Чай, чай, выручай!

Чай, чай, выручай!

Комментарии: 5

Говорят, что людей можно разделить на две категории: тех, кто любит кофе, и тех, кто жить не может без чая. Если вы причисляете себя ко вторым - эта заметка для вас. Если к первым - самое время переметнуться на сторону вторых. Ведь сейчас вы узнаете самые тайные чайные секреты.

Ох, если бы китайцы видели, как большинство из нас заваривает чай с помощью пакетиков, тут же дружно упали бы в обморок. Ведь для жителей Поднебесной чайная церемония - настоящий пунктик! Там даже есть специальные школы по обучению мастерству заварки ароматного напитка. В одной из них отучилась украинка Юлия Христолюбова (на фото вверху). Именно ее мы попросили рассказать о главных чайных секретах.

К примеру, вы знали, что привычный нам черный чай в Китае называется красным? Если же вы попросите чашечку черного чая в китайском кафе, вам принесут пуэр - специально состаренные листья. 

- В Китае есть "шесть великих видов чая", - рассказывает наш эксперт. - На категории их разделили по технологии обработки чайного листа и органолептическим свойствам - аромату, вкусу. Это: зеленый, белый, желтый, красный (у нас - черный), улун (сочетает в себе аромат зеленого и насыщенный вкус красного) и черный чай (в основном - пуэр). И в последнее время в Китае особенно популярен белый чай, который особо полезен для здоровья жителей мегаполисов.

Кстати, чай - это единственная трава, которая при правильном заваривании (см. 5 вопросов о чае) раскрывается от чаши к чаше, меняя свой вкус и аромат. 

Ох, если бы китайцы видели, как большинство из нас заваривает чай с помощью пакетиков, тут же дружно упали бы в обморок.
Фото: ГАЗУБЕЙ Алексей

5 ВОПРОСОВ О ЧАЕ

Как правильно выбрать? 

Общих критериев не существует. У каждого вида и даже сорта есть свои нюансы. У самых распространенных в Украине сортов - зеленого и красного чая свойства, говорящие о качестве, схожие. Поэтому и критерии выбора тоже. Чем больше почек и мельче лист, тем выше сортность. Сухие чаинки на вид должны быть "живые", блестящие, не рассыпаться в труху при сжатии пальцами.

Плюс в китайском продукте чаинки должны быть цельными. Резка листа - это европейская традиция. Так он быстрей заваривается, дает более насыщенный вкус, легче смешивается с другими сортами. В Китае же хороший чай не режут. Исключение, пожалуй, только "Красный чай из Цимень", известный в Европе как "Кимун". 100 лет назад он был создан специально для международной торговли. 

Но окончательно о качестве можно сказать только после чаепития. Красный чай обычно обладает выраженной сладостью и мягкостью вкуса, а зеленый - терпкий, с ароматом свежести. 

Как заваривать: основные этапы и важные нюансы

Современная китайская традиция предполагает заваривание чая проливами. Когда берется посуда небольшого размера: чайник или гайвань (специальная пиала с крышечкой). Туда засыпается 5-7 граммов чая (в зависимости от сорта: улуны и пуэры берут по 7 г, остальные - 5 г). Все это заливается водой (для черного чая нужен стоградусный кипяток, для зеленого - 80 градусов) и тут же сливается в чахай (специальная посуда, которую используют, чтобы отделить чайный лист от настоя, временно прекратить заваривание).

Потом настой разливается по чашам. Затем опять идет заваривание чайного листа, вкушение следующей чаши - и так в среднем до 10 проливов! Таким образом правильно раскрывается вкус и аромат чайного листа, они изменяются от чаши к чаше, играют, переливаются. Это самый универсальный способ заваривания, подходящий для любого чая и известный в Китае как пиньча. 

Можно ли вырастить чай в Украине?

Кто бы мог подумать, но в советское время небольшие плантации этого растения выращивали... в Карпатах! Там до сих пор можно найти одичалые чайные кусты. Но это скорее эксперимент. Наш климат не очень подходит для выращивания хороших чаев, скорей всего, именно поэтому эксперимент не стали продолжать. Для чая важны и температура (лучше, если она не опускается ниже 0), и количество осадков, и состав почвы. Чтобы вырастить где-то чай, нужны навыки, понимание воздействия различных факторов, много лет работы и большое желание. 

В чем лучше заваривать напиток?

Посуда в чайной церемонии играет ключевую роль. Неправильным чайничком можно полностью убить вкус! Универсальной для заваривания всех видов чая считается фарфоровая посуда. Стекло подходит только для зеленого и желтого чая, глиняные чайники - для улунов и пуэров. 

Можно ли пить чай на ночь?

Не только кофе может взбодрить до потери сна. В чае тоже есть кофеин. Поэтому ответ на этот вопрос зависит от индивидуальной реакции. 

ПРАВИЛА ДЛЯ "ЧАЙНИКОВ"

  • Пейте свежую заварку. Не важно, как вы заварили, но настой и мокрый лист не должен остынуть.
  • Если есть возможность, покупайте дорогой чай. Состав чайного листа, его польза здоровью очень часто напрямую влияет на цену. 
  • И правило для начинающих: перестаньте класть в чай сахар - он портит вкус и только вредит организму! 

А В ЭТО ВРЕМЯ

Добро пожаловать в Китай… прямо в Киеве!

10-11 октября в Киеве пройдет самое большое чаепитие за 25 лет существования Украины. Случится это в рамках фестиваля китайской культуры #madeinchina в ТРЦ "Атмосфера", Столичное шоссе, 103. 

 - Чай - это не просто напиток, это культура, дружба и тысячелетия истории Поднебесной, - рассказала "Комсомолке" организатор фестиваля Катерина Старунская. - Этот напиток стал визитной карточкой одной из самых сильных стран мира и спас ее от бедности. Мы собрали лучших специалистов столицы, организовали специальную зону и атмосферу, чтобы по-настоящему познакомить киевлян с чаем.

На фестивале можно будет купить настоящий китайский чай и принять участие в чайной церемонии. А еще - сходить на мастер-классы по китайским иероглифам и языку. Вход свободный.

Политика

Юнкер потребовал от Великобритании объяснений за провал голосования по Brexit
Юнкер потребовал от Великобритании объяснений за провал голосования по Brexit 138 1

Европарламент ждет от официального Лондона какой-то ясности.

Российский суд не успел продлить арест четырем украинским морякам. Заседание перенесли
Российский суд не успел продлить арест четырем украинским морякам. Заседание перенесли 80 1

Все остальные останутся под стражей до 24 апреля.

Британский парламент не поддержал Brexit
Британский парламент не поддержал Brexit 194 1

Теперь глава правительства должна предложить план "Б", на что у нее есть всего лишь три дня.

Происшествия

В США обвинили украинца во взломе базы данных Комиссии по ценным бумагам и биржам
В США обвинили украинца во взломе базы данных Комиссии по ценным бумагам и биржам 157 3

Вместе с американцами и россиянами он якобы незаконно получил боле 4,1 миллиона долларов.

Гиперболоид для Тегерана: в чем уличили аспиранта, которого обменяли на украинского моряка
Гиперболоид для Тегерана: в чем уличили аспиранта, которого обменяли на украинского моряка 246 1

СБУ доказывала шпионаж, адвокат заявляет о провокации.

На входе в метро Днепра мужчина напал на девочку
На входе в метро Днепра мужчина напал на девочку [видео] 965 2

Он ударил ее в голову и живот.

Экономика

Нацбанк выпустит две новые монеты
Нацбанк выпустит две новые монеты 352

Посвящены они столетию акта Единения украинских земель и меценату Богдану Ханенко.

Украинская потребительская корзина незаконна. Что дальше
Украинская потребительская корзина незаконна. Что дальше 1667 4

Решение Верховного суда фактически отменяет существующий набор потребительской корзины, на основании которого рассчитываются социальные стандарты.

Почему снижение тарифов на электроэнергию для ОСМД – это  пиррова победа
Почему снижение тарифов на электроэнергию для ОСМД – это "пиррова победа" 761

По мнению эксперта, отмена решения – это знак о приближающимся резком повышении тарифов на электроэнергию для населения.

Общество

Короткие и прикольные поздравления с Крещением Господним
Короткие и прикольные поздравления с Крещением Господним 66

19 января христиане отмечают праздник Иордана или Крещение.

Диетолог объяснила вред ароматизированного чая
Диетолог объяснила вред ароматизированного чая 396

Химические вещества ослабляют наш организм.

Wizzair отменил рейсы из Харькова в Лондон
Wizzair отменил рейсы из Харькова в Лондон 220

Направление не пользуется спросом, говорят в авиакомпании.

Светская хроника и ТВ

Екатерина Варнава:  Не надо советовать, как мне жить, когда родить…
Екатерина Варнава: "Не надо советовать, как мне жить, когда родить…" 282 1

Звезда Comedy Woman пообщалась со своим и подписчиками в Instagram.

Дочь Орнеллы Мути показала 63-летнюю актрису без одежды
Дочь Орнеллы Мути показала 63-летнюю актрису без одежды [фото] 1189 1

Голые снимки итальянской звезды опубликованы в Инстаграм.

 Шереметьево  показал Лободу на камерах наблюдения
"Шереметьево" показал Лободу на камерах наблюдения [фото, видео] 829 3

Аэропорт провел внутреннее расследование и осудил певицу за мат.

Спорт

Новый форвард для  Динамо  мог стать звездой  Реала
Новый форвард для "Динамо" мог стать звездой "Реала" 220

Кто же он, 26-летний испанец Фран Соль, за которым отчаянно охотится киевский клуб?

Голкипер Петр Чех объявил о завершении карьеры в конце сезона
Голкипер Петр Чех объявил о завершении карьеры в конце сезона 128

Летом легендарный вратарь повесит перчатки на гвоздь.

Луганская  Заря  подписала сербского форварда
Луганская "Заря" подписала сербского форварда 160

Также в команду Вернидуба вернулся защитник Максим Белый.