде куриной тушенки.

На 4 - 6 порций/около 2000 ккал.

НАДО: 1 суповая курица (около 1,2 - 1,5 кг) · 2 большие луковицы · 2 - 3 зубчика чеснока · 4 - 5 горошин черного перца · 2 лавровых листа · 1 ч. ложка соли. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: трехлитровая банка и крышка.

ГОТОВИМ:

1. Разрезаем курицу на порционные куски и солим. Лук нарезаем кольцами. 

2. Складываем в банку слоями: слой курицы, слой лука. И так 3 - 4 слоя. Сверху бросаем рубленый чеснок, горошины черного перца и лаврушку. Прикрываем крышкой, не пластмассовой, конечно, а стеклянной или жестяной для консервации. На худой конец можно прикрыть слоем фольги. 

3. Ставим банку в холодную духовку и выставляем температуру примерно 160 - 180 °С. "Забываем" про курицу часа эдак на полтора, а лучше на два. За это время получим немного необычное жаркое. Оно не будет зажаристым, но будет разомлевшим в собственном соку и практически диетическим. А еще - запах! Настоящий, "тушеночный", кто его помнит, тот поймет.

Политика

Григорий Котовский:  бессарабский Робин Гуд  или  Атаман Ада ?
Григорий Котовский: "бессарабский Робин Гуд" или "Атаман Ада"? 540 1

24 июня исполняется 137 лет со дня рождения одной из самых противоречивых политических фигур советского времени.

Народный депутат: Вселенский Патриарх считает, что ни о каком признании раскольников речи быть не может 642 1

Балух написал письмо Порошенко: Хотел бы уберечь Украину от зеркального ответа агрессору
Балух написал письмо Порошенко: Хотел бы уберечь Украину от зеркального ответа агрессору [фото] 522 2

Задержанный в Крыму украинский активист признался, что не голосовал за нынешнего президента.

Происшествия

В Полтаве  Нива  утонула в пруду вместе с водителем
В Полтаве "Нива" утонула в пруду вместе с водителем [видео] 801

Пассажирке автомобиля удалось спастись.

СБУ: в Харькове женщина хотела взорвать памятник УПА
СБУ: в Харькове женщина хотела взорвать памятник УПА [фото] 1429 9

Многострадальный памятный знак находится в 100 метрах от отделения милиции.

Росавиация объяснила, почему задымился самолет с болельщиками ЧМ-2018 из Перу
Росавиация объяснила, почему задымился самолет с болельщиками ЧМ-2018 из Перу [фото, видео] 629

На борту самолета UTair было 70 гостей Чемпионата мира по футболу.

Экономика

В Украине запустили систему оплаты товаров отпечатком пальца
В Украине запустили систему оплаты товаров отпечатком пальца 467 2

Технология, которая в ближайшей перспективе может заменить привычные пластиковые карточки уже запущена в пилотном режиме Приватбанком, Ощадбанк - на очереди.

В Польше работает миллион украинцев, однако пенсию из них сможет получать лишь каждый третий, - Рева
В Польше работает миллион украинцев, однако пенсию из них сможет получать лишь каждый третий, - Рева 658 2

Сегодня в Польше работает один миллион украинцев, однако в пенсионной системе из них зарегистрированы только 300 тысяч человек

Что будет с долларом на следующей неделе
Что будет с долларом на следующей неделе 787 1

Эксперты говорят о стабилизации курса вблизи текущих значений.

Общество

Как выпускнику правильно рассчитать средний балл аттестата и не запутаться
Как выпускнику правильно рассчитать средний балл аттестата и не запутаться 233

Министерство образования и науки не перестает пугать абитуриентов в 2018 году, а заодно и их родителей.

Кашель? Примите полкило черешни!
Кашель? Примите полкило черешни! 402

Королева летних ягод - черешня - плод с историей и "аптечной" пользой.

70 туристов на все выходные застряли в киевском аэропорту
70 туристов на все выходные застряли в киевском аэропорту 688

Несколько рейсов в Тунис перенесли на три дня.

Светская хроника и ТВ

4-летняя дочь Аллы Пугачевой отчитала маму:  Ты сама себе делаешь плохо!
4-летняя дочь Аллы Пугачевой отчитала маму: "Ты сама себе делаешь плохо!" [видео] 6339

Лиза недовольна тем, что мама не ходит с ними купаться в полезное соленое море.

 Руки-базуки  Терешин рассказал про оргию и пьяную Бузову
"Руки-базуки" Терешин рассказал про оргию и пьяную Бузову 2674 1

Синтоловый "качок" мечтает интимных отношений с телеведущей и начинающей певицей Ольгой Бузовой и не против поучаствовать в оргии.

В США умер поэт Наум Коржавин
В США умер поэт Наум Коржавин 453 2

Писатель скончался в возрасте 92 лет в городе Чапел-Хилле (штат Северная Каролина, США).

Спорт

Кроос спас Германию от вылета с чемпионата мира
Кроос спас Германию от вылета с чемпионата мира [Видео] 295 2

Гол полузащитника на 95-й минуте матча со Швецией принес команде первую победу на турнире и возможность бороться за плей-офф

Сербия - Швейцария: сербом по Граниту
Сербия - Швейцария: сербом по Граниту 513

Проигрывая после первого тайма, Гранит Джака и Джердан Шакири забили по голу - и принесли победу своей команде.

Украинский 19-летний вратарь Лунин подписал контракт с мадридским  Реалом
Украинский 19-летний вратарь Лунин подписал контракт с мадридским "Реалом" 506

Молодой талант проведет в составе королевского клуба шесть лет.