Готовила Оксана Касаткина. Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru, фотобанк Лори. (14 октября 2015, 13:09)
Ты помнишь, как все выпекалось...

Ты помнишь, как все выпекалось... [фото]

Фаршированные окорочка

"- Дедушка, это журавли летят? - Нет, это куриные окорочка летят". Да, именно в 90-х мы получили те самые жирненькие куриные окорочка, которые пришли на смену "беговым" советским курам. Однако восторг быстро сменился разочарованием. Чудо гормональной селекции, выращенное за пару-тройку месяцев, оказалось абсолютно безвкусным. И с этим нужно было что-то делать.

На 4 порции/около 2500 ккал.

НАДО: 4 куриных окорочка · 1 луковица · 1 небольшая морковь · 2 - 3 зубчика чеснока · 1 куриный бульонный кубик · черный молотый перец. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: иголка с ниткой.

ГОТОВИМ:

1. С полностью размороженных окорочков снимаем кожу. На самом деле это совсем несложно, толстая бройлерная кожа снимается легко, как чулок. 

2. Мясо срезаем с кости и вместе с луком, чесноком и сырой морковью пропускаем через мясорубку. Готовый фарш "сдабриваем" раскрошенным бульонным кубиком. Если вы все же не до такой степени ностальгируете по 90-м, то замените бульонный кубик обычными специями. 

3. Получившимся фаршем наполняем куриную кожу и зашиваем. После этого фаршированные окорочка можно запечь в духовке или просто поджарить на сковороде. Ну а если в доме завалялся кусочек сыра или горсть грибов, то можете к фаршу добавить и их, получится только вкуснее. Но это уже будет праздничный вариант.

Хворост на водке

 

 

Какая же девчонка из 90-х не залипала перед телевизором, рыдая от жизненных перипетий "Просто Марии" или "Дикой Розы". А душевнее всего это было делать с горой домашнего хвороста - тонкого и хрустящего. Хрустящим он был не из-за какого-то там "разрыхлителя теста", а потому что изобретательная мама добавляла в выпечку водку - ее, кстати, выдавали по талонам.

На 10 - 12 порций/около 2500 ккал.

НАДО: 2 стакана муки · 2 яйца · 2 ст. ложки водки · 2 ст. ложки сметаны · 3 ст. ложки сахарного песка. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 5 - 6 ст. ложек сахарной пудры · 1 л рафинированного масла.

ГОТОВИМ:

1. Сначала взбиваем сахар со сметаной, яйцом и водкой. Когда смесь станет однородной, подсыпаем к ней муку и замешиваем крутое тесто. 

2. Раскатываем тесто как можно тоньше. А теперь самое главное - хворост надо правильно сформировать. Сначала раскатанное тесто нарезаем на ромбы и посередине каждого делаем надрез. Берем ромбик за нижний уголок и протягиваем в этот самый надрез посередине. Получается нечто, похожее на бантик. 

3. Рафинированное масло доводим до кипения и опускаем в него по нескольку штук "бантиков", за 1 минуту печенье должно зарумяниться. Достаем его, выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, и посыпаем сахарной пудрой.

Курица в банке

 

 

Всемогущих мультиварок в ту пору не было. Но были куры - длинноногие, жесткие, с легким синюшным оттенком. Лишь позже мы поймем, что именно такая птица, выращенная без разных там гормонов, и была самая вкусная. Но тогда, чтобы приготовить этот довольно жесткий продукт, приходилось потратить несколько часов. И чтобы сэкономить время, находчивые хозяйки 90-х придумали хитроумный ход: они складывали разрезанную на порции птицу в обычную трехлитровую банку, добавляли разных специй и убирали в духовку. Не нужно ни помешивать, ни регулировать огонь, курица в банке млеет при высокой температуре и томится сама по себе. А на выходе получается что-то вроде куриной тушенки.

На 4 - 6 порций/около 2000 ккал.

НАДО: 1 суповая курица (около 1,2 - 1,5 кг) · 2 большие луковицы · 2 - 3 зубчика чеснока · 4 - 5 горошин черного перца · 2 лавровых листа · 1 ч. ложка соли. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: трехлитровая банка и крышка.

ГОТОВИМ:

1. Разрезаем курицу на порционные куски и солим. Лук нарезаем кольцами. 

2. Складываем в банку слоями: слой курицы, слой лука. И так 3 - 4 слоя. Сверху бросаем рубленый чеснок, горошины черного перца и лаврушку. Прикрываем крышкой, не пластмассовой, конечно, а стеклянной или жестяной для консервации. На худой конец можно прикрыть слоем фольги. 

3. Ставим банку в холодную духовку и выставляем температуру примерно 160 - 180 °С. "Забываем" про курицу часа эдак на полтора, а лучше на два. За это время получим немного необычное жаркое. Оно не будет зажаристым, но будет разомлевшим в собственном соку и практически диетическим. А еще - запах! Настоящий, "тушеночный", кто его помнит, тот поймет.

Политика

Бывший комик и экс-звезда крикета: в мире появилось два необычных премьера
Бывший комик и экс-звезда крикета: в мире появилось два необычных премьера 30

Такие главы правительств достались Словении и Пакистану.

 Самый бедный в мире президент  отказался от пенсии
"Самый бедный в мире президент" отказался от пенсии 95

Бывший президент мог бы оставаться в сенаторском кресле вплоть до 2020 года, но не стал, написав в письме с просьбой о выходе на пенсию, что "устал после долгого путешествия".

Лидер  ОУН  Коханивский будет баллотироваться в президенты Украины
Лидер "ОУН" Коханивский будет баллотироваться в президенты Украины 103

В организации уже определились с главой предвыборного штаба.

Происшествия

Полицейские нашли в подпольном казино полмиллиона гривен и наркотики
Полицейские нашли в подпольном казино полмиллиона гривен и наркотики 108 1

В Хмельницкой области полицейские разоблачили местное казино.

В Киеве директор турфирмы и чиновник миграционной службы подделывали документы
В Киеве директор турфирмы и чиновник миграционной службы подделывали документы 215

За 4,3 тысяч евро изготавливали паспорта документы Чехии, а за 18 тысяч долларов - паспорта гражданина Украины.

В Индонезии в поджигателей леса разрешили стрелять без предупреждения
В Индонезии в поджигателей леса разрешили стрелять без предупреждения 107

Военные провинции Риау имеют право открывать огонь, если человек попался с поличным.

Экономика

Удорожание логистики вызвано безнаказанностью и безответственностью Укрзализныци 191

Причиной роста затрат грузоотправителей является царящая на "Укрзализныце" безнаказанность и безответственность, а также отсутствие контроля за обоснованностью грузовых железнодорожных тарифов.

Когда отменят поезда в Россию: какой документ подписал министр Омелян
Когда отменят поезда в Россию: какой документ подписал министр Омелян 4418 8

"КП" в Украине" вместе с экспертами выясняла, какой "исторический документ" подписал министр инфраструктуры, а также разбиралась, кто выиграет, а кто проиграет от прекращения пассажирского железнодорожного сообщения с РФ.

Эксперты рассказали о минусах малой приватизации через систему Prozzoro 108

Независимые эксперты назвали проведение малой приватизации через систему Prozzoro недостаточно эффективной.

Общество

NASA назвало астероид в честь скончавшейся певицы Ареты Франклин
NASA назвало астероид в честь скончавшейся певицы Ареты Франклин 29

Астероид Aretha будет вращаться за орбитой Марса.

В украинский язык вернут  репрессированные  нормы
В украинский язык вернут "репрессированные" нормы 474

В Минобразования решили вернуться к истокам.

Странная история Хемингуэя - писатель страдал манией преследования
Странная история Хемингуэя - писатель страдал манией преследования 139

Лишь после его смерти выяснилось, что его действительно преследовали.

Светская хроника и ТВ

Бывший гражданский муж Лорак прокомментировал скандал с изменой
Бывший гражданский муж Лорак прокомментировал скандал с изменой [фото] 748

Продюсер Юрий Фалеса считает, что Каролину и Мурата в их браке все устраивает.

Звезды в Чернобыле: как снять клип в городе-призраке
Звезды в Чернобыле: как снять клип в городе-призраке [видео] 89

Кто из западных артистов рискнул приехать в зону отчуждения?

Александр Ткаченко - о ситуации вокруг  Танцев :  Мы не собираемся ни воевать, ни тем более отбиваться
Александр Ткаченко - о ситуации вокруг "Танцев": "Мы не собираемся ни воевать, ни тем более отбиваться" 421

Генеральный директор "1+1 медиа" тверд в своем намерении делать проект с такими участниками, с какими и задумывали на канале изначально.

Спорт

Украина отправит 13 биатлонистов на летний чемпионат в Чехию
Украина отправит 13 биатлонистов на летний чемпионат в Чехию 85

Среди них Меркушина, Пидгрушная, Семеренко, Кильчицкий и Пидручный.

Вернидуб:  Бюджет  Браги  раз в 10 больше, чем наш, но мы доказываем, что - тоже команда
Вернидуб: "Бюджет "Браги" раз в 10 больше, чем наш, но мы доказываем, что - тоже команда" 249

Главный тренер луганской "Зари" прокомментировал выход в плей-офф квалификации Лиги Европы

Турецкий клуб продал футболистов, чтобы купить коз и накормить оставшихся игроков
Турецкий клуб продал футболистов, чтобы купить коз и накормить оставшихся игроков 355

Турецкий "Гулспор" провел уникальную трансферную сделку.